Замрзавање огрозда: карактеристике и рецепти

Бобичасто воће је једна од најтраженијих посластица током лета. Богате су витаминима и одлична су декорација за разне десерте. Да бисте уживали у овој посластици током целе године, потребно их је замрзнути. Замрзавање је најбоља опција за дуготрајно чување хране код куће. У овом чланку ћемо размотрити замрзавање бобица на примеру огрозда.

Јасна предност је у томе што ће овим начином складиштења ваши плодови задржати све потребне витамине. У истом џему или компоту има скоро 80% мање корисних својстава него у смрзнутим бобицама. Поред тога, плодови неће изгубити свој природни укус и мирис. А савремени замрзивачи лако се носе са задатком.

Ако огрозд правилно замрзнете, чак и након неколико месеци чувања у фрижидеру, неће изгубити свој првобитни изглед и број калорија. У бобицама су сачувани сви витамини: Б1, Б2, витамин Ц у истој количини као у плодовима тек убраним са жбуња.

У неким тренуцима храна из фрижидера је чак и боља од свеже. На пример, смрзнути огрозд не садржи готово никакве штетне хемијске елементе као што су олово или производи који се користе током превенције биљака и контроле штеточина.

Такође можете упоредити смрзнуте бобице са онима које се зими продају у супермаркетима. Међутим, у овом случају, бобице из вашег фрижидера су по много чему испред производа стаклене баште.

Да бисте задржали огрозд у оригиналном облику, можете их чувати у новим пластичним кесама или у пластичним контејнерима са чврстим поклопцем. Смрзнуто воће никада не чувајте у врећама које сте користили у друге сврхе, јер је мало вероватно да ће бити херметички затворени, а највероватније су већ упили мирис других производа.

И такође не чувајте смрзнуте огрозд у стакленим посудама. Тегле и слично посуђе ће попуцати док су у замрзивачу и тако уништити цео десерт.

Искусне домаћице саветују складиштење овог производа у малим контејнерима. И за то постоје разлози. На пример, у великој посуди, ваша посластица ће се замрзнути веома дуго. Мале порције су много практичније за одмрзавање, јер не морате да вадите једну велику посуду из фрижидера, а вишак поново замрзавате. Пластичне посуде капацитета 500 г сматрају се идеалним за складиштење огрозда.

Усев се мора ставити у посуду, мало набијајући производ тако да сав непотребан ваздух излази из контејнера. Не претерујте, међутим, или ћете уместо целих бобица добити пасирани огрозд. Покушајте да изаберете прозирне контејнере, много је згодније. Ако вам је све посуђе непрозирно, онда се можете потписати фломастером. Тако да не морате сваки пут да га отварате, проверавајући која вам је права посластица. А периодични продор ваздуха у контејнер негативно ће утицати на бобице.

Огрозда није веома популарна у поређењу са другим бобицама.Међутим, ова бобица је боља од свих других способна да одржи висок имунитет у људском телу.

У наставку ћемо детаљно размотрити како одабрати огрозд да бисмо их касније замрзнули.

1. У савременом свету постоји огроман број сорти ове бобице. Зрели плодови су светло жути, провидни, црвенкасти и светлозелени. Постоје сорте чија се зрелост може одредити само по карактеристичним тачкама које се појављују на кожи бобица.
2. Количина хранљивих материја садржаних у овој бобици у потпуности зависи од њене боје. Најкорисније су беле или светло зелене бобице. Култура црвенкасте нијансе је веома слатка. И што је тамнија нијанса, то је слађи огрозд. Стога је бордо најслађи.

Само целе бобице треба замрзнути. Незреле или оштећене бобице нису дозвољене.

1. Пре бербе обавезно опипати плодове рукама. Зрели огрозд је отпоран. Ако су бобице пресоване, онда су презреле. А ако је претешко, онда треба сачекати са сакупљањем плодова.
2. Ако желите да замрзнете огрозд више од једне зиме, онда када берете плодове, покушајте да уберете бобицу заједно са стабљиком. Овај мали детаљ вам омогућава да уштедите веома велику количину витамина.
3. Након што сте осушили огрозд, пажљиво проверите да нема влаге у дну бобице, поред стабљике. На тај начин ћете избећи труљење производа. Ако не можете да је замрзнете одмах након бербе или куповине на пијаци, онда је ставите на место где нема сунчеве светлости и електричне светлости. Ово место треба да буде добро проветрено.
4. Ако ћете неколико дана након бербе замрзнути бобице, онда се у овом случају чувају само у фрижидеру. Али не треба их прати. Неопране бобице се чувају у фрижидеру један и по до два месеца.

Након што сте сакупили своју културу, стручњаци не препоручују одлагање кувања.

• У идеалном случају, огрозд би требало да буде у фрижидеру неколико сати након бербе. Међутим, ово је могуће само ако га сакупите из своје баште. Што пре скувате своје воће, смрзнута посластица ће бити боља.
• Пре замрзавања огрозда, морају се опрати и очистити од листова. Будите опрезни при чишћењу, важно је да при томе не оштетите плодове. Неке домаћице замрзавају бобице директно са латицама и чисте их након одмрзавања непосредно пре сервирања.

• Берите само потпуно зреле бобице. Ако замрзнете незрело воће, онда након одмрзавања неће пренети никакав укус, чак ни уз додатак велике количине шећера. Корисна својства и витамини у таквим примерцима такође нису очувани.
• Ако одлучите да чувате огрозд целе зиме само у сувом облику, онда се бобице морају одабрати веома пажљиво. Није свака сорта погодна за такво замрзавање. Узмите оне бобице које имају веома слатку унутрашњост и дебелу кожу.
• Плодови са танком кором су најбољи за слатки пире од огрозда. Ове бобице је добро кувати са сирупом на бази воде. Потапањем бобичастог воћа у сируп, а затим замрзавањем, можете бити сигурни да ниједан плод неће бити оштећен.

• Бербу треба обавити одмах по изласку сунца у раним јутарњим часовима како не би било росе на плодовима. Тако ћете избећи вишак влаге пре складиштења.
• Затим морате проћи кроз огрозд један по један, очистити их од остатака, прљавштине, уклонити оштећене или покварене примерке и уклонити лишће.
• Добро исперите огрозд. Не препоручује се прање у топлој или топлој води. Исцедите воду кроз цедило, раширите и сачекајте да се потпуно осуши.
• Сувим рукама поново сортирајте бобице.

Испод су рецепти за припрему и нијансе чувања ове посластице.

Да бисте припремили смешу, изаберите презреле бобице. Препоручљиво је узети оне са најтањом кожом. И умутите блендером или миксером.

Међутим, за ове сврхе је боље користити дрвени потискивач и радити ручно. Чињеница је да када бобице додирну металне ноге миксера, оксидирају, а витамини се не складиште у њима.

Један килограм огрозда се сипа са 350 грама шећера и темељно помеша. Након мало инфузије, пире се сипа у посуду и шаље да се замрзне.

Унапред припремите велику посуду и тамо ставите опране, ољуштене и осушене бобице.

Килограм огрозда се пуни са 400 грама шећера. Само у овом случају треба мешати веома пажљиво, полако. како не би оштетили плодове. Уверите се да је свака копија прекривена шећером. Након тога, можете га послати у пластичну посуду и ставити у замрзивач.

Ако сте убрали плодове танке коре, али не желите да их правите у пире, можете их замрзнути у посебном сирупу. Осушите бобице и ставите их у мале пластичне посуде.

Сируп се прави ручно: шећер и вода се разблаже у омјеру 1: 2. Након што се охлади, сипа се у посуде са огроздом тако да горња бобица остане испод течности. Није потребно пунити контејнере до врха, растојање до врха посуђа треба да остане око 1 цм Чврсто затворимо контејнер и оставимо га у замрзивачу.

Када желите да одмрзнете десерт, потребно је само да извадите посуђе из фрижидера и сачекајте док се посластица потпуно не отопи.

Припремите неколико тацни. Покријте их папиром за храну. Затим распоредите осушени огрозд и оставите у замрзивачу 2 сата. Након што се стврдне, можете га пребацити у целофан и послати у замрзивач на дуготрајно складиштење.

За такву припрему биће вам потребно 1 кг шећера, 1 кг огрозда и поморанџа.

Наранџу треба исећи на мале кришке и ољуштити. Кожу није потребно скидати. Припремите огрозд и, након што их огулите, прођите кроз млин за месо заједно са поморанџом. Сву ову масу поспите шећером и добро промешајте. Можете додати рендани лимун. Затим можете ставити у контејнере и послати у замрзивач.

Према рецензијама, ово је најукуснији рецепт.

Огрозда су веома корисне за децу и тинејџере. Ове бобице су у стању да заштите тело од многих вирусних болести. Они се сматрају правим спасом зими током бери-бери.

Погледајте следећи видео како да направите укусан десерт од огрозда и поморанџе.