Шта може заменити кукурузни скроб?

Скроб се користи у разним областима живота. Обрађују ланене додатке, чисте крзна. Користи се као производ за избељивање и чишћење иу многим другим областима, посебно у кувању.

Такав оригинални производ садржи много минерала, витамина и елемената у траговима, тако да је презасићеност хране са њим безбедна за здравље. Јела која садрже ову супстанцу су веома здрава и задовољавајућа за тело. Производ од кукуруза се највише користи за тепсије и кексе. Међутим, често се многи питају шта може заменити скроб у печењу, у случају његовог одсуства.

Скроб се углавном користи у следећим врстама хране:

• воћне супе;
• кисела пића;
• сосови;
• производи од кекса;
• тепсије;
• котлети.

Користи се у пекарству због два главна својства:

• даје густину;
• уклања вишак влаге.

Скроб доприноси томе да тесто за бисквит постаје суво и прозрачније, а колачићи мрвљиви. У дијеталним палачинкама замењује јаја, а за густину и вискозност додаје се воћним и бобичастим пуњењима.

У већини ситуација, кукурузни производ се може заменити производом направљеним од кромпира, и обрнуто.И то упркос чињеници да се кукурузни скроб често користи у десертима, а кромпиров скроб се ретко користи у слатким јелима. То је због њиховог укуса.

Замена једне кашике кромпировог скроба се врши заменом две кашике кукуруза. То је због чињенице да кромпир има вискозну конзистенцију. На пример, ако узмете обе сорте у истој количини и скувате желе од њих одвојено, онда ће из кромпира изаћи провидно и вискозно пиће, а из кукуруза нешто слично мутном компоту.

Сос, какав год да је, увек треба да има густину. Због тога садржи скроб. Количина зависи од тога колико је густ сос потребан. Неколико компоненти може бити погодно за замену овог производа.

• Брашно. Постепено се уноси у прокувану хладну воду и додаје у сос пре завршне фазе кувања.
• Млевено семе лана. Разблаже се у хладној води и кувају пре додавања.
• Крема или павлака. Сипајте производе у посуду и лагано промешајте.

Да би се добио сос одговарајућег квалитета, сви производи за згушњавање морају се додавати на лаганој ватри, уз редовно мешање. У овом случају излази јело жељене конзистенције.

У тепсији од свјежег сира, боље је замијенити предметни производ гризом у омјеру 1: 1.

У сладоледу је просијано пшенично брашно, у истој количини као и скроб, погодно да замени кукурузни скроб.

Приликом припреме котлета, скроб се замењује брашном једне од сорти:

• овсена каша;
• хељда;
• од кукуруза.

Брашно се замењује на исти начин као у претходним примерима. Можете га заменити сировим, фино ренданим кромпиром. Међутим, ово није потпуна замена, због чињенице да кромпир садржи скроб. Скроб се такође користи за згушњавање креме за колаче. Али пошто има влажан укус, због чега се укус креме погоршава, не препоручује се употреба. У овом случају, скроб се може савршено заменити следећим производима.

• гриз. Прво се мора прокувати, производи се морају додати на следећи начин: пола литра млека, 80 грама гриза, 40 грама шећера, једна кашичица лимунове коре. И тек онда направите крему.
• желатин. Овај производ се може користити као замена за скроб приликом припреме креме. У таквој ситуацији, мора се разблажити, пратећи упутства. Добијена маса се помеша са готовом кремом. Нанесите крему након што се охлади.
• Кокосове струготине. За ово је сасвим прикладан у приземном стању. Струготине ће направити дивну крему. Једино што ће за припрему креме требати мало дуже, јер се производ дуже раствара. Чипс се сипа у припремљену крему у количини од три кашике по литру.

Горе наведени производи омогућавају стварање конзистенције идентичне оној којој се додаје скроб. Истовремено, све креме су пријатне на укус, а богате су хранљивим материјама.

У припреми пуњења за печење користе се производи који дају густину јелима.

• Јаја. Додају се у пуњење од меса, кромпира и другог поврћа.
• Брашно. Користи се за разне надјеве, слане и слатке по укусу.Углавном се користи пшенично брашно, али је сасвим прикладан производ направљен од кукуруза, хељде, овсене каше. Додајте га у сувом облику у количини од пет кашика по килограму пуњења.

Замените скроб у разним јелима, укључујући десерте. Печење је прозрачно при додавању одговарајућег производа.

Пошто се скроб користи као средство за згушњавање, може се заменити било којим другим производом истог квалитета. На пример:

• јаја;
• брашно (од пшенице, ражи, хељде, лана, овсене каше);
• агар-агар;
• желатин;
• гриз;
• кокосове пахуљице;
• презле.

Скроб се користи у печењу као посебан елемент композиције, и прошаран брашном у једнаким размерама. У недостатку скроба, може се потпуно заменити брашном. Најпогодније брашно је од хељде, лана, пшенице и ражи. Брашно, и хељду, и ланено семе је лако направити сами. Само треба да самељете ланено семе или пахуљице од хељде.

Тесто, које се меси искључиво на брашну, мора се пажљиво и више пута просијати, додајући мало прашка за пециво. Као резултат, печење ће бити исто као код употребе скроба, односно прозрачно, лагано и одушевљавати својим изгледом. За брашно у праху ће бити потребна иста количина као и скроб.

У процесу припреме креме, за слојеве за печење користи се и просејано брашно у праху – најбоље је да је од пшенице. То ће створити жељени ефекат густине у креми, као и од скроба. Важно је да се маса добро промеша, како би се избегло стварање грудвица.

Приликом печења јаја држе све састојке на окупу, играју улогу прашка за пециво и чине производ мрвичастим и пахуљастим. Једно јаје у потпуности замењује две кашике скроба из кукуруза или кромпира.

Пилеће јаје може бити замена за скроб приликом шлага за торте. За овај поступак потребно је користити само жуманце, мало млека и мало шећера. Све добро измешајте и сипајте у крему која је у кључању.

Значајна предност замене скроба јајетом је смањење калорија у печењу, због повећања протеина у производу, количина угљених хидрата се смањује.

Гриз, упијајући вишак влаге, набубри. Везивањем састојака теста даје густину и прозрачност производу. Крпица оставља присуство ситних зрна у усној дупљи. Користећи гриз добијају се зрнаста и задовољавајућа пецива.

У производима од свјежег сира, замјена скроба гризом биће идеална идеја, посебно у јелима као што су:

• тепсија;
• сирники;
• вареники;
• крофне.

Пре-гриз мора бити натопљен око сат времена, тако да има времена да набубри. Потопите житарице у кефир, млеко или ферментисано печено млеко.

Замену треба извршити у једнаким размерама.

Пите пуњене воћем несумњиво захтевају згушњивач. То се дешава зато што се током кувања ослобађа велика количина сока од воћа и бобица, који при том излази из производа.У таквој ситуацији, млевене кокосове љуспице могу савршено заменити скроб.

Вискозност није једини квалитет који кокос може дати тесту, због свог својства бубрења. Такође додаје мало слаткоће. Као резултат, потрошња шећера се штеди.

Поред тога, многе домаћице препоручују да обрате пажњу на семе бундеве и лана, које имају идентично својство згушњавања.

Већина колача није потпуна без неке врсте деликатне креме. Овај ефекат може дати згушњивач сличан скробу. Али у случају његовог одсуства, згушњивач се лако може заменити агар-агаром или желатином. Да бисте постигли најбољи резултат, потребно је загрејати било који згушњивач у посуди са малом количином воде, не доводећи га до кључања, а затим га додати главним компонентама.

Агар-агар има својства желирања - због овог јединственог квалитета биће му потребно четири пута мање у поређењу са желатином. Поред тога, овај производ обезбеђује телу многе корисне супстанце.

Упркос чињеници да се овај прах често замењује аналозима, непожељно је потпуно искључити из исхране. Производ промовише развој корисних бактерија. Смањује пХ, спречава упале и елиминише ризик од рака дебелог црева.

Због својих лековитих својстава, скроб је користан код поремећаја дигестивног тракта - упалних болести црева, дијареје, затвора. Само га је потребно конзумирати умерено, онда неће бити потребе да размишљате о штети.

У следећем видеу ћете наћи рецепт за тепсију од свјежег сира са гризом.