Кукурузни чипс: шта је то и како кувати?

Хрскаве грицкалице су веома популарне. Међу њима је посебно релевантан чипс, чији укус и арома има много обожаватеља. Најкориснији од њих су чипс од кукурузног брашна, који можете сами да направите код куће. Њихова припрема не траје много времена, а резултат је веома пријатан чак и почетницима.

Кукурузни чипс је веома популаран у Мексику где се назива "начос". Ово је лагана ужина која ће вам помоћи да утолите глад у великом друштву. Прави се од кукурузног брашна или од кукурузних тортиља уз додатак мирисних зачина. Традиционално, има облик троугла, што је најпогодније за јело грицкалице са сосом. Нацхос се обично сервира уз салсу или гвакамоле.

Верује се да је кукурузни чипс настао у Мексику, у градићу Пиедрас Неграс. Човек по имену Родолфо де лос Сантос створио га је у кухињи свог малог ресторана Вицтори Цлуб 1943. године. Сам назив ове дивне грицкалице добио је касније, 1949. године, у једној од кувара, где је штампан оригинални рецепт за кукурузни чипс.

Тренутно постоји много варијација традиционалног рецепта који су популарни у различитим земљама. Постоје троугласти и округли чипс, ароматизован разним зачинима и укључује додатне састојке за постизање хрскавије и гушће текстуре.

Једна ствар остаје непромењена - начоси су прилично крепки и суви, па се и даље служе уз неку врсту соса.У Русији су посебно популарни сосеви од сира и павлаке са зачинским биљем.

Кукурузни чипс, због свог састава, сматра се кориснијим за људски организам од популарног чипса од кромпира.

Имају следеће БЈУ на 100 г производа:

• 7 г протеина;
• 25 г масти;
• 61 г угљених хидрата.

Калорични садржај производа је прилично висок - 496 кцал. Не може се недвосмислено рећи да овај производ носи значајну штету или корист. Ово је производ од брашна и није препоручљиво често га користити, посебно за особе са вишком килограма. Нацхос чипс је најпопуларнији за сервирање са проширеном породицом и пријатељима док гледате спорт или малу забаву као лагану ужину пре сервирања главних јела.

Данас се кукурузни чипс може лако купити готов или можете направити сопствени. Начоси који се купују у продавници скрећу пажњу на себе светлим паковањем украшеним традиционалним мексичким цвећем, међутим, њихов састав задржава мало од традиционалног домаћег рецепта. Због тога многе домаћице радо кувају кукурузни чипс код куће, осим тога, рецепти и шема за припрему начоса су веома једноставни и не захтевају много новца и труда.

Да бисте направили традиционални кукурузни чипс, требаће вам:

• 400 г кукурузног брашна;
• 1 чаша вреле воде;
• 5 кашика маслиновог уља;
• 1 кашичица паприке;
• 0,3 кашичице цимета;
• пола кашичице млевеног бибера;
• пола кашичице соли.

Алгоритам кувања укључује следеће кораке.

• Мешање састојака за тортиље. У дубокој посуди помешајте све суве састојке и добро промешајте дрвеном лопатицом. Додајте маслиново уље.Настављајући да мешате, сипајте топлу воду у посуду у малим порцијама. Брашно треба да мало набубри, а текстура самог теста треба да поприми еластичност.
• Ролање тортиља и обликовање будућих начоса. Поставите пергамент на сто и поспите га брашном. Оклагијом развуците тесто на столу дебљине мање од 2 мм. Ножем исеците тесто на траке, а затим на троуглове.
• Припрема начоса. Готове троуглове положите на пергамент и пошаљите у лим за печење у рерну загрејану на 180 степени 10-15 минута. Након тога, потребно је да уклоните лим за печење и сачекајте док се чипс потпуно не охлади - њихова текстура ће постати хрскавија и гушћа.

Рецепт за популарни сос од павлаке од сира укључује:

• 200 г тврдог сира;
• 2 кашике павлаке;
• 50 г путера;
• 1 кашичица кајенског бибера;
• сол и зачинско биље по укусу.

Његова припрема неће трајати више од 15 минута.

• У загрејаном тигању истопите путер и додајте рендани сир. Мешајте на лаганој ватри док сир не почне да се топи.
• У састојке додајте павлаку и зачине, настављајући да мешате. Неопходно је сачекати док се сир потпуно не растопи и сви састојци се претворе у хомогену масу.
• Склоните тигањ са ватре и сипајте сос у керамичку посуду. Додајте зеленило.

Традиционални зелени сос од салса може се направити од следећих састојака:

• 150 грама маслина;
• 120 грама зеленог чилија;
• 2 кашике маслиновог уља;
• 2 средња парадајза;
• 70 грама зеленог лука;
• 2 главице љутике;
• 1 кашика винског сирћета.

Сви производи се морају мешати у блендеру док не постану глатки и служити охлађени.

Домаћи кукурузни начо чипс може постати омиљена ужина за породицу и пријатеље.

Како да направите сос од сира и салса сос за начо чипс, погледајте видео испод.