Како правилно кувати кукуруз?

Кувани кукуруз је једна од најпопуларнијих летњих посластица познатих од детињства. Овај производ воле и одрасли и деца. То је право складиште влакана и корисних елемената у траговима. Важно је да се клипови кувају тако да не изгубе своје хранљиве особине. У процесу кувања кукуруза нема потешкоћа, технологија кувања делује једноставно, али постоји велики број детаља који могу значајно утицати на коначни резултат.

Две врсте кукуруза које се најчешће користе су:

• сточна храна, која иде за исхрану стоке;
• слатка храна.

Прва врста кукуруза је једноставнија, има мање хранљивих материја и много скроба. За кување је потребно много дуже (више од четири сата). Кукуруз шећерац се може кувати за неколико минута.

Кукуруз се мора кувати на клипу. Одмах треба напоменути да презрели клипови нису погодни за термичку обраду, јер остају чврсти и након веома дугог кључања. Можете се бавити само плодовима који су зрели, али не и презрели. Можете одредити зрелост клипа по боји: ако је светло жута, онда је такво уво презрело. Кукурузу који је средовечан или не баш зрео биће потребно знатно дуже да се кува.

Свеж кукуруз се брзо припрема и сазрева почетком августа. За кување таквог производа у двоструком котлу или у лонцу под притиском потребно је 7 минута.

Да направите мали тест, узмите сирови кукуруз, исеците једно зрно из клипа и згњечите га. Неће бити тешко видети млечно белу вискозну супстанцу која се зове кукурузно млеко. Ако постоје удубљења на бочним странама фетуса, онда то указује да производ није прве свежине. Старом или смрзнутом кукурузу потребно је дуже да се крчка. Након кључања, клипови остају у тигању пар сати (понекад и дуже) док не постану јестиви. Кукурузу мале величине потребно је много мање времена за кување од великог.

Кукурузна крупица се често користи за припрему разних јела:

• за кашу;
• за тепсију;
• за разне испуне.

Кукурузна каша се кува најмање 60 минута, док запремина производа треба да се повећа за 3,5 пута. У супама се житарице кувају око 45 минута, а сипају се у кључалу воду. За прављење колача од житарица обично је довољно пола сата топлотне обраде у рерни.

Предности кукуруза су велике. Ова житарица уклања штетне материје из тела. Кукуруз садржи много влакана, тако да може ефикасно да делује као антиоксиданс. Људима који болују од болести срца и крвних судова, који имају висок крвни притисак, једење кукуруза у разумним количинама ублажава тежину болести.

Кукуруз је веома користан за децу, не изазива алергије, може се конзумирати у великим количинама. Важно је правилно кувати клип како би се сачувала сва његова корисна својства. На пример, "коса" кукуруза има пуно корисних својстава, не треба их бацати, боље је направити децукцију од њих и пити.

Предности овога су:

• тон је нормализован;
• нервни систем је ојачан;
• побољшава метаболизам.

Зрна клипа су светло жута, а за кување се препоручује да се бирају средње величине. Млади кукуруз има јарко белу стабљику. Јужне сорте кукуруза одувек су биле богатијег укуса, па треба узети у обзир и ову чињеницу.

Кување клипова код куће најбоље је у великим лонцима са дебелим зидовима или канти. Често се режу на неколико делова ако нема пространог посуђа. Кукуруз је производ који је потребно посолити након термичке обраде (воду треба посолити). Најчешће се клипови кувају на лаганој ватри. У народу се начин спорог кувања назива чампањем. Предност овог препарата је што се топлотна енергија рационално користи, нема страха да ће садржај течности брзо прокључати или „побећи“. Воду треба додати на време, јер она пре или касније прокључа.

У давна времена, "краљица поља" је кувана у млеку, додајући мало шећера. Ово је омогућило значајно смањење времена потребног за кување. Да бисте кували на овај начин, потребно је да у један литар воде додате 120 грама млека, као и 2 кашике шећера. Што су клипови чвршћи, дуже ће им требати да се кувају.

Корак по корак рецепт за припрему производа код куће је једноставан. Пре него што почнете да кувате, обавезно узмите клипове исте величине. Препоручује се да их оставите у хладној води 2 сата. Ако су плодови превелики, онда се пресецају попречно.

Често је дно посуде положено листовима (један слој), на њих се ставља одабрани кукуруз. Сав садржај се сипа кипућом водом, посуда се ставља на малу ватру. Млади клипови се кувају не више од 30 минута.Ако су клипови презрели (тврди), онда ћете морати да га кувате најмање 180 минута. Најбоље је одмах појести јело.

Кукуруз се често кува у парном котлу, а траје око 10 минута. Након прања кукуруза заједно са листовима, полаже се у контејнер. Ако је производ презрео, онда се процес топлотне обраде одлаже до 45 минута. Да бисте били сигурни да је пара увек присутна у двоструком котлу, требало би да пратите количину течности у посуди.

Производ се такође кува у пећници, али се пре свега очисти и опере. Контејнер се третира путером или маргарином, клипови се сипају кључањем воде. Шпорет се загрева на +125 степени, затим се клипови пеку.

У микроталасној пећници најбоље је кувати младе клипове. Производ се ставља у ПВЦ врећицу за храну, која се обрађује у јединици не више од 12 минута при снази од 810 В. Клипови се могу кувати са листовима пет до седам минута, снага која се користи је иста.

Да бисте кували кукуруз у микроталасној пећници, потребно је да урадите следеће:

• исећи клипове;
• ставите их у посебну посуду,
• додати кипућу воду;
• покријте посуду поклопцем;
• укључите јединицу на 30 минута на максималној снази (ако је потребно, на дуже време);
• када се наведено време заврши, потребно је додати воду и поново укључити микроталасну пећницу на 17-18 минута.
• након кувања оцедите воду, оставите посуду отворену и оставите садржај да одстоји 10 минута.

У тигању, производ се припрема једноставно:

• тигањ је подмазан путером;
• клипови се исеку (ако су предугачки) и стављају у тигањ;
• додају се зачини, сол;
• садржаји су покривени.

Кукуруз се кува на лаганој ватри, клипове треба периодично окретати.

У спором шпорету, "краљица поља" се припрема скоро исто као у лонцу:

• у посуду се додаје вода (200 грама);
• јединица се укључује у режиму "Хеат".

Време до спремности је обично довољно за 7-8 минута.

Осушени кукуруз има своје карактеристике. Треба запамтити да је само 60 грама овог производа по количини еквивалентно једном клипу средње величине. Контејнер је напуњен млеком или водом. Сол и шећер се додају по укусу. По количини - једна кашичица соли и једна кашика шећера по литру течности.

Добро је кувати кукуруз у павлаци:

• воће је претходно кувано и охлађено;
• зрна су исечена из клипова, која се пресавијају у посебан контејнер;
• павлака се сипа у контејнер, садржај се меша;
• добијена супстанца се ставља на лим за печење и ставља у рерну;
• додају се зачини и рендани сир.

Производ се припрема не више од четврт сата, затим се извади, посути зачинским биљем, зачинима и одмах сервира на сто.

Често је производ конзервиран.

Конзервирани кукуруз задржава своје хранљиве особине дуго времена, технологија је следећа:

• воће се потопи у врелу воду (90 секунди);
• извадити, сипати хладном водом;
• зрна се уклањају из подлоге, стављају у посуду, сипају кључану воду (2 минута).

У овом случају воду треба посолити и пошећерити (три кашичице соли и шећера на 1 литар воде).Тегле се посебно стерилишу у кључалој води, затим охладе, кукуруз се сипа у тегле, које се одмах затварају.

Спремност воћа се утврђује виљушком или ножем. Током кувања производа треба пратити мекоћу зрна. Како се процес ближи крају, зрна постају мекана. Проверити ово је лако - само пробушите неколико комада. Ако млеко не тече из зрна, онда је процес завршен.

Након кувања, чорба се исцеди, уши се остављају да се охладе неко време, док се контејнер не затвара поклопцем. Затим се додају зачини, клипови се утрљају маслином или путером и служе.

Једу кукуруз, користећи со, кечап или сенф. У продаји можете пронаћи посебан прибор за јело (држаче) за јело кукуруза. Заглављени су са обе стране клипа и држе се док једу. Држачи не дозвољавају да запрљате руке и да се опечете врелим кукурузом.

Правилно куван кукуруз је укусан, сочан и мекан.

Постоји неколико важних препорука које могу да усвоје љубитељи слатке хране.

• Обавезно користите спору ватру приликом кувања, избегавајући активно кључање садржаја тигања.
• Кукуруз не треба дуго оставити у бујону, брзо губи укус, постаје "зељаст".
• Важно је уклонити суве и покварене листове, ако их има, пре почетка кувања.
• Ако је кукуруз натопљен у млеку, то траје најмање четири сата.
• Важно је да не варите кукуруз, иначе се губе скоро сви корисни елементи у траговима, производ постаје неукусан.
• Идеалан прибор за кување кукуруза је велики лонац од ливеног гвожђа или земљаног посуђа.
• Пре него што почнете да кувате клипове, не би требало да солите воду, тада зрна неће бити непотребно тврда. Кукуруз се соли у последњем тренутку пред крај кувања, а понекад и пре сервирања.
• Што се више кукуруз хлади, постаје "камен" и неукуснији, не треба заборавити на ову особину куваног кукуруза.
• Лети се препоручује конзумирање једног уха дневно. Тако ће тело добити довољну количину корисних елемената у траговима и аминокиселина, које су изузетно важне за пуноправни метаболизам.
• Дијабетичарима је дозвољено да конзумирају око 60 грама кукуруза дневно, што је довољно да регулише шећер у крви без прекорачења прихватљивог нивоа.
• Кукуруз може ефикасно помоћи у превазилажењу понављања деменције и последица можданог удара. Корисни елементи садржани у њему јачају зглобове и коштано ткиво, зидове крвних судова, стимулишу рад срчаног мишића.

• Најбоље је кувати кукуруз који је недавно уклоњен из баште: од тада није прошло више од 4 сата. За то време задржава максималну количину хранљивих материја.
• Боље је купити неољуштен кукуруз, па су зрна боље очувана. При избору су највреднији клипови, где листови имају светло зелену боју.
• Да бисте проценили прикладност производа, довољно је мало притиснути ноктом са тупе ивице клипа. Требало би да се појави густа бела маса, а ако се то не догоди, онда не би требало да купујете такав производ.

Кукуруз је боље јести одмах док је топао, ако то није могуће, онда је боље оставити га неко време у лонцу са топлом водом. Али ово време је ограничено периодом хлађења. У овом стању може "издржати" не више од 2 сата, док вода мора бити најмање 50 степени.

Рецепт за савршен кувани кукуруз погледајте у наставку.