Кукурузна каша: својства и рецепти

Кукуруз заузима једно од првих места на листи најтраженијих житарица на свету, заједно са пшеницом, сојом и пиринчем. За неке народе, кукуруз је био основна намирница дуги низ векова, и остао је до данас. Конзумира се свежа, конзервисана, од брашна, познатих кокица, житарица и житарица. Последње јело се одликује не само благодетима за тело и одличним укусом, већ и прилично ниским садржајем калорија и доступношћу. Реч је о кукурузној каши о којој ће бити речи касније у чланку.

У кукурузу постоји огромна количина скроба. По концентрацији такве супстанце, културу превазилази само пиринчана крупица. Осим тога, кукуруз има око 8% протеина, 1,2% масти, 71 грам угљених хидрата, воду и 4,8 грама дијететских влакана. Осим тога, у зрну кукуруза постоји значајна количина гвожђа, исто као и у пшеници и хељди. Као и многи незаменљиви витамини: А, ПП, Е, Б. И магнезијум, фосфор, калцијум, натријум, цинк и многи други елементи у траговима неопходни за пуно функционисање човека. Истовремено, након излагања високим температурама, кукурузна крупица задржава већину вредних витамина, па одлично утиче на људски организам.

Јело од зрна прелепе златне боје препознато је не само као хранљиво и обогаћено витаминима, већ и као дијететски производ. На 100 грама производа куваног у води има само 90 килокалорија. Дакле, људи који прате сопствену тежину могу безбедно да је унесу у свој мени. Ако таквом јелу додате гранулирани шећер, мед или путер, онда ће се нутритивна вредност повећати на 141 кцал. Калоријски садржај каше из зрна кукуруза у млеку је 186 кцал, а уз присуство путера и шећера - 193 кцал.

Кукурузна каша не само да ће вам пружити брзи осећај ситости, већ ће благотворно деловати на цело тело. Пошто у житарицама нема влакана, једење каше помоћи ће уклањању токсичних супстанци из тела, омогућавајући вам да вратите равнотежу и правилан метаболизам. Овај производ помаже у јачању природне отпорности тела. Често треба да га једу људи који пате од дијабетеса, гојазности, патологија јетре и желуца. А такође и са било којим онколошким обољењима и абнормалностима у раду срца и крвних судова. Поред тога, кукурузна каша је хипоалергенски производ, тако да га треба безбедно укључити у мени чак и за дојенчад.

Редовна конзумација оптималне количине кукурузне крупице ће побољшати изглед, уједначити тен, ојачати зубе и десни, косу и нокте. Заиста, у свом саставу постоји довољна количина витамина Е. Стога се каша може безбедно назвати производом лепоте и младости. Истраживања савремених научника су показала да кукурузна крупица и даље позитивно утиче на функционисање млечних жлезда и да је ефикасна превентивна мера када су у питању онколошке болести или молекуларни едем мрежњаче.

Међутим, упркос великој листи предности, за неке је боље да не једу такво јело. С тим у вези, ако имате здравствених проблема, посебно у присуству хроничних патологија, обавезно се консултујте са својим лекаром пре него што укључите кашу у своју редовну исхрану. Као и сваки други производ, кукурузна крупица има низ специфичних контраиндикација. Конкретно, стручњаци препоручују ограничавање употребе каше оним људима који имају чир на желуцу, посебно у акутној фази. Као и лош апетит и дистрофија.

То је због чињенице да кукурузна каша садржи велику количину угљених хидрата, који стварају брз осећај ситости и погоршавају постојеће болести. Поред тога, боље је не јести кашу за људе који пате од затвора, тромбофлебитиса или лошег згрушавања крви. Ако имате бар једну од наведених болести, али и даље желите да у своју редовну исхрану уврстите кашу од кукурузног гриз, онда се обавезно прво консултујте са својим лекаром. Тада ћете бити сигурни да ћете добити само корист од производа, а не штету.

Класична кукурузна каша се обично кува на води или млеку. Први начин кувања је пожељнији за оне људе који пате од здравствених проблема или желе да изгубе тежину. Другу опцију бирају они који воле најукуснија и хранљива јела. Најчешће се кукурузна каша на млеку прави за децу како би се растућем телу обезбедила највећа количина вредних материја.

Кукурузна каша је веома разноврсна и добро се слаже са многим другим производима. Може се користити као прилог за месо, јести уз сир, поврће и бундеву. Као и било које врсте паприке, италијански зачини и зачинско биље, посебно цилантро.Ако направите прилично густу кашу на води, можете је исећи на кришке и користити уместо хлеба, тако да ћете значајно смањити калоријски садржај оброка. Кукурузна каша може бити и диван десерт ако у њу додате шећер и путер, мед, воће и орахе, суво грожђе или кајсије. Као и природни јогурт, џем или џем, конзервирано воће или бобице. Најбоље је појести слатко јело за доручак како бисте обезбедили телу исхрану за цео радни дан.

Постоји много начина на које можете брзо кувати кашу од кукурузног гриз код куће. Наводимо најчешће од њих.

Ово је најједноставнија и најтрадиционалнија опција кувања. На крају крајева, немају сви лонац под притиском или микроталасну пећницу, али шпорет је апсолутно у свакој кухињи. За припрему млечне кукурузне каше по класичном рецепту потребно је 250 мл млека или 150 мл млека разблаженог са 100 мл пречишћене воде. Као и 2 велике кашике кукурузне крупице, мало шећера и меког путера. Пре свега, на шпорет ставите лонац напуњен водом и млеком, у садржај додајте гранулирани шећер. Чим течност проври, сипајте кукурузни гриз, лагано и непрекидно мешајући. Сада смањите снагу шпорета на минимум, а посуду динстајте на ватри око четврт сата. Затим додајте путер и кувајте кашу још 15 минута.

А ако желите да направите кашу без млека која је погодна за месо или поврће, онда ће вам за њу требати 3 шоље воде, прстохват соли и 1 шоља кукурузне крупице. Сипајте воду у шерпу, посолите и прокувајте. Затим спустите житарице тамо и кувајте јело пола сата, повремено мешајући.Уверите се да каша није превише густа. Боље је јести одмах након што је спреман.

Ако сте већ испробали конвенционалне методе кувања каше, онда вам нудимо рецепт за зачињено јело које се обично једе у Италији. Састоји се од 1 чаше житарица, 4 чаше пречишћене воде, 100 грама меког путера и сира, 150 мл свежег млека, велике кашике пшеничног брашна, мало соли и паприке. Сипајте житарице у кипућу воду и кувајте 30 минута, не заборављајући да мешате. Затим скините тепсију са шпорета, а њен садржај пребаците у плех који сте претходно обложили папиром за печење или прозирном фолијом. Кашу равномерно распоредите по плеху и оставите мало да маса постане гушћа и стврдне.

У међувремену у тигању загрејте уље, додајте му брашно и мало презнојите. Затим помешајте садржај са зачинима и ренданим сиром. Ово ће створити укусан и ароматичан сос који је савршен за претходно кувану кукурузну масу, исечену на мале комаде. По жељи можете додати мало маслиновог уља у рецепт како би јело било још мекше. Ово је одлична варијација уобичајене кукурузне каше, која ће се сигурно допасти вашој породици и диверзификовати уобичајени мени.

Кукурузна каша се може брзо и лако кувати у микроталасној пећници, посебно ако немате минут вишка да стојите за шпоретом ујутру.За доручак је идеална опција кашице, која укључује чашу млека средње масноће, пола чаше кукурузне крупице, мало путера, шећера и соли по укусу. Прво сипајте житарице у посуду од ватросталног материјала погодну за микроталасну пећницу. Сада напуните садржај млеком, мешајте и ставите посуду у микроталасну. Подесите тајмер на 5 минута, а снагу на максималну вредност. Ако желите да посолите или засладите јело, онда је боље додати зачине не након што је каша потпуно кувана, већ отприлике на трећем минуту кувања. Али чак и без зачина, каша са млеком ће се показати прилично укусном.

Данас се мултиварка налази у скоро свакој кухињи. Такви кућни апарати постали су незамјењив помоћник домаћица. Не само да значајно уштедите време и труд, већ и потпуно елиминишете лош резултат - загорену или недовољно кувану кашу. Дакле, да бисте припремили сунчано јело у спором шпорету, потребно је да сипате 200 грама житарица у посебну посуду и сипате у њу 600 мл пречишћене воде. Затим ставите посуду у мултиварку, затворите поклопац и подесите режим "Каша". Нема потребе да бирате време или температуру, мултиварка ће учинити све за вас. Након што је јело спремно, обавезно га пробајте. На крају крајева, неки људи воле више кувану или мрвљиву кашу. У овом случају, кашу можете ставити на "Загревање".У свеже припремљено јело треба ставити било које зачине по вашем укусу и путер.Као и воће, бобице, печурке или месо. Избор је у потпуности на вашим личним преференцијама.

Размотрите, као пример, варијацију кувања соларних житарица са бундевом у спором шпорету. За такву посластицу, морате претходно пржити житарице (1 стакло) у спором шпорету на одговарајућем режиму, без додавања уља. Затим узмите 3 шоље млека и загрејте га у режиму "Печење". Затим помешати ова два састојка, и оставити да набубри пола сата. У овом тренутку, побрините се за бундеву, припремите је. Бундеву је потребно ољуштити од коре и семенки, а затим је исецкати на коцкице средње величине. Бундеву прелијте потребном количином гранулираног шећера и загрејте је у лаганом шпорету на режиму „Печење“ док коцкице не пусте сок.

Затим помешајте бундеву са припремљеним житарицама и поставите програм "Каша". Након што сте достигли коначну спремност, послужите топло за вечеру или доручак.

Ако никада нисте размишљали о томе да се каша може направити не само на шпорету у лонцу или у спором шпорету, онда је време да испробате веома необичан начин кувања ове посластице - у рерни. Таква кукурузна каша неће бити ништа мање хранљива и укусна. За класичну верзију јутарње каше биће вам потребна обична кукурузна крупица (препоручљиво је користити фино млевено зрно), вода и млеко, као и со и шећер. Поред тога, препоручујемо да деликатесу додате суво грожђе или друго сушено воће које највише волите. Главна ствар која вам је потребна је глинени лонац. У таквој посуди производ се прави у пећници.

Глинени лонац прво мора бити натопљен у води око четврт сата. Ово је неопходно како се зидови посуде не би пуцали током процеса топлотне обраде.У случају да немате глинену посуду при руци, можете је заменити било којим другим јелом које је погодно за употребу у рерни. За припрему једне порције кашице потребно је помешати око 100 мл воде и млека. Затим сипајте тамо 2 велике кашике житарица и све добро промешајте. По жељи одмах додајте со и шећер, као и суво грожђе или друго суво воће. Ставите лонац у рерну, загрејану на температуру од 180 степени тридесет минута. Затим извадите кашу из рерне, промешајте и вратите на првобитно место још 10 минута. Затим остаје само додати мало путера и послужити. Пријатно!

И још неколико корисних савета:

• Ако желите да јело скувате брже, али не мање укусно, онда свакако смањите гриз млином за кафу. У овом случају, време кувања ће се смањити за 2 пута.
• Пре кувања кукурузне крупице, мора се опрати. Због тога ћете уклонити вишак прашине са житарица и значајно смањити појаву вишка влаге у каши. Ово је најбоље урадити обичним финим ситом.
• Да бисте правилно кували мрвљиву кашу у лонцу, изаберите посуђе са дебелим зидовима и дном. Дакле, искључујете сагоревање и лепљење дна каше. Не заборавите да увек мешајте кашу током кувања, а такође посматрајте оптималне пропорције производа.
• Не заборавите да након хлађења, готова кукурузна каша постаје тврда. Без обзира на то колико воде сте додали житарицама током процеса кувања. Међутим, не заборавите да од густе масе можете скувати много укусних јела, на пример, хомини, паленту или гоми.

Коначно неке занимљиве чињенице о тако корисном производу као што је кукуруз.

• У Мексику је кукуруз одувек заузимао изузетно важно место. До данас се тамо узгаја више од 100 сорти кукуруза, од којих је 45 погодно за производњу житарица.
• У прошлим вековима постојало је мишљење да је златна боја клипова кукуруза због чињенице да садрже злато садржано у земљи из које расте кукуруз. Али савремени научници сигурно знају да то није тако.

Више о кукурузној каши сазнаћете из следећег видеа.