Кукурузни скроб: састав, својства и обим

Кукурузни скроб има низ корисних својстава. Његово присуство је неприметно у производима, провидно је и ефикасно као згушњивач. Као прашак за пециво, скроб се активно користи у прехрамбеној индустрији и кувању домаћих јела. Имајући много корисних својстава, овај производ се такође користи у козметичкој индустрији и фармакологији. Кукурузни скроб је неопходан у производњи тканина и папира.

Кукурузни скроб је функционалан и широко се користи у прехрамбеној индустрији, козметичкој индустрији и кућној кухињи. Боја скроба је провидна или беличаста; када се импрегнира водом, супстанца може брзо повећати запремину.

Кување брашна и скроба имају различите принципе. Брашно се добија механичким млевењем зрна кукуруза.

Што се тиче скроба, он се добија на другачији начин. Скроб се добија намакањем кукуруза у сумпорну киселину. Као резултат грубог млевења, зрна производа се одвајају, док фино млевење одваја скроб од влакана. Затим се врши поновљено пречишћавање производа помоћу центрифуге.

Након чишћења, кукуруз се потопи у врућу воду најмање 5 сати. У ствари, овај процес се може назвати контролисаном ферментацијом, у којој се додаје сумпор-оксид.Сви ови трикови дају позитиван резултат: убијају се штетне бактерије, споре гљивица, стимулише се раст корисних микроорганизама. Након намакања, зрна се утроструче. Вишак воде се затим уклања испаравањем и центрифугирањем.

Боја скроба се понекад разликује од уобичајене, може имати тамно жуту боју.

Овај производ је хранљив и здрав, има огромну количину разних елемената у траговима и масних киселина. Скроб доприноси нормализацији метаболизма, јача нервни систем, активира мозак и срце.

Молекуларне структуре кукурузног и кромпировог скроба се значајно разликују. Мешавина ове последње је гушћа и лепљивија. Цена кукурузног скроба је нижа (до сто рубаља по килограму), његова употреба у индустрији, са економске тачке гледишта, је више него оправдана. Произвођачи хране активно користе овај производ додајући га разним производима. Ова пракса је посебно распрострањена у Сједињеним Државама, где су званично усвојени дугорочни програми смањења цене производа.

Такође, кукурузни скроб се често може наћи у производњи пластичних кеса и ПВЦ фолије.

Модификовани скроб ни на који начин није повезан са ГМО, у скробу нема ћелија, па се, а приори, не може модификовати на нивоу гена. Реч "модификована" значи "промењена", односно супстанца је била подвргнута одређеној обради, услед чега је дошло до промене њених квалитета. Укупно, ГОСТ предвиђа употребу најмање две десетине врста кукурузног скроба. Сваки од њих има своје карактеристике перформанси и користи се у различитим технолошким циклусима.

Пре свега, при преради скроба елиминише се карактеристичан мирис, што је неопходно ако сировина „ради“ у козметичкој или прехрамбеној индустрији.

Често је потребно променити боју скроба, посебно се таква потреба јавља ако се супстанца користи у техничке сврхе. Скроб се такође користи у расутим производима, тада добијају више квалитете, постају пластичнији и у њима не долази до значајнијег накупљања.

Често се кукурузни скроб користи у производњи разних прахова (укључујући и оне за бебе), пекари га такође активно користе у свом раду.

У прехрамбеној индустрији скроб се најчешће налази у таквим производима:

• кечапи;
• кондиторски производи;
• хлеба.

Кукурузни скроб може бити природан и ефикасан појачивач укуса, због чега је посебно чест у пекарским производима. У производњи кобасица и хреновки скроб се користи у сталном режиму, овај производ кошта мање од соје, а да не спомињемо месо. У храни за бебе користи се специјални скроб, који је темељно очишћен у посебним јединицама.

Скроб не представља опасност за људско тело. Међутим, производ треба конзумирати у разумним количинама. Супстанца се састоји од сложених угљених хидрата, стога су код дијабетеса предности кукурузног шкроба значајне, део је многих дијета.

Дезинтеграција производа траје дуго, тако да ниво шећера у крви практично не расте. Скроб је неопходан и користан за пацијенте који пате од:

• кардиоваскуларне болести;
• болести генитоуринарног система;
• болести јетре и панкреаса;
• дигестивног тракта.

Скроб је по саставу готово идентичан кукурузном брашну, тако да су ова два заменљива. Технологија добијања брашна је једноставнија, не пролази кроз сложен циклус обраде. Као резултат његове употребе, често се може приметити мутан тамноцрвени талог. Често се користи за припрему разних сосова.

Угљени хидрати се разлажу прилично споро, што даје приметно смањење стопе стварања шећера. Скроб веома добро утиче на отпорна својства имуног система, подстиче накупљање мишићне масе, зауставља различите инфективне инфламаторне процесе. Има позитиван ефекат на неуроне, што помаже у отклањању менталног умора и депресије.

Скроб из тапиоке такође може бити аналог таквог производа, глутен је такође потпуно одсутан у њему. Једна од најчешће коришћених сорти кукурузног скроба је амилопектински скроб, вештачког је порекла, али је његово згушњавање и провидност приметно нижи.

Предности употребе кукурузног скроба:

• уклања токсине и шљаке;
• спречава прекомерно згрушавање крви;
• је диуретик;
• има антиинфламаторни ефекат;
• стимулише апетит;
• користи се као средство за губитак тежине;
• побољшава стање коже.

Постоји низ болести код којих се овај производ не препоручује.

Ако се скроб користи у великим количинама, онда се метаболизам приметно успорава. Али такође често постоји недостатак влаге у телу.

Производ може бити штетан за људе који имају високо згрушавање крви, требало би да се уздрже од узимања овог производа. Прекомерна потрошња кукурузног скроба је контраиндикована код пацијената који пате од болести црева, желуца, корисно је користити га само у малим количинама. За пацијенте са дијабетесом, употреба производа је дозвољена не више од 160 грама дневно.

У складу са ГОСТ-ом, кукурузно брашно има следећи састав:

• вода - 15%;
• киселина - 21-26 цм3;
• протеини - 0,9-1%;
• присуство СО2 – 52 мг/кг.

Такође у скробу постоје различити елементи у траговима: селен, манган, фосфор и многи други. Калорични садржај производа је 380 кцал, што је 25% нормалног нивоа.

За 100 грама производа има:

• протеини - 0,31 г, 0,38%;
• масти - 0,11 г, 0,16%;
• угљени хидрати - 91,2 г, 71,35%;
• дијететска влакна - 0,91 г, 4,6%;
• вода - 8,32 г, 0,33%.

Гликемијски индекс (ГИ) је индикатор који указује на садржај шећера након што је поједена одређена храна. Ниво ГИ је заправо мера нивоа шећера, која показује колико угљених хидрата из тела може да се апсорбује. Сличан параметар може бити присутан само у храни која садржи угљене хидрате, где постоје протеини и масти. Постепено се апсорбују, тако да нема оштрих падова нивоа шећера.

БЈУ - пропорционалност протеина и угљених хидрата (1: 303).Протеин садржи само 0,31 јединица, без глутена. Постоји много аминокиселина, као и сложених протеинских једињења.

На паковању, овај производ је означен као Е1422. Кукурузни скроб се често користи за домаћа јела. На пример, када се припрема желе за згушњавање, производ је природног порекла, не може изазвати никакве нежељене ефекте. Овај производ је погодан за дијабетичаре, део је многих јела људи који размишљају о губитку тежине и губитку тежине. Од њега можете кувати пуно дијететских јела.

У овој области, производ ефикасно "ради" као згушњивач. Након растварања супстанце у води, загрева се, а затим се остави да се охлади, након чега смеша постаје желе. По својим перформансама, производ од кукуруза је инфериорнији од кромпировог скроба, али се често користи у припреми домаћих јела и разним индустријама.

Производ има посебно деликатан глутен, тако да је савршен за кување јела код куће:

• преливи за колаче;
• згушњивач за сосове и пудинге;
• приликом припреме првих јела;
• јогурт;
• слаткиши и колачи;
• припрема теста.

Када се користи за печење, кукурузни скроб може учинити производ мрвљивим, сочним и деликатног укуса. Производ се активно користи у индустрији меса и млека иу производњи хране за бебе, где се кукурузни скроб користи као апсорбент.

Скроб има благотворно дејство на кожу, често се користи у изради разних облога које се користе за подмлађивање лица и обнављање епидерме.

Важно је одмах схватити да тело нема алергијске реакције на овај састав. Али такође не би требало да буде огреботина на кожи или огреботина.Ево неколико основних рецепата за маске за лице.

Боток ефекат се постиже на следећи начин:

• кашика композиције;
• пола кашике маслиновог уља;
• млевени парадајз (мали)

Маска се наноси у танком слоју на кожу и одлежава четврт сата, а затим се испере топлом водом.

Изглађивање бора:

• топло млеко 2 кашике;
• једна кашичица меда;
• мали прстохват соли.

Након сауне нанесите танак слој на лице, када се маска осуши, нанесите други слој. Одлежава се четврт сата и испере топлом водом.

Лек за бубуљице:

• кувано млеко - 2 кашике;
• житарице;
• додавање кашичице меда;
• прстохват соли;
• кукурузни скроб - 2 кашичице.

Наноси се на кожу лица, утрља танким слојем, након двадесет минута композиција се може испрати топлом водом.

Кукурузни скроб помаже да се ослободите црних мрља на лицу, а такође смањује масну кожу:

• беланце, јаје - 1 ком .;
• две кашике композиције;
• уље чајевог дрвета - 1 кашичица.

Смеша се меша и утрља у такав слој. Маска се стара двадесет минута

Еластичност коже:

• чаша креме;
• 2 кашике композиције;
• пире направљен од згњечене банане.

Смеша се темељно меша и наноси у танком слоју. Потребно је 12 минута да се композиција упије у поре коже. Затим се маска нежно испере топлом водом.

У народу се производ често користи као лек, може ефикасно смањити притисак.

За 200 г воде растворите 15 г скроба, пијте ујутру на празан стомак. Поновите операцију пола месеца. Производ стимулише рад дигестивног тракта, као и панкреас. На 200 г вреле воде додаје се једна кашика скроба, пар капи јода. Добро промешајте и попијте.

Са дисфункцијом жучне кесе током недеље, узима се три пута у току 24 сата. Једна и по чаша воде раствара 30 грама производа.

Такође можете правити облоге против модрица и огреботина. Две кашичице скроба се додају у једну супену кашику воде. Нанесите ноћу као облог. Ако је рана дубока, поступак треба поновити неколико пута.

Највише од свега, кукурузни скроб се користи у производњи папира и тканина. Такође последњих деценија производ је укључен у производњу пластике. Скроб је ефикасан згушњивач, јефтин је и активно се користи у текстилној индустрији. Нити се провлаче кроз раствор (прелив), што га чини издржљивијим. Након тога, може се користити у ткању. Такозвани циклус димензионисања састоји се од две фазе:

• лепљење нити (квашење и импрегнација);
• пресовање и сушење.

Величина зрна производа је 15,2 микрона, активно се користи у производњи прелива. Има следеће предности:

• добро се влажи;
• формира јак филм;
• има низак коефицијент вискозности;
• је јефтин;
• има одличан квалитет.

Понекад кукурузни скроб није погодан за израду неких тканина, јер има прилично висок коефицијент крутости.

За информације о саставу, својствима и обиму храмала кукуруза погледајте следећи видео.