Кумкват: шта је и како изгледа, његов садржај калорија и својства

Цитруси - поморанџе, мандарине, лимуни, па чак и лимете више никога не изненађују својим присуством на полицама продавница. Али разноликост цитрусног воћа није ограничена само на њих, јер постоји око 60 врста и сорти ове културе. Свакодневно се шири асортиман агрума и појављују се нови, до сада непознати плодови. Један од ових представника је кумкват, необично егзотично воће, о чему ћемо детаљније говорити.

Кумкват је зимзелена култура из рода цитруса, породице рута. Домовина раста је Кина, Јапан, земље Блиског истока. У Кини се зове кумкуат, односно "златне јабуке", ау Јапану се зове кинкан, што се преводи као "златна наранџа". У Европи кумкват није био познат све до почетка 19. века, када су га тамо донели португалски морепловци.

Тек 40-их година КСИКС века, ови мали плодови налик мандаринама дошли су у Енглеску, где их је описао шкотски ботаничар колекционар Р. Фортуне. Касније су ови мали плодови, као и један од родова цитруса, добили научни званични назив "фортунелла". Тренутно, кумкват, који воли сунце и влажну топлоту, расте у бројним влажним суптропским земљама.

То су земље југоисточне Азије, Кина, Индија, Јапан, Блиски исток.Своју популарност стиче у Америци, земљама Медитерана. Често се узгаја као украсно дрво код куће у саксијама. Дрво или грм кумквата има малу висину (до 3-4 м) и бујну круну која личи на лопту или вазу. Неке врсте кинкана имају оштре шиљке на својим гранама. Тамнозелени листови са глатком ивицом и прозирним венама су густи и мале величине. Мали, попут шљиве, плодови (пречника око 2,5 цм, дужине до 6 цм и тежине до 30 г) имају сферни облик издуженог овала.

Средина лета је време да кумкват цвета. Његови бели цветови са пет латица одишу нежним, мирисним и пријатним мирисом лимете. Плодови, у почетку слични бобицама, појављују се у касну јесен - рану зиму, а време плодоношења је зима - пролеће. Унутра, као и сви агруми, плод има сегменте, чији број може бити од 4 до 7, са неколико малих нејестивих семенки горког укуса.

Глатка, танка, али густа кора има боју од светло жуте до светло наранџасте. Сочна, мирисна и слатка пулпа својим укусом подсећа на мандарину, али са мало киселости. Јестива кора је слатког и трпког укуса и благо је горка, што заједно са пулпом даје кинкану необичан егзотичан укус.

Често у супермаркетима можете видети обојени сушени кумкват: од зелене до светло црвене. Природна боја за кинкан је жута и наранџаста, док када се осуше, ове боје попримају светле бледе нијансе. Бескрупулозни узгајивачи фарбају воће у светло зелено и црвено користећи хемијске боје како би изгледали привлачније. Овај кумкват има хемијски мирис.Природни сушени кинкан има цитрусну арому са благим призвуком нане.

На боју кинкана утиче и његова разноликост. Обично су то плодови хибридних сорти. Дакле, сорта "Лимекуат", хибрид креча и кумквата, има плодове зелене нијансе, који се одликују горко-слатким укусом пулпе са јаком аромом лимете. А сорта "Хонг Конг", која расте у Хонг Конгу и Кини, одликује се плодовима са кожом која прелази из светло наранџасте у црвену. Овај црвени кинкан је нејестив. У његовој пулпи од 4 лобула налазе се прилично велике заобљене кости.

Кумкват је нискокалорично воће са 71 калоријом на 100 грама. Али има висок садржај угљених хидрата - око 9,4 г, влакана - 6,5 г и мање протеина и масти, односно 1,9 г и 0,8 г. 250 кцал на 100 г. Поред тога, његове компоненте су моносахариди, макронутријенти: велика количина калијума, фосфора, као и соли калцијума, магнезијума и натријума. Кора садржи елементе бакра, мангана, гвожђа, цинка, незасићених масних киселина, етеричних уља која садрже лимонен, бергамотена.

Од витамина у кинкану преовлађује аскорбинска киселина (витамин Ц), она је око 50%. Сав садржај витамина представљају витамини А, Е, П, Б3, као и Б5 и фолна киселина (витамин Б9). Такође комбинује друге неопходне супстанце: засићене и незасићене масне киселине, антиоксиданте, пектин, каротен, лутеин. Поред тога, воће има тако изузетну способност - да не троши нитрате из земље, што значи да се не налазе у његовим плодовима.

Ово мало воће, које има тако велику количину корисних супстанци, има огроман спектар благотворних ефеката на људско тело.

• Има антимикробна својства. Ако редовно конзумирате кинкан, онда се повећава отпорност организма на различите инфекције вирусног, бактеријског или гљивичног порекла и јача имунитет.
• Има хематопоетски и ојачавајући ефекат на кардиоваскуларни систем. Метални елементи и фолна киселина учествују у формирању црвених крвних зрнаца, а висок садржај калијума нормализује срчану активност, смањујући могућност можданог удара.
• Нормализује крвни притисак.
• Смањује холестерол.
• Нормализује варење захваљујући влакнима која стимулишу црева. Витамин Ц побољшава функцију јетре разлагањем масти. Спречава могућност настанка чира на желуцу и цревима.
• Чисти тело од штетних материја. Антиоксиданси садржани у њему неутралишу дејство токсина и уклањају их из тела. Има благотворно дејство након узимања алкохола и масне хране, брзо ублажава мамурлук.
• Јача опште стање тела, засићује га витаминима, спречавајући берибери.
• Етерична уља имају стимулативно дејство на мождану активност, због тога је кинкан стекао репутацију „хране мудрих“, осим тога, ублажава ментални премор.
• Захваљујући садржају ретинола (витамина А) и бета-каротена спречава појаву катаракте и побољшава вид.
• Има превентивни ефекат против дијабетеса типа 2, пошто дијететска влакна кинкана регулишу садржај моносахарида и инсулина.
• Помаже у лечењу сувог кашља, ринитиса и служи као профилакса грипа током његове епидемије (користи се за удисање уља или одварка од коре, као и мешавине воћа са медом).
• Помаже да се ослободите од токсикозе у раној трудноћи.
• Има смирујући ефекат нормализација и обнављање активности нервног система због садржаја витамина Б3 и Б5, а етерична уља помажу у суочавању са депресијом и депресивним расположењем. У овом случају се користи ароматерапија помоћу уља кумквата. Кора на топлим радијаторима не само да ће дезинфиковати просторију, већ и створити услове за здрав сан.
• Такође се користи у козметологији. Плодови кинкана су један од састојака многих маски за лице које спречавају старење и појаву бора, пилинга за проблеме коже. Креме, лосиони који садрже етерична уља кумквата помажу у отклањању постпорођајних стрија, целулита и старачких пега.
• Је извор енергије за тело, пошто садржи велику количину угљених хидрата, савршено задовољава глад, а присуство рибофлавина обезбеђује обнављање енергетских резерви.
• Као нискокалорично воће користи се у дијетама јер висок садржај воде, дијететских влакана и угљених хидрата брзо ствара осећај ситости, спречавајући преједање.

Поред огромних предности, кинкан такође може нанети штету. Дакле, са гастритисом, пептичним улкусом и високом киселошћу, његова употреба може довести до погоршања болести. Није препоручљиво користити воће за запаљенске процесе у цревима и за болести бубрега. Као и свако цитрусно воће, може изазвати алергије код људи који су предиспонирани на њега.

Код дијабетеса, његова употреба треба да буде веома опрезна и тек након лекарске консултације. Људима са прекомерном тежином се не препоручује да га злоупотребљавају, јер производ садржи пуно угљених хидрата. Кумкуат се може дати деци тек након што наврше три године. Не препоручује се употреба трудницама након тромесечног периода и током дојења, јер то може утицати на развој алергија код детета.

Иако кумкват има лековита својства, и даље се користи као десерт, а не као лек. Само зрели кинкан може донети право задовољство, па га морате пажљиво одабрати. Када купујете, морате узети не превише тврде, већ еластичне плодове. Тврдоћа коре указује на незрелост, а превише мекана - на презрео или да се воће већ квари.

Треба обратити пажњу на кору: у зрелом кинкану је златно-наранџаста. На кору не би требало да буде мрља, огреботина, плака или пукотина. Препоручљиво је одабрати плодове са стабљиком, то указује да су правилно сакупљени. Приликом избора сушеног кумквата, предност треба дати плодовима светло жуте боје, што указује на његову природност.Обојени плодови имају светле боје: црвена, жута, зелена и наранџаста.

Пре јела, кинкан је потребно опрати и мало изгњечити како би етерична уља садржана у његовој кори продрла у плод. Да осетите и цените сочност и необичне укусе (слаткоћа са благом киселошћу пулпе и коре меда са благом горчином после укуса) доступна је када једете воће заједно са кором.

Кинкан се не једе нужно свеж. У продавницама га продају иу сушеном и сушеном облику, такво воће је задржало све своје корисне квалитете. Приликом избора сушене фортунеле, обратите пажњу на њену боју. Јарко зелене, црвене и жуте боје указују на то да су плодови обојени. Боја природног сушеног кинкана има светле нијансе жуте и наранџасте.

Фортунела се широко користи у кувању. Од њега се праве дивни џем, укусни џемови, марсхмалловс и мармелада. Зачињени и слатки сосови, љути или кисели сосови ће побољшати и нагласити укус јела од меса, пилава, пилетине. Користи се као састојак за салате, зачињен пудинзима и житарицама. Када печете живину и рибу у рерни, кинкан, исечен на кругове, ће додати неухватљив мирисни мирис.

Такође ће додати укусан укус чорбама од поврћа и морским плодовима. Фортунела служи као украс за колаче, додатак кексима и сладоледу, а свјежи сир и јогурт само ће бити бољи уз воће. Од њега се кувају компоти и цеди се сок.А јела припремљена за свечани сто, украшена кумкватом, стичу лепоту и елеганцију. У баровима се служи као предјело за алкохол: вермут, вина, ликере и мартини.

Од кинкана добијају се најукусније кандирано воће, које по укусу надмашује остало сушено воће. Цели плодови се кувају у сирупу, осуше, а затим стављају у шећер у праху. Али злоупотребљавати воће у шећеру није вредно тога, јер доприносе повећању тежине. У Кини се широко конзумира у сушеном облику, умоченом у мед и заливеном чајем. Или са њим кувају црни или зелени чај, који не само да добија посебну арому и укус, већ је и веома користан.

Ево неколико рецепата за употребу кумквата.

• Компот од свежег воћа. За 250 г воћа потребно је узети чашу шећера и два литра воде. Чисто воће исеците на комаде, извадите семенке, додајте воду, прокувајте и кувајте око пола сата. Неколико минута пре краја кувања додати шећер, цимет по жељи.
• Слатки сос. У воду (250 г) сипајте пола чаше шећера и припремите сируп. У овај сируп стављају се измрвљена фортунела без коштица и цимет (1 штапић) и држе на ватри док плод не постане провидан (око 30 минута). Слатки умак се може прелити преко свјежег сира, пудинга, сладоледа.
• Сос за јела од меса. Исеците 300 г кинкана, додајте суво бело вино (100 г) и шећер (2 кашике) - све динстајте на лаганој ватри док течност не испари. Овај сос ће нагласити укус немасног меса, пилетине.

Кумквати се узгајају не само за узгој усева, већ и као декоративни украс за летње викендице, па чак и у стану. Ово необично воће, које комбинује нијансе укуса наранџе, мандарине и лимуна, има следеће сорте.

• "Маргарита" или "Нагами" је најпопуларнији међу осталим сортама. То је зимзелено дрво или велики грм са заобљеном круном и густим лишћем. Расте полако. Период плодоношења ове сорте је велики - током целе године. "Маргарита" је отпорна на хладноћу и чак толерише мраз. Међутим, слатко воће сазрева само у топлим и влажним условима. Цвета белим, мирисним цветовима. По својој боји и текстури коре, плодови су веома слични поморанџи, али су мале величине, попут велике маслине. Необичан контраст укуса ствара слатка кора и нежна киселкаста пулпа која одише аромом лимуна.

• Сорта "Меива" - хибрид природног порекла од сорти Нагами и Маруми. Патуљасто дрво има густу и бујну круну густих малих листова и изгледа веома лепо. Цвета лети, а плодови сазревају крајем зимских месеци. Сорта није толико отпорна на хладноћу као Нагами, али такође толерише температуре испод нуле. Плодови су округлог или овалног облика и сматрају се најслађим од свих осталих кинкана, са меким, сочним месом и покожицом која је прилично дебела, али веома слатка. У пулпи нема толико семена, има чак и плодова потпуно без њих. По величини, они су нешто већи него обично и својом златножутом кором подсећају на лимун.
• "Фукуши". Ова сорта има још веће плодове од Меиве.Дрво патуљастог типа достиже висину од око једног метра, а разграната круна је веома густа са већим листовима од осталих кинкана. Плодови могу имати не само округли, већ и облик крушке. Наранџаста слатка танка кора покрива веома сочну пулпу.

• „Шарен”. Вештачка сорта. Кумкуат "Шарен" је дрво ниског раста са густим лишћем, гранама без трња. Његови листови су необичне боје - светло жуте или кремасте, а плодови су у бледожутој и светлозеленој траци, која сазревањем нестаје. Зрели плодови добијају наранџасту боју. Дугуљасти плодови сазревају зими и имају сочно, али кисело наранџасто светло месо.
• "малајски" дугује своје име месту раста - Малезији. Малајски кумкват је нешто виши и нарасте до 5 метара. Листови су дуги и зашиљени, тамнозелени. Његови сферични крупни плодови прекривени су златно-наранџастом сјајном и глатком кором. То је термофилна култура и не подноси добро хладноћу.
• Међу декоративним сортама кумквата може се приметити "Хонг Конг" сорта уобичајена у Хонг Конгу и Кини као дивља биљка. Постоји и културна врста ове сорте. Кумкват "Хонг Конг" најчешће се користи за формирање вртова типа бонсаи, јер има патуљасти раст и не прелази један метар. Његови нејестиви наранџасти плодови, који бледе до црвене, величине грашка или пасуља су најмањи од врсте. Несочна пулпа садржи велике кости. У Кини се често користи као зачин за јела.

Узгајивачи цвећа аматери увек настоје да диверзификују и допуне своју колекцију домаћих биљака новим врстама. Данас кумкват постаје све популарнији. Узгајана код куће, украсиће унутрашњост декоративношћу своје бујне круне. Кумкват се може размножавати различитим методама: семеном, резницама, раслојавањем и калемљењем на подлогу. Можете узгајати кинкан из семена придржавајући се основних правила неге.

Важно је одабрати право тло. Земљиште за цитрусе можете купити у продавници, или га можете кувати. Земља за фортунелу треба да садржи баштенску земљу, жути песак (претходно парен у рерни), узет у истој пропорцији, а такође и мало компоста. Овом мешавином се напуни посуда, а на дно је претходно постављена дренажа слојем до 7 цм.

За селекцију и припрему семена семе се бира само од свежих, потпуно зрелих плодова. Такве кости имају тамну шкољку. Зрна се добро оперу топлом водом, уклањајући све остатке пулпе, и стављају у посуду са водом на природну тканину (газу) и држе један дан. Препоручљиво је додати лек "Епин", који стимулише раст, и контролисати садржај влаге у ткиву, спречавајући сушење.

За сетву у посудама, тло се мало залијева, семе се продубљује у тлу за 2 цм и заспи. За сигурносну мрежу, потребно је да посејете неколико семена, касније можете уклонити додатне и слабе саднице. После сетве, посуда се прекрива полиетиленом и ставља на топло место где не допире јака светлост. Направите температурни режим од најмање +20 степени.Земља у посудама мора бити стално влажна, али не преплављена, иначе ће семе једноставно иструнути. Семе ће никнути након око 1-1,5 месеци, а затим се филм уклања да би се саднице проветравале. Сада посуду треба поставити ближе осветљењу, пожељно на јужној страни.

Берба се врши када се појаве прави листови (4 комада), свака клица се сади у посебну посуду. Што је већи контејнер за биљку, већи ће бити узгојени кумкват. Трансплантација мора бити веома опрезна да не оштети још увек слабе корене. Да би се то урадило, биљка се вади, задржавајући грудву земље, ставља у нову посуду и залива.

Друга врста размножавања кинкана је путем резница. Могу се узимати током целе године из плодног одраслог кумквата, али погодније време је пролеће. Дужина резнице треба да буде од 7 до 10 цм и да има 2-3 пупољка. Резови на дну резнице се третирају прахом дрвеног угља како би се спречило труљење. Затим се стављају у воду, додајући Корневин, који стимулише раст корена.

Листове треба исећи на трећину (или 2 трећине ако су велики). Резнице се стављају у земљану мешавину или перлит (вермикулит), потопљене у 3 цм. Саднице је потребно прекрити пластичном чашом и настали најједноставнији стакленик ставити на топло место, а пожељно је да светлост буде дифузна. Корени ће никнути за око два месеца, а садница се може посадити у посуду.

Могуће је и узгајање Фортунелле са слојевима. Да би се то урадило, на једногодишњем издану или грани дрвета, пожељно плодоносном, кора се исече у облику прстена 10 цм од дебла. Кора се уклања са овог реза. Листови који расту пре и после реза су одсечени. Импровизирана „посуда“ је направљена од мале пластичне боце која покрива мјесто реза.

Да би се то урадило, боца се пресече на пола по дужини, делови са дном су одсечени од ње тако да је њихова дужина већа од дужине реза. Затим се на дну сваког дела боце пластика сече у облику полукруга, једнаког пречнику гране. Ови делови су везани за грану тако да је рез на средини „посуде“. Обе половине су причвршћене једна за другу, испуњене влажном земљом и стално подупрте. Два месеца касније, грана кумквата се сече испод „посуде“, делови боце се уклањају. Стабљика са грудом земље се пресађује у саксију.

За размножавање калемљењем потребне су одгајане саднице, дебљине основе око 1 цм.Калемљење се врши у току активне вегетације. Нанесите врсту калемљења у задњицу са штитом, као и уобичајено пупање култивисане сорте са бубрегом. После око 6 недеља, бубрези се укорењују. Садница се исече на калемљено место. Размножавање слојевима и калемљењем је веома сложена метода која захтева посебна знања и искуство.

Влажност ваздуха је такође веома неопходна за Фортунелу. Свакодневно прскање воде из боце са распршивачем ће јој добро доћи. У близини је добро ставити посуду са водом, такво испаравање ће повећати влажност ваздуха.

Биљка треба да буде на сунчаном месту. Зими, са недостатком сунчеве светлости, потребно је додатно истакнути биљку фитолампом. Лети се препоручује да се Фортунелла изнесе напоље ради проветравања. Млади кумкват расте сваке године, а израслине се јављају два пута годишње, отприлике по 6-8 цм.У одраслом кинкану, стабло се сече, остављајући га у висини од 20 цм и задржавајући најмање 4 развијена пупољка. Од њих ће накнадно расти изданци, који ће постати основа круне. Наредни изданци се скраћују за око 5 цм.

А одрасли кинкани интензивно расту у априлу-мају. Да бисте у пролеће дали леп декоративни изглед, изданке је потребно одрезати са стране, формирајући круну у облику лопте. На главним гранама није остављено више од 3 изданка, сви додатни су одсечени. Преостали су благо одсечени на врховима, што изазива раст нових изданака.

Као прелив, можете користити универзалне готове хранљиве мешавине. Током раста (пролеће-лето) потребно је ђубрење три пута месечно. У јесен и зиму се хране за један и по до два месеца. Уобичајена смеша хранљивих састојака за кинкан укључује следеће компоненте: четири грама амонијум нитрата и калијумових соли и 10 г суперфосфата. Ова мешавина се прелије са два литра воде.

Препоручује се трансплантација одрасле Фортунелле једном у 3 или 4 године. Боље је извршити пролећну трансплантацију пре развоја изданака. Цвета до 4. године живота негде у јулу, а после пола месеца може поново да цвета. Сазревање воћа се јавља зими. Иако је кинкан бисексуална врста, приликом садње две биљке повећава се вероватноћа добијања плодова услед унакрсног опрашивања.

Кумкват је, као и сви агруми, подложан разним болестима. Ово су знаци који то указују.

• Појава мрља на лишћу. Ово указује на гљивичну или вирусну инфекцију као што је гомоза, брадавица, антракноза. Пупољци или плодови који су се појавили се уклањају, а затим се дрво третира фунгицидима, прскајући неколико пута. У превентивне сврхе потребно је прскати Бордо мешавину (1%) до три пута током вегетације.
• Листови који су променили облик и боју.
• Сушење биљака.
• Формирање израслина.

И, на крају, искористите драгоцене савете искусних баштована и баштована.

• Приликом пресађивања кумквата, морате пажљиво испитати корење, уклонити осушене и болесне, као и идентификовати гљивичне лезије.
• Температурни режим за Фортунелу треба да буде до +30 степени за летње време, а + 14-17 зими.
• Нема потребе да стављате кункан тамо где може доћи до пропуха - биљка ово не воли.
• Фортунелу не треба често прскати водом зими на температурама испод +18 степени да би се избегла појава гљивичних инфекција.
• У јесен и пролеће препоручује се умерено заливање дрвета и ујутру - ово је ефикасније.

Украсно кункан дрво ће украсити сваки стан током периода плодоношења, када се јарко наранџасти плодови истичу на тамнозеленој круни. А током периода цветања, Фортунелла, прекривена прелепим белим цвећем, испуниће стан необично пријатном аромом.

За савете о узгоју кумквата код куће, погледајте видео испод.