Како јести кумкват?

Развијена трговина између различитих региона света доводи до тога да данас наш свакодневни живот укључује производе за које пре 10 или 20 година у овим крајевима нико није чуо. У такве производе спада, на пример, кумкват, егзотичан састојак оријенталних јела, који се већ може пробати у ресторанима јапанске, кинеске и вијетнамске кухиње.

Међутим, с обзиром на све већу популарност кумквата, неки велики супермаркети су почели да га купују за продају обичним потрошачима, тако да сада често није питање шта је то, већ како правилно користити егзотично воће за диверзификацију сопствене исхране.

Хтели то или не, за већину наших сународника кумкват и даље остаје ретка радозналост за коју нису сви чули. Чак и они који су пробали ово воће знају врло мало о њему, па мало едукативног програма неће шкодити.

Почнимо са описом фетуса. Кумкват је цитрус пристојног укуса као слатке сорте мандарина, али су димензије таквог воћа много скромније - никада не достиже величину мандарине, па чак има карактеристичан облик који подсећа на благо издужено јаје. Пулпа воћа је подељена на кришке, којих нема више од 5.

Такво чудо расте на малим стаблима висине не више од 4 метра, понекад и на грмљу.Како и приличи биљци цитруса, кумкват воли топлу климу и не расте северно од суптропа, иако су појединачни експерименти на калемљењу грана кумквата на жбун зван „понцирус“, који расте у регионима са климом сличном нашој, били успешни.

Уопштено, баштовани примећују да пресељење биљке у хладно окружење за њу значајно утиче на укус плодова, који губе доста слаткоће, али овде треба схватити да је оплемењивање тек почело.

Ако говоримо о природном станишту, онда у почетку кумкват долази из југоисточне Кине - посебно оних региона који се граниче са Вијетнамом. Предности културе прво су ценили становници суседних земаља, а потом и Европљани, тако да не треба мислити да нам сви ови плодови долазе из Кине - вероватно, многи од њих су дошли из много ближег Медитерана. Треба напоменути да је ова култура данас веома популарна као украсна собна биљка, тако да се теоретски може наћи у апсолутно свакој земљи.

Свежи кумкват садржи око 80% воде, тако да није изненађујуће што је његов садржај калорија низак - износи око 71 кцал. Треба напоменути да се након већине врста кувања губи значајан део влаге, а концентрација калорија се повећава, тако да у сушеном облику, на пример, енергетска вредност кумквата може достићи много значајнијих 250 кцал. Стога, када је свеже, воће не представља претњу за фигуру, али када се осуши, може му нанети штету.

Карактеристична киселост и сама чињеница да је повезана са цитрусним воћем указује на то да је воће богато витамином Ц - то је његова главна корисна компонента.Међутим, листа витамина присутних овде се не завршава - А, Е и неки витамини Б такође су представљени.

Ако говоримо о елементима у траговима, онда је највреднији кумкуат богат калијумом. Међу осталим супстанцама не може се не издвојити калцијум, магнезијум и натријум, а цинк и гвожђе, присутни у малим количинама, употпуњују слику. Слика композиције ће бити непотпуна ако се из ње искључе полинезасићене масне киселине, моносахариди и етерична уља. Одвојено, треба рећи да кумкват не садржи нитрате, који су презасићени савременим земљиштима, што је веома добро за људски организам.

Постоји кумкват вредан не само због веома пријатног укуса, већ и због многих корисних својстава за тело. Овај производ је популаран у традиционалној кинеској медицини, стога би требало бар укратко истаћи његове главне предности за људе:

• због високог садржаја витамина Ц, кумкват помаже у јачању имунолошког система и борби против патогена било којих болести;
• иста супстанца је веома ефикасан лек за мамурлук, јер је довољно појести неколико кумквата да бисте се осећали боље за неколико минута;
• способност фетуса да активно уклања токсине из тела може се користити и за токсикозу карактеристичну за трудноћу, осим ако се дијагностикује алергија;
• састав воћа вам омогућава да разградите масти према убрзаној шеми, и стога смањује оптерећење жучне кесе и јетре.

Нажалост, не постоји храна која је гарантовано безопасна за све, а кумкват, наравно, није изузетак. Постоје ситуације у којима би било погрешно јести га у било ком облику.

• Алергија на цитрусно воће се протеже и на кумкват, па ако не можете да уживате у наранџама, не морате ни да пробате ово воће. Истовремено, могућа је и алергија на сам кумкват, па се по први пут не једе више од половине воћа, пажљиво пратећи реакцију тела. Људима који су углавном склони алергијским манифестацијама саветује се да једу не више од неколико комада одједном. Супротно општим препорукама за жене, њима се такође обично саветује да не злоупотребљавају кумкват.
• Треба запамтити да је витамин Ц, који је веома богат у кумквату, аскорбинска киселина. Као и свака друга киселина, ова супстанца иритира зидове желуца, а ако са здрављем дигестивног система није у реду, не би требало да погоршате чир или гастритис једењем такве посластице.
• Кумкват је једна од намирница која има изражен диуретички ефекат - с разлогом, јер је толико ефикасан за уклањање токсина. Самим тим, воће непотребно оптерећује бубреге и мокраћни систем, а ако се тамо уоче тегобе, могу се само погоршати. Ако тамо има камења, употреба фетуса је потпуно забрањена, иначе је могуће оштећење унутрашњих зидова стаза или њихова потпуна блокада.
• Упркос значајном садржају аскорбинске киселине, укус кумквата је прилично сладак, а то указује на значајан садржај шећера. Нема их толико, а релативно су безопасни, па, генерално, воће није контраиндиковано за дијабетичаре.Друга ствар је да људи са таквом дијагнозом треба да користе кумкват пажљиво, умерено и под сталном контролом нивоа шећера у крви.

Већ смо говорили о томе да превише кумквата (као и било ког другог производа) не треба јести, као и о томе да треба почети са малим порцијама - остаје да се утврди како се ово воће правилно једе.

За почетак, цитруси који се не могу јести свеже су лоши - ова изјава се у потпуности односи на кумкват. Истовремено, такво воће има карактеристичну особину - никада се не љушти, већ се једе директно са кожом, јер ова друга, пошто је веома танка, није инфериорна од пулпе ни по укусу ни по предностима. Плодови се једноставно оперу цели и тако једу, иако се због погодности могу преполовити.

Правило употребе кумквата са кором не важи само за неку врсту посластица, коју представља само ово воће, већ и за јела која се могу припремити од свеже сорте. Дакле, веома укусан сок од кумквата се такође цеди без љуштења пулпе са коже - добијена течност се може пити иу чистом облику и као део коктела, или је можете додати у сладолед. У истом облику, воће је присутно у свим јелима, без обзира на начин њихове припреме.

За разлику од већине нама познатих агрума, кумквати се не једу само са кором, већ се користе и за прављење сувог воћа.За наше крајеве такав производ је још увек веома редак, али ако изненада наиђете, знајте да се користи и сиров и као део јела, а такође и са кором.

Осушени кумквати се могу конзумирати на много различитих начина, али се често повезују са пићима. У Европи се такав производ сматра шик додатком многим коктелима; мартини се често додају у пиће како би се пићу додао егзотичан укус и арома.

Али код куће, ово воће се користи за пића која доносе мање штете организму - на пример, млевење сушеног кумквата и додавање таквог праха у листове чаја сматра се типичним феноменом, што резултира природним ароматизованим чајем са додатним корисним својствима. Такође не можете додати воће директно у пиће, користећи га као десерт који се служи уз чај - у овом случају, воће се обично потапа у мед или меласу.

Нажалост, сушени кумкват, као и свако друго сушено воће, на 100 грама тежине садржи много више шећера и других материја, за разлику од воде која недостаје, па исто Овај производ је контраиндикован за дијабетичаре. - може изазвати веома оштар скок шећера у крви. Чак и ако човеку не прети дијабетес, ипак се треба уздржати од претераног уживања у таквом десерту, јер се садржај калорија неколико пута повећао као резултат сушења, а са таквим посластицама није изненађујуће што се у најкраћем року добије вишак килограма. могуће време.

Ако говоримо о могућој кулинарској употреби у нашој земљи, онда ће најпопуларнији рецепт, можда, бити обичан компот. Такво пиће карактерише блистав укус цитруса, а за више пикантности, често му се додаје мало цимета.

За наше суграђане такође је уобичајена навика да се било које воће чува, па су чак и рецепти за кумкват већ измишљени. Од овог воћа можете скувати невероватан џем богатог укуса и ароме, који се може јести без ичега или додати као фил у пецива. Алтернативни начин бербе кумквата је кисељење целог воћа са каранфилићем, циметом и кардамомом - слана ужина ће испасти добро и изненадити госте много више од традиционалног парадајза у овој улози.

Већ смо ценили комбинацију укуса цитруса са месом или другим јелима, али до сада су обично ограничени на додавање кришке лимуна или поморанџе, али кумкват сос може да постане прави кулинарски пробој. Наравно, воћна есенција главне сировине вам омогућава да се фокусирате на слатке ноте, што ће помоћи да добијени сос постане веома занимљив додатак десертима - добијена густа маса може се користити као прелив за сладолед или скуту.

За информације о томе како кувати џем од кумквата, погледајте следећи видео.