Креч: шта је, како одабрати и користити?

Не знају сви да су зелено воће лимете агруми. Поред тога, то није посебна сорта познатог лимуна - то је потпуно другачија јединствена биљка са сопственим укусом. Свежи плодови и листови лимете имају широку примену у кухињама многих народа света, допуњујући и унапређујући рецептуру јела, а етерично уље добијено при индустријској преради користи се у козметичким и медицинским производима. Био је то богат састав који је плодове липе обдарио корисним и лековитим својствима.

Липа је ниско раширено дрво (висина варира од 1,5 до 5,5 метара) са густим гранама. Његова круна има благо заобљен облик, велики број грана, свака са бодљама. Листови су овални, са глатком површином, боја је тамно зелена. Цветно дрво је прекривено белим цветовима (до 2 цм у пречнику).

Зрели плодови су овални, пречника око 5 цм. Пулпа је прилично сочна, зеленкасте боје. Киселог укуса. Постоји пријатна свежа арома. Лимете имају танку кору, зеленкасто жуту или чисто зелену.

Период цветања и плодоношења липе траје целе године. Већ у трећој години живота, биљка почиње да даје плодове.Врхунац је крајем јесени - почетком лета (мај-јун). Високе накнаде се примећују у августу-октобру.

Најчешће сорте лимете су "мексичка", "персијска", "кафир", "палестинска" и "прста". Међутим, поред ових популарних сорти, данас се могу наћи и посебно узгајане хибридне врсте - лимекват (лимета са кумкватом) и лимун лимет (лимета са лимуном). Највећи део узгоја ове културе је у Индији, Индонезији, Египту, Мексику, Бразилу, Шри Ланки, Сједињеним Државама и Западној Африци.

Лимета је цитрусно воће из породице рута, чији плодови расту на дрвету. Споља подсећа на лимун, али се по укусу значајно разликују једни од других. На пример, креч није тако кисео као његов "жути брат". Поред тога, постоји разлика у спољним подацима - величини и боји. Око 89% пулпе је само вода. Остало су вредни витамини, посебно аскорбинска киселина (витамин Ц), макро- и микроелементи, влакна, масти, угљени хидрати и органске киселине.

Енергетски однос порције воћа од 100 грама (БЈУ у процентима) је следећи: 0,85: 0,31: 8,2%.

Хемијски састав креча:

• Бета каротен;
• холин;
• витамин А;
• Витамин Ц;
• витамин Е;
• витаминска група Б - Б1, Б2, Б3, Б4, Б5, Б6, Б9;
• витамин Д;
• витамин К;
• витамин Х;
• витамин ПП;
• Омега-3, Омега-6 (масне киселине);
• калијум;
• калцијум;
• магнезијум;
• натријум;
• фосфор;
• гвожђе;
• манган;
• бакар;
• сумпор;
• цинк;
• селен;
• есенцијалне киселине - лизин, триптофан, метионин;
• тоцопхерол;
• ретинол;
• рибофлавин;
• тиамин;
• фолна киселина;
• линолне и линоленске киселине.

Све предности зеленог креча су концентрисане у његовој пулпи, која садржи огромну количину воде и хемијских елемената неопходних за људско тело. Правилна употреба воћа и поштовање дневне норме значајно ће ојачати опште стање здравља, као и ублажити неке болести, спречити њихову појаву.

• јача имуни систем - његове заштитне функције штите од прехладе, заразних и вирусних болести;
• има ефекат чишћења, ослобађајући тело од токсичних супстанци, тешких метала, радионуклида;
• побољшава циркулацију крви и стање капилара;
• покрећу се процеси обнове ткива и ћелија;
• одржава нормалан ниво холестерола у крви;
• инхибира прерано старење синтезом природног колагена у ћелијама коже;
• рад органа дигестивног система је нормализован;
• има ефекат ширења и чишћења крвних судова, спречавајући појаву крвних угрушака;
• ублажава лош задах, на пример, након испијања шољице кафе;
• нормализује рад црева;

• погодан за дијететску исхрану, јер промовише сагоревање масти;
• стимулише се мождана активност, побољшава памћење и пажњу;
• одличан профилактички лек против стоматитиса;
• јача десни, спречавајући њихово крварење;
• постоји повећање крвног притиска;
• има лековито дејство на грип, тонзилитис и друге респираторне болести;
• повећава укупни тон, даје снагу и енергију;
• нормализује нервни систем, контролишући емоционално благостање уопште;
• лечи несаницу и прекомерну анксиозност;
• етерично уље лимете стимулише производњу желудачног сока;
• ублажава проблеме са затвором;
• побољшава се стање перисталтике црева;
• индикован за уролошке и гениталне инфекције;
• убрзава раст коштаног ткива, посебно зуба;
• има антиинфламаторни ефекат;
• компрес од кришки лимете ће имати лековито дејство на проширене вене;
• Козметика на бази цитруса побољшава стање коже лица, дајући јој здрав тон и сјај.

Упркос великим предностима, зелени цитруси имају низ контраиндикација за употребу. Лекари не препоручују употребу овог производа особама са високом киселошћу желуца. То је због природне особине лимете у великој количини да стимулише производњу желудачног сока.

Поред тога, штетан ефекат је у случају постојећег чира, гастритиса и панкреатитиса. Такође, не одражава се најбоље на зубну глеђ, па је након једења кришке неопходно испрати уста водом.

Нутритивна вредност 100 грама производа је само 16 калорија. То укључује протеине (0,9 г), масти (0,1 г) и угљене хидрате (3 г). Поред тога, пулпа креча је богата вредним влакнима (2,9 г), пепелом (0,29 г), природним шећером (1,8 г). Управо присуство етеричних уља даје воћу специфичну арому свежине.

У тропским појасевима најчешћи је „мексички“, или прави креч. Локална клима је најпогоднија за узгој ове сорте. Разликује се по ситним плодовима који се углавном користе за добијање етеричног уља.

'Тахити шарени' је ретка врста липе. Плодови сазревају пругасти, а листови су шарени. Кожа је глатка, танка. Боја је бледо жута. Посебно цењен због велике количине сока. Карактеристичан укус је киселкаст.

"Вариегата" има посебност да цвета више од једном у сезони - то указује на то да припада ремонтантним сортама културе. Жбуње расте раширено, на њима има мало трња.

Рангпур, или мандарина лимета, има наранџасту кожу и црвенкасто месо. По укусу подсећа на исту мандарину, само двоструко киселију од класичног лимете.

Од карактеристика се истичу високе накнаде и просечна висина стабла. Савршено ће се уклопити у кућни ентеријер због свог декоративног изгледа и, изненађујуће, љубичасте коре. Танке гране су испуњене тамним листовима са малим бројем бодљи. Млади изданци такође постају љубичасти. Домаћа липа цвета прелепим цветовима. Забележено је преживљавање у саксији и отпорност на ниске температуре.

Пулпа зрелих плодова садржи много сокова и аскорбинске киселине, што их чини веома киселим. Воће је идеално за прављење мармеладе.

Округли представник аустралијских сорти је највиши од свих - то је дрво од 10 метара. Плодови подсећају на крушку или велику лопту. Кожа је дебела и груба. Унутар светло жутог или бледо зеленог меса. Зрели плодови се користе за кување и пиће.

Многи бирају ову сорту за узгој код куће. Прелепо дрво које се шири одише јединственим мирисом етеричних уља, а на гранама цветају ружичасти цветови.

"Палестинска слатка" расте у земљама Блиског истока.Постоји висок принос и декоративност плода. Цветање и плодови трају током целе године, на дрвећу се појављују прелепи бели цветови. Растући грм код куће испуниће собу пријатном мирисном аромом свежине.

Облик плода је сферичан. Кора је жућкаста, не баш густа. Имају сочан и нежан укус. За разлику од других сорти, Палестина нема киселост карактеристичну за агруме, већ је замењена слаткоћом са благом трпкошћу.

Управо ова сорта се користи за прављење џемова, џемова, шербета и газираних пића. Поред тога, неке националне кухиње додају креч у јела од меса и живине, чиме се наглашава укус, чинећи га богатијим и префињенијим. Кора воћа се користи за индустријску производњу концентрованих уља.

Узгред, можете пронаћи додатно име за сорту - "индијски", што се објашњава главним местима узгоја - Индијом и Египтом.

Лимета је пореклом из Азије. Надалеко познат по јединственим својствима својих листова. Ловоров лист неопходан у кухињи можете заменити осушеним, јер су слични по мирису.

Такви плодови нису превише сочни, али одају карактеристичну свежу арому. Можете узгајати дрво код куће, тада ће бити испуњено пријатним и чистим ваздухом. Осим тога, собни креч благотворно утиче на добробит човека: стабилизује крвни притисак, побољшава варење, надокнађује недостатак витамина Ц, јача имуни систем.

"Десерт" - сорта воћног дрвета отпорна на сушу. Место узгоја - Аустралија. Разликује се по необичној боји листова - они су сиво-плави. За то је добио друго име - "Еремоцитрус сиви". Гране су испуњене трњем, које се са годинама смањује. Укус воћа је освежавајући са приметном оштрином. Користи се за сосове, пића, џем, мармеладу.

"Наполитанум" је најстарија сорта лимете. Дрвеће ниско расте, њихов раст и развој је прилично спор. Ипак, плодови сазревају веома укусно, због чега су цењени од стране кулинарских стручњака.

"Прсти" креч расте у Аустралији, а локална липа је делила ово име. Плодови ове сорте су уски, слични кокошјем јајету. За разлику од својих рођака, има грубу кожу. Што се тиче боје, овде можете посматрати и зелене, па чак и бордо воће. Боја пулпе се мења заједно са спољним подацима.

Овај креч има најнижи садржај калорија, па је прихватљив за особе са вишком килограма. Богат ојачани састав гарантује низ позитивних ефеката на људско тело:

• јачање имунитета;
• заштита од каријеса;
• нормализација функције бубрега;
• повећање хемоглобина у крви;
• снажно срце и крвни судови;
• пургатион;
• инхибиција процеса старења;
• побољшање вида;
• попуњавање недостатка хранљивих материја.

До данас су на тржиштима иу продавницама представљене две најчешће сорте лимете - перзијски и флоридски. Обојица се одликују великим плодовима без семена.

Приликом избора воћа обратите пажњу на кору - његова површина треба да буде глатка и довољно еластична. Зреле лимете су зеленкасто-жуте.Најбоље је ако кожа има уједначену боју, без мрља и затамњења.

Након што сте пробали купљено воће, требало би да приметите сочну, нежну пулпу и благо горак укус.

Неисправан производ се може идентификовати по неким знацима:

• присуство мрља различите боје;
• спољна оштећења, удубљења и посекотине;
• приметни знаци сушења, труљења, увенућа;
• плод је мекан на додир.

Нежан и пикантан укус, мирисна арома разликује лимету од осталих агрума који се користе у кувању. Зелени плодови ове биљке дају јелима деликатан и префињен укус.

У ствари, креч може заменити исти лимун или било које друго воће у рецепту. За то могу бити корисне његове кришке, кора, цеђени сок или цело воће.

Састојци:

• килограм лимете;
• 2 кашике соли;
• килограм шећера;
• 10 грама цимета;
• 5 грама кардамома;
• кашичица млевеног ђумбира;
• 5 г каранфилића.

Рецепт.

• Прво средите купљено воће. Ако добијете лоше, одрежите тамне мрље и грубе делове. Ставите припремљене лимете у посебну посуду.
• Кувана вода мора бити сољена и охлађена. После тога напуните воће у потпуности. Оставите да се намаче преко ноћи. Ова метода ће ослободити лимете од горчине, што ће утицати на укус џема.
• Натопљено воће исеците на равне коцке 3к3 цм.
• Сипајте исечен креч у казан, половину прекријте шећером и напуните водом. Након што проври, додајте зачињене зачине. Време кључања је око 7 минута - требало би да се појави пена.
• Додајте остатак шећера, запалите лагани пламен и мешајте док се потпуно не раствори. Сада можете направити ватру средње, кувајте још 10 минута.
• Уклоните пену кашиком када се појави.
• Врући џем сипајте у припремљене стаклене посуде (тегле), стављајући анис у сваку звезду.
• Затим стављамо пешкир у тигањ, стављамо тегле и сипамо воду. Покријте поклопцима на врху. Све то кувајте око 10 минута. Након уклањања, одмах чврсто завијте поклопце.
• У процесу хлађења, комадићи креча у џему могу се залепити и претворити у чврсту грудву. Да бисте то избегли, препоручује се протресање тегли са садржајем сваких пола сата.
• Празнине остављамо преко ноћи са спуштеним поклопцима - па проверите да ли џем цури. Ако је све у реду, слободно сакријте посластицу за зиму.

За припрему десерта потребна су вам само три састојка: вода, шећер и неколико лимуна.

Корак по корак рецепт.

• За сорбет су погодне лимете средње величине - око 4 комада.
• Шећерни сируп се прави на следећи начин: у шерпи (или шерпи) помешајте чашу шећера и исту количину воде. На средњој ватри сачекајте да се смеша раствори.
• У међувремену оперемо лимете (боље да их прелијемо кључалом водом) и ољуштимо. Шаљемо га у шећерни сируп. Након кључања оставите да кључа неколико минута. Угасимо ватру. Чека се хлађење.
• Преживљавамо сок од огуљеног лимете (пазите да кости не падну у посуду). Имаћете око 200 мл нектара од лимете.
• Охлађени сируп проциједити и тако се ослободити коре. Коришћен је искључиво за мирис.
• У слатку мешавину шаљемо сок од лимете и мешамо. Празан за десерт се мора сипати у форму за замрзавање (било који пластични прибор ће послужити).Затворите, умотајте у прозирну фолију и ставите у замрзивач.
• Сваких пола сата морате мешати кречну масу виљушком. Само тако ћете добити равномеран, хомоген сорбет без грудвица и леда.
• Након отприлике 5 таквих манипулација, десерт ће бити спреман.
• За љубитеље густог сладоледа, време хлађења је 7 сати.

Укусни зачињени прелив за јела од меса припрема се прилично једноставно. Погодни састојци:

• маслиново уље (100 г);
• љута паприка (једна);
• бели лук (1 каранфилић);
• сок од лимете (50 г);
• мед (30 г);
• свеж корен ђумбира (тсп);
• балзамико сирће (2 кашичице);
• сол, зачини по укусу;
• цилантро (неколико листова).

Упутства за кување.

• Ставите бибер, ђумбир и бели лук у блендер. Све ово самељите до стања каше.
• Сипајте сок од лимете, балзамико сирће, мед, зачините сољу и цилантром. Ми смо победили.
• На крају полако сипајте маслиново уље, не престајући да мешате.
• Сол се препоручује пре служења.

Изненађујуће, поред кулинарских рецепата, есенцијално уље лимете добро се показало у традиционалној медицини и козметологији. Данас произвођачи засићују козметичке производе овим концентратом. Ово се објашњава нутритивним и корисним квалитетима сока. Чисто уље може деловати као хитна помоћ у случају лезија коже.

• За лечење ране биће вам потребан следећи лек: 20 капи уља + 4 капи лаванде (погодна је и смрека).
• Можете побољшати ефекат ваше омиљене хидратантне креме додавањем 8 капи концентрата.
• Маска за проблематичну кожу: помешајте белу глину са уљем ораха и лимете. Време акције - 10 минута. Затим исперите водом и третирајте тоником.
• Лек против старења: немасни јогурт + уље макадамије + креч. Нанесите на лице док се потпуно не осуши.
• Можете уклонити брадавице и чиреве чистом, неразређеном течношћу.

Дрво липе, тачније, њени плодови и листови имају широку примену у кулинарству, медицини и козметици. Управо је јединствена арома и карактеристична киселост учинила да је креч једна од главних компоненти азијских и арапских националних јела.

Савршено се слаже са месним састојцима. Сок од лимете и целе кришке користе се као маринада за пилетину и рибу. Круте структуре, говеђе, јагњеће и свињско месо, натопљене његовим соком, постају мекане и сочне. Ни лимун ни наранџа не могу се похвалити таквом особином.

У кухињи се такође може приметити употреба свежег лишћа. Али од сувих плодова липе припремају се јединствени зачини који употпуњују свако јело зачином и деликатном аромом. На пример, националне рецепте иранских јела тешко је замислити без сувог лишћа и воћа. Индијанци су навикли на сољење и кисељење целог воћа. Рендана кора делује као декоративна компонента која краси пића и десерте.

Правилно складиштење производа ће сачувати његове корисне супстанце у потпуности. Свеже лимете је најбоље држати у посудама на хладном и сувом месту. Такви услови обезбеђују рок трајања од око 3 недеље.

Собна температура је такође прихватљива, али могу да остану свеже и укусне само око недељу дана.

Не би требало да купујете велику количину воћа одједном, јер нећете имати времена да искористите цео производ за 20 дана. У овом случају, они ће се осушити, груби и прекривени црним тачкама. Такве плодове треба одбацити.

Стручњаци кажу да је липа прилично непретенциозна. Успева на скоро сваком тлу. За његову култивацију погодна су песковита и каменита тла са ниском плодношћу. У ствари, развој биљке цитруса у великој мери зависи од тла и климатских услова. Погодно земљиште ће бити самоприпремљена мешавина земљишта од иловаче, минирана у дубинама обрадивих слојева.

Брига о дрвету није тешка, главна ствар је пажљиво пратити температурни режим. Биљка се толико плаши хладноће да када падне на 2 степена, њени корени могу патити. Одлучујући да узгајате креч код куће, морате се одлучити за место. Ова биљка воли топлоту, за пун раст јој је потребна сунчева светлост само ујутру. Остатак времена може помоћи фитолампа.

Сви баштовани желе да код куће виде лепо, мирисно дрво са зрелим плодовима. Да бисте то урадили, важно је пратити температуру у просторији - у пролеће и лето најмање 30 степени, у јесен и зиму - до 15.

Ближе пролећу, домаћа липа улази у фазу убрзаног раста. Од овог тренутка можете користити прихрану која ће подржати његов правилан развој. Ђубрива се морају купити искључиво за агруме у специјализованим продавницама.

Заливање креча је влажење горњих слојева тла док се суши. Немојте поплавити биљку - ово прети стварањем гљивичних инфекција у корену. За наводњавање је боље користити кишницу, реку, дестиловану воду. Његова температура не би требало да буде испод 20 степени.

Младу липу се препоручује да се пресађује сваке године, јер брзо расте. Што се тиче зрелих стабала, довољно је променити горњи слој земље.

Дрво липе је заиста јединствена биљка која може да расте не само у тропским шумама азијских и јужних земаља. Прилично је погодан за кућну култивацију. Такав украсни грм не само да ће украсити собу, већ ће је и испунити свежим мирисом цитруса.

Поред тога, ако имате неколико лимуна при руци, ваше физичко благостање увек може бити нормално. Да не помињемо кулинарске могућности: пар капи сока од лимете ће нагласити укус сваког јела.

Главна ствар је купити свеже и квалитетно воће које се може чувати до две недеље. По жељи, цитрусе можете сачувати дуже време, на пример, за зиму. У овом случају, вреди се прибегавати или замрзавању, или препаратима као што су џем, џем или сорбет.

Шта је здравије: лимун или лимун? Погледајте следећи видео за одговоре.