Лимета и лимун: шта је здравије и по чему се разликују?

Упркос сличном изгледу и популарном веровању да је лимет једноставно незрео лимун, ови плодови се међусобно веома разликују. Да видимо шта је корисније и које су разлике између ових агрума.

Иако многи мисле да је лимета незрео лимун, они су потпуно различити плодови. Оба воћа су агруми, али њихова домовина је другачија: лимун се појавио у Кини (верује се да су Кинези већ у 3. веку сами узгајали лимун, односно није била самоникла биљка), а креч - на Малајско полуострво, недалеко од Индокине. Такође је широко распрострањен у Мексику и другим јужноамеричким земљама, Египту и Индији. Лимету се приписује више година, па је вероватније да је лимун настао од лимете него обрнуто.

И прво воће и друго воле тропску климу, али ако се лимун најчешће налази у суптропским зонама, онда креч живи у тропима. Односно, вероватноћа да буду у истој области је што мања. Креч се може гајити као култивисана биљка у суптропима, али у таквим условима неће добро родити. Генерално, под одговарајућим условима, може да даје плодове током целе године, док лимун - једном годишње.

Лимун је мање каприциозан, тако да је њихов кућни узгој и даље популаран.Липа, пак, расте на надморској висини већој од хиљаду километара, па их није могуће узгајати код куће.

Лимета се врло често погрешно сматра незрелим лимуном, углавном због свог изгледа: зелена је, што многи људи повезују са нечим незрелим. Међутим, зелена боја за кору лимете је норма, као и за његову пулпу (то је богата зелена нијанса). Такође скоро да нема костију.

Кора лимуна је богате жуте боје, а месо је провидно жућкасто.

Лимун је првенствено зимзелено дрво дугачко око 6-8 метара. Његови плодови су у облику јајета. Креч, пак, расте у облику грмља висине 1-2 метра, ређе - 5 метара. Његови плодови су такође слични јајету, али су мањи од плодова лимуна.

Главна разлика између ова два воћа лежи у њиховом укусу и другим органолептичким својствима. Дакле, лимун је прилично кисео, лимун је такође кисел, али са благом горчином. Верује се да је укус лимете генерално оштрији и свежији, киселији је од лимуна - у неким случајевима га је немогуће користити чак ни са шећером.

Оба воћа су стекла посебну популарност као додаци месу и риби. Користе се у бројним сосовима за пилетину на жару, рибу на ватри, као главни састојак маринаде за роштиљ. Укус меса или рибе са сосом од лимуна или лимете постаје пикантнији, киселији. Месо се такође прелива са свеже цеђеним соковима ових агрума.

И један и други имају широку примену и као друга јела: лајм и лимун се користе у многим салатама, посебно рибљим, у сосовима, за чију припрему се узима њихов сок.

Сокови се такође користе као пиће.По правилу се узгајају и додаје им се шећер, иначе их је непријатно пити: укус је прилично кисео. И лимун и лимун се користе у газираним и минералним водама, као и састојци у алкохолним коктелима. Дакле, и лимет и лимун се додају у Маргарити, Мојито и текилу. Ништа мање популарни су чајеви са овим воћем.

У производњи десерта често се користе лимунова кора и пулпа - директно за пуњење и декорацију. Пулпа је део теста за многе торте и пите, користи се у кремама и сладоледу, посебно у разним врстама сорбета.

Користи се и креч, али ређе, посебно када је у питању неки оригинални десерт за посебан укус, јер јасно одаје горчину.

Лимета је стекла велику популарност као маринада у комбинацији са црвеном љутом паприком у земљама Јужне Америке. Игра главну улогу у јелима као што су гвакамоле самостално и Том Иум кисела супа. Такође се користи у припреми цитрусног зачина луми. Да би се то урадило, купа се у сланој води и оставља да се осуши на сунцу.

Разлика је и у томе ако је уобичајено да се лимун додаје јелима пред крај кувања, онда се креч користи у било ком тренутку током кувања.

Пошто су оба воћа агруми, није тешко претпоставити висок садржај витамина Ц (иначе - аскорбинске киселине) у сваком и проистекле користи. Међутим, и овде је лимун претекао лимун: у њему има око 5 пута више аскорбинске киселине, што је делом и због киселијег укуса.

Међутим, присуство витамина Ц сугерише да употреба оба воћа повећава отпорност организма на разне инфекције које су ушле у организам и имунитет човека, подстиче производњу колагена, који заузврат одржава чврстину и еластичност коже и крвни судови. Ова два плода су слична и по томе што оба садрже витамин П, који у комбинацији са витамином Ц побољшава проходност крвних судова и чини их јачим.

Што се тиче разлика у саставу, фолна киселина је присутна у кречу, што се не примећује у лимуну. Ово га чини посебно корисним током трудноће, јер фолна киселина позитивно утиче на растући фетус. Лимета је добра превенција за срчана обољења. Сок од лимете разблажен водом помоћи ће код токсикозе. Верује се да је креч божји дар за труднице, а не изазива алергије.

Оба воћа су некалорична: 100 грама лимете садржи 30 калорија, иста количина лимуна садржи 20 калорија.

Лимун садржи више фитостерола – природног аналога холестерола, који га истискује и спречава да се део холестерола апсорбује у крв, што помаже у борби против крвних угрушака. Због свог богатог састава, лимун помаже у апсорпцији гвожђа и калцијума, добро је средство за превенцију бери-бери, лечење тонзилитиса и скорбута. Такође се препоручује за гихт и хипертензију. Побољшава апетит.

Лимун се користи за прављење есенцијалног уља лимуна, а од лимете се прави етерично уље лимете, које заправо утиче на кожу и косу на отприлике исти начин.Помажу у побољшању тонуса и коже и косе, повећавају регенерацију у случају пукотина и рана, посвјетљују пеге и пост-акне, као и косу. Уље лимете, баш као и сам креч, подиже расположење и смањује ниво раздражљивости.

Цитрусе је веома лако одабрати по изгледу. Дакле, кожа лимуна треба да буде густа, без оштећења, требало би да благо сија на светлости. Добар лимун треба да буде умерено тврд на додир. Никада не узимајте меки лимун: највероватније ће бити презрео. Лимуни са превише густом и тврдом кором садрже мало пулпе, па је боље изабрати воће са тањом кором.

Лимета такође треба да буде чврста, уједначене боје покожице, јаке, али танке коре. Међутим, ако вам је потребан лимун за сок, потражите веће сорте: на пример, персијски или флоридски лимет.

Дакле, можемо рећи да лимет и лимун имају низ карактеристичних својстава, што их чини незаменљивим у кулинарству.

Више о разликама између лимуна и лимете, као и њиховим корисним својствима сазнаћете у следећем видеу.