Како кувати лимун цурд?

Лемон цурд је гурманско јело које може изненадити и најхировитије сладокусце. Али да не бисте били разочарани овом посластицом, морате научити како да је правилно кувате.

Неки га доживљавају као крему од лимуна, други као џем, а трећи као врло танак пудинг. У ствари, лимун цурд је веома деликатан енглески десерт. То је крема од воћног сока. Ако се правилно кува, онда можете добити слатку супстанцу са бисерном нијансом и киселим укусом.

Садржи жуманца, путер и шећер. Према томе, мало личи на пудинг. Због чињенице да му се додаје лимунова кора, испоставља се да је богат и мирисан. Лемон цурд се може јести као десерт, или уз неко пециво. Ова слатка маса одлично иде уз пите.

Од обичне креме се разликује по томе што садржи доста коре и сока, што значи да је ароматичнија. Осим тога, не садржи брашно и скроб, па је кремасте текстуре. Лимун цурд има многе предности:

• има веома светлу и засићену боју;
• прилично брзо припремљен;
• има одличан укус;
• састојци укључени у његов састав су прилично једноставни и приступачни;
• може бити основа било ког десерта.

Овај десерт је најчешћи у Северној Америци или Великој Британији.У овим земљама се дуги низ година служио уз кифле или чак обичан хлеб. Али често се користио и као пуњење у печењу. Од почетка 19. века у Великој Британији се појавио десерт у облику пите безе од лимуна, који је постао омиљени многима.

Ако говоримо о савременој употреби Курда, онда је вредно напоменути да се користи и за прављење "тестенине". Ови колачи савршено комбинују слатко-кисели укус Курда и бадемове "капице" овог десерта. А такође се може наћи у таквом десерту као што су тартлети безе.

Ако је Курд јако густ, онда се сунчано жута маса може намазати на свеже печену лепињу. Често се користи за прављење колачића. Лемон цурд се сматра традиционалним, а не слатким воћним сиром. Међутим, можете пронаћи много различитих варијација, на пример, то може бити наранџаста и крема од мандарине, још један Курд. Одабрана арома и укус зависе од укуса особе.

Да бисте правилно припремили овај укусни десерт, морате учити од професионалаца. За састанке је погодан рецепт од Јамие Оливер-а. Уосталом, он је један од најпознатијих кувара на свету, који уме да од обичног јела направи ремек-дело. И такође једноставан класични рецепт за овај десерт ће добро доћи куварима почетницима.

Његов рецепт се мало разликује од традиционалног, јер користи много жуманца и само два беланаца. Али управо због тога има веома бујну и густу структуру, а такође има и најделикатнији укус.Међутим, боље је користити га за пуњење тартлета или колача од кекса. На крају крајева, само по себи ће бити превише дебело. Стога, само страствени љубитељ слаткиша може га јести кашиком.

Потребни састојци:

• 5 комада. - жуманце;
• 2 јаја;
• 0,11 л - лимунов сок;
• зест;
• 0,11 кг - шећер;
• 0,06 кг - путер.

Хајде да погледамо корак по корак рецепт Џејмија Оливера.

1. Да бисте припремили ово јело, потребно је да комбинујете и лимунову корицу и сок. Додајте им шећер и оставите да маса одстоји пола сата, да се све добро засити.
2. У међувремену, умутите жуманца са протеинима док не постане глатко; онда их треба додати у лимунову масу.
3. Затим треба све добро измешати пјењачом.
4. После тога, све се загрева у воденом купатилу и кува док се не згусне; Неопходно је кувати без престанка, уз лагано мешање.
5. Овде такође треба да баците висококвалитетно уље, уситњено на комаде, и одмах уклоните са шпорета.
6. Затим се маса протрља кроз сито и полаже у тегле.
7. Када се охладе, десерт се може преместити на хладно место.

Припрема такве креме не траје много времена.

Одвојено, вреди размотрити класичну верзију његове припреме.

Потребни састојци:

• 0,225 кг - шећер;
• четири јаја;
• 0,125 кг - уља са садржајем масти не мањим од осамдесет два процента;
• четири лимуна.

Лимони се морају добро опрати и прелити са кључањем воде. Ренде мора бити пажљиво очишћено од слоја коре. Користиће се у рецепту. Лимун треба пресећи на две половине и исцедити сок из њих.

1. Сипајте сок у шерпу и додајте рендану корицу. Затим се мора ставити на шпорет, додати путер, који се мора унапред исећи на мале комаде.
2. Затим се додаје шећер и све се меша на лаганој ватри док се не раствори.
3. Јаја морају бити претучена. Затим, у танком млазу, треба их сипати у тигањ, уз стално мешање.
4. Када се слатка смеса згусне, мора се охладити и ставити у тегле. Морају се чувати у фрижидеру.

А ево занимљивог рецепта за нежни Курд у комбинацији са пецивом. Ако све кувате према овим упутствима, добићете одличан десерт. Поред тога, тартлети се добро чувају у фрижидеру око недељу дана.

Потребни састојци за тесто:

• 0,15 кг - висококвалитетно уље;
• једно јаје;
• 0,3 кг - брашно.

За Курде:

• три лимуна;
• 0,15 кг - шећер;
• три јаја;
• 0,15 кг - путер

Припрема укључује неколико корака.

1. Да бисте припремили подлогу, потребно је да млевите брашно и путер у мале мрвице. Затим треба додати једно јаје и замесити тесто. Након што га треба ставити у фрижидер на тридесет минута.
2. Да бисте кували Курд, потребно је да уклоните танак слој коре са лимуна и нарендајте га. Затим морате исцедити сок и ставити јаја у тањир. Додавањем шећера тамо, морате све претворити у бујну и слатку масу. Готова смеша се мора ставити на ватру и довести до згушњавања, без престанка да се меша. Затим морате све обрисати кроз сито и додати мало омекшаног путера. Затим све треба поново мешати и загрејати на ватри.
3. Извадите тесто из фрижидера и разваљајте га у слој дебљине до пет милиметара. Затим морате исећи кругове и ставити их у калупе за колаче. Морају се пећи на температури од сто седамдесет степени двадесет пет минута.
4. Охлађене тартлете треба напунити хладном лимунском цурдом.

Још једна добра опција за десерт је Курд са бисквитом. Не само да изгледа лепо у чаши на високој стабљици, већ испада и слатко и лагано.

Потребни састојци за бисквитне торте:

• 0,12 кг - шећер;
• 0,11 кг - пшенично брашно;
• три јаја.

За Курде:

• 0,05 кг - шећер;
• 0,05 кг - лимунов сок;
• четири жуманца;
• корица једног лимуна;
• 0,08 кг - путер;
• једна кашичица скроба.

За крему:

• 0,22 кг - масцарпоне;
• 0,1 кг - шећер у праху;
• 0,15 кг - крем.

У наставку је корак по корак рецепт за ово јело.

1. Да бисте припремили бисквит, потребно је да победите половину шећера са протеинима, а другу са жуманцима. Затим је потребно спојити обе масе и додати брашно. Ако постоји мала сумња у његову прозрачност, онда морате додати мало прашка за пециво. Лим за печење мора бити подмазан уљем и сипати масу у њу слојем до пет центиметара.
2. Да бисте припремили скуту, потребно је да сједините жуманца и шећер, добро их умутите пјењачом. Затим морате додати кору и лимунов сок. Затим се скроб пажљиво сипа у смешу. Све се стави на шпорет и кува док се потпуно не згусне. Не смемо заборавити на непрекидно мешање смеше.
3. За припрему другог крема потребно је да помешате шећер у праху са маскарпонеом. Одвојено, треба умутити крему, а затим све измешати.
4. Од хладног кекса исећи кругове нешто мање од чаше која се користи за сервирање.
5. Затим се узима чаша, у њу се прво ставља крем, затим бисквит и на крају лимун цурд.

Лемон цурд се складишти релативно дуго.Ако га држите у фрижидеру, може да стоји и до три недеље. И такође се може замрзнути. Може се чувати у замрзивачу до четири недеље. Међутим, након што се извуче одатле, мора се одмах користити. Ако је Курд положен у тегле и херметички затворен, онда може да стоји и неколико месеци.

Као што видите, направити лимун цурд је врло лако и једноставно. Не треба пуно времена. И неће бити проблема са проналажењем састојака. Резултат је диван десерт или додатак било ком пециву. И једно и друго никога неће оставити равнодушним.

Како кувати лимунску скуту, погледајте следећи видео.