Како направити џем од лимуна

Одавно је било уобичајено да се процењују вештине домаћице за њену конзервацију: што је обрадак укуснији и разноврснији, то се она сматрала вештијом. Данас је овај приступ застарео, а замењује га мода бити оригиналан, светао, изненадити и инспирисати. Модерне домаћице траже све више и више рецепата за конзервацију, па зашто не бисте изненадили своје вољене необичним светлим десертом - џемом од лимуна?

Постоји популарна заблуда да је лимун зимска намирница. У ствари, корисно је користити лимун током целе године, јер је богат витаминима и другим корисним микроелементима. Сваки део овог воћа се користи у кулинарству, медицини и козметологији. Предности овог цитруса су толико велике да је прилично тешко све описати, а да ништа не пропустите.

• Висок садржај витамина Ц помаже у јачању имуног система, продужава младост целог организма.
• Аскорбинска киселина уклања токсине и слободне радикале, разграђује плакове холестерола, помаже у борби против панкреатитиса и спречава настанак камена у бубрегу.
• Лимун се добро носи са респираторним болестима, јер је антисептик.
• Обиље калијума помаже у јачању судова срца и мозга, па је лимун одличан профилактички лек против можданог и срчаног удара.
• Плодови лимуна садрже калцијум и магнезијум у идеалној пропорцији. Они савршено чисте крв, спречавају стварање крвних угрушака.
• Лимун благотворно утиче на рад желуца, повећава метаболизам, рад јетре и уклања вишак жучи.

Упркос свим овим корисним својствима, лимун не треба злоупотребљавати. Повећан садржај киселина може изазвати напад жгаравице. Стоматолози препоручују лимун особама са болестима десни, али лимунска киселина еродира глеђ, па је важно да оперете зубе након што поједете воће.

Да бисте направили заиста укусан џем, потребно је да изаберете најзрелије и сочне лимуне. Најважније својство лимуна је велика количина сока. Што је воће сочније, џем ће бити укуснији. Познато је да постоје плодови с танком и дебелом кором. За прављење џемова је боље изабрати оне са танком кожом, јер њихова пулпа садржи више сока.

Да не бисте погрешили у избору, вреди се наоружати са неколико једноставних савета.

• Површина пилинга треба да буде уједначена, без мрља. Црне или смеђе мрље ће значити да је плод презрео и да је започео процес распадања или пропадања.
• Цела кожа треба да буде глатка и уједначена. Избочине или коштице на површини лимуна значе да је воће са дебелом кожом.
• На кору не би требало да буде меких тачака.
• Воће треба да има нормалан мирис лимуна. Ако уопште не мирише, незрео је.
• Зрели лимун има једноличну жуту боју.
• Када се стисне у руци, зрели лимун ће бити еластичан, али не и тврд. Тврдо воће је још зелено, а премекано је презрело.
• Не би требало да бирате сјајне плодове - ово је јасан знак да се третирају хемикалијама.

Постоји много начина да направите џем од лимунаде. Данас су опције са додатком зачина, биља, других агрума, па чак и орашастих плодова веома популарне. Већина оригиналних рецепата за џем од лимуна су само модификоване верзије класика, тако да је важно проћи кроз то корак по корак.

За прављење џема по овом рецепту биће вам потребно 10 лимуна средње величине, 1,5 килограма шећера, паковање ванилин шећера или гранчица ваниле, 1,5 литара воде. Лимуне треба опрати квалитетно, можете прелити кључањем воде.

Припремљени лимун треба исећи на кришке или кругове, ставити у емајлирану посуду, сипати 1,5 литара воде, проврити и кувати на лаганој ватри сат времена.

У добијену масу сипајте обичан и ванилин шећер и наставите да кувате још сат времена. У овој фази, веома је важно посматрати режим ниске температуре, џем би требало да лагано гргља, активно кључање ће довести до губитка транспарентности. Мешање таквог џема је непожељно.

Из добијене масе морате уклонити цео лимун, више није потребан, а преосталу течност сипати у тегле и плуту. По истом принципу можете правити џемове и од других агрума, као што су поморанџе или грејпфрута, само што је потребно мало смањити удео шећера.

Да би џем био оригиналнији, можете мало закомпликовати процес и увести разне адитиве. На пример, можете додати мешавину ораха. Да бисте то урадили, потребно је да додате 150-200 грама ораха у већ припремљени џем (након што изаберете кришке лимуна), промешајте и кувајте још 20 минута.

За овај рецепт биће вам потребно 500 грама лимуна, 1 шоља шећера, комад корена ђумбира не већи од кутије шибица. Воће се мора добро опрати. Из једног лимуна треба исцедити сок, остатак можете користити у кувању заједно са остатком лимуна.Остале лимуне треба исећи на велике комаде произвољног облика, ставити у лонац са широким дном, прелити са 100 грама кључале воде и загрејати на јакој ватри 5 минута.

Целокупна настала маса, заједно са течношћу, мора се убити блендером док се не добије пире или каша. У добијену масу сипајте шећер и сипајте претходно припремљени сок, све доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри док се састав не згусне. Готови џем се могу савити у тегле и конзервирати или покрити најлонским поклопцем и чувати у фрижидеру.

Прављење џема у спором шпорету је велико задовољство, јер процес захтева минималну интервенцију и труд. За овај рецепт биће вам потребна 3 средња лимуна, 3 шоље воде, 150 грама шећера.

Бели део коре се мора уклонити, не треба га користити. Огуљене лимуне је потребно исећи на велике кришке, ставити у посуду за мултиварке, додати шећер, корицу и воду и кувати у режиму „печење“ један циклус или један сат.

Лимун се сматра одличним леком за прехладе и вирусне болести, од њега можете направити право домаће чудо лечења. Да бисте то урадили, биће вам потребна 2 лимуна, 4 кашике природног меда, 2 чаше воде, штапић цимета и звездасти анис.

Мед треба растопити у емајлираној посуди, сипати воду, додати зачине и кувати на лаганој ватри 7-10 минута. Затим уклоните зачине. Добијена маса мора бити добро охлађена.

Помешајте лимунов пире и сируп од меда, доведите до кључања и кувајте 20-30 минута на лаганој ватри. Важно је мешати џем током кувања, јер се пулпа слегне и може да изгори. Спреман џем се не може сачувати. Мед је одличан конзерванс - спречиће кварење. Довољно је такав џем ставити у теглу, покрити најлонским поклопцем и чувати на хладном месту.

Џем од лимуна се може послужити као самосталан десерт, или као додатак другим јелима. Познаваоци ове посластице напомињу да одлично иде уз палачинке или палачинке. Такво јело које је већини познато као палачинке у комбинацији са овим џемом заблистаће потпуно новим бојама. Веома оригинално ће изгледати и са пудингом од гриза.

Важно је знати следеће.

• Да џем не би био горак, не треба користити бели поткожни слој лимунове коре.
• Да би џем од лимуна имао светлији, богатији укус цитруса, потребно је да користите кору. Да сама кора не би била горка, мора се пола сата потопити у ледену воду.
• У главну масу за џем можете додати кришке лимуна исечене на танке кругове или кришке, скувати у џем по рецепту, па извући, распоредити на плех и осушити у рерни загрејаној на 100 степени. . Овом методом се добијају дивни кандирани лимуни који су савршена пратња чају.
• Да бисте лакше исцедили сок од лимуна, требало би да урадите следеће: прережите воће на два дела (да направите чамац), половице ставите у микроталасну и загревајте на максималној снази 10-15 секунди. После тога, сок ће се много лакше одвојити.
• Одавно је познато да се воће и поврће често премазују воском, парафином или другим хемикалијама ради дужег складиштења. Да бисте разумели да ли је одређени лимун обрађен или не, морате га лагано стиснути у руци и ставити на салвету. Ако на салвети постоје мрље, то значи да воће није обрађено. Уља не могу да продиру кроз слој воска, тако да обрађени лимун неће оставити трагове.
• Ако су из неког разлога купљени незрели плодови, могу се положити на лим за печење и оставити неколико дана у просторији са собном температуром, али их не треба стављати на прозор - сунчеви зраци могу да их покваре. Лимуни сазревају прилично брзо у овим условима.

Више о томе како да направите џем од лимуна можете сазнати у следећем видеу.