Како направити сорбет од лимуна

Лето је мали живот! Ово је доба године када желите нешто посебно и радикално другачије. А ово стање почиње не од одмора и путовања, већ од кухиње. По летњим врућинама желите да све буде лагано, прозрачно и освежавајуће. У овом тренутку ће вам добро доћи светао, рафиниран, хладан сорбет од лимуна, који је лако припремити код куће.

До недавно се није знало за постојање овог десерта, тачније, нису се сећали. Сорбет је древни предак модерног сладоледа. У својој основи, то је укрштање сладоледа и сладоледа. На полицама продавница можете срести колегу овог десерта - шербет (сладолед). Разликује се по томе што садржи жуманце и малу количину креме, док је сорбет посластица од бобичастог воћа, понекад уз додатак зачина, ликера или чоколаде.

Историја појаве овог десерта је веома збуњујућа, прилично је тешко пронаћи земљу његовог порекла. Може се претпоставити да је реч о арапском јелу, пошто је реч "сорбет" арапског порекла и значи "пиће". Постоји верзија која потврђује ову претпоставку: током ратова Отоманског царства, било је уобичајено да се зачињено безалкохолно пиће служи највишим војним чиновима.

Веровало се да је освежавао ум после дугих пролаза и тешких борби. Касније је сорбет мигрирао у Европу и Кину. У Француској је почела традиција да се пиће замрзне и десерт служи хладан, а у Кини је претворен у јело од орашастих плодова, сувог воћа и зачина, које је данас познато као шербет.

Класична верзија сорбета од лимуна је веома прозаична.

• Да бисте га припремили, биће вам потребан 1 лимун, 1 чаша воде, 200 грама шећера, 1 чаша лимуновог сока.
• Лимун темељно оперите, уклоните корицу са њега. Бели део коре не треба користити јер је горак.
• Помешајте шећер са водом и кором, прокувајте и кувајте на лаганој ватри 5 минута. Добијени сируп се мора охладити на собну температуру и сипати лимунов сок, добро промешати.
• Готова смеша се мора сипати у дубоку посуду, покрити и ставити у замрзивач.
• У почетку је важно посматрати процес замрзавања. Када на површини течности почну да се формирају кристали леда, цела маса мора бити темељно претучена блендером. Овај процес не би требало да траје много времена, маса не би требало да се загреје. Након тога, морате наставити са замрзавањем до кувања.

Шербет од лимуна је посластица коју воле многи познати кувари. Јулија Висотскаја, миљеница милиона домаћица, редовно за своје домаћинство спрема сорбет од лимуна са бананама.

• За припрему овог десерта потребна су вам 4 зрела лимуна средње величине, 5 банана, 1 килограм шећера у праху, 2 литра лимуновог сока.
• Са лимуна, потребно је да уклоните кору посебним ножем или финим ренде. Бели део коре мора бити огуљен, месо исечено на произвољне комаде. Банану је такође потребно огулити и исецкати.
• Припремљено воће се мора гњечити блендером, сипати сок у резултујућу масу, додати шећер у праху и добро промешати.
• Ако фарма има апарат за сладолед, онда морате да ставите цео радни комад у његову посуду и изаберете програм „сорбет“.Ако нема апарата за сладолед, онда добијени воћни пире треба сипати у дубоку посуду, прекрити кулинарском траком и ставити у замрзивач. Веома је важно мешати сорбет најмање једном на сат. Процес замрзавања ће трајати око осам сати.

Више о прављењу лимуновог сорбета са бананама можете сазнати гледајући следећи видео.

Тешко је замислити да сорбет од лимуна без шећера може бити укусан за свакога. Међутим, такав десерт је веома користан и прихватљив за употребу са било којом дијетом. Такође, сорбет без шећера не мора бити незаслађен.

• Да бисте припремили укусан сорбет без шећера, биће вам потребна корица једног лимуна, 1 чаша лимуновог сока, 1 чаша воде, 1 кашика природног меда.
• Мед отопите на лаганој ватри уз стално мешање, у танком млазу сипајте воду и наставите да мешајте док се не добије хомогена маса. Добијени сируп прокувати и кувати још 3-5 минута, па охладити. У хладан сируп сипајте лимунов сок, додајте корицу и замрзните по класичној шеми.

У класичан рецепт за сорбе можете додати 3-5 кашика млечног или чоколадног ликера, тако да ће десерт бити укуснији и оригиналнији. Ова верзија шербета је савршена за одмор или забаву.

Такође можете додати сок другог агрума или млевено бобице у блендеру у сорбет од лимуна.

Шербет од лимуна се може послужити у малим порцијама између сервирања главних јела на прославама. У овом случају, служиће као активатор дигестивног система и помоћи желуцу да се боље носи са великом количином хране.Поред тога, сорбет од лимуна ће "припремити" пупољке укуса за перцепцију следећег јела.