Можете ли пржити са ланеним уљем?

У старим данима, становници Русије нису могли да замисле свој живот без ланеног уља. За наше претке, вредна природна посластица служила је као непроменљива компонента исхране. Тада још нису чули за путер или сунцокретово уље, па су се салате од поврћа обогаћивале ланеним уљем, које се користило током кувања, сипано у пециво да би се побољшала арома и укус производа од хлеба.

Савремени потрошачи такође често користе природни састојак, али многи су забринути због питања да ли је могуће пржити са ланеним уљем.

Ланено уље има низ лековитих својстава. Редовна употреба овог лека доводи до нормализације метаболизма у ћелијама. Производ природног порекла садржи огромну количину масних киселина, витамина Б и минерала. Садржи фолну киселину, важну компоненту неопходну за нормално функционисање мозга одрасле особе и формирање неуралне цеви у новонасталом фетусу.

Ланено уље активира јетру, повећава њене баријерне способности, успешно лечи гастритис, елиминише осећај топлоте при жгаравици, отклања деликатан проблем – затвор, делује као антихелминтик. Конзумиран ујутру на празан стомак, помаже телу да се разбуди и припреми за негативан утицај околине (смог из транспорта, урбана инфраструктура).

Ако га пијете или једете систематски, можете спречити појаву инфаркта миокарда, зауставити развој тако озбиљних болести као што су атеросклероза, хипертензија, исхемија срчаног мишића. Здрав додатак исхрани смањује вероватноћу од можданог удара, захваљујући чему је мања вероватноћа да се формирају крвни угрушци.

Лекари саветују употребу ланеног уља за труднице, јер има благотворно дејство на полагање и нормалан развој нервног система детета, као и на његов мозак. Захваљујући употреби уљане течности, девет месеци трудноће и сам порођај су лакши.

Али, упркос свим предностима и позитивним особинама, постоји штета од ланеног уља. Сама по себи, то није супстанца опасна по здравље, али ако користите такву компоненту у превеликим дозама и без придржавања одређене шеме, можете добити бројне здравствене проблеме.

Студије и тестови које су спровели канадски стручњаци доказали су да злоупотреба овог производа може изазвати, на пример, превремени порођај.

Ланено уље се добија хладним цеђењем. Захваљујући овом начину екстракције, готови прехрамбени производ задржава сва лековита својства, а може се користити и као лек. Конзистенција готовог производа се не разликује од биљног или маслиновог уља, али боја може бити другачија - од светло браон до тамне.

Последњи критеријум зависи од степена пречишћавања. Рок употребе не би требало да прелази 6 месеци, а то је под условом да је посуда са корисном течношћу добро затворена и да се налази у фрижидеру. Ако се не поштују упутства за складиштење, уље ће постати горко и бескорисно. Квалитетно ланено уље има сладак укус и никада није горко.

Због свог богатог састава, посебно присуства полинезасићених масти и линоленске киселине, ланено уље може оксидирати. Ово ће се сигурно догодити ако се уље загреје. Као резултат тога, уље постаје канцероген, односно може изазвати стварање ћелија рака у људском телу, што значи да је таква његова модификација неприхватљива за употребу у храни.

Рафинисано ланено уље сматра се не тако штетним. Међутим, немојте експериментисати на сопственом телу. Ово посебно важи за ланено уље, чији се рок трајања ближи крају или је одавно истекао.

Уз поновљено пржење, свако уље постаје опасно по здравље. Под утицајем високе температуре, структура производа се мења на молекуларном нивоу, а некада корисни састојак претвара се у транс масти. Потоњи имају другачији молекуларни ланац од природних, а не вештачки синтетизованих елемената који карактеришу хемијски састав супстанце ланеног семена.

У великој мери, транс масти се производе хидрогенацијом. Да би се биљно уље из течног стања претворило у чврст производ, загрева се, а затим се кроз врућу масу уноси водоник. Током таквих манипулација добија се чврста супстанца, која садржи већ засићене масти.

Под утицајем високих температура, хидрогенизована уља губе све хранљиве материје, али, што је најгоре, успоравају рад људских ћелија, не дозвољавају им да једу нормално.Након тога, метаболизам је искривљен, токсични производи се акумулирају у ћелијама, што доводи до развоја акутних болести кардиоваскуларног система. Такође, у људском телу почиње акумулација „лошег“ холестерола, а степен „доброг“ холестерола се смањује. Као резултат тога, холестерол из артерија улази у јетру, где се таложи и доводи до лошег здравља.

Транс масти такође повећавају број липопротеина, који директно утичу на стање артерија. Ови други губе еластичност, што може бити основни узрок можданог или срчаног удара.

Током пржења, ланено уље губи витамине, од високих температура се уништавају. На овај начин, користан производ, као резултат загревања, постаје не само бескорисни адитив, већ, још горе, опасна супстанца.

Ако се, ипак, неко одлучи да користи ланено уље за пржење, треба напоменути да таква употреба неће довести до смрти, али ће организму бити нанета значајна штета у најкраћем могућем року.

Постепено ће почети да се јављају проблеми са стомаком, погоршава се варење, јавља се бол у гастроинтестиналном тракту. У неким случајевима може доћи до мучнине.

Погледајте следећи видео за предности ланеног уља.