Како чувати зелени лук за зиму?

Узгајање сезонског поврћа и зачинског биља у пластеницима је свакако одлична опција за коришћење током целе године. Што се тиче зеленила или лука, такви усеви се лако могу посадити на прозорској дасци. Међутим, једнако вредна алтернатива "мини баштама" биће опције за очување производа, посебно резаног зеленог лука, користећи низ доказаних метода.

Здрава и уравнотежена исхрана подразумева укључивање у исхрану намирница богатих корисним елементима у траговима и витаминима. Због тога поврће, воће и зеленило треба да буду присутни на сваком столу. Поред оних најпопуларнијих - першуна и копра, за припрему већине јела користи се и лук. Међутим, максимална корист од употребе производа може се постићи само ако је свеж.

Ако куповина зеленог лука зими није могућа за сваки породични буџет, а једноставно нема жеље да га узгајате код куће, можете користити низ доказаних метода за бербу лука у сезони за каснију употребу у храни. Пошто постоји велики број опција за очување предности и укуса лука, свака домаћица може лако изабрати најуспешнији начин за себе.Након пола дана проведених на овим радовима, биће могуће уживати у укусном зеленилу током целе године или зимског периода без угрожавања породичног буџета и било каквог посла у вези са негом усева у пластенику.

Зелени лук је зрело перо од лука. Утврђено је да садржи максималну количину витамина. Производ је нискокалоричан - 100 грама садржи само 20 кцал. Лук садржи витамине А, Ц, К и ПП у великим количинама, поред тога садржи скроб, сахариде, органске киселине и хлорофил. Због свог хемијског састава, лук је тражен за превенцију и лечење многих болести.

Главна концентрација корисних микро- и макроелемената пада на бели део перја, који расте из репа луковице. Због тога је веома важно користити сву оловку када припремате поврће за складиштење. Производ ће бити могуће чувати дуго времена само ако је одабран само свеж лук. Боја перја ће најбоље указати на стање и свежину - требало би да буде засићена зелена, поред тога, крајеви не би требало да буду суви и уврнути. На чињеницу да зелени лук више није погодан за конзумацију и бербу може указивати и бели цвет и слуз на зеленилу.

Важна тачка у вези са складиштењем зеленог лука је контејнер у којем се планира садржај производа. Избор опције контејнера директно зависи од начина жетве. На пример, перо је замрзнуто, најчешће у прозирној фолији или пластичној кеси, понекад се лук замрзава у пластичним посудама за зиму. За кисељење или конзервирање лука треба користити стаклене посуде, али сушено биље се обично чува у малим врећицама од природне тканине.Свеже перо у фрижидеру може се оставити у прозирној фолији или обичној врећици.

Што се тиче складишног простора, први по популарности су фрижидер и замрзивач. А ако постоји подрум - у њега падају тегле са сољењем. У неким становима на балкону можете држати контејнер зеленог лука из конзерве.

Ево неколико савета како да ваш зелени лук дуже остане свеж.

• Постоје опције за складиштење које искључују претходно чишћење перја и њихов контакт са водом. Све присутне нечистоће уклањају се пешкиром или ручно.
• Припремљен производ се не сме паковати и стављати у контејнер ако је још мокар. Сав лук треба положити на салвету или пешкир и добро осушити са сваке стране.
• За чување зеленог лука у фрижидеру, у коме се већ формирао млади лук, треба их повезати и умотати у влажну крпу. Ова метода ће допринети дужој свежини производа.

• У хладној просторији, лук у стакленој посуди неће изгубити своје квалитете око два месеца.
• Да бисте спречили накупљање кондензата у врећици зеленила, у њој треба направити неколико рупа. За краткотрајно складиштење, немојте сломити перо и исећи га, јер ако се наруши интегритет лука, он ће се брже погоршати.
• Не остављајте перје са дефектима или трулим деловима.
• Најбоље је, када бирате између пластичне кесе и папира, зауставити се на овом другом.
• Слани зелени лук мора се чувати у стакленој посуди са чврстим поклопцем.

Укус производа и његов рок трајања у великој мери зависе од тога колико се правилно врши припрема лука за накнадно складиштење. Овај рад укључује неколико узастопних корака.

• Производ се прегледа и уклања се оштећено или осушено перје.
• Лук се опере испод славине. У неким случајевима, у зависности од степена запрљаности, можда ће бити потребно потопити лук у лавор да би се уклониле грудвице земље.
• Након активности са водом, потребно је цео лук распоредити у један ред да се добро осуши. Најбоље је сушити биље на платненој салвети. Прилично ретко, али понекад се за такав рад користи електрична сушара.
• Резање лука није неопходан корак, јер се производ може оставити, на пример, да се замрзне цео. У овом случају, све зависи од индивидуалних преференција, а узима се у обзир и где и у којим јелима се планира даља употреба зеленила.

Главне опције за очување зеленила биле су подруми или друге хладне просторије у стану. Као контејнери за производ коришћени су дрвени или глинени прибор. Осим тога, као зачин често се користило сушено биље које се чувало у платненим врећама. Проласком времена и појавом разних додатних уређаја у кухињи, избор опција складиштења се значајно проширио, али су основне методе и данас тражене.

Алтернатива подрумима је фрижидер, где зеленило, стављено у врећу, може задржати свежину две недеље.

Постоји неколико рецепата како задржати лук свеж дуго времена код куће, користећи минимум импровизованих средстава.

• Зеленило се може опрати или ручно уклонити од њене контаминације са минималном количином. Затим се оловка мора умотати у папир, а затим мало навлажити водом из боце са распршивачем. Папирна коверта са зеленим луком ставља се у пластичну врећу и шаље у контејнер за чување поврћа у фрижидеру. Приликом избора папира за паковање, најбоље је узети крафт папир или неки други густи материјал, главна ствар је да се не кида од влаге. Препоручени рок трајања зеленила у папиру је око месец дана.
• Да бисте што дуже чували зеленило у врећици, а да се у њему не акумулира кондензат, што смањује рок трајања, можете користити прилично једноставан трик. Пре него што ставите лук у њега, врећицу треба мало охладити у замрзивачу, након чега у њу треба ставити зеленило.
• Стабљике зеленог лука могу се чувати и у прозирној фолији, цео усев је лакше поделити на порције, умотати материјалом и направити мале убоде чачкалицом на неким местима филма. Добијене рупе ће омогућити улазак ваздуха. Након тога, празнине се стављају у врећу и у фрижидер. У овом паковању можете задржати свежину зачинског биља око месец дана.

Описујући све врсте начина складиштења убраног зеленог лука, немогуће је не споменути такав начин припреме зеленила као што је њихово сушење. Рад са производом се врши према доле описаној шеми.

• Зелени треба опрати, затим осушити и исећи на мале прстенове.
• Добијени рез је потребно осушити на лаганом папиру на топлом и проветреном месту тако да биљка има прилику да се правилно осуши. Лук треба избегавати директном сунчевом светлошћу, што ће уништити микроелементе у зеленилу. Да бисте заштитили производ, можете га покрити на врху другим листом папира. Понекад прибегавају сушењу зеленог лука у пећници.
• По правилу, након недељу дана, зеленило се већ може послати на складиштење у врећу или теглу. Крхкост прстенова ће указати на то да се лук довољно осушио. Осушене зачине потребно је чувати у ормару, без приступа светлости и на собној температури.

Обавезни захтев за кесе које ће садржати суво биље је природност материјала. Пошто кроз синтетичка влакна неће бити довољно ваздуха, а производ треба да „дише“ за дуг век трајања. У супротном, цела прикупљена или купљена количина зеленила брзо ће се покварити, јер ће једноставно постати влажна.

За кисељење зеленог лука, мора се ситно исецкати или исецкати. Затим помешајте са сољу и ставите у стаклену посуду, остављајући мало слободног простора у посуди. Одозго, садржај се може сипати сунцокретовим или маслиновим уљем. Верује се да уље омогућава очување свих корисних својстава производа најдуже могуће без губитка органолептичких квалитета.Поклопац је направљен од полиетилена за теглу, а сољење се шаље у подрум на складиштење или ставља у фрижидер.

Постоји још један метод за кисељење перја зеленог лука:

• зеленило се темељно осуши, за 1 килограм лука потребно је 250 грама соли;
• сецкани лук помешан са пола порције соли;
• затим се маса полаже у слојевима, сваки слој је посут преосталом сољу.

Такво конзервирање ће бити погодно за потрошњу након 2-3 недеље. Ово време ће бити потребно да се лук добро маринира и пусти сок. Конзервирано зеленило у овом стању препоручује се за кување у року од шест месеци након сољења.

Ова опција се сматра најједноставнијим и не захтева додавање додатних састојака. Свеже биље треба сортирати, опрати и осушити. Постоје три опције за замрзавање производа.

• У првом случају, перо се исецка и пошира у тигању. Охлађена маса се ставља у пластичне посуде и шаље у замрзивач. Као што показује пракса, такав лук ће бити мириснији и укуснији. Поред тога, може се одмах додати у кувано јело без додатног пржења.
• Лук се бланшира и одложи у цедиљку док се потпуно не охлади. Након тога, маса се пребацује у пластичну посуду и чува у замрзивачу.
• Најлакша опција је замрзавање перја без резања. Зеленило се може чувати иу врећама иу контејнерима. Поред тога, можете исећи и замрзнути перо без икаквих топлотних третмана.У овом облику, зеленило не губи укус око годину дана.

Можете замрзнути лук у леду или калупима за печење. Ово ће се урадити на следећи начин:

• ољуштени лук се исече на прстенове одговарајуће величине;
• положене у калупе од пластике или силикона, док их морате напунити оловком око трећине да оставите простор за воду;
• преостали простор је испуњен пречишћеном водом, након чега се облици стављају у замрзивач;
• након што се лед стврдне, коцке зеленила се могу пренети у кесе или оставити у овом стању, а затим користити по потреби.

Поред тога, сецкани зелени лук се лако замрзава у пластичним боцама, не плаше се хладноће, а производ ће бити згодан за употребу током кувања. Пре слања зеља на замрзавање у пластику, потребно је добро опрати унутрашњост посуде и осушити је како би се спречило мешање мириса, на пример, ако је у посуди претходно било слатко пиће или нека друга страна материја. Најбоље је користити мале боце воде за пиће.

Поред горе наведених начина очувања зеленог лука, постоји још неколико једнако занимљивих опција.

• Кисело под притиском - перје се исече на прстенове дужине 2 центиметра, након чега се ставља у стаклену посуду у слојевима, наизменично са јестивом сољу. Након тога, контејнер се оставља под угњетавањем два дана док се не појави сланица. Ако има мало сока, можете додати мало воде у масу и повећати тежину пресе. Након 2-3 недеље, производ ће бити погодан за употребу.
• Берба перјаног лука у маринади - за један килограм перја биће вам потребне 2 чили папричице, неколико чена белог лука, сецкани цимет и бибер. Маринада се прави од воде, шећера и јабуковог сирћета. Лук се ставља у тегле, сипа се кључалом маринадом и затвара поклопцем. Након хлађења, лук се чува у фрижидеру.

Рок трајања оловке за лук директно зависи од температуре у просторији у којој ће се налазити. Верује се да је оптимални индикатор термометра за зеленило распон од +1 Ц до +8 Ц.

Температурни опсег у коме се свеже зеље лука може чувати што је дуже могуће директно зависи од могућности бербе за накнадно складиштење. Што се тиче замрзнуте оловке, производу је потребна температура од -8Ц. Стаклене посуде са луком који је конзервисан киселим тестом или сољењем чувају се на хладном месту где очитавања термометра нису већа од +10 Ц. Поред тога, за кисели лук треба изабрати складиште или место са минималним приступом светлости. .

Као што показује пракса, у замрзнутом стању, зелено перо може се чувати у замрзивачу најмање 12 месеци. Осушени лук не губи корисна својства и не пропада у текстилним кесама или у папиру две године. Укисељено перо са сољу мора се потрошити у року од шест месеци након припреме, слични рокови за зелени лук, који је затворен у тегле заједно са биљним уљем.Као резултат дужег складиштења, уље може утицати на његов укус, чинећи радни предмет ужеглим. Свеж лук са одговарајућим паковањем и контролом квалитета, чуван у фрижидеру или другом хладном месту, погодан је за потрошњу три месеца.

Погледајте опцију зеленог лука у наставку.