Да ли је могуће замрзнути зелени лук у замрзивачу?

Замрзавање зеленог лука сматра се једном од најчешћих метода зимске бербе. Повећано интересовање за ову методу објашњава се очувањем максималне количине витамина и елемената у траговима у поврћу, као и доступношћу поступка. Најлакше решење је замрзавање лука у замрзивачу.

Иако се свака врста лука може замрзнути, најрационалније је замрзнути зелени лук. То је због чињенице да, поред очувања корисних својстава, лук скоро у потпуности задржава свој облик, структуру и боју. Ово својство је највредније приликом украшавања посуђа зими, када није могуће купити свеже зачинско биље. Још један важан квалитет смрзнутог зеленог лука је његова способност да задржи фитонциде - супстанце које помажу у борби против прехладе, имају умерено антивирусно дејство и побољшавају апетит.

Поред фитонцида, зелени лук садржи велику количину хлорофила, који има огроман утицај на процес хематопоезе у људском телу. Од витамина присутних у луку посебно место заузимају витамини Б. Они су одговорни за мождану активност и позитивно утичу на централни нервни систем. Дакле, витамин Б1 контролише ниво киселости у телу и помаже у оптимизацији нивоа холестерола, а Б5 је укључен у метаболизам протеина и угљених хидрата, као и у метаболизму липида.

Витамини групе А су активни учесници редокс реакција, стимулишу раст ћелија и побољшавају метаболизам. Витамин Ц је активно укључен у многе процесе у телу, а витамин Е позитивно утиче на репродуктивну функцију, побољшава раст косе и сматра се моћним антиоксидансом.

Пре замрзавања зеленог лука, требало би да ослободите довољно простора у замрзивачу и пређете на избор перја. Требало би да бирате само еластичне и светло зелене примерке, жуто и увело лишће морате без грешке уклонити. Осушени крајеви, ако их има, морају се одрезати, након чега се лук опрати у неколико вода и одрезати корење. Затим се препоручује да се перје стави на пешкир и, како се не би згужвало, нежно обришите салветом. Након што се зеленило осуши, можете почети да их сечете.

Постоји неколико начина да се то уради, а који ће се користити одлучује се појединачно, истовремено се узимају у обзир планирани периоди складиштења, потребна количина зеленила и намена празнина за одређена јела.

• Најједноставнији начин је класично замрзавање, током којег се лук полаже на дрвене даске за сечење или послужавнике и ставља у замрзивач. Да би се спречило да се зеленило залепи за плочу, препоручује се да се њена површина прекрије филмом за храну. Ово ће олакшати сакупљање смрзнутог лука и спречити лепљење прстенова.Тацне или даске са зачинским биљем стављају се у замрзивач и остављају 3-4 сата, након чега се лук сипа у пластичне посуде и одлаже за складиштење. У недостатку контејнера, дозвољена је употреба густих пластичних кеса.
• Можете замрзнути лук у пластичним или силиконским посудама. Да бисте то урадили, напуните калупе или чаше до врха зеленилом, додајте им хладну кувану воду такође до самог врха и ставите их у замрзивач. Када се течност са луком замрзне до чврстог стања, потребно је да је извадите из калупа и ставите у чврсте пластичне кесе и на њима означите датум замрзавања.

• Најинтересантнији је начин бербе зеленог лука у комбинацији са путером. Да бисте то урадили, узмите неслани маслац са високим садржајем масти и оставите га на собној температури један сат. Када уље омекша потребно је да га помешате са сецканим колутовима лука и ређате у калупе. Уместо форми, можете користити прозирну фолију, умотати смесу у њу „кобасицом“ и ставити је у замрзивач. Након замрзавања, лук са уљем треба извадити из калупа и сипати у врећу.

• Можете замрзнути зеленило у пластичној боци. Овај метод је прилично једноставан. Једини услов је темељно сушење лука пре полагања у контејнер. У супротном, током процеса замрзавања, маса ће се залепити и биће проблематично извадити је из боце.

• Ова метода ће захтевати топлотну обраду лука пре замрзавања. Одабрано перје треба исећи на мале комаде, ставити у цедиљку и потопити у врелу воду 1 минут. Затим морате брзо охладити лук у хладној води, пустити да течност оцеди, чврсто спаковати смешу у пластичне посуде и ставити је у замрзивач. Након замрзавања, коцкице леда се морају извадити из калупа и ставити у кесе. Можете користити и печење уместо бланширања. Да бисте то урадили, лук се мора пржити у уљу 5 минута, а затим замрзнути.
• Најбржи је следећи начин замрзавања: фино исецкано перје лука треба ставити у врећу са посебном бравом и равномерно распоредити унутра. Затим морате узети цев из коктела, убацити је у врећу и затворити. Затим морате да држите ивицу длана дуж површине торбе, ослобађајући тако нагомилани ваздух у њој, а затим брзо уклоните цев и затворите вентил до краја.

Рок трајања смрзнутог зеленог лука варира од 2 до 6 месеци и зависи од начина бербе и температуре смрзавања. Дакле, смеша замрзнута на -18 степени задржава корисна својства до шест месеци и може се чувати током целе зиме. Ако је замрзавање обављено на -8 степени, лук се може чувати не више од три месеца. Након овог периода, производ делимично губи своју хранљиву вредност и укус. Упркос могућности дуготрајног складиштења, препоручује се употреба производа у року од једног до два месеца. У овом тренутку ће корисна својства лука бити максимална.

Приликом замрзавања и даљег складиштења зеленог лука, треба имати на уму да ће током прве две до три недеље након стављања зеленила у замрзивач из њега долазити јак мирис, који се може апсорбовати у друге производе и покварити њихов укус. Због тога ће бити исправно ставити пакете са луком даље од других производа или изнад њих. Замрзнути зелени лук можете користити као зачин за припрему топлих јела.

Замрзавање није погодно за салате, изузетак може бити само винаигретте или кисели купус. Али као пуњење за пите, као иу омлетима, супама и другим јелима, смрзнути лук ће бити једноставно незаменљив. За сендвиче идеалан је лук замрзнут са путером. Водене коцке су добре за супе, пилетину, месо и рибу.

Према домаћицама, замрзавање зеленог лука у замрзивачу није само могуће, већ је и неопходно. Упркос тврдњи да зеље губи свој укус и хранљива својства шест месеци након смрзавања, многи верују да се рок трајања може продужити до годину дана. Наравно, након тако дугог складиштења, смрзнути лук неће бити тако мирисан и здрав као свеже убрано зеље из баште, али у условима дуге зиме, такав производ може делимично да надокнади недостатак витамина и унесе разноврсност. дијета.

Морате знати да је лук замрзнут са целим перјем много ароматичнији од сецканог зеленила, али треба имати на уму да одмах након одмрзавања цело перо губи свој првобитни изглед и одмах постаје млохаво.

Приликом одмрзавања производа, зеленило ни у ком случају не треба стављати у микроталасну пећницу или под топлу воду. Занемаривање овог правила ће довести до губитка боје, ароме и нутритивних својстава зеленог лука. У првом и другом јелу, зеленило се препоручује да се дода замрзнуто, ломљење или одсецање потребне количине од великог комада. За припрему винаигрета и хладних јела препоручује се да се смеша претходно одмрзне.

Замрзавање зеленог лука у замрзивачу је најлакша и најприступачнија опција за бербу и омогућава вам да у потпуности уживате у укусу и ароми свежег биља зими.

Више о томе да ли је могуће замрзнути лук сазнаћете у следећем видеу.