Како користити празилук?

Празилук није толико популаран у нашој кухињи као његов рођак, лук. То је штета! Служио се за трпезом богаташа у старом Египту, Грчкој и Риму. Ово поврће се сматрало префињенијим по укусу од лука и белог лука. Поред тога, био је познат по својим корисним квалитетима.

У наше време ми некако заобилазимо ово краљевско поврће, потцењујемо његова својства. Ретко га виђамо на полицама продавница, а повртари га практично не испоручују на прехрамбене пијаце. А разлог је што мало знамо о овој биљци и не знамо да је кувамо. Стога, да видимо за шта је ово поврће корисно и који су начини да се користи у кувању.

Празилук је једногодишња зељаста биљка пореклом са Медитерана. Сада су научили да га узгајају свуда, јер се може прилагодити било којој клими.

Зелени листови лука су широки, равни, тврди, као да су прекривени воском. Укус белог дела је сладак и зачињен.

Празилук садржи 90% воде, али је права остава витамина и минерала важних за човека за продуктиван живот. Његова енергетска вредност је 33 кцал на 100 грама.

Корисне карактеристике:

• богат калцијумом, натријумом, гвожђем, сумпором, фосфором, калијумом, магнезијумом;
• садржи фолну, никотинску и аскорбинску киселину, етерична уља;
• богат витаминима групе Б, Х, ПП, Ц, А, Е.

Имајте на уму да се током периода складиштења количина витамина Ц у луку само повећава. Поврће се успешно користи у козметологији и медицини. Каротен подржава вид и побољшава стање косе.Етерична уља јачају имунитет и одржавају тонус коже. Низак садржај калорија у биљци објашњава њено присуство у многим дијеталним рецептима.

Уз сва позитивна својства празилука, он може бити и опасан по здравље: велика конзумација лука повећава киселост у желуцу и крвни притисак, па га не би требало да једу они који пате од гастроинтестиналних обољења и хипертензије. Ако се лук злоупотребљава током дојења, млеко има посебан укус, што може довести до тога да беба одбија да једе. Празилук може изазвати алергијску реакцију сличну осипу.

Празилук је свестран производ. Чим се не конзумира, свеже и кувано, замрзава се, соли, маринира, суши. Од њега се припремају и самостална јела, као и зачини или додаци биљним препаратима.

Неопходно је правилно користити лук за храну: погодан је само бели део лука и доњи млади листови. Кувари најчешће бацају жилаве зелене листове. Али економичне домаћице су нашле употребу за овај део поврћа. Зелене листове вежу у сноп и скувају у чорбу, а кад су готови ваде их као ловоров лист. Постоји још један начин да користите зелено лишће за супе. Потребно их је танко исећи и додати у супу одмах на почетку кувања.

Од празилука се припремају многа невероватно укусна јела. Хајде да погледамо неке рецепте.

Свеж лук (1 ком.) Перемо, исечемо на колутове, солимо и гнетимо. Радимо то пажљиво. Кувана јаја (3 ком.) Исеците на мале комаде. Све измешати и додати бели јогурт или павлаку. Одозго поспите свеж копар и можете јести.

Узимамо све састојке у једнаким размерама, на пример, по 400 г. Празилук опрати, осушити на пешкиру, исећи на колутиће. Додајте га сецканом кинеском купусу у шољи. На крупно ренде трљамо јабуке, претходно ољуштене и без семена, и сјединимо са припремљеним поврћем. Посолите, побиберите и помешајте. Прелијте салату биљним уљем или павлаком. Може се користити као прилог јелима од рибе или меса.

Веома лако припремити. Стабљика белог празилука (1 ком.) Исеците на танке кругове. Црну ротквицу (1 ком.) грубо истрљајте. Кувана јаја (2 ком.) Гринд. Све измешати и додати кисели кукуруз (садржај једне тегле). Готову салату пунимо белим јогуртом или мешавином густе павлаке и сенфа, мајонезом.

Лук (1 ком.) И празилук (1 ком.) исеците на пола прстена. Кромпир (450 г) и траке сланине (4 ком.) - на коцкице. У тигању на поврћу или путеру (1,5 кашике) пропржите сланину, додајте лук и пржите још 5 минута. Након што смањите ватру, ставите кромпир у тигањ и сипајте месну чорбу (1,2 л). Све ставити да проври и кувати још 20 минута. Додајте со и млевени црни бибер. У чиније са супом ставите сецкано свеже биље и 1 тбсп. л. павлака.

Тесто: кефир - 1 шоља, јаја - 3 ком., мајонез - 200 г, брашно -1,5 шоље, со, шећер и прашак за пециво. Замесити тесто од свих састојака.

Затим почињемо да припремамо фил за питу. Да бисте то урадили, исеците стабљике лука (2 ком.) на прстенове, посолите и пржите у биљном уљу. Сир (150 - 200 г) три ситно нарендати. Помешајте лук са сиром.

Укључите рерну на 180 степени и почните да кувате торту. Тесто поделимо на две половине. Подмажите форму путером и у њу сипајте први део теста, па додајте фил од лука и све напуните остатком теста. Пеците торту двадесет пет до тридесет минута.

Празилук (2 ком.) сечемо на пола прстена и динстамо у тигању испод поклопца у биљном уљу. Уклоните са ватре након 10 минута и оставите да се охлади. Кромпир ољуштите, скувајте и изгњечите. Нарендати бринза. Све помешамо, додајући два јајета, млевену паприку, сецкано биље и со. Од теста формирамо равне мале котлете, уваљамо их у брашно или презле и пржимо у биљном уљу. На столу служимо палачинке са павлаком.

Пилећи филе (400 г) исеците на комаде. Празилук исецкајте на колутиће и пропржите у тигању на биљном уљу. Додајте комаде пилетине, пржите, повремено мешајући. Када је пилетина спремна, прелијте преливом, који се састоји од соја соса (4 кашике) и меда (1 кашичица). Кувајте на лаганој ватри два минута. Пилетина се служи врућа.

Шаргарепу (6-7 комада) исецкајте на тракице, празилук (1-2 комада) - на кругове и пропасирајте их у биљном уљу 5 минута. Затим, смањивши ватру, додајте бело вино (3 - 4 кашике) и динстајте 10 минута. Со. Ово јело се може користити као салата или као прилог за месо или рибу.

Потребно вам је 500 г лука, 250 г парадајза, 1 кашичица брашна, 0,5 шоље киселог млека, 3 тбсп. кашике биљног уља, шећер, со, бибер.

Празилук исећи, пропржити на уљу, додати ољуштен и сецкани парадајз. Пржите и додајте уз стално мешање брашно, а затим млеко, шећер, бибер. Посолите и доведите до кључања.

Филе било које рибе (300 г) исећи на коцкице. Лук (3 ком.) Исеците прстенове, пржите на путеру. Кување 5 минута. Додајте рибу у лук, промешајте и, покривено поклопцем, динстајте док не омекша. Пет минута пре краја кувања смањите ватру, додајте кајмак (200 мл), со и млевени бибер.

Празилук је посебно познат у народној медицини. Најкорисније делује на људски организам када је свеж.

Редовна употреба у разним јелима је такође корисна јер:

• побољшава метаболичке процесе;
• стабилизује рад гастроинтестиналног тракта;
• јача нерве;
• оснажује, побољшава памћење;
• доприноси очувању вида;
• побољшава имунитет;
• спречава процес старења;
• јача срце;
• има антимикробни ефекат;
• помаже у уклањању течности из тела.

Нудимо неколико једноставних народних рецепата.

• Ако чиреве мучи или уједе оса, исецкајте бели део лука и нанесите кашу на рану. Покријте фолијом и вежите завојем неколико сати. Лук извлачи гној, уклања оток.
• Бол у грлу се може излечити за два-три дана гргљањем сока од празилука неколико пута дневно.
• Упала плућа је корисна инхалација. Лук треба нарендати и дисати у пару.

Нудимо неколико савета који ће открити тајне кувања и чувања празилука.

• Најукуснији лук је млад, па купујте стабљике дебљине око 4 цм.
• У фрижидеру за чување се неопрано ставља у пластичну кесу.Ако је лук мокар, прво га морате осушити тако што ћете га ставити на папирни пешкир. У овом облику, поврће се може чувати око недељу дана.
• Ако треба да прокувате лук, прво га исецкајте, а затим кувајте у сланој води најмање 5 минута. Да бисте припремили пасирани лук, кувајте га 10-15 минута.
• Пошто је средина стабљике тврда, кувари препоручују да се исече.
• Када пржите са другим поврћем, фокусирајте се не на румену боју лука, већ на његову структуру. Готови празилук је увек мекан.
• Стабљику лука истуците бочном површином ножа, тада ће се колутови лако одвојити један од другог при резању.
• Да бисте скратили време кувања, користите претходно исечен и охлађен празилук. Не морате да одмрзавате, одмах га унесите у посуду која се припрема на шпорету.

Како да кувате укусно јело од празилука, погледајте следећи видео.