По чему се бели лук разликује од обичног?

Лук је био и остао чест гост у свакој кухињи. Данас широк избор сорти поврћа омогућава вам да изаберете сорте у складу са преференцијама укуса. Нудимо вам да се упознате са једном од најслађих и најукуснијих сорти - белим луком. О његовим предностима, недостацима и начинима коришћења ћемо говорити у овом материјалу.

Бели лук се од давнина користи у свакодневном животу домаћица и сматра се најближим сродником лука. Дошао нам је из Азије, где су готово сва традиционална јела богато зачињена овим поврћем богатог укуса. Данас је бели лук чврсто укорењен у нашим местима, а већина наших сународника је ценила његова лековита и укусна својства.

Обично се овај лук назива слатким или салатом. Можда баш зато што је најукуснији у салатама и супама од лука. Поврће се лако памти по карактеристичном слаткастом укусу без горчине и деликатне ароме, засићене есенцијалним уљима. Идеалан је за оне који не подносе мирис сировог лука. Поред тога, чак и након топлотне обраде, својства укуса се не губе. Ипак, најбоље је јести сирове сијалице када још садрже корисне супстанце.

Изненађујуће, азијски лук је право складиште разних витамина. Сок од лука је природни антибиотик који одлично штити људски имунитет од свих врста прехлада.

Једење сијалица помаже да се стимулише покретљивост црева, када се једе, желудачни сок се активно ослобађа, што доприноси варењу. Такође, овај лук је цењен због повећаног нивоа фитонцида - патогених бактерија које се успешно боре са разним гнојним инфекцијама. Истовремено, садржај калорија у поврћу је прилично мали - само 40 кцал на 100 г. У ствари, може се назвати дијететским и често једење ће помоћи да се изгуби тежина.

Чини се да шта би могло бити необично у обичном поврћу? Упоређујући бели лук са другим сортама, постаје јасно колико разлике имају. Данас је у продаји огроман асортиман лука - многа имена могу збунити чак и искусне баштоване. Бели лук се лако одваја од других по свом снежно белом изгледу. По величини је нешто већи од обичних сијалица жутих сорти. Арома и укус су такође пријатнији и мекши без карактеристичне горчине.

Међутим, у традиционалним сортама лука постоје несумњиве предности. На пример, њихов век трајања је много дужи од азијског колеге. У том смислу, бели лук је мање користан. Склон је труљењу, осим тога, разне штеточине га веома воле. Због тога многи баштовани преферирају жути лук за узгој, који боље толерише нападе инсеката и транспорт.Такође се препоручује да готова јела са белим луком не остављате за касније - што дуже стоји, мање корисних материја ће задржати.

Бело поврће је погодно за кување, али је најбоље свеже. Али лук се може назвати универзалним, јер је подједнако погодан за кување првих и других јела, као и за салате. Поред тога, има суптилнији слатки укус и, не мање важно, не оставља јак мирис након јела.

Предности ове биљке потврђене су у неколико клиничких студија. Као што је горе поменуто, бели лук је право складиште витамина. Не само да је одличан профилактички лек против анемије, већ подиже хемоглобин и позитивно делује на цео организам у целини.

Висок садржај кератина помаже у побољшању стања косе. Доказано је да је лук ефикасан лек против ћелавости, убрзава раст косе, даје им снагу и сјај, елиминише перут. Да бисте то урадили, препоручује се да направите маску од лука око 2 пута недељно и резултат неће дуго трајати! Да бисте направили маску, помешајте сок од лука са коњаком у омјеру 5: 1 и масирајућим покретима утрљајте добијени раствор у кожу главе. Након редовне употребе такве терапеутске маске, локне постају неколико пута лепше и јаче. Сок од луковице благотворно утиче на изглед ноктију. Смањује њихову крхкост, повећава снагу нокатне плоче.

Црни лук исецкати и помешати са мало меда. Добијену кашу ставите у фрижидер у посуду са добро затвореним поклопцем. За мање од једног дана почеће да се издваја сируп, који треба пити 1 тбсп. л. свака три сата. Бели лук се често користи за лечење упале средњег уха. Да бисте то урадили, лук треба исецкати, умотати у газу, ставити у цедиљку и ставити у лонац кључале воде око 10 минута. После тога, чвор се везује густом крпом и наноси на болно ухо. Држите га најмање пола сата.

Бели лук је одличан лек за лечење стоматитиса и упале грла. Неки се не плаше да користе сок од лука чак ни у лечењу благих опекотина и промрзлина. Да би се то урадило, лук се утрља на фино ренде и добијена каша се наноси на болно место. Временом, црвенило нестаје, број пликова се смањује, сензације бола се смањују. Лече апсцесе, ране, елиминишу курје очи и жуљеве. У овом случају користите лук печен у рерни. Током печења треба да омекша да би се маса лако провукла кроз сито. Добијена течна каша се помеша са омекшалим путером и направи облог на болно место.

Познато је да су облози од лука ефикасни у отклањању чирева. Половина лука је лагано пржена док не омекша. После тога оставе да се мало прохладе и мало пропрженим резом нанесу на упаљено место, умотају меком крпом и оставе око 5-6 сати.

Облози од лука помажу пацијентима који пате од артритиса, артрозе, реуматизма.

Због присуства флавоноида у поврћу, побољшава се пропусност крвних судова у телу.

Тинејџерима и особама са проблематичном кожом често се саветује третман препаратима на бази црног лука или стављање облога од свежег сока од лука. Није ништа мање ефикасан у запаљенским процесима, одлично елиминише акне, чисти поре. Уз редовну негу, кожа лица је тонирана, постаје свиленкаста.

Упркос импресивној листи предности, бели лук може задати озбиљан ударац имунитету. Категорично је контраиндикована за децу млађу од 2 године, јер лако изазива пробавне сметње, а у свежем стању може да повреди деликатну слузокожу усне дупље детета.

Што се тиче одраслих, прекомерна конзумација овог поврћа изазива погоршање болести срца, јетре, желуца, бубрега.

Такође постоји низ контраиндикација.

Не би требало да га користе људи који пате од:

• надутост;
• поремећаји спавања;
• хипертензија;
• нервна ексцитабилност;
• мигрена;
• повећана киселост.

Употреба зелене салате није ограничена. Ипак, уз њега најбоље иду салате од поврћа.

Састојци:

• цвекла 500 г;
• бели лук 150 г;
• першун 20 г;
• маслиново уље 50 мл;
• јабуково сирће (или лимунов сок) 20 мл;
• млевени црни бибер, со.

Цвеклу скувати на средњој ватри, охладити, ољуштити и крупно исецкати. У чинији за салату помешајте сецкани црни лук, прелијте дресингом од зачина, сирћета и уља, лагано промешајте и украсите першуном.

Састојци:

• парадајз 2-3 ком;
• краставац 1-2 ком;
• слатка паприка 2 ком;
• бели лук 1 ком;
• Адиге сир 150 г;
• маслиново уље.
• соја сос 2 тбсп. л.

Све састојке грубо исецкати. Измешајте у дубљој чинији за салату, додајте соја сос и уље. За оригиналнији укус можете додати маслине.

Састојци:

• парадајз 2 ком;
• краставци 1 ком;
• пола лука;
• фета сир 150 гр;
• маслине;
• маслиново уље 40 мл;
• црвено винско сирће 1 тбсп. л;
• першун 30 г;
• сушени оригано 0,125 г;
• млевени црни бибер, со.

Лук исеците на пола прстена, остало поврће на тракице, першун можете поцепати рукама. Помешајте у чинији за салату, зачините винским сирћетом, зачинима и уљем. Промешајте и додајте ољуштене маслине. Ређајте кришке фете на салату или право у чиније. Све поспите ориганом и першуном.

За информације о томе како брзо и укусно укиселити бели лук, погледајте следећи видео.