Црвени лук: својства, узгој и примена

Шта је црвени лук и како се разликује од обичног? Да ли је истина да је сладак? Ова и многа друга питања окупирају баштовани који су планирали да посаде такав лук.

Црвени лук припада породици лука. Зове се тако због светле боје љуске, чија нијанса може бити од бледе до дубоко бордо. Унутрашњост је више љубичасте нијансе. Као и друге врсте лука, има низак садржај калорија (на 100 грама производа). Нутритивна вредност - 42 кцал, већина је угљених хидрата. Њихов садржај је 9,2 г, протеини - 1,7 г, масти - 0,1 г.

По изгледу и карактеристикама укуса, љубичасто поврће се разликује од белог и жутог. Прва разлика је у светлој љусци и љубичасто-црвеној нијанси пулпе. Црвени лук је мање оштар, не пече слузокожу, слађи је и нежнији у поређењу са универзалним жутим. То је, пак, довело до његове честе свеже потрошње - обично се ставља у салате.

Бели лук се одликује већом слаткоћом у поређењу са универзалним. Слично је слатким сортама црвеног лука, али, за разлику од њега, нема зачињене сорте. Бели лук има најкраћи рок трајања у поређењу са разматраним врстама.

Међутим, потпуно је неправедно мислити да љубичасто поврће може имати само сладак укус. У зависности од сорте и карактеристика узгоја, црвени лук може имати и опорост и горчину.

Црвени лук се сматра двогодишњом зељастом биљком.Пречник луковице је 12-15 цм Маса главице је 65-76 г. На стаблу се формирају пупољци из којих се потом развијају ћерке луковице.

Корисна својства црвеног лука су због његовог састава - богат је витаминима Б, витаминима Е, ПП и аскорбинском киселином. Поред тога, садржи микро и макро елементе корисне за људско тело, укључујући гвожђе, магнезијум, цинк, натријум, фосфор, калијум и калцијум. Коначно, поврће садржи биолошки активне флавоноиде, посебно алицин и кварцетин.

Светла боја поврћа је због присуства антоцијана у саставу, који имају антивирусно и антифунгално дејство. Осим тога, верује се да су ове супстанце превентивне у борби против онкологије, дијабетеса, поремећаја ЦНС-а. Коначно, они (у комбинацији са витамином Е) заустављају и успоравају процес старења.

Флавоноидни кварцетин садржан у саставу је такође веома користан за тело - он је, као и антоцијанин, превентивна компонента у борби против рака. Поред тога, смањује ризик од развоја алергија, отока и грчева.

Подмлађујући ефекат има и сумпор, који је богат разним једињењима у црвенољубичастом поврћу. Сумпор има способност уклањања токсина из тела, стимулише синтезу колагена, који је, заузврат, одговоран за еластичност коже, позитивно утиче на стање косе и ноктију.Иначе, последња акција је такође због присуства цинка у поврћу.

Коначно, сумпор доприноси зарастању крвних судова, јер уништава и спречава појаву нових плакова холестерола на васкуларним зидовима. Ово смањује ризик од развоја проширених вена, срчаног удара, можданог удара, ткива и органи добијају потребну количину кисеоника.

Богат витамином Ц, црвени лук ће помоћи у борби против прехладе и бери-бери. Помаже у јачању имунолошких снага тела. Мора се укључити у исхрану током сезонских респираторних болести, као иу касну зиму и рано пролеће. Поред тога, сок од љубичастог лука има дезинфекциони ефекат, што вам омогућава да уништите бактерије и вирусе.

Дезинфекциони ефекат је комбинован са антихелминтиком, па се лук често користи као средство за борбу против паразита. Редовна конзумација поврћа је превенција појаве таквих невоља.

Истраживања показују да поврће доприноси производњи тестостерона, повећава либидо. Мушкарцима се саветује да га додају у своја уобичајена јела.

Погрешно је веровати да црвени лук има слаткаст укус због присуства шећера. То није тако, горчина лука је због садржаја етеричних уља у њему. Што је њихов број већи, поврће је оштрије и „сузније“. У слатким сортама количина ових етеричних уља је минимална.

Због високог садржаја есенцијалних уља и киселина, конзумирање лука треба напустити током периода погоршања болести дигестивног тракта (гастритис, чир, панкреатитис). У присуству хроничних обољења ових органа, такође треба смањити количину конзумираног црвеног лука.

За труднице, црвено поврће је корисно јер садржи фолну киселину која је толико неопходна за нормалан развој фетуса. Поред тога, због садржаја витамина Б, лук има благотворно дејство на нервни систем и нормализује сан. Међутим, жене "у положају" треба да га једу опрезно и у малим дозама из истог разлога - етерична уља иритирају ионако рањива црева и органе гастроинтестиналног тракта будуће мајке. У првом тромесечју, дозвољено је конзумирати 100 г лука дневно, у наредном - смањити на 50 г.

Приликом дојења, црвени лук у малим дозама је дозвољен за употребу ако то нема негативних последица по здравље детета. Лук, укључујући и црвени, доприноси стварању гасова, па је већина дојиља принуђена да престане да га користи на неко време.

У сваком случају, не треба јести лук у чистом облику, јер то може изазвати горушицу, бол у стомаку. Не можете јести лук на празан стомак.

Постоји неколико сорти овог лука, а једна од најпознатијих је кримски лук. Толико је сладак да га становници полуострва конзумирају као јабуке. Као што је већ поменуто, ова сорта лука је првобитно узгајана на територији између Алусхте и Јалте. У овом случају добија невиђену слаткоћу и сочност.Главице лука су прилично велике, користе се свеже у салати, а такође се карамелизују и служе као десерт.

Горко-слатки укус је другачији "Ред Барон". Одликује се високим садржајем аскорбинске киселине, као и способношћу да се дуго чува, уз задржавање истог укуса и састава. Такве сијалице су универзалне - једу се свеже, користе се за кување првих и других јела, сосова.

Још једна сорта која се може дуго чувати је Брунсвик. Односи се на касно сазревање, главице лука су средње величине спљоштене "лоптице". Добре показатеље очуваности квалитета показује и богат црвени лук "Греатфул Ред Ф1". Одликује се и прилично великим сијалицама, чија маса може достићи 130-140 г. Иначе, то се може наћи на излозима већине супермаркета - добро подноси дуготрајан транспорт, чува се за дуго и има пријатан слаткаст укус.

За узгој на вашој локацији, посебно ако сте нови у овом послу, можете препоручити сорту Цампилло Ф1, која је релативно непретенциозна у нези и отпорна на болести карактеристичне за културу. Жетва ће одушевити прелепом љубичастом нијансом и деликатним укусом.

Спољашња сличност и исти слатки укус као код сорте Цампилло Ф1 налази се на Ретро луку. Ова ранозрела сорта је оптимална за свеже салате. Због слаткоће луковица, могу се користити чак и у јелима за децу.Иначе, сорта "Ретро", попут "Јуконта", погодна је за годишњу култивацију. Ово последње даје довољно оштар усев који се може складиштити барем целе зиме.

Сличну непретенциозност и продуктивност показује Ред Семко Ф1, који даје равне сијалице средње величине. Ако га упоредите са плавим и љубичастим сортама, онда у контексту има бело месо са црвеним мрљама дуж ивица прстенова.

Али љубитељима црвеног лука са пријатном горчином вероватно ће се допасти Црвени Брунуншвајг, који припада средњој сезони. Његова предност је пријатељска клијавост, не-каприциозност у сезони раста. Сорта "Црни принц" изненађује богатом тамноцрвеном, која се претвара у тамноцрвену нијансу. Полуоштар је укус, показује добар квалитет чувања и разноврсност употребе.

Укус и слаткоћа лука у великој мери зависе од карактеристика земљишта и температурних услова. Пошто је усев укључен у ротацију усева, најбоља тла за њега ће бити она на којима су претходно узгајане соланацеусне биљке - парадајз, кромпир, тиквице.

Треба изабрати добро проветрена (али мирна) места, осветљена сунцем већи део дана. Неопходно је започети припрему тла у јесен - копати, применити органска и минерална ђубрива. У пролеће се земљиште поново копа. Црвени лук најбоље расте на плодним песковитим земљиштима.

Садња лука се може поделити у 2 фазе - садња семена лука у стакленику, а након што се из ових семена појаве саднице, пресадити га у баштенску гредицу и даље узгајати. Можете купити севок и одмах га посадити у башти, али постоји велика вероватноћа куповине семенског материјала који је отпоран на инфекције.Немарни продавци често збуњују сијалице, тако да сорта коју баштован очекује уопште не расте.

Припремљено семе у рано пролеће се сади у земљу у стакленику или код куће под филмом. За ницање садница потребно је да температура околине буде најмање 25 степени.

Након сакупљања севке, поново се дезинфикује натапањем у слаб раствор калијум перманганата, врхови се одрежу (ово побољшава раст) и сади у отворено тло. Не садите слабе луковице оштећене трулежом или болешћу. До овог времена, ноћни мразеви би требали престати, а температура тла би требала бити најмање 15-17 степени.

Обично се црвени лук узгаја на лејама, након што се на њиховој површини направе бразде на сваких 20-25 цм.Корак између сијалица је 4-5 цм.

Популарна је "кинеска" метода узгоја црвеног лука, према којој треба направити високе кревете. Последње се после неког времена исперу под утицајем кише, а горњи део сијалице (који је већ успео да ојача и прилагоди се) се отвара. У овом облику, биљка добија више сунчеве топлоте и светлости, хранљивих материја, што благотворно утиче на њен раст.

Даља брига о биљци не може се назвати тешком, међутим, добити добру жетву важно је редовно поштовати следеће агротехничке препоруке:

• Веединг. Пошто коров одузима хранљиве материје, може изазвати болести усева.Почупан коров не треба остављати на или у близини леја, то привлачи паразите и изазива трулеж.
• Отпуштање тла, што обезбеђује аерацију тла. Ово, заузврат, побољшава размену ваздуха, спречава стагнацију влаге у тлу и омогућава да сијалица добије више светлости и топлоте.
• Ђубрење - током вегетације, биљку ћете морати два пута оплодити. Први пут - у фази формирања сијалица, користећи органска ђубрива. Други - након 2-3 недеље, користећи чисти дрвени пепео.
• Заливање - недостатак влаге узрокује жутило перја лука, чинећи усев горким. Међутим, вишак влаге може уништити усев. Оптимални распоред је једном у 5-7 дана, узимајући у обзир климатске услове региона. По правилу, на почетку развоја, црвени лук захтева чешће заливање него пред крај вегетације.

Више о томе како узгајати црвени лук сазнаћете у следећем видеу.

Пожњевени усев се мора сушити током дана, без преклапања, међутим, под директним сунчевим зрацима. Оптимално је бербу ујутру (потребно по сувом времену) и ставити да се суши, на пример, под надстрешницом до вечери.

Након тога, одрежите стрелице (ако то раније није учињено), остављајући их 5-7 цм, повежите неколико сијалица заједно "у гомилу", које треба окачити на добро проветреном месту заштићеном од УВ зрака.У овом облику, лук треба сушити 2-3 недеље, а затим прегледати, одрезати суве стрелице, остављајући "реп" од 2-2,5 цм.

Сада се лук може пренети у кутије, кутије за даље складиштење. Ако планирате да чувате лук целе зиме до следеће сезоне, важно је да изаберете одговарајућу сорту која има добар квалитет чувања. Тако, на пример, црвени лук на Јалти није баш погодан за ове сврхе, јер се чува не више од четири месеца.

Још један важан услов је добра вентилација. Коначно, влажност ваздуха не би требало да прелази 80%. Ако један од ових захтева није испуњен, лук почиње да се брзо погоршава, губи укус и користи.

Не чувајте лук у пластичним кесама. Предност треба дати дрвеним кутијама, плетеним корпама, картонским кутијама, платненим врећама.

За складиштење можете користити подрум. Ако говоримо о складиштењу у стану, погодне су полице на мезанину, балкон, где температура зими не пада испод 0, као и доње полице фрижидера. Главе можете ставити у најлонске хулахопке или чарапе на старински начин. У овом облику, лук ће бити заштићен од влаге, а циркулација ваздуха неће бити поремећена.

Чуван у правим условима, лук увек остаје сочан и сладак. Може се пржити, киселити, ставити у салате. Сос од овог поврћа се испоставља занимљивим по укусу. Слатко-кисели додатак главном јелу посебно иде уз месо, динстано поврће.

Слатке, благо горке сорте се обично користе за салате од поврћа и меса. Одлично се слажу са парадајзом, босиљком, меким сиревима, телетином, живином.

Црвени лук је такође погодан за лечење. По правилу, говоримо о соку, који се утрља у кожу главе за ћелавост, пије на празан стомак у малој количини у борби против хелминта. Лук печен и помешан са медом користи се код прехладе. Кашу од свежег ренданог лука наноси се на жуљеве и курје очи да омекша.