Врсте и сортна разноликост лука

Лук је један од најстаријих усева. У почетку се налазио у дивљини, али постепено се појавило све више његових култивисаних сорти. Данас се лук може наћи у скоро свакој викендици.

Лук је једна од најстаријих зељастих биљака подфамилије Лук, рода Лук. Налази се и дивље и култивисано. То је вишегодишња или двогодишња биљка.

Састоји се од луковице и зелене стабљике. Са становишта ботанике, луковица је истовремено и бубрег, листови и део стабљике. Стабљика се такође назива цев, његова висина може достићи око 1 м (у зависности од сорте). Биљка има карактеристичну арому лука, понекад и белог лука, која је повезана са високим садржајем етеричних уља у саставу.

Лук се може поделити на јестиви и украсни, док се неке сорте могу приписати обема групама одједном. Историја узгоја лука има око 5 хиљада година. Верује се да је први узгајан лук.

Лук је богат биолошки активним супстанцама. Међу њима су шећер, азотне супстанце, флавоноиди, киселине органског порекла, фитонциди. Витаминско-минерални састав представљају витамини А, Б, Ц, ПП, сумпор, фосфор, калцијум. Лук има изражен имуно-јачајући, тоник, антибактеријски ефекат. Користан је за органе за варење, кардиоваскуларни систем, спасава од анемије, прехладе и бери-бери.

Постоји много сорти лука. Могуће је приписати биљку једној или другој групи, у зависности од тога која карактеристика лежи у основи класификације. Највећа и, можда, прва је класификација лука на дивље и култивисане. Истовремено, дивља је такође обично јестива, али се број њених врста постепено смањује, што је повезано са људском економском активношћу. С тим у вези, неке врсте дивљег лука су наведене у Црвеној књизи, а неке се сматрају изумрлим.

Култивисани лук се такође може условно поделити на јестиве и декоративне (иако чешће једна врста комбинује обе карактеристике), вишегодишње и двогодишње.

Ако говоримо о укусу, онда је лук зачињен, полуслатки и сладак. Занимљиво је да све врсте садрже шећер, док је код горких њихов садржај већи него код слатких (прве садрже око 11% шећера, друге - 5%). Горчина је због присуства етеричних уља. Највише их садржи горке сорте, што такође изазива карактеристичан мирис и „цепање“ лука.

У зависности од времена садње, разликују се лук, који се сади у пролеће и зиму. Озими лук се може садити од касног лета до краја септембра, што би требало да буде 25-27 дана пре првог јаког мраза. Требало би да се укорени и мало ојача пре значајног пада температура.

За узгој под снегом, морате узети сорте отпорне на мраз. Истовремено, овај начин гајења је погодан само за оне регионе у којима зими пада снег дебљине најмање 15-20 цм.Ако је снежни покривач тањи, онда ће сијалица умријети већ на температури од 10-12 степени.

Један од најчешћих је лук. Формира лук који по облику подсећа на репу - издужени круг са "дном". То је двогодишња биљка - у првој сезони усев постаје севок. То су мали лук који се сади за следећу сезону да би се формирао лук.

Семе (цхернусхка) се може купити или сакупљати у кутијама које сазревају на одраслој биљци (за то не морате да одсечете стрелице лука).

"Репа" је такође подељена на неколико сорти - жута, бела и црвена. Жути лук је можда најпознатија сорта усева. Има златну љуску и бело месо. Због велике количине етеричних уља, жута репа емитује јаку арому лука. Сматра се неутралном врстом, јер је ниво слаткоће и горчине у њој уравнотежен. Разликује се у универзалности примене, погодан је за већину јела. У процесу топлотне обраде губи већину ароме и горчине, постајући нежнији. Због високог квалитета чувања и несметаног транспорта, постао је широко распрострањен.

Бели лук има белу љуску и мање је оштар и деликатан укус. Управо он је основа чувене француске супе. Међу његовим недостацима је кратак рок трајања, само 3-4 месеца након жетве.

Црвени лук има љубичасто-бордо љуску и бело месо са љубичастим венама. Одликује се пикантним укусом, па се често користи свеже, назива се и "салата".

Погрешно је мислити да је црвени обавезно слатки лук. Постоје и полуслатке и горке сорте. Најпознатији црвени лук са слатким укусом је Јалта.Расте на одређеној територији Крима и користи се као јабуке, укус јој је тако сладак и сочан.

Разноврсност "репе" сматра се љутиком, која је врста са више гнезда. Друга имена - "кусцхевка" или "породица". Име је добио због чињенице да у једном гнезду сазрева 3-15 лука. Споља су слични луку, али имају издуженији облик и мању тежину.

Зелено перје има лагану воштану превлаку и деликатнији укус. Луковице такође имају благ укус и недостатак луковичастог мириса. Гурмани га веома цене због свог деликатног, али истовремено пикантног укуса.

Горе описане сорте лука се обично узгајају за производњу усева - луковица. Иако се млади зелени изданци активно једу. Следећа врста се гаји искључиво за зеленило, јер не расте луковица. Говоримо о лук-батуну. Ова вишегодишња култура (понекад се узгаја као једногодишња) одликује се високом продуктивношћу (можете сакупљати 3-4 пута током лета) и отпорношћу на хладноћу.

Зелени се појављују у рано пролеће и задржавају свој укус до почетка јесењих мразева. Перо је прилично велико, изнутра шупље, па се ова врста назива и цевастом (изданци подсећају на цеви). Погодно за салате, прва и друга јела, широко се користи у азијској кухињи, у јелима која се кувају у тигању за вок. Упарује се са рибом и морским плодовима.

Камени или монголски лук је сличан батуну. Такође даје тамнозелене шупље изданке, али су њихова висина и дебљина зида мање, а укус је нежнији, љутији. Монголски лук се налази иу култивисаном облику иу дивљини.

Друга врста лука за зеленило је власац. Иако се може приписати украсном - биљка је тако лепа током цветања. Други називи за шнит су „резун“ („длето“), „трибулка“, „скорода“.

Зеленило таквог лука је ниско (до 30 цм), нежно, има светло зелену боју. Перје је танко, може се сакупљати неколико пута по сезони. Период цветања пада крајем маја-почетком јуна, биљка почиње да цвета од друге године живота. Крајем лета, уместо цвећа, формирају се махуне за семе.

Још један фаворит баштована је двогодишњи празилук (или "бисер"). Такође је отпоран на мраз, нема потешкоћа са пољопривредном технологијом, прилагођава се већини климатских услова. Генерално, сличан је луку, али не формира главицу лука.

Култура је стабљика (лажна луковица) и плавкасто-зелени изданци. Потоњи су велики и широки изданци слични белом луку, чија висина може достићи 1 м.Зелено перје је укусно само крајем пролећа - почетком лета, а онда постаје грубо. У јесен се обично држи беличаста стабљика да би се повећала (учинила дужом), биљка је јако омекшана.

Празилук карактерише деликатан деликатан укус и зачињена арома лука. Добар у салатама, супама, као фил за пите. Хармонично се комбинује са сиревима, има чак и јела која су празилук пуњена надјевом од сира.

Вишеслојни лук има изузетан "изглед". На почетку вегетације, сличан је батуну. Међутим, на његовој стрелици се формирају касније сијалице - прилично велике ваздушне сијалице. Формирају се на различитим висинама (што објашњава назив "слојевити") средином лета, почевши од друге године живота биљке. Пошто се сијалице обично формирају у два нивоа, назива се и двослојним.

Како сазревају, под сопственом тежином се све више савијају ка земљи. У контакту са земљом, они се укорењују - тако се формира нови зелени грм. Због ове особине, ова врста се назива и "ходање".

Зелени лук вишеслојног лука је сочан, помало горког укуса и јаке ароме лука. Свестран у употреби, али посебно добро иде уз јела од меса. Репродукција се може вршити и уз помоћ луковица и традиционалном садњом луковица у земљу. Врсту карактерише непретенциозност у нези, отпорност на хладноћу и сушу, присуство имунитета на најчешће болести за културу.

Мирисни (друго име за разгранати) лук расте у планинама централне Азије, јужним територијама Алтаја, источног и западног Сибира. Уобичајена је у Киргистану и Монголији, где је зову "џусаи" и стављају у већину националних јела, користи се и у јапанској кухињи (део "мисо супе"), хармонична је у тандему са рибљим јелима.

Биљка не формира луковицу погодну за потрошњу, за храну се обично користе само зелени изданци. Имају благи мирис и укус белог лука. Споља, такође изгледају као розета белог лука - равни танки изданци мале висине. Могу се резати неколико пута током лета, али то се може учинити тек од друге године живота биљке. Уместо луковице формира се дуга стабљика чији је пречник 2-3 цм.

Слизун лук се одликује пре свега лаганом, али прилично израженом нотом белог лука у укусу. Зелени изданци се користе за храну. По изгледу су равни, меснати изданци налик врпци са заобљеним ивицама. Слизун, а назива се и виси и жлезда, није погодан само за потрошњу, већ ће постати и украс за летњу викендицу. Током цветања формирају се велике цвасти беле или ружичасте боје (цветају у другој години након садње).

Врста је добила име због избоченог густог сока (који подсећа на слуз) који се појављује када одсечете зелено перо. Висећи лук је добио надимак јер његове цветне стабљике теже земљи, усправљајући се само у периоду сазревања семена.

Има импресивну отпорност на мраз - може издржати температуре до -40 степени. Расте чак и на нултој температури. Односи се на вишегодишње врсте лука, показује принос до 5 година. Метода репродукције је вегетација, препоручује се садња лука у пролеће или рану јесен.

Међу популарним сортама сетова лука може се разликовати "калцедон", који вртларци поштују због могућности узгоја на отвореном тлу (за јужне регионе). Погодан за узгој луковица и зачинског биља, показује прилично добар принос (у просеку 4 кг по 1 м2). Период зрења је 95-110 дана, карактерише га отпорност на трулеж и пламењачу. Луковице средње величине, тежине око 100 г, пријатног благог укуса и благог горчине.

Популарна је и рана сорта Стуттгартер Риесен. То је због кратког периода зрења, одбојности према шрафовима, отпорности на пепелницу, трулежи, доброг приноса. Сијалице су прилично велике, тежине 250-300 г, укус је неутралан са јаком аромом.

Слична сорта раног сазревања је Сновбалл, која, међутим, има деликатнији укус са благом зачињеношћу. Сматра се сортом салате.

Ако говоримо о сортама са добрим квалитетом чувања, онда треба разликовати Центурион, Орион, Бамбергер (показује високу отпорност на трулеж), Стурон, који се раније сматрао Стуттгартер Риесен. Уз имена "Стурон" и "Центурион" обично се означава ознака "Ф1", што значи да припадају хетеротичним хибридима.

Опис хибрида обично укључује информације о добрим приносима, непретенциозној нези, а сорте показују способност дугог складиштења. Такав је лук "Голден Семко Ф1", који је исплативији за узгој садница, ау јужним регионима или под филмом - семе као годишњак.

Још једна сорта погодна за складиштење целе зиме је средње рана Шетана. То је универзална "репа" са периодом сазревања од 70-80 дана приликом садње севкома. Сорта је високоприносна, међутим, ови показатељи зависе од начина садње (севок даје луковице 2 пута веће) и климатских карактеристика. Погодно за зимску садњу.

Сорте салата су углавном представљене црвеним луком, који има пријатан слаткаст укус и деликатније зеленило од осталих врста репе. У овој категорији треба истаћи холандске сорте "Бомбај" и "Брунсвик". Први се односи на средњу сезону, други на ране сорте. Обе врсте имају деликатан полу-оштар укус и добро чувају.

Још једна сорта црвеног лука зелене салате је Кармен из средине сезоне. Од садње (може се размножавати семеном или сетовима) до жетве у просеку прође 120-130 дана. Берба - луковице са љубичасто-црвеним љускама и полуоштрим месом. Предност је добро сазревање и очување квалитета.

Сорта "сетон" не важи искључиво за салату, али овај жути лук многи гаје за свежу потрошњу. То је због слаткастог укуса са благом зачињеном зачињеном нотом. Истовремено, захваљујући густој кожи и горњим латицама, Сеттон се добро чува и дуго остаје сочан.

У елитне сорте спада црвени лук "Ред Барон", који се одликује раним периодом сазревања (90-95 дана), високим приносом и квалитетом чувања. Просечна тежина луковица је 18-24 г, да би се добио већи усев, препоручује се узгој садница лука.

Слатки салатни лук на Јалти је невероватно популаран. Аутентични укус може се добити само узгојем сорте у одређеном углу Крима, али генерално, лук на Јалти може се узгајати у јужним регионима и централној Русији. Укус и слаткоћа варирају у зависности од региона и неге.

Међу сортама белог лука треба напоменути "Албенка" (рано зрела сорта, чије се луковице одликују пикантном комбинацијом оштрине и слаткоће), "Бели глобус" (рана сорта, баштовани примећују његову пријатељску клијавост , стабилан принос, отпорност на болести). Хибрид белог лука је "Стерлинг" са периодом сазревања од 110-120 дана. Има јединствен, различит укус. Може се приписати слатким сортама.

Ако волите већу "репу", онда треба да обратите пажњу на сорте "Глобо" (средња сезонска зелена салата, тежина - 600-800 г), "Екхибитион" (слатка, каснозрела сорта са сличном масом луковица ).

Позитивне повратне информације од баштована добијају и сорте љутике са добрим квалитетом чувања "Атлас" и "Бессоновски локални". Први се односи на хибрид, рано сазревање, луковице су мале са прелепом бронзаном љуском. "Бессоновски" такође карактерише рано сазревање, формира веће златне сијалице.

Међу најбољим сортама власца обично се истиче "Медонос". Први зелени се могу сећи 35 дана након клијања. Перје има лепу нијансу, има полу-оштар укус.

Зимску издржљивост карактеришу власац средње сезоне "Албион" и "Спринг". Први има прилично оштар укус, други је средње оштар. Зимска отпорност је такође различита лука "Олина", која је погодна за садњу за зиму. Ако се сади као двогодишње у пролеће, онда се усев одликује добрим квалитетом чувања.

У средњој траци можете узгајати сорте празилука као што су касно сазревање "Карантански", касно сазревање отпорно на мраз "Зимски див", двогодишњи "Слонов пртљажник" и салата "Бели Лисабон".

Међу батуном, рани зрели "април" заслужује пажњу. Ако је потребан зимски лук, онда се обично препоручује полуоштра "Руска зима", која се може гајити као једногодишња и као вишегодишња сорта.

Приликом избора одређене сорте лука, требало би да се фокусирате на климатску зону у којој ће се узгајати. Сваки регион се разликује по количини примљене топлоте и светлости, трајању лета, тако да јужне сорте немају времена да сазревају у регионима Урала и Сибира. А они који су намењени дестилацији на Далеком истоку, на пример, не подносе високе температуре и сушу, што је типично за јужне регионе, област Поволга.

С обзиром на оштру климу Сибира, сорте за узгој овде морају бити одабране што је могуће отпорније. Морају имати времена да сазрију за кратко лето и буду непретенциозне за квалитет земљишта, посебно да производе усеве на подзолским земљиштима. Поред тога, карактеристике као што су отпорност на болести, висок принос и добар квалитет чувања су важне за већину баштована.

Ове критеријуме испуњавају Стуттгартер Рисен, Схтурон, Центурион, Орион.Нешто краћи рок трајања карактерише "Црвени барон", који спада у салату, идеалну за прављење маринада. Добри за овај регион су ранозрели "Серпентине" и "Фирефли" са раним периодом зрења.

Сорте "Сибериа", "Цхерни Принце", "Сибериан Аннуал", као и хибридне сорте "Даитона" и "Цанди" показују константно добре приносе.

Због кратког лета, боље је узгајати лук, а не семе. На перју можете узгајати биљку у стакленику. Ако његова опрема дозвољава, онда се то може радити током целе године. Боље је купити севок средње величине или мале. Велике сијалице су склоније пуцању.

Семе се сади у отворено тло крајем маја, али је боље да се фокусирате не на календарске датуме, већ на температуру ваздуха и тла. Температура последњег треба да буде најмање 8-10 степени.

Узгајање зимског лука у Сибиру је могуће, али захтева одређене мере за заштиту од првих мразева. Да би се то урадило, сијалице засађене у првој половини октобра се продубљују и малчирају, а за зиму прекривају четинарским шапама. Наравно, за зиму треба изабрати сорте отпорне на мраз.

Овај регион се сматра оптималним за узгој већине сорти и сорти лука. Међутим, треба имати на уму да су краткотрајни мразеви могући у рано пролеће и касно лето, а прилично сушни периоди се јављају средином лета. У том погледу, боље је изабрати сорте отпорне на хладноћу и сушу. Вишегодишње биљке морају бити отпорне на мраз.

За средњу траку, најбоље сорте породичног лука су "Грассхоппер", "Масхенка", "Голден". Сорта Еллан, коју су релативно недавно узгајали домаћи узгајивачи, заслужује пажњу. Спада у сорте раног зрења отпорне на мраз, показује добре приносе, али нема дуг период складиштења. Боље га је користити као поврће за салату, поготово што Еллан има пријатно сладак, благо зачињен укус.

Али јапанску шалотку "Сенсхуи Иеллов" карактеришу не само рано сазревање и високе карактеристике укуса, отпорност на хладноћу и имунитет на већину болести, већ и способност дугог складиштења (до 6-7 месеци).

Урал се сматра регионом ризичне пољопривреде, па за узгој овде треба изабрати сорте са кратким и средњим периодом сазревања, отпорне на хладноћу. Баштовани више воле да узгајају севком културу. Ако се користи семе, онда обично биљка улази у отворено тло у облику садница. У овом случају, лук има времена да сазри током кратког лета и даје добру жетву која се може чувати током целе зиме.

Због кратког лета, потребно је да изаберете сорте лука раног и средњег сазревања. Упркос чињеници да су услови на Уралу блажи него у Сибиру, боље је изабрати "сибирске" сорте за узгој. Они показују бољу клијавост и моћи ће боље да се прилагоде клими од оних намењених за узгој у централним регионима и средњој траци.

Једна од најстаријих сорти за овај регион је "Арзамас". Дизајниран за двогодишњу култивацију кроз сетове. Период сазревања је просечан - од 100 до 110 дана. Жетва - тамно жута репа са снежно белом пулпом тежине 50-80 г. Добро се чува целе зиме.

На Уралу се добро узгаја и раније поменути Бессоновски локал са периодом зрења од 65-80 дана и масом репе од 35-55 г. Погодне сорте су и Ботерус, Сибирски једногодишњи, Буран, Ред Барон, хибрид "Херцулес" .

Зимски лук на Уралу треба садити од почетка септембра до средине октобра, бирајући одговарајуће сорте. То укључује "Шекспир", "Даниловски", "Радар", као и хибридни "Кип Вел".

Лук треба одабрати узимајући у обзир климатске услове његовог раста. Такође је неопходно узети у обзир карактеристике ваше локације - стање тла, близину подземних тла, локацију локације и кревета за лук.

Ако је очуваност рода приоритет, онда предност треба дати жутом луку и шалотки, а ако га узгајате за салате и свежу потрошњу, онда је боље изабрати црвени и бели лук. Имају мекши и разноврснији укус.

Ако није могуће чувати комплете целе зиме, онда је боље дати предност технологији узгоја годишњег лука. За ове сврхе најбоље су погодне мале сорте раног сазревања, као и хибриди са малим гнездом и кратком вегетацијом (Глобе, Лугански, Стуттгартер Риесен).

Ако говоримо о зимским сортама, онда Шекспир, Сеншуи, Радар заслужују пажњу. За садњу за зиму, боље је изабрати сет најмање фракције са пречником сијалице од 8-14 мм.

Треба одлучити о сврси узгоја лука - да ли ће усев бити сетови или "пуне" сијалице за јело. У првом случају треба посејати семе, које ће се до краја прве сезоне претворити у мали лук. Зими се беру за складиштење, а у пролеће саде у земљу да би се у јесен сакупиле луковице за потрошњу и складиштење.Другим речима, биљка има двогодишњу сезону раста.

Узгајајући лук кроз нигелу, можете добити квалитетну сорту и велику жетву. Садња семена осигурава да ће бити правилно обрађена (наравно, под условом да је баштован извршио неопходне припремне мере). Ово, заузврат, обезбеђује већу отпорност биљке на болести, бољу клијавост.

Од лука репа може се добити зелено перо. Међутим, то се може урадити само почетком лета, док су изданци нежни. Како луковица сазрева, перје постаје грубо и горко. Ако је задатак да добијете зеленило цело лето, онда је боље изабрати трајнице од шнита, батуна, слузи и алеве паприке.

Ако вам је потребна непретенциозна врста лука отпорна на мраз, онда је ово вишеслојни. Не може се пресађивати до 10 година, што не утиче на његов принос. Међу популарним сортама су "Одеса", "Грибовски 38".

Још једна врста отпорна на хладноћу је слуз. Међутим, потребна су му плодна тла са неутралним пх. Ако се ради о вашем сајту, изаберите „Лидер“, „Зелено“, „Шарм“.

Непретенциозност одликује мирисни лук, посебно његове сорте као што су Старгазер, Фрагрант, Пикуант. Међутим, није погодна за сува подручја (или ће се морати често заливати), јер недостатак влаге у великој мери утиче на њен принос и укус перја.

Ако треба да добијете рано зеленило, онда је погодан батун лук.Поред тога, можете узгајати саднице за садњу у пролеће у земљи или сејати зимске сорте у јесен. Ово последње ће задовољити зеленилом пре било кога другог. Тада ће се појавити перје лука узгајаног садницама. После других (међутим, око 2 недеље раније од других врста на отвореном пољу), појавиће се батун.

За различите сорте лука погледајте следећи видео.