Осушени лук: карактеристике производа и методе сушења

Осушени лук се може назвати разноврсним зачином са многим предностима. Лако се припрема код куће. У овом чланку ћемо вам рећи како то учинити и где додати зачине током кувања.

Размотрите главне предности сушеног лука.

• Има одличне укусне особине и богату арому.
• Ово је потпуно природан зачин. У ово нема сумње ако сте га сами припремили.
• Осушени лук садржи пуно корисних супстанци. У стању је да напуни храну разним витаминима, глукозом, јодом и есенцијалним уљем.

Предности сушеног лука за људско тело треба детаљније анализирати:

• јача имуни систем;
• уништава паразите у телу због својих антхелминтичких својстава;
• бори се против патогених бактерија и микроба, тако да је одличан за спречавање прехладе;
• редовна употреба ће спречити појаву скорбута, јер сушени лук садржи велику количину витамина Ц;
• када се правилно припреми, постаје добар лаксатив или диуретик;
• одличан је лек за борбу против хипертензије;
• корисно за особе са дијабетесом.

Међутим, у одређеним случајевима, сушени лук може бити штетан и боље је одбити употребу овог зачина. Контраиндикована је у:

• панкреатитис - последице могу бити тешке, па чак и фаталне;
• чир и друге болести желуца - оштрина сушеног лука може проузроковати знатну штету;
• гастритис - зачин може изазвати жгаравицу или бол;
• обољење јетре;
• бронхијална астма;
• болести усне шупљине - сушени лук иритира слузокожу;
• алергијска реакција - у неким случајевима, зачин може изазвати плућни едем и гушење.

За почетак, вреди говорити о сортама лука погодних за сушење. До данас у свету постоји неколико стотина врста овог поврћа, а нису све погодне за ове сврхе.

• лук - најпознатија и најраспрострањенија сорта у нашој земљи. Разликује се једноставношћу у одласку.
• Празилук - узгаја се у многим земљама. Има пријатан укус и арому.
• љутика - популаран међу куварима, јер има сочан лук и деликатно зеленило.

• Батун - отпоран на ниске температуре и нема сијалице.
• слузи - такође нема сијалице. За храну се користе сочни и оштри листови.
• влашац - у народу познат као "тигањ". Популаран по томе што је у стању да произведе неколико усева у једној сезони. За храну се користе само листови.
• разгранати - често се користи као зачин за месо и рибу. Познат по томе што се сви његови делови могу користити као храна.
• Цхеремсха - дивљи лук, који се такође користи као целовита храна. Садржи велику количину витамина.

За припрему зачина, погодан је и обични бели лук, који такође припада породици лука.

Коју год сорту да изаберете, она ће сазревати 3-4 месеца, у зависности од температуре ваздуха и других временских услова. Ако приметите да је лишће лука пожутело и згрчило се на земљу, онда је време да га уклоните са кревета. Најбоље је то учинити по сунчаном дану. Ако је тло мало влажно, биће много лакше уклонити сијалице. Пазите да не оштетите корење, јер ће се тако лук брзо покварити.

Сијалице одабране за кување морају се добро опрати и осушити од влаге. Затим га исеците на коцкице или колутове. Изаберите дебљину по свом укусу. Није потребно сушити лук само у сировом облику. Можете га прво пржити у тигању. Ово ће зачини дати светлији и израженији укус.

Постоји неколико начина да се кува сушени лук, у зависности од услова које имате.

• Најчешћи метод је сушење у пећници. За почетак, мора се загрејати на 60 степени. Ставите сецкани лук на плех и ставите у загрејану рерну. Оставите врата мало одшкринута до краја кувања. Сушење траје 5 до 6 сати. За то време морате проверити спремност лука и повремено га мешати.
• Друга уобичајена метода је сушење на ваздуху. Овај метод је најлакши и најјефтинији, али је и најдужи. Процес траје око две недеље. Ставите сецкани лук на даску и оставите га у проветреном простору. Али уверите се да је ван директне сунчеве светлости.
• Најбржи начин је сушење у фритези. Немају га сви, али власници уређаја активно га користе у такве сврхе. Овај процес траје само један сат. Само треба да раширите лук на плех и ставите да се суши на 70 степени највећом брзином.
• У ове сврхе можете користити и електрични сушач. Ова метода се не разликује много од сушења у пећници. Исецкани лук треба ставити на плоче за печење и послати да се осуши на 55-65 степени. Количина времена зависи од сорте. На пример, обични лук се суши 6 до 7 сати.

Као зачин, сушени лук је одличан уз скоро сва слана јела, као што су:

• супе;
• салате;
• јела од меса, рибе, печурака;
• грицкалице;
• сендвичи;
• пите;
• маринада и конзервација.

Осушени лук је свестран зачин високе хранљиве вредности. Најчешће се бере за зиму, јер је у стању да задржи своја корисна својства дуго времена. Али ако не можете да узгајате и припремите сопствени зачин, увек га можете набавити у већини продавница. Не треба да бринете о природности, овај производ је направљен у складу са ГОСТ-ом.

За информације о томе како сушити лук код куће помоћу сушаре за поврће Езидри Ултра ФД1000, погледајте следећи видео.