Кувани лук: користи и штете, рецепти

Мало људи воли укус куваног лука. Међутим, кувани лук се може користити не само у кулинарске сврхе, већ и за лечење многих болести. Овај чланак ће вам помоћи да разумете користи и штету куваног лука за тело, као и да разговарате о рецептима за припрему укусних и здравих јела од овог поврћа.

Лук спада међу здраво поврће које побољшава здравље. Дакле, у сијалицама постоје компоненте које утичу на неколико система људског тела одједном. Уз помоћ лука можете чак и побољшати функционисање имуног система. Обиље витамина садржаних у овом поврћу доприноси чињеници да се активно користи у народној медицини за припрему различитих лекова.

Лук садржи много различитих компоненти које позитивно утичу на опште стање тела. Сочна пулпа поврћа садржи:

• природни шећери;
• комплекс етеричних уља;
• флавоноиди;
• фитонциди који доприносе смрти патогених микроба;
• органске киселине;
• ензими;
• каротеноиди;
• гликозиди;
• инулин.

Лук садржи доста природног шећера. На први поглед, ово изгледа апсолутно немогуће, јер сијалице имају прилично оштар укус. Међутим, током кувања нестају бројне компоненте које овом поврћу дају осећај печења, а његов укус се мења и постаје слађи.

Свака врста лука има своје карактеристике укуса.Дакле, најгоре и оштре, по правилу, су жуте сијалице. Међутим, упркос томе, ова врста лука је најприступачнија и често се користи у кухињи. Трошкови жутог лука су прилично буџетски. Многе породице узгајају ову сорту лука на својим личним парцелама.

Беле сијалице се сматрају мање оштрим. Садрже много мање активних компоненти које дају специфичну горчину. Ово поврће је одлично за припрему разних салата и јела од поврћа.

Црвени лук је најбоље јести свеж јер је најслађи. Ова сорта је одлична за прављење салата. Може се и маринирати. Сијалице жуте и беле боје су најпогодније за кључање.

Присуство природног шећера у куваном луку тера многе људе да се запитају колики је његов гликемијски индекс. Доктори су почели да говоре о постојању овог индикатора релативно недавно. Показује колико брзо се угљени хидрати садржани у одређеном прехрамбеном производу метаболишу у људском телу.

Поврће и воће, који имају висок гликемијски индекс, брзо дају телу енергетски потенцијал. Због тога се угљени хидрати садржани у таквим производима називају "брзи". Они брзо повећавају концентрацију глукозе у крвотоку, што доводи до ослобађања инсулина.

Злоупотреба намирница са високим гликемијским индексом може довести до разних патолошких стања. Дакле, вероватноћа развоја дијабетеса и гојазности уз честу употребу таквих производа повећава се неколико пута.Људи који имају високу генетску предиспозицију за развој упорне хипергликемије (повећан ниво шећера у крви) такође треба да прате гликемијски индекс одређеног поврћа.

Тако, гликемијски индекс куваног лука је 12-15 јединица (у зависности од оригиналне сорте). Ово поврће неће допринети повећању телесне тежине, ако се сетите мере приликом употребе. Чак и људима који пажљиво прате своју телесну тежину, као и спортистима који проводе доста времена на тренингу, дозвољено је да у исхрану укључе кувани лук у малим количинама.

Кувани лук помаже у побољшању функционисања нервног система. Кувано поврће садржи читав комплекс витамина Б. Ове супстанце имају благотворно дејство на нервне ћелије, а такође доприносе добром расположењу.

Кувани лук се може успешно користити за лечење кашља. Ово кувано поврће садржи комплекс флавоноида, фитонцида и есенцијалних супстанци које помажу у чишћењу бронхијалног стабла од нагомилане слузи. Употреба куваног лука такође помаже да се "уклони" запаљен процес који је настао у бронхима због инфекције. Употреба таквог куваног поврћа помаже у отклањању отока са упаљене слузокоже респираторног тракта, што такође доприноси значајном смањењу кашља.

Такође можете јести кувани лук за дојиљу. Ризик да ће дојена беба развити било какве манифестације алергије на кожи након што једе кувани лук од стране његове мајке је минималан. Кувано, ово поврће практично не иритира деликатну слузокожу гастроинтестиналног тракта, тако да је вероватноћа појаве непријатних симптома у стомаку након једења изузетно мала.

Једите кувани лук са опрезом, а затим и особе које пате од чира на желуцу. Током ремисије ове патологије, куване сијалице практично не могу штетити. Међутим, људи који болују од хроничног гастритиса или чира на желуцу не би требало да конзумирају тако кувано поврће у великим количинама.

Кувани лук садржи читав низ корисних минерала који помажу у побољшању функционисања срчаног мишића. Због тога се ово кувано поврће може безбедно укључити у вашу исхрану за људе који пате од хипертензије или васкуларних патологија.

Обиље елемената у траговима такође доприноси чињеници да кувани лук треба јести са преломима и трауматским повредама костију. Корисне компоненте садржане у поврћу ће допринети активном обнављању коштаног ткива након његовог оштећења.

Топлотна обрада лука, наравно, смањује агресивно дејство супстанци присутних у њему на слузокожу дигестивног система. Ово помаже да се минимизира појава могућих нежељених симптома. Међутим, у неким случајевима, употреба куваног лука може изазвати појаву изузетно непријатних клиничких манифестација.

Лекари саветују особама које пате од панкреатитиса да по могућности искључе кувани лук из исхране. Изузетно је опасно користити ово поврће током нестабилне ремисије: чак и кувани лук задржава супстанце које могу утицати на панкреас.Ово, заузврат, може допринети појави болова у левој страни стомака и тешке слабости.

Немојте користити кувани лук и особе које су алергичне на овај производ.

Од куваног лука можете припремити веома корисну децукцију која ће помоћи да се носи са упалом у респираторном тракту. Да бисте направили такав лек, узмите:

• један ољуштени лук;
• 1.5 ст. л. душо;
• 400 мл воде.

Црни лук ситно исецкати ножем, пребацити у шерпу и прелити водом. Затим воду треба загрејати до кључања, а затим смањити ватру и кувати 10 минута. Након тога, течност лука се мора филтрирати и сипати у стаклену посуду. Чим се јуха од лука охлади на 40-45 степени, потребно је да ставите мед и добро промешајте.

Неопходно је узимати припремљени природни лек по супену кашику 3 пута дневно. Трајање таквог третмана је 5-6 дана. Обавезно пијте топлу чорбу од лука.

Од куваног лука можете направити и укусан прилог. Јела на бази овог поврћа су веома цењена у француској кухињи. За припрему мирисног јела требаће вам:

• жути лук - 3 ком .;
• вода - 500 мл;
• сол и шећер - по укусу;
• црна алева паприка - 1 грашак;
• провансалско биље - ½ кашичице

Лук треба ољуштити, пребацити у лонац и сипати водом.Затим се вода мора посолити, додати прстохват шећера, бацити црни бибер и провансалско биље. Након тога, лонац се мора ставити на ватру. Поврће кувати након кључања воде потребно је на лаганој ватри пола сата.

Кувани лук је одличан прилог за јело од меса. Укус јела може се мало променити пржењем претходно куваног лука у малој количини рафинисаног маслиновог уља. Украс од лука може се допунити хлебом од целог зрна.

Да би кувани лук донео само користи телу, Доступни су бројни корисни савети и трикови.

• За рецепте за кување користите само сијалице без трагова трулежи. Покварени лук може изазвати непријатне симптоме, као и бол у стомаку.
• Да бисте сачували корисне витамине, не кувајте сијалице предуго. Дуготрајна топлотна обрада доприноси снажном смањењу концентрације аскорбинске киселине, која се налази у великим количинама у свежем поврћу.
• Људи са хроничним патологијама гастроинтестиналног тракта, пре него што редовно једу кувани лук, свакако треба да разговарају о томе са гастроентерологом. Ако лекар утврди присуство контраиндикација за употребу овог поврћа, чак иу куваном облику, онда је боље потпуно одбити да га користите. Ово ће помоћи да се избегне појава диспептичких симптома.
• Време кувања сијалица значајно зависи од облика у коме се кувају. Дакле, време кувања лука исеченог на 3-4 велике кришке је, по правилу, 5-8 минута. Ако је поврће кувано цело, онда ће у овом случају бити потребно најмање 12 минута.

Да бисте видели да ли је лук користан, погледајте следећи видео.