Пржени лук: својства, калорије и кување

Пржени лук може да делује као састојак у кувању или да се једе самостално. Може се додати у пржене кромпире, месо или пржене колутиће лука у тесту. Како можете укусно кувати обичан лук у својој кухињи - размотрићемо у овом чланку.

Свјежи лук има пуно позитивних својстава и квалитета који изненађујуће остају чак и након јаког пржења. Свеже калоријски садржај производа је 47 кцал на 100 грама. Али пржени лук садржи више од 250 калорија. Ако пратите здраву исхрану и не желите да добијете вишак килограма, онда треба обратити пажњу на гликемијски индекс овог производа и његов БЈУ. У таквом луку има 4,5 г протеина, а масти 13,5 г. У прженом луку има још више угљених хидрата - више од 27 г.

Истовремено, индикатори у великој мери зависе од врсте поврћа. Али након пржења, ГИ лука се значајно повећава и може достићи до 98. Испоставља се да из спорих угљених хидрата, пржени лук иде у категорију брзих угљених хидрата. Што се тиче састава и нутритивне вредности производа, пржени лук садржи витамине Б, који веома позитивно утичу на наш нервни систем, помажу у смањењу раздражљивости и савладавању стреса. Поред тога, овај производ садржи аскорбинску и никотинску киселину, који помажу у јачању имунолошког система и нормализацији метаболизма у телу.

Такође, пржено поврће садржи још једну корисну киселину - фолну киселину, која помаже да се побољша расположење и заборави на блуз. Пржени лук садржи холин, биотин, калијум, манган, фосфор и гвожђе. Захваљујући тако богатом саставу витамина и елемената, ово јело може помоћи телу да побољша своје здравље и спречи појаву и развој многих болести.

Главна карактеристика овог јела је да сви, без изузетка, па чак и деца, воле пржени лук. Сирова или кувана, деца то не воле, али је мало вероватно да ће одбити порцију хрскавог прженог лука. Која је корист од овог производа? Због чињенице да ово јело има благи диуретички ефекат, помаже у отклањању отока и савршено стимулише бубреге. Бројни елементи садржани у прженом луку помажу организму да производи инсулин, који благотворно утиче на здравље оних који болују од дијабетеса. Лук савршено јача имуни систем, што помаже у спречавању појаве разних прехлада и сезонских болести. Такође, производ је у стању да повећа крвни притисак, спречи развој атеросклерозе, побољша стање кардиоваскуларног система.

Као и сваки производ који има низ корисних својстава, пржени лук има одређене контраиндикације. На пример, овај производ не би требало да користе они који пате од болести стомака - на пример, гастритиса или чира. Ако постоје проблеми са јетром или панкреасом, онда је боље одбити пржено јело. У случају алергијских реакција и индивидуалне нетолеранције на производ, немогуће је јести.

Можда појава убрзаног дисања и откуцаја срца, прекомерне ексцитабилности, повећаног притиска. Чак и ако немате контраиндикације, требало би да пратите меру како не бисте штетили свом здрављу.

Лук може бити различит: бели, црвени, плави, зелени итд. Овде се поставља сасвим логично питање - које поврће може да се пржи, а које не? У принципу, било који лук се може пржити. По правилу се за пржење користе више горке сорте, али се слатке додају свеже у разне салате. Иначе, након мало пржења црвени лук постаје не баш пријатне боје, па се у већини случајева пржи бели.

Постоји много рецепата где чак и слатки црвени лук захтева мало пржења. Дешава се да се зелени лук кратко пржи на путеру, да би се касније могао додати у омлет. Можете пржити било који лук, све зависи од ваших личних преференција укуса. Али да би јело било здраво и укусно, морате стриктно пратити рецепте које смо већ припремили за вас.

Хрскави лук је тако укусно јело да је немогуће одбити да га пробате. Како то кувати својим рукама? Прво треба узети око 200 г свежег лука било које врсте и исећи га на колутиће. Морате да исечете уредне и равномерне прстенове, а затим их раздвојите међу собом тако да сваки прстен буде одвојен. Ставимо све у дубоку шољу и додамо тачно 5 тбсп. л., без брда брашна и буквално 0,5 тсп. фина со.

Лагано мешајте тако да сваки колут црног лука буде прекривен мешавином брашна. Ово јело можете кувати у тигању. Загрејте и додајте биљно уље. Чим се уље загреје, ставите лук у малим порцијама.Запамтите да прстенови морају бити потпуно прекривени уљем, па је боље узети дубоки тигањ и не штедети уље. Не заборавите да окренете прстенове и кувате до златно смеђе боје на средњој ватри.

У рерни можете кувати укусно поврће тако да у потпуности замењује уобичајени чипс. За почетак, рерну смо поставили да се загреје на температури од 180 степени. Два лука средње величине исеците на дебеле колутове, дебљине око 0,5 цм. Поделити лук на засебне прстенове. Затим припремамо три тањира: у први ставимо неколико кашика брашна, у други размућено пилеће јаје, у трећи мало презла.

У чинију брашна можете одмах додати мало соли и по жељи млевеног бибера. Подмазујемо лим за печење уљем и постављамо наше прстенове. Сваки колут умочите у брашно, јаја и панирање. Покушајте да ширите лук у једном слоју тако да се испостави да је што укуснији и хрскавији. Све шаљемо у загрејану рерну двадесет минута. Као резултат тога, лук испада тако укусан, скоро осушен, да може послужити чак и као додатак хот догу или сочном хамбургеру.

За оне који не желе дуго да се петљају са уредним резом поврћа, нудимо следећи рецепт. Узимамо један велики лук. Можете га самлети како год желите. Сасвим је могуће исећи на пола прстена, сламке или мале коцке. Свако сече како може и хоће. Затим узмите обичну провидну врећу и сипајте у њу кашику брашна и прстохват соли. Овде можете пустити машти на вољу и додати неке зачине. На пример, можете додати мало млевене чили паприке или обичне црне. Можете додати мало сувог карија зачина, сушену слатку паприку или чак сушени бели лук.

Припремљено и исецкано поврће ставимо у исту врећу, добро затворимо и протресемо тачно минут. Затим садржај паковања ставите на тигањ загрејан на уљу и пржите до златно смеђе боје. Након кувања, потребно је да га осушите на папирном пешкиру.

А ево још једног рецепта који ће вам помоћи да припремите укусну ужину за свечани сто. Ово јело неће бити само укусно, већ ће вас и пријатно изненадити својим укусним изгледом. Узмите велики лук и исеците га на једнаке кругове дебљине не више од 5 мм. Покушајте да сви прстенови буду исте дебљине. Лук растављамо на засебне прстенове. По правилу, велики примерци наилазе на дебели провидни филм између слојева, боље га је уклонити током анализе прстенова.

Узимамо три шоље и припремамо панирање. У први стављамо сирова и умућена јаја, у други презлу са сољу и светлим сусамом, у трећи скроб. Скроб је најбоље узети кукуруз. Почните да урањате колутове у следећем редоследу: скроб, јаје и панирање са семенкама. Најбоље је пржити у фритези или дубоком тигању са доста биљног уља. Процес не траје много времена, па је боље претходно припремити и панирати цео лук.

Исто се може припремити и у другом, префињенијем панирању, на пример, сиру. Сир треба узимати искључиво тврдих сорти, ситно изрендати и додати у панирање. Такав пикантан састојак ће прженом поврћу дати меки кремасти укус, а такође ће повећати калоријски садржај јела.

Како кувати хрскави пржени лук, погледајте видео.