Сос од малина: рецепти за месо, патку и десерт
Уз помоћ соса у кухињи можете створити права чуда. На крају крајева, чак и најобичније јело са таквим додатком ће заблистати новим бојама и добити јединствен укус. Дакле, испоставиће се да бескрајно откривате све нове гастрономске ужитке. Посебну пажњу заслужују сосови од јагодичастог воћа. Уз њихову помоћ, лако је побољшати не само десерте и пецива, већ чак и јела од зеца, лососа, рибе и меса. Нудимо неколико рецепата за укусни сос од малина и разне опције за његову употребу.
Пикантни сос од меса малина
Потребан вам је:
- 200 г свежих малина;
- 100 мл лимуновог сока;
- 1 тсп зест;
- 50 г путера;
- половина св. л. Сахара;
- пола кашичице љута паприка;
- 2 тбсп. л. суво бело вино;
- прстохват цимета, згњеченог ђумбира и каранфилића.
Малине измрвите миксером или кашичицом изгњечите бобице. Затим добијену масу пропасирајте кроз сито да бисте уклонили кости. Сипајте пире од малине у лонац са дебелим зидовима, претходно подмазан путером, ставите посуду на малу ватру. Проври садржај, па у тигањ додајте лимунов сок и корицу, зачине, сецкане љуте папричице. Добро промешајте сос док се не формира хомогена маса, а затим додајте шећер и бело вино.
На истој лаганој ватри кувајте сос још око 5 минута уз стално мешање. Склоните шерпу са ватре и сипајте садржај у одговарајућу чинију. Све је спремно, можете послужити сос на столу!
Такав необичан сос је одличан за пилетину или патку (посебно пачја прса), чини месо ове птице много сочним и невероватно мирисним.
Не држите сос на ватри дуже од 15 минута, иначе ће бобице бити прекуване, а то ће лоше утицати на укус и боју готовог јела. Ако вам недостаје соли или других зачина, додајте их по свом укусу. И још нешто: када ћете кувати такав сос за масно месо (на пример, свињетину), боље је искључити путер из рецепта.
Сос од малина за десерте
Сос од зрелих бобица може учинити сваки десерт бољим! Одлично се слаже са палачинкама, пудингом од гриза, колачима од сира, лепињима, колачима, сладоледом итд. Са њим се идеално комбинују деликатни цхоукеттес, пана цотта и цхеесецакес. Биће одлична алтернатива традиционалном висококалоричном џему. Нудимо вам универзалан и једноставан рецепт за који ће вам требати:
- 250 г свежих или смрзнутих малина;
- 3 арт. л. Сахара;
- 3 арт. л. сок од лимете;
- 3 арт. л. вода.
Помешајте све састојке у металној посуди и ставите на ватру и мало кувајте. Није неопходно постићи потпуно испаравање течности, важно је сачувати укус и корисност свежих бобица. Када пире почне да кључа, склоните га са ватре, мало охладите и протрљајте кроз метално сито. Мешајте добијену кашу док не постане глатка и сипајте у чамац за сос. То је то, сос је спреман. Покријте га папиром ако планирате да га чувате дуже.
По жељи сос може бити од јагоде или купине. Рецепт је исти, али ће укус бити потпуно другачији.
Више о томе како да направите сос од малина сазнаћете у следећем видеу.
