Малине: корисна својства и контраиндикације

Од давнина, малина је позната као биљка са лековитим својствима. Његове плодове, цветове и лишће исцелитељи су користили не само као лек за прехладу, грчеве, мамурлук, скорбут, већ и као противотров за уједе змија и инсеката.

Обична малина је грм који припада породици ружа. Из вишегодишњег корена ове јагодичасте културе развијају се двогодишње стабљике високе до 2,5 метара. Сами корени су вијугави, дрвенасти, представљају моћан систем са бројним бочним кореновим процесима.

Стабљике биљке су равне. Избојци грмља прве године су грамизни, зелено-сиве боје, потпуно прекривени малим танким бодљама. После годину дана, ови изданци постају дрвенасти и постају смеђи. Након што бобице сазревају, изданци се осуше, а од њих се следеће сезоне развијају нове стабљике.

Листови грма малине изгледају као тамнозелени на врху и беличасти на полеђини, прекривени светлом ивицом и имају сложен овални облик.

Малина цвета бело, цвасти су мале, рацемозна, смештене у пазуху листова или крунисане стабљикама. Латице су краће од чашке. У описима малине дати су различити периоди њеног цветања: од јуна до августа. Ово неслагање је повезано са различитим климатским зонама у Русији.

Малине су мале длакаве коштице спојене на посуди. Боја плода варира у ружичасто-црвеним тоновима, међутим, постоје сорте у којима су бобице жуте, бордо и црне.

У средњој траци обичне малине доносе плод тек у другој години. У јужним регионима, плодови се могу везати у првој години, крајем септембра - почетком октобра. Плодови у години садње и ремонтантних сорти бобица.

Обична малина, узгајана као дивљи жбун или узгајана у хортикултури, активно се користи као лековита сировина, тако да мора бити у складу са захтевима прописаним за сушено воће ГОСТ 3525-75.

Према нормама наведеним у документу, бобице морају бити уклоњене из грма током периода сазревања, ослобођене из посуде у облику конуса и педикела. Међу показатељима квалитета које плодови морају испунити:

• величина - од 7,5 до 12 мм;
• боја површине - сиво-црвена;
• боја пулпе - розе;
• боја костију је богата жута;
• укус - слатко и кисело;

• мирис - специфичан пријатан;
• влажност - 15% (максимално);
• индикатор поцрњених плодова - не више од 8%;
• удео лепљивих бобица није већи од 4%;
• број бобица са нераздвојеним посудама и педицелима - не више од 2%;

• удео листова и делова стабљика не би требало да прелази 0,5%;
• удео пепела је максимално 3,5%;
• удео здробљеног воћа који може да прође кроз сито од 2 мм (пречник рупе) - не више од 4%;
• дозвољено је присуство страних органских (честице и плодови других усева) и минералних нечистоћа (песак, земља, ситно камење) - не више од 0,5%;
• Није дозвољено присуство у плодовима било каквих честица отровних биљака, плесни, трулежи, непријатног упорног мириса који не нестаје након поступка вентилације.

Паковање, обележавање, транспорт и складиштење сушених малина врши се у складу са ГОСТ 6077-80. Паковање у вреће од 30-40 кг врши се у складу са ГОСТ 30090-93. Контејнери за отпрему су означени у складу са ГОСТ 14192-96. Рок трајања сувих плодова обичне малине је 2 календарске године од дана бербе.

Ако говоримо о хемијском саставу малине и њеној енергетској вредности, онда ће индикатори на 100 грама бобица бити следећи:

• 46 кцал;
• 8,6 г угљених хидрата;
• 0,5 г масти;
• 3,8 г влакана;
• 0,8 г протеина;
• 22 мг магнезијума;
• 1,5 г органских киселина (салицилна, капронска, јабучна, лимунска);
• 40 мг калцијума;

• 224 мг калијума;
• 0,6 мг витамина ПП;
• 0,2 мг бета-каротена;
• 0,2 мг витамина Б5;
• 0,02 мг тиамина;
• 0,07 мг пиридоксина;
• 0,6 мг токоферола;
• 25 мг витамина Ц;
• 3 микрограма витамина А;

• 6 мцг фолне киселине;
• 0,05 мг рибофлавина;
• 1,0 μг биотина;
• 0,3% танина;
• 11% шећера (фруктоза, глукоза, пентоза);
• 22% масних уља;
• есенцијална уља;
• азотне супстанце;

• изоамил и вински алкохол;
• пектин;
• декстроза;
• ацетоин;
• цијанин хлорид;
• кетони.

Средња Европа се сматра домовином обичне малине. Данас дивља малина расте у великом броју у шумама средњег и северног појаса европског дела Русије и Сибира, Далеког истока, Кавказа, Карпата. Обична малина расте у сеновитим шумама (мешовитим и четинарско-листопадним), на чистинама, опожареним површинама, уз рубове шума, ливаде, обале река, међу шибљем, у гудурама и баштама.

Узгој грмља у баштенским условима се дешава свуда.

Обичне малине се обично деле на две подврсте: баштенске и дивље. Међу баштенским грмовима, најпопуларнија сорта је Новости Кузмина. Плодови су густе структуре, пријатне ароме, рано сазревају. Грм има висок принос, реагује на заливање.

Још једна средње рана сорта која се узгаја у баштама на северу земље зове се "Гусар". Предности овог грмља укључују високу продуктивност (до 12 кг бобица по сезони), отпорност на хладноћу.

Још једна средње рана сорта малине се зове "Балм" (други називи за ову сорту су "Њубург", "Бугарски рубин"). Сорта добро подноси зиму, даје принос до 2,2 кг. Бобице су љубичасте боје, пријатне на укус.

Сорта малине "Капитал" даје до 6 кг усева по сезони, али можете уживати у бобицама чак и средином јесени. Плодови су велике величине, у облику конуса.

Жути плодови се могу посматрати код малине "жутоплодне", која се одликује бројним моћним изданцима. Бобице су округло-дугуљастог облика, средње величине, тежине до 3,6 г. Сорта малине "жутоплодна" је веома отпорна на мраз и оштећења од болести (гриња, гљивица и др.).

Црни плодови грмља малине су карактеристични за сорту "Бриљантна" (друга имена су "Моллинг Ландмарк", "Цумберланд"). Биљка може достићи висину од 1,5 метара. Разликује се умерено развијеним флексибилним изданцима и опуштеним врхом.Бобице су велике, до 5,6 грама, густе структуре и пријатног слатко-киселог укуса. Сорта малине "Бриллиант" се сматра средње раном, са просечним приносом. Међу предностима: висока отпорност на штеточине и болести гљивичног типа, отпорност на сушу и мраз.

Сорте "Патрициа" и "890-20" одликују се великим бобицама. Грмови малине другог разреда могу достићи висину до 100 цм, имају јаке изданке. Плодови се разликују у једнаком округлом облику, засићене црвене боје. Укус бобица је веома сладак. Период сазревања сорти малине "890-20" сматра се средње касним.

Постоје и декоративне сорте малине, које баштовани цене не због укуса или величине плода, већ због прелепог цвећа и деликатне мирисне ароме. Овај грм има велике листове у облику јавора (три или петокраке), који до јесени добијају прелепу жуту боју. Захваљујући необичној ароми и облику листова, малине су добиле неколико имена: мирисна, мирисна малина, мирисна малина.

Цветајући цветови украсних малина достижу 6 центиметара у пречнику. Малина цвета од раног лета до краја септембра. Бели, лила и розе цветови са таласастим ивицама и јарко жутим средиштем, расту у групама или као појединачни засади, могу постати украс сваке баште.

Неколико плодова украсне малине може достићи 2 цм у пречнику. Слатко-киселог су укуса, погодни за јело (за лечење прехладе, као седатив) и као састојак припрема за зимницу.Карактеристика малине је нијанса цвекле изданака и основе лишћа.

Висина украсног грмља може достићи 2 метра, али због закривљених изданака, ова цифра, по правилу, не прелази 1,5 метра. Култура је отпорна на разне болести. Међу штеточинама које могу нанети значајну штету биљци су мушица, малина или мува.

Мирисне малине су једноставне за негу, не захтевају постављање решетки, брзо расту и отпорне су на мраз. Према баштованима, најлепше изгледа као оквир за кривудаве стазе, централни елемент на зеленом травњаку, у снижењу, у предњем врту, као украс за цветне леје на другом реду. Можете посадити грм и на сунчаном месту иу сенци.

Интересантна је и хибридна сорта малине и купине „Логанбери”. Од малине, биљка је наследила богат слатки укус бобица, а од купине - изглед грмља. Цветање "Логанберри" се продужава током целог лета, период плодоношења пада на август и завршава се почетком првог мраза. Коврџаве гране малине обавијају решетке и формирају декоративну живицу. Помоћу њега можете зонирати подручја у башти.

Бобице грмља су велике, мирисне, кестењасте боје, могу достићи дужину до 4 центиметра, тежина плода је 7-8 грама. На непцу се осећају ноте шумске купине. Плодови имају лековита својства: помажу у борби против васкуларних болести, подижу имунитет, значајно смањују ризик од развоја рака, проблема са бубрезима, јетром и зглобовима.

Најбоље сорте малине су ремонтантне, које доносе род неколико пута у сезони. Међу ремонтантним сортама, вреди истакнути "Брусвиана". Избојци биљке достижу до 4 цм у пречнику, због чега се ова сорта може узгајати без употребе решетки. Гране жбуна су усправне, бобице су постављене чврсто, што олакшава бербу.

Висина "Брусвиана" може да достигне 2 метра. Због дебелих стабљика, међу баштованима, ова сорта се често назива стандардном или "дрветом малине". За разлику од добро развијених изданака, корени грмља су прилично слаби. На ову особину вреди обратити пажњу приликом пресађивања биљке на ново место.

Прва жетва из грмља може се добити у јуну, а друга - средином августа. Период плодоношења се разликује по трајању - од 2,5-3 месеца, до почетка мраза. Малина почиње да даје плод у 2. години након садње.

Међу осталим сортама ремонтантних малина, може се издвојити "Цране", "Бриллиант", "Индиан Суммер" (друго име је "Костинбродскаиа").

Међу позитивним аспектима било које ремонтантне сорте, вреди напоменути:

• Висок принос;
• плодови два пута (понекад три пута) по сезони;
• дуг период плодова (од раног лета до мраза);
• леп изглед плодова и изражен укус;
• непретенциозност, лакоћа неге;
• висока зимска отпорност;
• висок садржај витамина;

• погодност за транспорт;
• отпорност на болести и штеточине;
• отпорност на екстремну топлоту.

Међу недостацима малине са два усева могу се идентификовати:

• слабо развијен коријенски систем;
• киселкаст укус, који се појачава ако малине нису добиле довољно сунца и често су биле усред кише;
• оштар специфичан мирис који се шири из жбуња.

Због присуства витамина Ц у саставу бобица и значајне количине салицилне киселине, малине имају антиинфламаторно, антисептичко и антипиретичко дејство. Међу корисним својствима малине, вреди напоменути њен диуретички, антитоксични, дијафоретски ефекат, помаже код проблема са дигестивним системом, крварења у стомаку и гастритиса. Управо из ових разлога, бобица се често укључује у терапеутске дијете за категорију људи који пате од затвора, пробавних сметњи и едема.

Фитонциди садржани у малини имају лековито дејство: помажу у суочавању са Стапхилоцоццус ауреус, а кумарини - са тромбозом и недовољним згрушавањем крви.

Малине су погодне за особе са хипертензијом, атеросклеротским наслагама и кардиоваскуларним обољењима. Његова употреба не доводи до повећања интраабдоминалног притиска, односно не подразумева механички ефекат на срчани мишић. Састав бобица укључује велику количину антиоксиданата, захваљујући којима је могуће побољшати тон коже и спречити рано старење. Фолати који чине малине помажу у обнављању нормалног функционисања нервног система, ослобађају се од депресије и припремају људско тело за здраву будућу трудноћу.

Бобица ће такође користити људима који имају повећану физичку активност. Због присуства калијума у ​​саставу, мишићна влакна задржавају високу контрактилност.

Упркос чињеници да малине имају благотворно дејство на људско тело у многим областима, постоје контраиндикације за његову употребу. Плодови грмља могу бити штетни по здравље ако постоје запаљенске болести бубрега и генитоуринарног система. Због присуства есенцијалних уља у саставу, малина је јак алерген, тако да категорије људи који су склони алергијама треба да је користе са опрезом.

Децокције, тинктуре, концентровани сок од малине су контраиндиковани код гастритиса, чира на желуцу и дванаестопалачном цреву. За особе са наведеним тегобама могуће је користити сок од малине и свеже цеђени сок разблажен водом.

Не препоручује се употреба малине за труднице и децу, јер може доћи до алергијских реакција.

Накнаде са укључивањем плодова и листова малине не би требало да користе особе са гихтом.

Бобица се не препоручује за стоматитис и гингивитис, јер четкице могу повредити зарастајуће ткиво десни.

Плодови обичне малине могу се конзумирати свежи, одмрзнути, а такође и као сировина за припрему сокова, вина, ликера, ликера, џемова, мармеладе, желеа.

У медицинске сврхе користи се плод грмља, који мора бити зрео. Бобица, ослобођена стабљике и посуде, суши се на температури од 60 степени, а затим осуши, раширивши је у танком слоју на папиру или тканој тканини.

У фармацеутској индустрији сушене малине се користе за појачавање знојења и побољшање укусних карактеристика неких сирупа, а осушени листови се користе као сировина за витаминске, гинеколошке и бубрежне препарате.

Плодови и листови малине користе се као народни лек у борби против прехладе, грипа, скорбута, реуме, маларије, интоксикације, прострације. Имају антипиретичка, експекторска и дијафоретска својства. Да бисте припремили инфузију, потребно је да узмете 200 грама сувих бобица и 3 шоље кључале воде, пустите да се кува 1,5 сата у затвореној посуди. Пре употребе процедити. Пијте свака два сата по ½ шоље.

Листови малине могу се користити уместо листова чаја. Ово ће значајно повећати имунитет у јесенско-зимском периоду. Такође, листови бобичасте културе користе се као лек за дијареју, болести женског репродуктивног система, пародонталне болести, интоксикацију организма, отклањање упала коже, опекотина, рана, остеопорозе (спречава напредак). За спољну употребу, од листова се прави маст. Опрани и изгњечени листови се цеде да се добије сок. Течност се помеша са путером или вазелином у пропорцијама 1: 4.

За гутање, од листова се припрема инфузија или децокција. За инфузију, потребно је да узмете 3 тсп.здробљени листови, прелијте их кључалом водом и оставите 30 минута. Филтрирајте пре употребе. Пијте три пута дневно по 1/5 шоље.

Да бисте припремили децукцију, узмите 2 тсп. здробљени листови малине, сипајте чашу кључале воде и ставите у водено купатило 10 минута. Узмите орално ¼ шоље са интервалом од 8 сати.

За ефикасно лечење ангине и ларингитиса, препоручује се испирање уста децокцијом листова и грана малине. Инфузија из корена малине се користи као антиинфламаторно, хемостатско и опште тоник. Корен бобичастог воћа је део многих лекова: од бронхијалне астме, упалних болести генитоуринарног система, бронхитиса, тонзилитиса, дерматолошких обољења, дијареје, хемороида, грознице, превенције пародонталне болести, кардиоваскуларних болести, маларије, крварења и многих других. .

Да бисте припремили децокцију из корена јагодичастог грма, потребно је кувати 40 грама сувих сировина у 3/4 шоље кључале воде. После 30 минута кључања, чорба се филтрира. Мора се узимати током дана.

За јачање имунитета онима који се често прехладе и дуго кашљу, препоручује се пити еликсир, такође припремљен од корена малине. 0,5 кг суве сировине се изгњечи, помеша са 1,5 кг меда и једним килограмом врхова бора или јеле. Све што треба да ставите у теглу и сипајте чашу кључале воде. Оставите да се кува један дан на тамном месту. Ставите у водено купатило 8 сати. Инсистирајте на тамном месту још 48 сати. Добијени сок богате нијансе малине може се конзумирати орално. Препоручене дозе:

• за одрасле: 1 тбсп. л. за 30 мин. пре оброка 4 пута дневно;
• деца: 1 кашичица. за 30 мин. пре оброка 4 пута дневно;
• тинејџери: 1 дец. л. за 30 мин. пре оброка 4 пута дневно.

Цветови малине се користе као део лосиона за запаљенске процесе епидермиса, коњуктивитис, грозницу, блефаритис. Да бисте припремили инфузију од цветова малине, потребно је помешати 20 г сувог цвећа са чашом куване воде. Инсистирајте 20 минута у затвореном умотаном контејнеру. Пре употребе процедити. Узмите инфузију унутра до 4 пута дневно, 1 тбсп. л. или користити споља као средство за чишћење.

Малине задржавају своја корисна својства не само свеже, већ и термички обрађене. Од њега се припремају џем, компоти, пите, смутији, сорбет.

Бобице било које величине могу се користити као сировина за џем. Главна ствар је да нису удубљени или покварени. Купљене малине морају се опрати. Изузетак од правила може бити усев сабран у шуми или на сопственој баштенској парцели.

Листови бобица морају бити одсечени након прања, иначе ће сок почети да излази из њега пре времена. Да бисте уклонили штеточине из малине које могу да живе на бобици (малина буба), плодови се стављају у хладну воду, додајући 4 тсп. соли на 1 литар воде. Оставите четврт сата. Затим се бобице исперу у цедилу.

Џем од малина се може припремити на различите начине. Без кувања са додатком агар-агара, потребно је да помешате воће са шећером да бисте добили сок или умочите воће у готов шећерни сируп. Најједноставнији рецепт за прављење џема од малина зове се Пет минута. Биће потребно 1 кг бобица и 0,5 кг шећера. Припремите малине (сортирајте, оперите, уклоните сепале).Ставите бобице у посуду и покријте их шећером. После 4 сата, бобица ће дати сок.

Парите тегле или стерилишите у рерни. Кувајте поклопце 5 минута. Ставите све посуде на пешкир и добро осушите. Ако џем припремате у мокрој посуди, може се укиселити.

Умиваоник са бобицама треба довести до кључања на лаганој ватри, не заборављајући да уклоните пену. Након тога додајте ватру и кувајте џем 6 минута. Да би бобице задржале свој леп облик, није препоручљиво да их ометате. Боље је периодично лагано протрести карлицу.

Док је џем врућ, мора се сипати у припремљене тегле и добро затворити поклопцима. Контејнере је потребно охладити окретањем наопачке.

Да бисте припремили компот од моноберри, који ће задржати максималну количину витамина, морате се придржавати следећег рецепта. Припремите састојке:

• 800-900 г воћа;
• 300 г шећера;
• 2 литра воде.

Прелијте бобице шећерним сирупом и одмах сипајте у тегле и увијте. У зависности од односа количине шећера и бобица, компот ће се показати мање или више слатким.

Да бисте направили сорбет од малине, требаће вам:

• 2 литра свежих малина;
• 2 тбсп. Сахара;
• 2 тбсп. вода;
• 50 мл сока од лимете;
• 100 мл јаворовог или кукурузног сирупа;
• чоколада и ораси (по укусу);
• 2 гранчице менте (за украс)

Енергетска вредност 100 г делиције биће само 146 Кцал.

У емајлиране посуде потребно је сипати воду и кувати, додати шећер. Кувајте 5 минута на лаганој ватри док се не добије хомогена конзистенција, повремено мешајући.

Помешајте бобице са соком од лимете и самељите у блендеру до конзистенције пиреа. Добијену масу истрљајте кроз сито да се одвоји од семена. Охлађени шећерни сируп помешати са пиреом од малина.Да би сорбет добио изврстан укус, препоручује се додавање мале количине јаворовог сирупа. Добро промешати.

Масу висине 4 цм ставите у припремљене пластичне посуде и ставите у замрзивач на 5 сати. За то време, сорбет се мора извадити и помешати виљушком како се не би претворио у ружан ледени блок и добро распоређен у порцијама. Да бисте поједноставили процес замрзавања, можете користити посебну машину за замрзавање сладоледа. Паметан уређај ће изабрати оптимални температурни режим и на време мешати сорбет.

За смутије, најбоље је користити свеже, неоштећене бобице које су биле у фрижидеру не више од недељу дана (и не више од две недеље ако су упаковане у вакууму). Да бисте охладили пиће, боље је додати отопљене бобице, а не комадиће леда. Да би смути био хомоген у конзистенцији, малине се дробе одвојено од осталих компоненти, а затим мешају.

За оне који губе, препоручује се да као основу за смутије бирају зелени чај, обичну воду, ниско-масне кисело-млечне производе и биљне децокције. Да би укус коктела био светао, потребно је мешати слатке и киселе састојке. Шећер је боље заменити медом.

Да би пиће добило гушћу конзистенцију, потребно је да изаберете воће са густом пулпом. Малине одлично иду уз рибизле, купине, боровнице, јагоде, кајсије, агруме, брескву, нектарину, шљиве, цимет, ђумбир, рабарбару.

Да бисте направили овај Смоотхие од менте од малине, требаће вам:

• 1 јабука;
• чаша малине (свеже или одмрзнуте);
• 0,3 л кефира;
• 1 кашика меда;
• пар листова менте.

Огулите јабуке, исеците на коцкице. Нане самељите и заједно са малинама самељите у блендеру. Додајте мед, кефир и поново умутите. Сипајте пиће у чаше и украсите ментом.

Сваки искусни баштован има свој начин узгоја малине. Често ће почетници у уметности баштованства садити грмље дуж ограде. Ово је велика грешка, јер ограда заклања подручје биљкама. Малину треба садити на добро осветљеном месту, заштићеном од јаких ветрова, ојачаним решеткама. Не препоручује се садња јагодичастог воћа на падини, јер се током зимског одмрзавања корени малине могу прилично загрејати, што ће допринети накнадном смањењу зимске отпорности и, као резултат, промрзлина значајног дела изданци.

Да би бобице биле велике, саднице се саде не ближе од 70 цм једна од друге. У овом случају, сваки грм ће добити довољно осветљења и вентилације. Да би се спречило стварање шикара од малине, што може довести до смањења приноса, изданци који доносе плод морају се исећи.

Да би ограничили прерастање малине, баштовани користе шкриљце и гвоздене лимове који окружују жбуње, забијајући их 20 цм у дубину, или на природнији начин - саде малине са зимским белим луком.

Баштовани почетници морају знати о систему за наводњавање.Ако се грм залива често, али у малим порцијама, тада ће се у њему формирати површински корени, а ако се малине залијевају ретко, али обилно, дубоко ће се активно развијати систем корена. Заливање биљке је потребно не само у лето, већ иу јесен. Заливање грма једном недељно ће вам омогућити да положите добру жетву за следећу годину. Млади летњи становници треба увек да памте ово. У супротном, након неког времена, биће притужби на дегенерацију сорте и смањење приноса.

Не смемо заборавити да спроводимо превенцију од болести и штеточина. Да бисте то урадили, довољно је залити биљку биљним децокцијама. Приликом припреме малине за зимски период потребно је одрезати све листове, сорте отпорне на мраз савијати до земље и штипати, сорте које су осетљивије на мраз морају бити покривене.

Како посадити малину без грешака, погледајте следећи видео.