Манго: који знаци ће вам помоћи да изаберете зрело сочно воће?

Манго је познат човечанству више од 4 хиљаде година. У преводу са санскрита, та реч значи "велики плод". Овај сочни егзотични производ многи воле због пријатног слатког укуса и нежног меса. Не расте у нашим географским ширинама, тако да мало људи зна како најбоље приступити избору доброг манга.

Данас, на полицама супермаркета, манго је чест гост. Привлачи својим прекоморским пореклом, деликатним укусом и аромом тропских крајева. Његова домовина је Индија. Укупно је узгајано око 1000 сорти манга, а све имају своје карактеристике. Култура је у последњој деценији стекла посебну популарност на светским тржиштима. Испоруке манга су успостављене са земљама као што су Тајланд, Аргентина, Мексико, Гватемала.

Плод по изгледу има заобљен или дугуљасти овални облик. Плод је веома еластичан, али када се притисне, благо се гњечи. Има глатку и веома густу кору, која у зависности од сорте може бити разних боја - зелена, жута, црвена или комбинована. Унутар фетуса налази се прилично велика дугуљаста тврда кост. Испод коре је сочна пулпа, која има веома пријатан укус и изражен тропски мирис. За већину људи, манго је постао омиљено воће.

Манго је биљка која је у својој домовини добила много сунчеве топлоте.Нутритивну вредност и користи производа одређује његов састав, а у мангу је посебан. Воће садржи:

• велики сет разних витамина;
• многи минерали (гвожђе, калцијум, фосфор);
• велика количина бета-каротена у воћу са наранџастом пулпом (у количини од 500 мцг на 100 г производа);
• скроб, аскорбинска киселина у незрелим плодовима;
• фруктоза, пектин, сахароза у зрелим плодовима.

Када једете воће, побољшава се пластичност крвних судова, подиже имунитет, ублажава нервна напетост, побољшава се памћење. Плод показује своје заштитне квалитете код прехладе. Онколози тврде да манго не дозвољава раст метастаза у раку.

Лекари препоручују јести незрео манго са берибери, анемијом. Веома је корисна за пацијенте са стомачним тегобама. Пулпа зрелих плодова садржи многе супстанце које доприносе лечењу глаукома и катаракте.

Манго такође доноси велике користи за здравље жена. Жене, због своје емоционалности, често имају тенденцију да падају у стања депресије. Манго је "плод радости" - садржи супстанце које побољшавају расположење.

Плод је добар профилактички лек против многих женских болести. Не дозвољава развој рака дојке, ублажава проблеме урогениталног подручја. Култура у великој мери ублажава бол у критичним данима. Користи се у многим дијетама за мршављење, за разградњу масти и уклањање токсина. Манго садржи супстанцу токоферол, која обезбеђује обнављање нових ћелија.

Постоји неколико табуа којих треба да будете свесни:

• уз сав позитиван ефекат на рад гастроинтестиналног тракта, манго може негативно утицати на тело са чиром на желуцу;
• људи са алергијама треба да буду веома опрезни када узимају овај производ;
• манго је строго забрањено користити са алкохолом.

Хајде да анализирамо неколико сорти манга и њихове кључне карактеристике.

Ово је најпознатија сорта на свету, често се појављује на полицама продавница. Културу доносе са Флориде, а узгајана је средином двадесетог века. Дрво брзо расте и има необично лепу круну. Зрели плодови имају веома лепу наранџасто-жуту боју, средње су величине - не више од 250-300 гр. Месо је жуте боје, а структура је веома чврста и сочна, има благи садржај влакана. Плодови се због своје густине веома добро чувају и без проблема подносе транспорт. Плодови сазревају у јуну и јулу.

Сорта расте на патуљастом дрвету са густом лепом круном. У пулпи нема влакана. Плод је прилично мирисан и укусан. Берба се врши од средине јуна до краја јула.

Ова сорта расте у Индокини. Укус пулпе савршено комбинује слатке ноте и опорост. Сама пулпа је густа, без влакана. Жетва се бере од маја до јула.

Ова сорта је хибрид и расте у Индокини. Жетва је обилна. Пулпа воћа без влакана, има деликатан и деликатан укус. Берба се врши од маја до краја јула.

Приликом избора манга, обратите пажњу на то како производ изгледа.Пре свега, пажљиво размотрите воће. Његова величина и облик обично зависе од сорте и места раста. По правилу, просечна величина зрелог воћа има масу од око 300 грама, а у пречнику је 10 - 20 центиметара. Неке сорте теже више од једног килограма, а могу достићи и 1,8 кг.

Манго се често разликује по боји коже, али разноликост боја не одређује зрелост воћа, већ одражава карактеристике сорте и сезоне бербе одређеног воћа. Укус манга не зависи од боје, тако да месо зеленог воћа ни на који начин није инфериорно од укуса манга друге боје.

Како одабрати зрели манго? Узмите воће у руке и осетите га. Зрели манго се осећа као сочна бресква или нектарина, али са једном разликом - кожа је много чвршћа.

Да бисте правилно одредили зрелост, потребно је да притиснете прст на кожицу плода - требало би да осетите благу еластичност. Након пресовања, кожица зрелог воћа ће се сигурно вратити на првобитно место. Такво воће можете безбедно купити, сигурно нећете погрешити у избору. Такође, зрели манго може имати браонкасте мрље на површини - то је сигуран знак доброг производа.

Други начин да проверите зрелост манга је да га помиришете близу стабљике. Управо на овом месту воће одише најјачом аромом. У мирису манга јасно се осећају ноте слаткоће, арома борових иглица са примесом смоле дрвета. Не купујте веома мирисно воће, јер је јак мирис знак да је воће већ презрело и да се дуго налази на тезги.

Кора зрелог воћа је уједначена и има сјајни сјај. Манго не би требало да избледи по изгледу, његове боје су светле и засићене.Зрело воће увек има сферни или благо дугуљасти облик (изгледа као велико издужено јаје).

Облик незрелог плода није уједначен, већ благо асиметричан, за разлику од зреле културе. Плод изгледа још није зрео, а његово месо ће имати адстрингентна својства.

У овом случају, нема смисла покушавати да препознате добар манго по мирису. Незрели плодови немају скоро никакву арому, па бирајте манго само по изгледу.

Сам плод треба да буде зелен и чврст. Не морате га одмах појести, али након неколико дана ће постати сасвим јестиво.

Постоји неколико значајних знакова по којима можете одредити почетак кварења производа. Ево неколико од њих:

• присуство капљица влаге - то указује на то да је воће почело да лучи сок и да ће се ускоро погоршати;
• удубљења која остају након притиска сигнализирају презрео манго;
• кисели мирис - резултат ферментације унутар фетуса;
• мирис алкохола - у мангу је почео процес пропадања, ни у ком случају не треба купити такво воће.

Вриједно је запамтити да се манго код куће може чувати не више од 6 дана. Нема потребе да незрело воће стављате у фрижидер, хладна атмосфера ће одмах успорити сазревање производа. Откуп је најбоље оставити на собној температури и водити рачуна да воће не буде у близини извора топлоте. Исечени манго се може ставити у фрижидер, али само два дана - не може се чувати дуже.

Ако сте купили незрео манго, умотајте га у пергамент папир за сазревање - тамо ће се добро задржати на собној температури. Таква тропска култура као што је манго не воли превише врућу или хладну атмосферу, мораћете да потражите "златну средину". Период сазревања културе ће бити до пет дана. Чињеница да се култура већ може јести ће указивати на присуство деликатне ароме и савитљивије коре. Зрели манго се пребацује на складиштење у фрижидеру.

Да би манго брже сазрео, можете га ставити у папирну кесу заједно са јабуком и бананом. Процес сазревања значајно убрзава етилен, који се размењује између плодова.

Сасвим је могуће држати воће замрзнуто. Исеците га на коцкице, ставите у кесу и ставите у замрзивач. Када се сервира, манго неће изгубити своја корисна својства, а његов укус и пријатан естетски изглед неће се разликовати од свежег „брата“.

Како одабрати зрели манго, погледајте следећи видео.