Манго: својства и употреба

Понекад шалтери са воћем супермаркета могу задивити купце. Не ради се само о разноликости сорти и врста воћа, већ ио њиховој цени. Изненађујуће, често познате јабуке или крушке, које расту у нашем крају, могу премашити трошкове егзотике. У скорије време, манго је за нас био нешто изненађујуће и недоступно, а данас то свако може себи да приушти. Ово слатко и мирисно воће заволело се Русима и сваким даном постаје све популарније. Код куће, ово слатко воће се назива "краљ воћа" - и у потпуности оправдава ову титулу.

Сада се манго узгаја у скоро свим земљама са влажном тропском климом: Индија, Тајван, Тајланд, Шри Ланка. Али родно место "краља свих плодова" сматра се Мјанмаром. На нашим полицама најчешће се налазе плодови тајландских или индијских произвођача.

Дрво манга је огромна зимзелена биљка. Његова висина често прелази ознаку од четрдесет метара. Релативно недавно, узгајивачи су извели неколико стотина патуљастих стабала манга са плодовима и активно их узгајали. Зато манго тако брзо постаје јефтинији и приступачнији.Дрво манга је веома избирљиво, никада неће уродити плодом у неприкладним условима за њега. Потребне су му високе температуре, добро заливање, али не прекомерна влага.

Сезона сазревања манга је релативно кратка. Упркос чињеници да је дрво зимзелено, плод доноси само једном годишње. Плодови сазревају у априлу-мају. У овом периоду можете купити најквалитетније и најјефтиније воће.

Плодови манга могу бити различитих боја: од светло зелене до црвено-браон. Честе су и сорте са једностраном бојом. Плод ове класе може бити углавном зелене боје, али може имати наранџасте или црвене мрље. Присуство такве мрље указује на то да је плод сазревао на дрвету и био је окренут ка сунцу пегом са пегом. Облик манга може бити сличан јајету, торпедо дињи или великој крушки. Има и равнијих плодова, али се сматрају другоразредним. Није препоручљиво купити воће које изгледа спљоштено. Просечна тежина манга је 300 грама, а током сезоне зрења могу се наћи џиновски плодови тежине до 1,5 кг.

Прави укус манга је тешко описати: то је синтеза укусних својстава шаргарепе, брескве, диње и бундеве. Међутим, код нас је готово немогуће пробати такав манго: да би нам испоручили плодове, они се беру незрели. Да бисте ценили прави укус воћа, морате пронаћи манго који је сазрео на дрвету. Невероватна чињеница о мангу: хемијски састав плода сазрелог на дрвету и воћа сазрелог у продавници је практично исти. Квалитети укуса су донекле изгубљени.Купљен у обичној руској продавници, манго изгледа као диња са примесама брескве и четинара.

Сада су почеле да се појављују продавнице специјализоване за продају егзотичног воћа. У таквој продавници лако можете пронаћи добро, природно зрело воће. Постоје и онлајн сервиси за продају воћа. Најчешће настоје да зараде позитивне критике купаца, тако да је њихова роба доброг квалитета, али има и неодговорних продаваца, тако да не треба ризиковати и бирати младе непознате онлајн продавнице. Поред тога, веома је важно проучити рецензије о продавцу.

Манго је више од 80% воде.

Састав манга је веома богат корисним супстанцама неопходним за пуно постојање особе. Садржи огромну количину витамина: А, Ц, витамине групе Б, Е, К и ПП. Сви они су важни за одржавање имунитета и здравља појединих људских органа.

Не мање у њему и елементи у траговима: магнезијум, калцијум, калијум, селен, цинк, гвожђе, бакар, фосфор и сигурна доза мангана. Садржи мање глукозе, скроба и органских киселина. 100 грама манга садржи више од 14 грама биљних влакана.

Упркос чињеници да се манго сматра дијететским производом, он је једно од најкалоричнијих воћа: у 100 грама пулпе има око 80 калорија, дакле, у једном просечном воћу има око 150-200 калорија. Сок од манга значајно губи калорије: 100 грама садржи око 40 калорија. Али са сушеним мангом ствари стоје обрнуто: 300-350 калорија по кришки.

100 грама зрелог манга садржи 0,5 грама протеина и масти и 15 грама угљених хидрата.

Најчешће се манго бере незрео и сазрева током транспорта и складиштења.

"Краљ воћа", без сумње, има пуно корисних својстава за људско тело.

Нутриционисти високо цене његове заслуге и често га препоручују за употребу приликом мршављења или гојења, уз дијете које продужавају младост или опоравак.

• Пулпа манга значајно убрзава метаболизам и уклања вишак течности из организма, па њена употреба сваку дијету чини ефикаснијом.
• Висок садржај витамина Б, а посебно витамина Б6, тонира нервни систем и нормализује његове процесе. Манго се препоручује код несанице, нервозе, стреса.
• Ово воће је веома корисно за црева. Влакна садржана у њему нормализују процесе варења и помажу у борби против затвора или надимања.
• Огромна количина калијума садржана у пулпи манга олакшава стање хипертензивних и хипотензивних пацијената, помаже у одржавању алкалне и електролитне равнотеже тела.
• Манго се може јести за спречавање рака.

• Пулпа манга има антисептичка својства. То га чини незаменљивим савезником у борби против болести грла.
• Велики број витамина, укључујући витамин Ц, ојачаће имуни систем.
• Корисност манга у борби против старења мрежњаче одавно је доказана. Редовном употребом манга вид се побољшава, а то је посебно приметно у мраку.
• Само један манго недељно ће ојачати цео систем циркулације, побољшати стање крвних судова, нормализовати састав крви.
• Пулпа манга је прихватљива у исхрани дијабетичара: убрзава излучивање шећера и холестерола из организма.
• Манго се препоручује за употребу у случају прелома костију или повреда коже, јер убрзава процесе опоравка.

Огромна листа корисних својстава манга не негира могућу штету коју непажљиво коришћење овог воћа може проузроковати. Пошто је ово егзотично воће које је релативно недавно постало широко доступно, веома је популарно.

Ево шта треба да запамтите о опасностима које могу вребати у њему:

1. Најважнији савет нутрициониста у вези са мангом је да се не преједате. Процес еволуције у нашем телу поставио је механизме за производњу ензима за асимилацију оних производа који расту на територији наше земље. То значи да тело руске особе није прилагођено преради велике количине овог производа.
2. Плодови манга су јак алерген, па га не би требало да конзумирају деца млађа од три године, а алергичари треба да буду веома опрезни.
3. Манго може имати лаксативан ефекат на тело неких људи.
4. Људи са гастритисом и болестима слузокоже треба да се ограниче на мали комад овог воћа: може изазвати горушицу.
5. Кожу манга не треба јести. Поред тога, након чишћења фетуса, веома је важно добро опрати руке. Кора манга ослобађа малу дозу уља и киселина, што може изазвати мања оштећења коже и слузокоже.

Приликом прве употребе било ког егзотичног воћа, укључујући манго, вреди урадити тест алергије.Да бисте то урадили, поједите мали комад и сачекајте неколико сати. Ако нема реакције, можете безбедно да једете овај производ. Али при првој употреби не би требало да се превише заносите.

Манго је егзотично воће, релативно ново за руске лаике. Упркос чињеници да су сви то већ неко време могли себи да приуште, већини је и даље тешко да изабере добар плод.Месо стварно зрелог плода манга треба да буде јарко жуто, мекано и веома сочно - ово су најсигурнији знаци добар плод, али их је немогуће одредити у супермаркету.

Да не бисте погрешили са избором, обратите пажњу на неколико спољашњих знакова зрелог воћа.

1. Боја коже манга не указује на његову зрелост. У свету постоји много сорти ове биљке, па боја коре манга може бити зелена, розе, црвена, браон или бордо. Међутим, боја плода мора бити светла. Загасита боја указује на то да производ није правилно ускладиштен.
2. Поред тога, кожа треба да буде сјајна, густа и неоштећена. Манго је веома сочан производ, па и кроз најмању пукотину може да изађе велика количина сока, што знатно погоршава укус пулпе.
3. Наборана кожа манга указује на то да плодови нису зрели и да се већ суше - ово је лош манго.
4. Плоснати плодови имају мало меса и много костију, па треба изабрати најзаобљенији плод.
5. Зрело воће треба да буде чврсто на додир, али мало мекано. Када се фетус лагано стисне, треба да буде савитљив, али не и да се пробије.
6. Месо зрелог манга треба да буде светло жуто или наранџасто, веома сочно, може да има укус диње, шаргарепе или брескве са светлим укусом борових иглица.
7. Најсигурнији знак зрелог воћа је богат мирис, па пре куповине треба помирисати манго у близини „репа“. Ако не мирише, највероватније, ово воће још није сазрело.

С обзиром на све ове препоруке, лако је научити како одабрати стварно зрео производ. Ако у продавници нема зрелог воћа, а заиста желите манго, не бисте требали бити узнемирени - можете га ставити на топло место неколико дана: савршено сазрева у собним условима.

Готово је немогуће чувати манго дуго времена: зрели плодови брзо губе укус. Могу се чувати у фрижидеру на температури која не прелази 9 степени. Температурне флуктуације су штетне за њих, па је важно избегавати често отварање фрижидера. Ове мере ће помоћи очувању плодова, али не више од 3-5 дана.

Ако желите да се опскрбите воћем за будућност, требало би да изаберете искрено зелени манго. Могу се склопити у кутију за воће и чувати до 3 недеље. Пре употребе, такво воће ће морати неко време да се стави из фрижидера на топло место.

Упркос чињеници да је манго слатко и мирисно воће, користи се у припреми потпуно различитих јела. Еминентни светски кувари бирају слатку пулпу "краља воћа" за салате, предјела, коктеле и, наравно, десерте. Џејми Оливер је у једном од својих интервјуа признао да је дуго избегавао употребу манга у припреми јела: прилично је тешко огулити га у кухињи ресторана и великом приливу наруџби. Међутим, укус манга толико очарава посетиоце да је морао да измисли сопствени метод љуштења манга.

За пуњење горива ће вам требати:

• 1 мала љута паприка;
• 100 гр спанаћа;
• мала гомила зеленог цилантра;
• неколико перја зеленог лука;
• средња гомила менте.

Све зеље мора се добро опрати, одрезати листове цилантра и менте, ставити их у посуду блендера. Зелене стабљике не треба користити. Додајте спанаћ, црни лук и бибер и добро измрвите масу док се не добије пире.

За салату ће вам требати:

• 100 гр киное или кус-куса;
• 2 пилећа филета;
• со, бибер, млевена паприка;
• биљно уље;
• 1 велики манго;
• 1 зрео авокадо;
• 1 црвена и жута паприка.

Кувајте киноу или кус-кус према упутствима на паковању.

Пилетину исперите и осушите папирним убрусима, ставите на пергамент, посолите и побиберите по укусу, прекријте другим слојем пергамента и истуците оклагијом на дебљину од 1–1,5 цм, а затим месо обилно поспите млевеном паприком и пржити у тигању на загрејаном уљу до румене коре. Када се пилетина испржи са једне стране, треба је окренути, а у тигањ ставити бибер исечен на крупније кришке и наставити да кува док пилетина не буде готова. Паприке треба да буду ал денте (напола куване).

Огулите манго и исеците на велике коцке. Готове житарице оцедите, ставите на тањир, на врх ставите пире од зеленила и све прелијте маслиновим уљем и лимуновим соком. На врх ставите бибер и манго. Пилећа прса и пулпу авокада исеците на кришке и ставите на салату, поспите мрвицама фета сира.

Да бисте направили ролнице, требаће вам:

• глава салате ицеберг;
• 350 грама меса ракова;
• гомила цилантра;
• 1 љутика;
• комад чили паприке;
• 1 кашика зрнастог сенфа;
• 5-6 кашика мајонеза или природног јогурта;
• со бибер;
• кашичица сока од лимете.

Скувајте месо ракова, исеците на велике комаде, додајте ситно сецкани цилантро, лук и бибер и добро промешајте. У смесу додајте сенф и мајонез, сок од лимете, добро промешајте, посолите и побиберите по укусу.

Зелену салату добро оперите, раставите на листове и осушите. Листове исеците на широке траке, на сваки лист распоредите фил и формирајте мале ролнице.

Да бисте направили салсу, требаће вам:

• 2 велика манга;
• 50 гр листова менте;
• 1 мала љута паприка;
• 1 мали црвени лук;
• По 1 кашика маслиновог уља и сусамовог уља, кашика сока од лимете.

Манго мора бити ољуштен, уклоњена кост, пулпа исечена на коцкице. Оперите нану и ситно исецкајте. Очистите и исецкајте паприку и лук. Све припремљене састојке сјединити, зачинити уљима и промешати. Салсу треба скувати пре сервирања како се сок од манга не би слагао.

Ставите салсу на порционисане тањире, ставите ролнице на врх.

Да бисте направили мафине од манга, требаће вам:

• 1 зрео манго;
• 2 шоље брашна;
• 2 јаја;
• 2 кашичице прашка за пециво;
• 6 кашика шећера;
• прстохват соли;
• 1 чаша млека;
• кашика биљног уља;
• кора поморанџе по укусу.

У дубљу чинију сипајте шећер, умутите јаје и умутите их док се не добије глатка пена. Додајте пулпу манга, со, млеко, путер и корицу у чинију и туците још 5 минута. У добијену масу сипајте брашно и прашак за пециво и све мешајте док не постане глатко. Готово тесто ставите у калупе за кексе и пеците у рерни загрејаној на 180 степени до кувања.

Спремност се може проверити чачкалицом. Да бисте то урадили, потребно је да њиме пробушите колач. Ако чачкалица изађе чиста, колач је спреман. Извадите готове производе из калупа и охладите. По жељи могу се украсити глазуром или кремом од путера.

Да бисте направили Манго Панна Цатс, требаће вам:

• 1 велики манго;
• 250 гр густе павлаке;
• 250 гр млека;
• 2 кашике шећера;
• 1 кесица или 2 листа желатина;
• чаша воде;
• ванилија - по укусу;
• пистације или други ораси - за декорацију.

Огулите манго и добро измиксајте блендером. Готов пире од манга ставите у чиније, напуните их не више од 1/3, ставите у фрижидер на 30-50 минута.

Кашику желатина или 1 лист прелити топлом водом и оставити да набубри. Крему сипајте у шерпу, додајте шећер и ванилију и уз стално мешање доведите до кључања. У добијену масу сипајте млеко и желатин, добро промешајте и све процедите кроз фино сито да бисте уклонили могуће грудвице желатина. Добијена маса мора се охладити на собну температуру. Веома је важно да повремено промешате панакоту да се равномерно охлади. Затим масу сипајте у чиније са пиреом од манга и поново ставите у фрижидер док се потпуно не стегне.

Да бисте припремили млечни шејк по рецепту Јулије Висотске, биће вам потребни следећи састојци:

• 1 чаша кокосовог млека;
• пола чаше млека;
• 1 зрео манго, 1 лимун;
• 5 кашика шећера;
• паковање белог кокоса.

Две кашике шећера треба растворити у 1 кашику воде и трљати круну стакла са резултујућим сирупом. Уроните још влажну чашу у кокосове љуспице и оставите да се осуши.

Неопходно је уклонити кору са креча, избегавајући њен бели слој. Кору је најбоље уклонити посебним ножем или ситним ренде. Чипс коре треба помешати са 3 кашике шећера. Манго се мора огулити, одстранити коштица и исећи на коцкице средње величине. У блендеру измешајте припремљени манго и лимету, сипајте обично млеко и кокосово млеко и наставите да мутите док се не створи пена. Сипајте готов коктел у припремљену чашу.

У домовини манга, парни пилав са својом пулпом је посебно популаран. Поред тога, сушено воће је стекло признање на Тајланду, може се наћи и на полицама наших супермаркета. Осушене кришке нису ништа мање корисне од пулпе свежег воћа. Од њих можете направити компот, додати у колач од сира или украсити торту - довољно је маште.

Пулпа, уље, па чак и кост манга се широко користе у козметологији. Тајландске девојке су од давнина користиле манго за исхрану коже и јачање косе, а данас су њихове тајне доступне и Словенима. Домаћа козметика од манга је веома хранљива и мултифункционална. Манго маске могу послужити за широк спектар намена. Није ни чудо што су веома популарни код професионалних козметолога који остављају само позитивне критике о њима.

Као део маски, крема или пилинга за лице, пулпа манга може имати различите ефекте: очистити, затегнути, уклонити старачке пеге, бубуљице и акне, влажити или исушити кожу. Да бисте постигли жељени ефекат, важно је правилно комбиновати пулпу манга са другим компонентама.

За кожу адолесцената који су у прелазном добу карактеристичне су акне, бубуљице, акне. Овај проблем ће помоћи да се превазиђе маска на бази пулпе од 1 манга уз додатак пола чаше белог вина и кашичице квасца. Маску треба наносити не више од 2 пута недељно, можете је чувати у затвореној пластичној посуди у фрижидеру.

За особе са масном кожом савршена је маска од 1 пулпе манга или чаше сока од манга, кашике јабуковог сирћета и 1 умућеног протеина. Ову маску треба нанети на кожу, избегавајући подручја око очију, и држати не дуже од 3-5 минута.

За оне који имају суву кожу, погодна је маска од павлаке са мангом. Да бисте га припремили, потребно је помешати 1 кашику пулпе манга, павлаке, младог сира и 1 кашичицу уља лешника или уља било ког другог ораха. Ова маска се може користити често, а трајање поступка може бити до 10 минута.

Постоји и подмлађујући ефекат манга. Кувана овсена каша може се узети као основа маске од манга за борбу против бора. Чашу овсене каше треба лагано самлети блендером, али не у пире, већ док се не добије каша. Превише интензивно гњечење долази до уништавања влакана, што је најважније у борби против бора. У добијену кашу додајте пулпу једног манга и кашику меда и добро промешајте. Ову маску треба користити свакодневно након прања лица увече.

Манго такође може помоћи у борби против старачких пега. За припрему биће вам потребна 1 кашика сока од манга и природног јогурта, кашичица сока од лимете, 2 прстохвата беле глине и 15 капи салицилне киселине.Све компоненте се морају мешати до хомогене масе, нанети на проблематична подручја и држати 5-7 минута, а затим испрати. Након процедуре, обавезно обришите кожу средством за матирање.

Плодови манга су складиште витамина, минерала и аминокиселина. Све ове компоненте могу значајно побољшати стање оштећене косе. Најједноставнија маска за косу од манга је мешавина 1 пулпе манга, 20 грама природног јогурта и 2 жуманца. Пулпу, јогурт и жуманца треба умутити блендером док се не добије хомогена маса, нанети на косу, умотати у целофан и пешкир и држати пола сата. Таква маска ће побољшати структуру косе, олакшати је чешљање, учинити је сјајном, сјајном, заштитити је од ужареног сунца или мраза.

За дубљу исхрану косе можете направити маску од авокада са бадемовим уљем. За њу ће вам требати: 1 зрео манго, кашика меда, пола кашичице бадемовог уља. За ову маску је веома важно одабрати зрело воће, можете чак и мало презрело, јер такви плодови имају танку и меку кожицу. Добро оперите воће, измрвите пулпу и кожу блендером до глатке, додајте уље и мед и добро измешајте.

Готову маску нанесите на корен свеже опране косе, умасирајте главу и распоредите масу по дужини косе. Затим умотајте косу целофаном и пешкиром да бисте створили ефекат купања. Са таквом маском можете ходати пола сата или више. Али вреди обратити пажњу на чињеницу да је кожа манга богата аминокиселинама, које могу благо осветлити косу са продуженим контактом (више од сат времена). Ова маска одлично храни и јача косу, има кумулативни ефекат сличан ламинирању косе.Не радите то више од једном у 2 недеље.

Семе манга садржи огромну количину есенцијалних уља, због чега има тако светлу арому четинара. Екстракти ових уља могу значајно да побољшају квалитет коже, али је изузетно тешко користити камен, док је применљив само на грубу, кератинизовану епидерму. Да би се камен користио, мора се добро опрати гвозденом четком за судове како би се уклонила сва преостала влакна из пулпе. Затим се мора поделити и уклонити унутрашњост. Садржи токсичне супстанце, па га не треба користити. Крхотине костију треба положити на лист папира и сушити 5-7 дана на сувом месту. Затим се мора млети да се формирају ситна зрна. Блендер није погодан за ове сврхе: кост манга је превише тврда. Боље је да замолите супружника за помоћ, вероватно ће имати алат који може довољно да самље кост. Мрвица не би требало да буде већа од кристала шећера.

Добијена мрвица је одличан абразив за грубу кожу. Да би пилинг био не само чист, већ и хранљив, потребно је да му додате одговарајуће компоненте. Дакле, можете направити пилинг од чаше домаћег кефира, кашике мрвица костију манга и неколико капи екстракта ваниле. Такав алат ће очистити пете од грубе кератинизоване коже, навлажити их и умирити након дугог дана.

Егзотично воће манга може изазвати алергијске реакције у саставу козметике.Чак и ако нису примећене реакције када једете манго, то не значи да је козметика безбедна. Да бисте проверили индивидуалну толеранцију манга од стране вашег тела, потребно је да извршите једноставну процедуру: самељите пулпу манга у кашу и нанесите танак слој на малу површину коже. После 15 минута мора се испрати и третирана кожа проценити. Ако не показује црвенило, осип или друге знаке алергије, манго је прихватљив у козметичке сврхе.

Више о мангу сазнаћете у следећем видеу.