Садржај калорија и састав уља

Уље у кухињи је незаобилазан производ и један од главних састојака у припреми многих јела. Сваки од њих има свој калоријски садржај и гликемијски индекс, чега треба да буду свесни и дијабетичари и људи који прате сопствену тежину.

Људи, а посебно жене, више пута су се питали које је уље мање хранљиво и корисније за тело. Крема се добија коришћењем креме у процесу производње. Они, заузврат, могу бити цели или ферментисани. Ако говоримо конкретно о млечним производима, онда је број калорија у саставу путера већи него у другим. Користи се и за пржење и као један од главних састојака теста, сосова и других јела.

Ако детаљније говоримо о палмином уљу, онда се оно добија од плодова које палма даје, па отуда и назив. Упркос великом броју негативних критика, он је јестив и чак има своје предности за људско тело. Његов хемијски састав садржи много бета-каротена, због чега производ од палми има црвено-наранџасту боју. У кувању се активно користи за стварање кондиторских производа, јер савршено замењује друге масти и не шири се. Производ можете пронаћи у мајонезу, производима од сира, мешавинама за супе, али ретко га видите у боци у кухињи модерне домаћице.

Најчешће је на полици сунцокретово уље које се добија хладним пресовањем из семена биљке. Ово је нама познат производ, који се активно користи не само за пржење, већ иу стварању козметике. У ствари, ово су триглицериди киселина. Вреди рећи да се биљно уље не прави увек од сунцокрета, могу се користити такве биљке:

• постељина;
• силовање;
• сусам;
• конопља;
• млечни чичак;
• сенф;
• ким.

Сунцокретово уље је корисно по томе што помаже у смањењу ризика од срчаних и васкуларних болести. Његова редовна употреба може спречити срчани удар, артритис, астму. Активни елементи у саставу делују као главна превенција у борби против рака дебелог црева. Висок калоријски садржај путера из млечне креме је због присуства масти у великим количинама. Садржи веома велику количину холестерола, па је штетно користити такав производ у неконтролисаним дозама. Међу главним предностима су:

• присуство лауринске киселине, која је главни борац против гљивичних инфекција;
• лецитин у саставу је важан за активацију метаболичких процеса;
• антиоксиданси су дизајнирани да заштите тело од негативних ефеката радикала који изазивају мутацију ћелија и претварају их у ћелије рака;
• уље садржи велику количину витамина К и Е;
• уље је богато минералним солима;
• линолна киселина је одличан активатор имуног система;
• извор је витамина Д, који је неопходан за добру апсорпцију калцијума и његову дистрибуцију по телу;
• људи који редовно конзумирају кремасти производ не пате од калцификације меких ткива.

У путеру направљеном од млечне креме има 670 кцал на сто грама производа. Садржи три врсте масти:

• сатуратед;
• полинезасићени;
• монозасићене.

Поред тога, садржи 180 грама холестерола, постоје корисни елементи у траговима као што су витамини, гвожђе, калијум, тиамин. Угљени хидрати су само 1,2 грама, а протеини 0,85 г. Дакле, лако је претпоставити да је путер далеко од дијететског производа, али може дати неопходну енергију и заситити ако се једе ујутру са парчетом хлеба, али умерено.

Остала биљна храна, као што су палме, уљане репице, ланено семе, конопља и соја, показују исти број калорија. У принципу, њихов састав је сличан сунцокрету, има фосфор, витамин Е и киселине.Маслиново уље има нешто нижи индикатор, износи 898 кцал, где је 99,8 масти. Постоји гвожђе, фосфор, витамин Е и киселине. Производ сенфа има исти број калорија, али садржи витамин А и бета-каротен.

Да бисте знали колико калорија није у сто грама, већ у кашичици уља, прво треба да сазнате колико је то у грамима. Запремина металне кашике може варирати од 12 до 17 г, респективно, у таквом обиму калорија уља од 108 до 153. Ако као меру узмете кашичицу, онда се у њу ставља око 5 г производа, респективно. , ово је отприлике 45 кцал сунцокретовог уља.

Уље лешника – 1 супена кашика садржи 120 калорија, али га је обично тешко пронаћи на полицама продавница. У бадема 1 тбсп. л. 120 калорија, иако је 100% масноћа, сматра се једним од "здравих уља". Може помоћи у подизању заштитног нивоа ХДЛ холестерола. Уље авокада – 1 супена кашика 124 калорије, али већина масти је мононезасићена, што помаже у контроли високог нивоа холестерола.

Уље каноле – 124 калорије по супеној кашики Кокос, са истом количином од 120 кцал, садржи доста засићених масти, па се његовом употребом може повећати ниво холестерола у организму, а самим тим и ризик од срчаних обољења. Кукурузно уље – 1 супена кашика садржи 120 калорија, богат је извор полинезасићених масних киселина, помаже у смањењу укупног нивоа холестерола у крви.

Уље памучног семена – за исту количину од 120 калорија и добру дозу витамина Е, који делује као антиоксиданс. Уље семена грожђа - исти број калорија, углавном полинезасићених масти.Путер од кикирикија има 119 калорија по супеној кашики са високим нивоом мононезасићених и полинезасићених масти. Сусамово уље, сојино уље, орахово уље - 1 супена кашика садржи 120 калорија.

Најкорисније је маслиново уље које мора бити нерафинисано и хладно цеђено. Садржи велику количину антиоксиданата који помажу организму у борби против ћелија рака, као и незасићених масних киселина. Његова употреба вам омогућава да смањите осећај глади, а активне супстанце у саставу стимулишу метаболизам. Уља из:

• ораси;
• лан;
• капе за млеко од шафрана;
• сусам;
• соја.

Прехрамбени производи са њим у саставу су јефтини, али не увек здрави. По хемијском саставу, то је практично једини аналог животињске масти. Упркос огромном садржају киселина и витамина у њему, он се слабо апсорбује, па се временом једноставно акумулира у телу, изазивајући неповратне последице. Ствар је у томе што је тачка топљења палминог производа много већа од оне у људском телу, тако да обавија црева и омета нормално варење.

Због високог садржаја калорија, нутриционисти често саветују да потпуно искључе уље из исхране и замене га обичним јогуртом или павлаком. Са становишта медицине, уље је неопходно за тело, јер неки процеси не могу нормално да се одвијају без масти.Због тога је потребно смањити потрошњу уља на минимум, али не и искључити из исхране.

Морате уклонити маргарин и друге ватросталне масти, а оставити рибље и биљна уља. Они не само да садрже неопходне витамине, киселине и елементе у траговима, већ таква уља помажу особи да изгуби тежину, јер побољшавају метаболизам и уклањају токсине, токсине и вишак шећера, што је важно за дијабетичаре. Маслац има гликемијски индекс 51.

За информације о томе које биљно уље је најкорисније, погледајте следећи видео.