Можете ли пржити на путеру?

Вриједно је почети са чињеницом да нутриционисти, опћенито, сматрају да је свака пржена храна штетна због велике количине транс масти садржаних у њој, а које нису корисне за тијело. Пржење у биљном уљу носи исту штету, јер када се загреје на високу температуру, почињу да се ослобађају канцерогене материје опасне по организам, изазивајући малигне туморе или бенигне неоплазме.

Али пре него што одлучно одбијете било какву пржену храну, вреди мало разумети сва упозорења и савете.

Пржена храна је лоша сама по себи, посебно у неразумним количинама, и прва ствар коју треба да урадите за своје здравље је да ограничите њихову потрошњу. Али такође, многи људи воле да користе превише уља приликом пржења или прекувања хране, постижући богатији укус, што је такође изузетно штетно.

Опасно и пржење у истом уљу неколико пута.

Ако је могуће, требало би да замените неку пржену храну чорбама и печеним, а у свакодневну исхрану уврстите што више поврћа и воћа. Без обзира колико су укусни пржени кромпир, пите и палачинке, не треба се заносити њиховом употребом.

Сада, након што смо се позабавили овим, можемо почети да разговарамо о уљу, чија ће употреба у пржењу донети најмање штете.

То каже статистика сунцокретово уље и мање популарно кукурузно уље сматрају се најмање корисним. Маслина и кокос, према научницима, садрже много мање штетних материја од својих рафинираних колега. На истој листи је и растопљени путер.

Сунцокретово уље је најпопуларније и најраспрострањеније у земљама ЗНД, иако се на Западу кување са њим сматра непрофесионалним, а кувари преферирају кремасто уље.

Кукурузно уље, у поређењу са сунцокретовим, сматра се кориснијим. Такође се користи у рафинираном облику, препоручује се у дијететској и дјечјој храни.

Скоро постоје легенде о предностима маслиновог уља. Добар је за кожу и косу, побољшава активност желуца, има способност да лечи чир на желуцу, има холеретички и лаксативни ефекат. Не знају сви, али такође користи кардиоваскуларном систему због садржаја омега-3 киселина у њему.

Маслиново уље се препоручује за пржење због високе температуре горења и ниске оксидације.

Кокосово уље топло препоручују нутриционисти за здраву исхрану. Тајна његове популарности је низак садржај масти и најмања склоност да се разгради када се кува. Његов једини недостатак је висока цена и сложеност употребе у кувању.

Ако говоримо о путеру, он је сам по себи користан, јер садржи много витамина А, Д, Е и К, побољшава и лечи кожу, косу и нокте, има високу тачку горења и даје јелу деликатан укус орашастих плодова.Многа јела се саветују да се прже на млечним мастима, тако да треба да схватите које су његове предности и мане.

Вреди почети са чињеницом да путер са биљним додацима неће донети никакву корист, управо супротно. То важи и за маргарин, и разне намазе, које свакако треба искључити из исхране. Поред тога, укус јела припремљених од ових производа биће много лошији од оних припремљених са природним.

У рецепту многих јела постоји савет: "пржите на путеру". Ова препорука може бити диктирана и чињеницом да се у састав јела може укључити и млечна маст, а мешање са биљном масти је још једна велика грешка и штета по здравље.

Поред тога, многе домаћице тврде да само путер, када се пржи, омогућава постизање укусне златне коре, пријатног мириса и укуса без примеса горчине. Други, напротив, верују да путер може бити горчији од сунцокретовог уља. Хајде да сазнамо са чиме је то повезано.

Свако уље, ако се прегреје или користи више пута без промене, почеће да има горак укус као резултат. Да се ​​то не догоди са путером, не кувајте на њој храну која захтева дуго пржење.

Такође се сећамо да прекомерно загревање тигања током кувања неће довести до ничег доброг. Постоји ризик не само да се поквари укус јела, већ и да се потпуно спали. Ништа не штети здрављу као загорела храна.

Немојте превише топити путер. Гореће, димити, пуцати и нарушити укус хране.

Ако треба да кувате јело на путеру које захтева дуго пржење, требало би да користите гхее.

Погодан је за дуго пржење, укус му је још израженији од путера, не гори, погодан је за особе са интолеранцијом на лактозу због недостатка млечне масти у њему.

Гхее је јефтинији од маслиновог и кокосовог уља, може се наћи у било којој продавници, или можете да га кувате код куће. Да бисте растопили обичан путер у воденом купатилу, није вам потребно много вештина и посебних вештина. Овај процес ће трајати не више од пола сата, трајаће дуго, а што је најважније, његова употреба неће учинити вашу храну штетном.

Млечна маст је веома популарна за кување у многим земљама. Морате научити како га правилно одабрати, поштовати услове складиштења и припреме, а онда ће ваша храна бити не само укусна, већ и здрава.

Свако уље има своја позитивна и негативна својства, али морате схватити које је и у ком облику боље користити, а које је погодно за одређено јело, а затим можете постићи минималну штету.

О томе шта ће се десити ако испечете кајгану на путеру погледајте у следећем видеу.