Која је разлика између рафинисаног уља и нерафинисаног уља?

Широко се користе различите врсте уља. Највише се користи у кулинарству приликом припреме јела, а користе се и у козметологији за негу коже и косе и у традиционалној медицини. Данас на полицама можете пронаћи рафинисано и нерафинисано уље (реч "рафинисано" значи "пречишћено").

За производњу биљног уља узимају се различите сировине - то могу бити семе сунцокрета, плодови маслине, кукуруз или репица. У зависности од начина производње разликују се рафинисана и нерафинисана уља.

Оба производа имају заједничку почетну шему производње. Укључује следеће кораке:

• пречишћавање сировина од механичких нечистоћа одвајањем у специјалној опреми;
• дробљење и љуштење семена од љуске (у производњи сунцокретовог уља);
• дробљење воћа на машинама са ваљцима док се не добије мента;
• загревање сировине и његово накнадно снабдевање опреми за пресовање завртња;
• таложење и филтрација.

Тако се добија нерафинисано уље. Готови производи се флаширају и продају. Да би се добио рафинисани производ, нерафинисано уље се подвргава даљој преради:

• загревање за екстракцију фосфатида;
• екстракција слободних масних киселина хемијском методом;
• деодоризација - процес уклањања пигментних супстанци, каротеноида, испарљивих једињења и неких других компоненти;
• замрзавање - процес који обезбеђује потпуно уклањање воска из производа.

Тако се добија рафинисано дезодорисано уље. Делимична сличност пречишћеног и нерафинисаног производа лежи у њиховом саставу. На пример, оба садрже полинезасићене масне киселине, витамине и хранљиве материје. Међутим, у рафинираном производу, они су много мањи.

Разлика између рафинисаног и нерафинисаног уља је огромна. Пре продаје, рафинисани производ се подвргава вишестепеној преради. Резултат је лагана и провидна течност без мириса. Вреди напоменути да се током пречишћавања из уља уклањају скоро све вредне и хранљиве компоненте за људско тело. Остаје бистра течност, која има ефекат подмазивања, својства омекшавања и анти-адхезивног ефекта. Поред тога, разлика између рафинисаног и нерафинисаног уља лежи у неким факторима.

• У више „робној“ форми. Пречишћени производ има светло златну униформну боју. Нерафинисано уље има тамнију боју, а током складиштења може формирати талог.
• У недостатку мириса. Због процеса дезодорације, пречишћени производ потпуно губи арому, због чега не мења укус јела припремљених са њим. Нерафинисано уље са мирисом може мирисати на семе, кукуруз, сусам (у зависности од базе која се користи у производњи). Због специфичне ароме, далеко од тога да је погодан за сва јела - најчешће се користи за припрему салата од поврћа.

• У отпорности на топлотну обраду. Рафинисано уље је идеално за пржење или пржење. Нерафинисани производ се не препоручује да се загрева, јер током термичког излагања почиње да се пени и пуши, активно ослобађајући карциногене.
• У губитку корисних својстава. Због рафинирања из производа се уклањају скоро све супстанце: и штетне и корисне (витамини, фосфатиди, микро и макро елементи, омега-3 и омега-6 киселине). Од предности рафинације може се приметити да пречишћени производ не садржи пестициде - супстанце штетне по људско здравље, које се често користе у узгоју усева.

Поред тога, рафинисано уље има дужи рок трајања. Пречишћени састав се не плаши излагања сунчевој светлости или повишеним температурама околине. Намењен је за дуготрајно складиштење у фрижидеру или на собној температури.

Нерафинисано уље је корисније у својој нутритивној вредности од рафинисаног уља. Обогаћен је хранљивим материјама и биолошки активним компонентама. Због свог вредног састава, овај производ се широко користи у козметологији и традиционалној медицини. У кулинарству се користи само за кување хладних јела.

Предности нерафинисаног сунцокретовог уља када се узима орално:

• обнављање функционисања централног нервног система, побољшање јетре и варења;
• повећан имунитет због антиоксиданата, витамина, минерала и других корисних супстанци садржаних у сировој нафти;
• благотворно дејство на мождане ћелије и превенцију атеросклерозе;
• обнављање репродуктивне функције;
• побољшање васкуларне еластичности и покретљивости зглобова;
• чишћење јетре од токсина и других штетних материја;
• побољшање метаболичких процеса;
• нормализација ендокриног система;
• побољшање квалитета састава крви;
• стимулација производње хормона раста, што је посебно важно за децу и адолесценте;
• нормализација генитоуринарног система код жена и мушкараца.

Поред тога, сирови производ се често користи споља за негу лица и косе код куће. Маске засноване на овој компоненти су у стању да врате коврче, учине их „живљим“, глатким и свиленкастим. Употреба уља за негу коже помаже да се изгладе боре, затегне овал лица и негује интегумент. Као резултат редовне употребе, елиминише се сувоћа лица - визуелно подмлађује, стиче здравље и свежину.

Рафинисано уље, у поређењу са нерафинисаним, нема такве предности. Међутим, то је незаобилазан производ за кување пржених, парених или печених јела. Рафинисано биљно уље је најбоља алтернатива животињским мастима. Код њих би пржена или печена храна била штетнија због високог садржаја холестерола.

Предност рафинисаног уља је у његовој отпорности на топлотну обраду, одсуству мириса и укуса. Све ово је могуће захваљујући уклањању слободних масних киселина, ароматичних супстанци и других компоненти из сировина. Али такав производ се не може назвати корисним. Његова штета је већа од користи. Испод су главни недостаци пречишћене композиције.

Хемијска рафинација и топлотна обрада убијају не само штетне материје у сировинама, већ и корисне. Резултат је "празан" производ, лишен фосфатида, каротена, протеина и других компоненти. Састав природних уља се суштински разликује од оних који су прошли процес пречишћавања. За спровођење процеса рафинације у производњи користе се специјализоване хемикалије - хексан и бензин. Према технологији, производ се даље пречишћава од ових штетних материја. Међутим, потпуно их се отарасити није могуће.

Готово рафинисано уље садржи трагове хексана и бензина. Ове супстанце се не излучују из људског тела. Временом се акумулирају и доводе до стварања неоплазми.

Рафинисана и нерафинисана уља треба конзумирати унутар највише 2 супене кашике (укључујући садржај производа у посудама). За терапеутски ефекат, препоручује се да пијете 1 кашику композиције ујутру пре доручка - то ће вам омогућити да се што пре ослободите затвора.

Да бисте ојачали десни и ослободили се крварења, препоручује се испирање уста нерафинисаним уљем. Да бисте то урадили, потребно је да га ставите у уста и исперите 10 минута. Овај поступак треба понављати сваког јутра 14 дана.

Нерафинисано уље се може користити у кућној козметологији. Важно је напоменути да је овај алат универзалан - погодан је за власнике било ког типа коже. Производи на бази нерафинисаних уља су „меки“, па се могу користити и за осетљиву кожу и негу капака и предела око очију.

Да би спољна употреба уља била ефикасна, важно је поштовати неке препоруке.

• За негу суве и нормалне коже лица и руку, нерафинисано уље треба додати у уобичајену крему или маске. Такав састав ће обезбедити уклањање упале, изглађивање бора и мекоћу коже. Ако је интегумент склон проширењу пора, онда је најбоље користити рафинирани производ због његове лакше фракције.
• Усне можете подмазати топлим нерафинисаним уљем, користећи га као балзам. Алат ће промовисати зарастање микропукотина, као и заштитити усне од различитих вируса.
• Да бисте ојачали нокатну плочу, препоручује се да направите топле купке за руке на бази нерафинисаних уља.
• За јачање или обнављање косе, загрејано уље се наноси од корена до врхова праменова и нежним масажним покретима утрља у кожу главе. Акција таквих кућних процедура такође је усмерена на убрзање раста коврча.
• За масажу се користе биљна уља.Они засићују кожу хранљивим материјама које продиру дубоко у кожу тако што загревају интегумент и побољшавају циркулацију крви у њима.

У излозима су изложене многе посуде са рафинисаним и нерафинисаним сунцокретовим уљем разних произвођача. Да бисте одабрали најбољи квалитет од њих, обратите пажњу на неколико важних фактора.

• Рок трајања робе. Увек треба погледати датум производње производа и рок трајања, а ако изаберете биљно уље, ову ставку не треба прескочити. Ако је састав близу датума "кашњења", онда има високу пероксидну вредност. Такав производ има горак укус и добија специфичан мирис. Треба напоменути да када се уље складишти у неприкладним условима (на пример, под природним или вештачким осветљењем, значајан вишак температуре ваздуха), његов рок трајања се смањује.
• Чистоћа уља. Пре куповине, потребно је да визуелно процените квалитет робе. Замућење и седимент у пречишћеном производу су неприхватљиви. Ови знаци указују на непоштовање услова његовог складиштења и ниског квалитета. Препоручљиво је одбити такву куповину. Падавине из нерафинисаног уља су нормалне. Фосфолипиди садржани у сировом производу преципитирају. Тело их не синтетише и долазе из хране.
• Боја. Што је рафинисано уље транспарентније, то је било дубље рафинисано. Квалитетан производ ће имати светлу боју. Сирова нафта има тамнију и засићенију боју.

• Локација складишта нафте. Пре куповине производа важно је обратити пажњу на то где се чува. Најбоље је изабрати композицију у затамњеној витрини или набавити контејнер "из забаченог". Када је изложено вештачкој светлости или сунчевој светлости, уље брзо губи свежину и благотворна својства која је навео произвођач.

Да би уље што дуже остало свеже, важно је поштовати неколико смерница за складиштење.

Рафинисане и нерафинисане производе најбоље је држати у фрижидеру или у кухињском ормарићу. Оптимална температура складиштења је од 5 до 20 степени. Рафинисано уље се може чувати дуже од нерафинисаног уља. Последње је пожељно користити у року од 3-4 недеље након отварања. Рафинирана верзија задржава својства годину и по дана.

О томе које је уље боље - рафинисано или нерафинисано, погледајте следећи видео.