Рафинисано уље: карактеристике састава, користи и штете

Вероватно су сви од детињства упознати са укусом и мирисом природног сунцокретовог уља. Ових дана мало људи купује такав производ, већина потрошача преферира рафинисано уље са дезодорисаним мирисом. Међутим, информације о корисности таквог састава изазивају озбиљне сумње међу научницима.

Рафинисано уље се широко користи у кувању за широк избор јела - на њему се прже месо и риба, зачињавају се салатама од поврћа и додају житарицама. Разлог популарности производа је једноставан - нема специфичан мирис и карактеристичан горак укус, као што је случај са природним уљем. Али многи људи то мисле ово дезодорисано уље заправо нема никакве везе са садашњошћу.

Рафинисано уље је производ који је прошао потпуно пречишћавање. Приликом прераде чисти се од свих врста нечистоћа и непотребних адитива. Истовремено, неки технолози уверавају да током такве обраде губи сву своју хранљиву и лековиту вредност, штавише, постаје прилично опасан за људе. Други стручњаци у потпуности побијају ову тврдњу. Дебата о препоручљивости употребе рафинисаног уља у кувању не јењава, а још увек нема тачног одговора о његовој корисности и потенцијалној штети.

Рафинацији се прибегава када у првобитном саставу има вишка нечистоћа, као и да би се побољшале карактеристике производа - одсуство талога, постизање провидности и дужи рок трајања. Истовремено, током пречишћавања, уље губи већину својих витамина, макро- и микроелемената, посебно губитком фосфатида, витамина А, Д, Е.

У производњи овог уља из њега се уклања природна боја, као и компоненте одговорне за његов укус и арому. Уље се подвргава деодоризацији, због чега је рафинисани производ у много чему инфериорнији од нерафинисаног по концентрацији потребних супстанци.

Уље се добија на више начина. Хладно пресовање подразумева употребу пресе. У овом производу су у потпуности очуване све концентрације минерала и корисних витамина и, наравно, укус и мирис карактеристични за сунцокрет. Главни недостатак таквог производа је кратак рок трајања. Током врућег пресовања, производ се пресује и подвргава обавезној хидратацији и филтрацији. Ово уље има тамнију нијансу и оштар мирис. Под утицајем повишених температура долази до уништења неких хранљивих материја у њему, па састав није тако хранљив и здрав као уље добијено хладном методом.

Рафинисано уље се производи екстракцијом. Да би се то урадило, семе се третира органским растварачем - хексаном.Иначе, у целом свету се сматра аналогом бензина. Истовремено, хемичари уверавају да није могуће потпуно испарити ову супстанцу из производа, иако произвођачи тврде да потпуно неутралишу све остатке хексана супротстављањем алкалија и вруће паре. Оно што се добије као резултат интеракције уља, хексана и алкалија се затим даље рафинише и бели. За ово се користи киеселгур - деатомска земља. Ово је природни сорбент који се ослобађа из стена под утицајем вакуума.

У завршној фази обраде, производ се филтрира и темељно дезодорише помоћу паре и вакуума. После свих ових манипулација, каротен, лецитин и многе друге компоненте неопходне за тело „напуштају“ основни производ.

Ако говоримо о биљном уљу уопште, онда је ово веома важан производ, његове користи за тело су огромне.

Најкорисније на организам делује уљни екстракт добијен из сунцокрета. Компоненте присутне у њему учествују у метаболизму и доприносе повећању ћелијског имунитета.

Састав биљног уља садржи масне киселине неопходне за нормално функционисање мозга - линолну, линоленску и олеинску.

Производ се одликује високим садржајем алфа-токоферола, познатијег као витамин Е. Овај елемент карактеришу изражена антиоксидативна својства која вам омогућавају да зауставите процес старења у телу и смањите тежину промена повезаних са узрастом. Овај витамин је прилично користан за обнављање репродуктивне функције, повећава еластичност крвних судова и покретљивост зглобова.

Уље има импресивну концентрацију фосфора, што је неопходно за нормалан развој мишићно-скелетног система. Учествује у метаболизму и синтези протеина, угљених хидрата и масти. Са недостатком овог елемента долази до депресије централног нервног система, што најштетније утиче на мозак и инхибира ментални и ментални развој особе.

Биљно уље је нашло широку примену у медицини због своје способности уклањања бактерија из њега. Да бисте то урадили, препоручује се свако јутро растворити одређену количину производа у устима. После 10-15 минута, испљуните уље и темељно исперите уста. Ова једноставна процедура је прилично ефикасна. Омогућава вам да одржите здравље унутрашњих органа и продужите младост свих система и ткива.

Познато је да се лек за хронични назофарингитис производи на бази биљног уља. Да би се то урадило, помеша се са дивљим рузмарином, инсистира на три недеље, филтрира и капље у нос.

Уз помоћ биљног уља можете се ослободити болног затвора - за то узмите две или три кашике уља ујутру и увече. А ако инсистирате на црвеној љутој папричици, можете добити добар лек за болове у зглобовима.

Лечење биљним уљем се дуго користи у традиционалној и народној медицини.

Очигледно, биљно уље је веома вредан и хранљив производ. То је само питање очувања свих ових компоненти у префињеном саставу. Доказано је да га топлотна обрада чини не толико корисним као нерафинисано.Главна предност је потпуна нешкодљивост производа при креирању топлих јела - када се загрева, на пример, приликом кувања или пржења хране, не емитује канцерогене материје, што се често дешава када се користи природно уље.

Поред тога, рафинација уља чини га хипоалергеним и омогућава вам да укључите овај производ у исхрану, чак и за оне који су алергични на уљарице.

Важно је напоменути да се рафинисана течност не пени током кувања и не ствара дим и гори.

Главна штета рафинисаног уља је у томе што током прераде повећава концентрацију транс масти - супстанци које људско тело не може апсорбовати - њихов садржај достиже 25%. Најопасније је то што се временом не излучују, већ се акумулирају, постепено трансформишући у токсине. Због тога људи који редовно користе такав производ постепено развијају читав "букет" непријатних болести: ендокринолошки проблеми, срчане патологије, атеросклероза, па чак и онколошке болести.

Нафта која је прошла кроз рафинацију постаје опасна из више разлога:

• Током обраде, производ је дуго изложен врућој пари и хемикалијама, тако да је вероватноћа очувања корисних елемената у њему скоро минимизирана.
• Рафинисано уље технички не може да се пречисти од свих хемијских компоненти које се користе за његову рафинацију, па се њихови остаци акумулирају у телу, што временом доводи до озбиљних болести.
• Рафинисано уље је много склоније оксидативним процесима од нерафинисаног уља.
• Квалитативни састав рафинисаног производа се веома разликује од оригиналног састава природног.

Све ове тачке јасно указују на то да рафинирани састав није користан за људско тело. Редовно га укључује у исхрану, особа доприноси њеном тровању, јер се све штетне супстанце акумулирају унутар ткива, изазивајући тровање виталних система и органа.

Очигледно, рафинисано уље уопште није прехрамбени производ који би требало да се користи у кувању. Не само да је лишен свега корисног, већ садржи и неке концентрације штетних материја. За пржење треба да користите непријањајуће посуђе, а за облачење салата од поврћа дајте предност нерафинисаним формулацијама.

Ако вам се уопште не свиђа природни производ са својим посебним укусом и аромом, онда покушајте да купите уље од поузданих произвођача, за ово, приликом куповине, обратите пажњу на неколико тачака.

• Купите уље у провидној посуди како бисте били сигурни да у његовој структури нема талога и нечистоћа.
• Рок трајања не би требало да прелази 2 године. Што је мањи, састав производа је ближи природном.
• Етикета свакако мора садржати ознаку о усклађености са свим захтевима у складу са ГОСТ-ом, јер производи направљени према ТУ подлежу много мање строгој контроли квалитета.
• Обратите посебну пажњу на наведену категорију биљне масти, као што су "Премиум" и "Екстра" или "Фирст".
• Наведите датум производње и флаширања - морају се подударати.
• Сама боца не би требало да садржи пруге и деформације.

У закључку се може рећи да рафинисано уље, упркос недостатку корисних елемената, ипак је погодно за употребу у кувању - неопходан је за чорбе, печена, па чак и пржена јела, главна ствар у њеној употреби је да не претерујете. Мера је добра у свему, а ако уље у кухињи користите само с времена на време, онда нећете нанети штету организму.

Да нема рафинисаних и дезодорисаних уља, онда би многи морали у потпуности да пређу на храну кувану у животињској грубој масти, која је веома опасна за панкреас и цео систем за варење у целини.

Рафинисано сунцокретово уље робних марки Злато, Золотаиа Масленица, Идеал, Олеина и Слобода учествовало је у такмичењу за титулу најбољег производа ТВ програма „Пробна куповина“. Погледајте испод за резултате.