Гхее Реципес

У последње време, многи људи додају у храну тако здрав производ као што је гхее. По правилу се купује у специјализованим продавницама здраве хране или индијским продавницама, али без проблема се овај лек може припремити код куће.

Гхее је растопљени путер. У Индији је одувек била у широкој употреби, али је последњих година стигла и до Русије. Када се обична јела кувају са гхее-ом, оно, за разлику од других врста уља, не почиње да пени, прска, дими и не гори кувара. Ово се објашњава чињеницом да је током процеса загревања сва вода већ испарила, а штетни талог млека је филтриран. Такође, гхее има другачију тачку кључања. Поред тога, ова супстанца има својства конзервирања, што значи да се може чувати много месеци чак иу врућим климатским условима. Не смемо заборавити на лековита својства гхее.

Отопљени путер је производ са пуно корисних својстава. Благотворно утиче на стање дигестивног система, чисти јетру и носи се са анемијом. Осим тога, уље помаже брзом опоравку од прехладе. Заговорници индијске медицине (ајурведа) такође могу додати да гхее балансира три људске доше – капху, питту, вата и „пали унутрашњу ватру“.Овај производ се користи не само за унутрашњу употребу, већ и за спољашњу употребу, користи се за масажу целог тела, што помаже код јаког умора или мигрене.

Гхее не садржи ни лактозу ни казеин, што указује на могућност да га једу за особе са нетолеранцијом на ове супстанце. У путеру нема млечног шећера. Поред тога, током топлотне обраде не губи корисна својства и не стиче токсичност. Производ не зачепљује артерије и крвне судове, што значи апсолутно је безбедан у погледу садржаја холестерола, за разлику од уобичајене кремасте супстанце. Укус гхее-а донекле подсећа на орах или карамел, па додавање таквог састојка у храну само побољшава јела. Пријатан је и мирис растопљеног путера.

Гхее се препоручује и за малу децу и за старије особе. Верује се да промовише регенерацију ћелија и позитивно утиче на раст и развој ткива. Уље се користи за негу очију - купке са овим састојком ослобађају напетост, отклањају главобољу и чак побољшавају вид. Гхее такође помаже код болова у зглобовима и доњем делу леђа.

Састав гхее-а је веома светао. Садржи бутирате, посебне кратколанчане масне киселине. Ове супстанце активирају раст корисних бактерија у цревима, које јачају зидове унутрашњих површина и позитивно утичу на варење.

Немогуће је не поменути линолну киселину - она ​​уништава телесну масноћу, нормализује висок крвни притисак и спречава развој онкологије. Осим тога, производ је богат витамином А, витамином Е и витамином К. Делује на исти начин као рибље уље, али вегетаријанцима није забрањено, активира производњу колагена, који је одличан за кожу. Такође, ова компонента јача имуни систем.

И поред свих лековитих својстава, наравно, код нас је главна употреба гхее у кулинарству. Пошто гхее не оптерећује варење, већ га чак и олакшава, на њему се може вршити свако пржење намирница. У овом случају, храна неће изгорети, већ ће добити необичан укус.

Рецепт за прављење гхее-а није превише компликован, али има неке специфичности. Дефинитивно ће вам требати висококвалитетно уље. Да ли је производ добар или не може се утврдити по неким карактеристикама. Прво, мора постојати усаглашеност са ГОСТ-овима, назив "путер" или "крављи путер", као и индикатор једнак 82,5%. Друго, такав млечни производ се стврдне у фрижидеру, али и задржава свој облик на собној температури.

Треће, путер има деликатан укус са израженим садржајем креме. Боја комада може варирати од беле до жућкасте, али и даље остаје уједначена и брзо се топи у устима. Четврто, расклапањем паковања можете пронаћи сјајни суви брикет, који ће, када се нађе у тигању, почети да се топи без икаквих проблема без испуштања течности. Производ за кување мора бити неслан и без нечистоћа.

Дакле, исправно уље треба кувати на најмањој ватри, повремено мешајући дрвеном кашиком или лопатицом. Обично се за кућну употребу узима шипка тежине 600 грама, која се, ради погодности, исече на коцке средње величине. Иначе, што је већи садржај масти, то се више формира коначни производ. Посуђе треба узети са дебелим зидовима и дном, на пример, од нерђајућег челика. Ни у ком случају не треба користити алуминијумске арматуре.

Када се производ трансформише у течност, ватра се повећава. Супстанца треба да прокључа и чак почне да производи пену, која се одмах уклања обичном кашиком. Након кључања, ватра се смањује на минимум, уље на њој стоји двадесет до тридесет минута. Чим се на дну формира прилично густ беличасти талог, можемо закључити да је гхее спреман. То значи да је сва вода испарила, а прилично штетан казеин се претворио у талог.

Иначе, у истом тренутку долази до промене мириса - од отопљеног путера до деликатне орашасте ароме. Лонац се уклања са ватре, супстанца се ослобађа од пене и пролази кроз газу, пресавије се у три или четири слоја и стави у цедиљку. Не сме се дозволити да талог млека продре. Готов производ треба да мирише укусно, има прелепу јантарну нијансу и добар укус. Гхее је боље чувати у фрижидеру у затвореној тегли или у ормару. Изабрано место треба да буде тамно и хладно.

Постоји још један необичан рецепт за прављење гхееја, већ са природним укусима. Најпре се узима комад газе, четири пута пресавијен и напуњен одабраним зачинима.Избор овде је веома широк: погодни су црни бибер, сазвежђе каранфилића, ловор, сусам, куркума и други. На пример, хармонична ће бити комбинација кашике сусама, десет каранфилића и прстохвата црног кима.

Комбинација једне и по кашике кима и три листа карија, или по једна кашика разних врста бибера, биће довољна. Мешавина од дванаест каранфилића и кашике семена сусама сматра се добрим укусом. Напуњена газа је везана врећом и остављена на страну. Поред зачина, биће вам потребна три брикета несланог путера тежине 750 грама и са садржајем масти преко 80%.

Производ се исече на велике комаде и положи у посуду са дебелим зидовима и дном, најбоље у котлу. Можете сачекати неколико сати док уље не омекша, а затим ставити на средњу ватру. Док се загрева, супстанца се мора стално мешати. Гхее се затим кува према уобичајеним упутствима док не почне да се појављује пена. У овом тренутку ставите врећу зачина у тигањ. На крају кувања се уклања.

Осим за пржење, ова врста уља се користи и за прављење прелива за салату. Поред тога, у потпуности замењује путер, што значи да се користи у житарицама, пецивима и другим јелима. Можете чак покушати да га намажете на хлеб и направите сендвиче. Гхее се такође користи за десерте. На пример, бирају се велике хурме, које се откину од коштица и пуне гијем.Неки људи користе гхее само ради њега, додају га у кафу или припремају хладан напитак од уља разблаженог у топлој води и допуњеног зачинима.

Отопљени производ третира ожиљке, пукотине, модрице, па чак и тамне кругове испод очију. Са главобољом, мало уља се једноставно утрља у слепоочнице - ово би требало да ублажи неугодност. У случају цурења из носа, неколико капи се једноставно укапају у нос. Оштећену косу такође спасава овај производ - само нанесите мало супстанце на главу са изузетком зоне корена и сачекајте око шездесет минута, а затим исперите.

Гхее можете сипати за складиштење у различитим варијацијама. Као у уобичајеном облику, и са неком врстом зачинског биља, на пример, копер. Отопљени путер се једноставно сипа у обрађене тегле, на чијем дну је зеленило. Након шест сати стајања на собној температури без поклопца, производ ће се стврднути, што значи да се посуде могу уклонити за дуготрајно складиштење. Банке, иначе, боље је претходно стерилисати у микроталасној пећници.

Током кувања, важно је пратити боју талога на дну посуде. Ако постане превише тамно, онда ће готов гхее бити покварен, па чак и штетан за употребу. Исто важи и за претерано светао мирис - на сличан начин се препоручује да га пратите. Узрок проблема у оба случаја може бити прекомерна ватра.

Поред тога, готово уље мора бити потпуно заштићено од уласка воде или других супстанци. У супротном, његов рок трајања ће се значајно смањити, а сама супстанца може чак постати плесни. Ово правило важи чак и за кашику која се користи за хватање – не би требало да буде мокра. На крају, вреди напоменути и то Брикет уља који се користи мора бити тежи од 500 грама, а посуђе мора бити осам центиметара веће од нивоа материје која се топи.

Како да направите гхее путер, погледајте следећи видео.