Маслац: рок трајања и правила складиштења

Маслац је заиста јединствен производ који не само да јелу додаје карактеристичан млечни укус, већ доноси и велику корист људском телу. Већина фрижидера у нашој земљи може се похвалити да има овај производ. За многе, питање његовог складиштења није једноставна радозналост, па ћемо у овом чланку размотрити питање правила складиштења овог млечног производа.

До данас постоји неколико карактеристика које одређују квалитет овог производа.

1. Садржај масти не би требало да буде мањи од 72 и не више од 82 процента. Максимални садржај масти је типичан само за гхее - 99 процената.
2. Квалитетан производ ће нужно бити у складу са државним прописима (52253-2004 и 32261-2013).
3. Производ треба да има карактеристичан млечни и благ укус. Све врсте индустријских нечистоћа треба да буду одсутне.
4. Висококвалитетни путер има светло жуту нијансу.
5. Топлотна обрада доприноси промени конзистенције. Производ у овом случају почиње да се топи.
6. Пошто је у смрзнутом чврстом стању, путер не би требало да се мрви када се сече.
7. Цена овог производа а приори не може бити ниска, јер је његова цена прилично висока. То је због чињенице да је за производњу 1 кг путера потребно око 20 литара пуномасног млека.
8. Ако прстом притиснете мало омекшали путер, онда ће се на његовој површини сигурно појавити неколико капи воде. Али ово је под условом да је производ високог квалитета.

Време производње и складиштења путера је одређено државним стандардима квалитета. Према њима, овај производ је дозвољено чувати не више од тридесет дана, након чега производ постаје неподесан за потрошњу. Увезени аналози, по правилу, имају дужи рок трајања. То је због чињенице да је потребно доста времена за транспорт овог млечног производа у другу земљу.

Због тога произвођачи путера у састав додају различите индустријске адитиве који се називају конзерванси. Као резултат тога, рок трајања производа се повећава на 12 месеци. Према статистикама, мало људи одлучује да купи такве производе.

Оптималан и прихватљив рок трајања овог производа је: десет дана у пергамент папиру и двадесет дана у фолији. Приликом куповине брикета путера у млечном одељењу обратите пажњу на датум производње. Посебно, ако вас привлачи ниска цена производа. Највероватније, рок трајања таквог путера се ближи крају, а продавница организује промоције. Вреди напоменути да Путер који се прави лети често има дужи рок трајања од путера направљеног зими.

Постоји неколико фактора који утичу на трајање складиштења у фрижидеру. Материјал за паковање је један од њих. Најоптималније опције укључују затворену фолију. Овај материјал за паковање је познат по томе што је неприступачан светлости. Ова карактеристика паковања не дозвољава оксидацију млечног производа. Још једна добра опција је пергамент папир, чија мат сорта такође блокира светлост.

Приликом куповине, обавезно визуелно процените паковање путера. Деформисани брикети указују на то да је, највероватније, млечни производ одмрзнут. За кућно складиштење, обичан уљник је идеалан контејнер. Препоручљиво је изабрати непрозирни уљник. И ни у ком случају не купујте стаклену посуду. Дајте предност керамици, дрвету или пластици за храну. Ставите посуду за уље на полицу у одељку фрижидера где је температура најнижа.

Мало људи зна, али путер савршено упија мирисе производа који су у близини. Због тога морате правилно дистрибуирати локацију производа. Не стављајте производе са израженим мирисом поред путера.

Овај млечни производ се може замрзнути. На температури не више од осамнаест степени испод нуле, путер се може чувати дванаест месеци.Да бисте избегли поновно замрзавање или поновно одмрзавање, поделите производ на неколико делова. Ово ће вам омогућити да користите само количину производа која вам је потребна.

Серијско замрзавање је основни фактор у складиштењу било ког производа који се подвргава дуготрајном складиштењу у замрзивачу.

Постоји начин складиштења без употребе замрзивача или фрижидера. Мало људи их познаје и биће од користи само ако нема фрижидера, има проблема са електричном мрежом, или сте на селу или на селу. Ова метода укључује припрему слане воде. Биће вам потребно двадесет грама соли по литру чисте воде за пиће. Маслац је исечен на мале комаде, тежина сваке не би требало да прелази две стотине грама. Такође, сви исечени комади ће морати да буду умотани у пергамент папир.

Затим пажљиво ставите све комаде путера умотане у пергамент у посуду од емајла. Прелијте претходно припремљену саламуру и направите прес-ефекат притиском на брикете уљем неким тешким предметом. Препоручљиво је поставити емајлирану посуду у подрум или подрум, где се, по правилу, одржава прилично низак температурни режим. Такође је дозвољено чувати брикете са путером у теглама од три литра или у било којој другој стакленој посуди. Упаковане комаде путера прелије се саламуре и две кашичице стоног сирћета (пет одсто).

Маслац чији је рок трајања истекао карактерише присуство неколико знакова. Захваљујући њима, можете утврдити да овај производ није вредан употребе. Испод су неке од њих:

• покварени производ карактерише изражена арома резања;
• покварени путер има горак укус;
• након истека рока трајања, нијанса производа се мења од светло жуте до светло жуте.

Када путер истекне, промене почињу да се дешавају унутар производа. Дехидрирана горња површина уља почиње интензивно да оксидира. Уље добија карактеристичну светло жуту нијансу. Некада пријатна арома свежег уља почиње да одаје трулеж.

Углавном, најпожељније је одмах се ослободити производа којем је истекао рок трајања. Међутим, ако таква потреба и даље постоји, следећи су начини за обнављање поквареног путера.

1. Потопите блок путера у млеко (пожељно са високим садржајем масти) на десет до петнаест минута. Затим оперите путер у дубокој посуди са хладном водом.
2. Грејање, метода за коју сте вероватно чули. Истопите покварени штапић путера у шерпи са дебелим дном. Измрвити векну или кору белог хлеба у путер. Такође, понекад се додају мали комади јабуке и добијена маса се пажљиво филтрира.
3. Брикет путера који је истекао се опере у дубокој посуди хладном водом, а затим се обилно посипа сољу. Након што се остаци неапсорбоване соли уклоне соком од шаргарепе.
4. Прерадите путер са једном кашиком соде бикарбоне растворене у чистој води. Након тога, добро исперите уљну торту у хладној води, а површину производа поспите ситнозрнатом сољу.

Прво, одвојите мало времена да проучите паковање. Прочитајте састојке производа, са назначеним роком трајања, датумом производње и нутритивном вредношћу. За квалитетан и природан путер у производњи се могу користити само кајмак и млеко. Можда ћете наићи на присуство соли у саставу, али друге састојке не треба посматрати.

Садржај чак и мале количине биљних масти у брикету је доказ да ово није природни производ, већ његов сурогат (другим речима, замена). То ће потврдити релативно ниска цена и одступања од државних стандарда квалитета. Ако имате избор између слатког (на бази пастеризоване павлаке) и киселог путера (на бази креме), изаберите ово друго, јер има много дужи рок трајања.

За информације о томе како чувати путер, погледајте видео испод.