Сојино уље: врсте, својства и суптилности примене

Прво помињање сојиног уља потиче из источне Азије и датира из трећег миленијума пре нове ере. Али упркос својој импресивној старости, ово је прилично нов производ за модерну индустрију. Због свог јединственог састава, сојино уље се широко користи у кулинарству, ау народној козметици заузима једно од првих места. Користи се као самостално средство и као део разних козметичких препарата.

Сојино уље је врста биљног уља. То је течни провидни производ жуте до смеђе боје са карактеристичним мирисом. Еколошки прихватљив, нема синтетичких аналога, апсорбује га тело за 98%.

Савремена индустрија производи производе произведене на два начина.

• Екстракција хемијским оксидационим агенсима. Ово је један од најпопуларнијих начина за добијање етеричних уља. Ергономски је, има висок принос финалног производа. Али овај метод има значајан недостатак - присуство заосталих хемикалија. Ово уље је најбоље користити за спољну употребу.
• Прешање је механички начин производње. Овако произведено уље има низ предности: садржи више витамина и микроелемената, али има изражен оштар мирис и кратак рок трајања.Хладно цеђена уља се не препоручују за термичку обраду. На високим температурама корисне супстанце се уништавају.

Двоструко пресовање је један од најпопуларнијих начина за производњу екстракта соје. Омогућава вам да сачувате корисна својства оригиналног производа без хемијског излагања, што значајно повећава његове корисне квалитете. Хладно цеђено уље сматра се најздравијим, али се његов мирис неће свидети свима. Чешће се користи као додатак храни или у козметичке сврхе.

У зависности од начина производње, уље се дели на:

• рафинирано;
• деодоризовано;
• рафинирани деодоризовани;
• нерафинисана.

Чешће се користи као адитив за храну, за производњу маргарина, мајонеза, немлечне креме, широко се користи као конзерванс и стабилизатор у производњи конзервиране хране, за замрзавање прехрамбених производа.

У производњи нерафинисаног сојиног уља не користе се хемијски растварачи и катализатори. То је еколошки производ богат витаминима, фосфолипидима, фитостеролима и органским киселинама. То је природни антиоксиданс, користи се у кулинарству, дијететској исхрани и козметологији. Ово је одличан додатак салатама, неопходан је и за исхрану спортиста, али је неприкладан за кување. Не препоручује се динстање или пржење на таквом уљу.Приликом пржења, нерафинисано уље гори, пени се и дими, поред тога, у њему се формирају токсичне и канцерогене супстанце.

Рафинисано дезодорисано уље је значајно инфериорније од нерафинисаног уља по броју корисних елемената. Користи се за кување. Користи се за пржење, печење пекарских производа, прављење домаћег мајонеза. Не гори, практично нема мирис, отпоран је на високе температуре, наглашава укусне квалитете салата од поврћа, даје богат пикантан укус прженим, динстаним јелима. Уље је у стању да задржи своје квалитете и арому неколико месеци, под условом да се правилно складишти.

Рафинисано, недезодорисано уље се користи у индустријске сврхе, док се хидрогенизовано уље подвргава посебној преради, чиме се смањује склоност формирању горчине. Ужеглост је узрокована незасићеним масним киселинама, које када су изложене ваздуху добијају горак укус. У процесу хидрогенације, уље се загрева до високе температуре, након чега се додаје катализатор и водоник. Након темељног филтрирања добија се хидрогенизован производ карактеристичне густе текстуре, што је важно у производњи тврдих масти. Екстракт соје је значајно бољи у односу на састав сунцокретовог, репичиног и ланеног уља. Његов калоријски садржај је 899 кцал, масти - 99,9 г, вода - 0,1 г.

Екстракт соје је прави шампион у садржају лецитина, који се екстрахује из масних киселина. Масти сојиног уља су полинезасићене масне киселине, од којих је половина линолна, а 25% олеинска. Стеаринска масна киселина је 6%, а палмитинска 5%. Засићењем мастима, 100 г производа садржи:

• полинезасићене масти - 58 г;
• засићене масне киселине - 16 г.

Поред тога, састав сојиног уља укључује витамине растворљиве у мастима, витамине растворљиве у води и елементе у траговима.

• Витамин Е (8,18 мг) - један од најважнијих елемената за здравље и атрактивност тела. Учествује у редокс процесима, спречава уништавање црвених крвних зрнаца. Смањује пропустљивост великих судова и капилара, нормализује функционисање скелетних мишића, активира процесе фагоцитозе (апсорпција штетних супстанци), нормализује хормонску, репродуктивну функцију и успорава процес старења ћелија.
• витамин К (184 мг) учествује у процесу анаеробног дисања, повећава згрушавање крви, појачава стварање протромбина, нормализује метаболичке процесе. Витамин К је есенцијални елемент у формирању коштаног ткива, спречава уништавање остеокалцина и спречава развој остеопорозе, посебно током менопаузе.
• Витамин Б4 (0,2 мг) је прекурсор ацетилхолина у организму, регулише метаболичке процесе, побољшава функционисање можданих неурона, побољшава памћење и реакцију, спречава развој склерозе и Алцхајмерове болести, одговоран је за регенерацију ткива и успорава процес старења ћелија.
• гвожђе (0,05 мг) је катализатор метаболичких процеса у телу, игра важну улогу у метаболизму, учествује у транспорту кисеоника, део је виталних ензима и протеинских фракција, промовише одлагање токсина и штетних материја. Такође активира заштитне функције, јача имуни систем, враћа снагу након физичког напора и нервне исцрпљености.
• цинк (10 мцг) нормализује развој коштаног ткива и стимулише деобу и формирање ћелија. Доприноси нормализацији нервног система, убрзава пренос импулса до можданих ћелија, јача имунитет, стимулише фагоцитну активност, нормализује функционисање хормонског и репродуктивног система.

Корисни квалитети производа одређују обим његове примене:

• то је антибактеријска, антивирусна, антиалергијска супстанца за зарастање рана;
• значајно смањује ризик од болести кардиоваскуларног система;
• користи се за спречавање атеросклерозе, срчаних и можданих удара, спречава појаву крвних угрушака на зидовима крвних судова;
• има благотворно дејство на функционисање нервних ћелија, помаже у убрзавању преноса импулса из органа и система у мозак;
• нормализује репродуктивну функцију, побољшава моторичку активност сперматозоида, повољно утиче на либидо и потенцију;
• промовише регенерацију ћелија слузокоже желуца и црева, а користи се и за превенцију и лечење улцерозних процеса;
• значајно смањује раст патолошких ћелија у телу и користи се у традиционалној медицини за превенцију рака;
• јача коштано ткиво, промовише раст скелета у детињству и адолесценцији;

• обезбеђује нормалан развој трудноће, формирање фетуса, спречава развој феталних деформитета;
• је природни антиоксиданс, спречава утицај слободних радикала на тело;
• нормализује функционисање нервног система, користи се за обнављање тела након продужених стресних ситуација и депресије;
• промовише регенерацију ћелија коже, користи се као овлаживач, зарастање рана и тоник;
• подмлађује тело, спречава рано старење коже, значајно смањује фине боре и спречава настанак „враниних ногу“;
• штити од ултраљубичастог зрачења, користи се као део ресторативних производа након дужег излагања сунцу;
• користи се као средство за јачање косе и за обнављање ноктију.

Чак и најкориснији производ има низ контраиндикација, а екстракт соје није изузетак. Не препоручује се употреба:

• са нетолеранцијом на појединачне компоненте производа или алергијске реакције на протеин соје;
• жене у лактацији у првих шест месеци након рођења детета због високог садржаја естрогена у саставу производа;
• са интензивним главобољама пароксизмалне природе, израженим продуженим мигренама;
• са масном дегенерацијом јетре, хроничним хепатитисом, панкреатитисом, са тенденцијом стварања камена у бубрезима и жучној кеси;
• срчана инсуфицијенција, бронхијална астма, аутоимуне болести.

Биљна уља су неопходан елемент сваке дијете, чијем избору се мора приступити са великом пажњом. Полице супермаркета препуне су обиља разних производа, а често је главна референтна тачка познати бренд, бренд, цена и, не мање важно, квалитет производа.

Ознака означава обим, класификацију, техничке захтеве. Код спољашњег прегледа је дозвољено благо замућење или незнатан седимент. Велике пахуљице, присуство течности, тачкасти укључци указују на неприкладност производа. На амбалажи су назначене карактеристике, састав, обележавање и методе контроле производа. Сви подаци морају бити читљиви, потпуни и не смеју се опрати. Ово штити купца од фалсификовања и гарантује куповину квалитетних производа.

Сојино уље се успешно користи у многим областима, а традиционална медицина и козметологија одавно су усвојили његова корисна својства. Користи се у маскама.

• За суву кожу. Штити горње слојеве епидермиса од штетних утицаја спољашњег окружења. Храни и омекшава кожу, враћа здрав мат тен, тонизира и спречава љуштење горњих слојева дермиса.
• За нормалну кожу. Доприноси очувању тургора коже, подмлађује, даје баршунаст, штити од мраза и сунца.
• За кожу која стари. Сојино уље спречава прерано старење коже, враћа еластичност горњих слојева дермиса, затеже И-зону, спречава појаву бора.

Једина контраиндикација за употребу сојиног уља је масна кожа. Није препоручљиво користити производ у чистом облику. Ово може изазвати појаву комедона, посебно током адолесценције.

Анти-инфламаторна својства сојиног концентрата, висок садржај масних киселина и витамина дају уљу способност да изглади мимичке и старачке боре. Способност соје да стимулише производњу колагена и елиминише мање недостатке на површини коже веома је цењена у козметологији.

Као производ за ноћну негу старења коже склоне старењу, можете користити комбинацију сојиног и маслиновог уља у једнаким размерама, претходно загрејану у воденом купатилу до топлог стања. Такав алат се наноси на очишћену кожу 15 минута и испере текућом водом.

За осетљиву, иритирану кожу погодан је балзам од сојиног уља и концентрата камилице. Препоручљиво је применити такав алат увече или увече пре спавања.

Да ли да једем соју или да је избегавам? Одговор на ово питање очекује вас у следећем видеу.