Багремов мед: својства и технологија припреме

Природни производи су популарни у борби против разних болести и њиховој превенцији. Једна од најпопуларнијих компоненти традиционалне медицине је мед. А од свих сорти меда, багремов мед се сматра најкориснијим и укуснијим.

Багремов мед има више корисних својстава од било које друге сорте. Добија се од нектара беле сорте багрема или жутог жбуња, који у великом броју расту у јужним крајевима наше земље. Посебна вредност овог меда је у томе што пчеле имају прилику да сакупљају нектар само неколико недеља годишње – у време цветања дрвећа. Цветови имају јаку слатку арому која се преноси на мед, као и боју налик меду. Бели цветови производе веома лаган, скоро бисерно бели течни мед, који, када се стврдне, формира фино зрнасту структуру и постаје потпуно бел. Жути багрем даје жућкасто-зелени производ који је, када је свеж, по густини скоро сличан води. Након кристализације, постаје бела и масна супстанца средње величине зрна.

Обе сорте имају блистав слатки укус без горчине због високог садржаја фруктозе у саставу, који се интензивира након гутања деликатеса.

Састав овог пчеларског производа садржи много витамина различитих група и микроелемената корисних за људе, као и органске киселине:

• скоро сви витамини из групе Б, као и витамини групе Ц, Е, ПП, А (каротен), Х (биотин), К;
• хром и бор, честице никла и мангана, калаја, цинка - све ово оставља цветове багрема у готовом производу;
• минералне соли неопходне за здрав скелет, као што су натријум, јод, калцијум, фосфор и гвожђе;
• јабучне, лимунске, млечне и друге воћне киселине, које имају тоник и подмлађујући ефекат на људски организам.

Калорични садржај 100 грама овако слатке намирнице је чак 288 кцал за белу и 336 кцал за жуту сорту, али је истовремено њен гликемијски индекс испод 32. Ово је најнижи показатељ у поређењу са другим пчелињим производима, па чак и дијабетичари могу да га користе.

БЈУ однос изгледа овако:

• протеини - 0,8 г;
• угљени хидрати - 71 г;
• масти - 0 г.

Овако импресиван састав хранљивих материја изазива много опција за коришћење багремовог меда.

• Лако је сварљив и сам по себи повећава брзину метаболичких процеса. Његова хипоалергена својства омогућавају му да се користи за превенцију, као и за лечење чак и најмање деце, а њен светли слатки укус користи се у здравој исхрани као замена за висококалоричне слаткише и шећер.
• Редовно додавање свежих пчелињих производа од багрема у исхрану омогућава вам да нормализујете крвни притисак ширењем крвних судова, чисти јетру и помаже гастроинтестиналном тракту. Неколико кашика дневно повећава ефикасност и побољшава вид и памћење.
• Ова слатка посластица има антиинфламаторно дејство и смирује стрес или несаницу. Употреба багремовог меда код мушкараца повећава потенцију и побољшава квалитет семенске течности.Овај слатки лек помаже женама да прилагоде хормонску позадину, а такође смањује грчеве и болове током менструације.

Мед од белог или жутог скакавца користи се и за лечење следећих болести:

• инфективно запаљење очију (коњунктивитис), губитак видне оштрине;
• акутне респираторне болести, ринитис, бронхитис, ларингитис;
• хипертензија;
• обољење јетре;
• атеросклероза;
• запаљење генитоуринарног система;
• разни дерматитиси, ране, пликови од опекотина и апсцеса;
• пародонтитис, стоматитис и друге упале слузокоже;
• смањен тонус, оштећена меморија и концентрација, сезонска депресија.

Поред медицинске употребе, још је чешћа употреба пчелињег производа од багремовог грма у кућним рецептима за лепоту. На основу тога можете припремити разне хранљиве маске и масне креме које имају ресторативни ефекат на епидерму. Постаје еластична и густа, акне и пилинг нестају, тен и тело постају здравији и блиставији. Мед смањује губитак косе и враћа им заштиту, често се додаје разним шампонима и балзамима. Купке за нокте са његовим додатком омогућавају вам да ојачате нокте и спречите их од деламинације. Овај производ се показао као посебно ефикасан у борби против вишка килограма и целулита. Медена масажа или облог за тело чини кожу глатком и буквално „утапа“ поткожно сало.

Последње, али не и најмање важно, јесте употреба природне слаткоће у кувању. Мекан без горчине, укус багремовог меда је савршен за печење, десерте и разна пића. Често се додаје у превлаке за креме или торте због пријатног цветног укуса који оставља на језику.Непожељно је подвргавати такав природни производ високим температурама, јер је најкориснији у свом изворном облику. Због тога ова посластица открива сав свој укус и благодети када се конзумира са житарицама, свјежим сиром или топлим чајем.

Нажалост, у сваком бурету меда може се наћи бар једна мува, а ни нектар цветова багрема није изузетак.

Упркос импресивној листи различитих елемената у траговима и витамина, постоје одређени ризици и контраиндикације за узимање, као што су:

• особе које пате од алергија треба да буду веома опрезне са њим; упркос малом садржају полена у овој сорти, људи са индивидуалном нетолеранцијом на багремов мед могу добити читав низ нежељених ефеката, могу се појавити жаришта осипа или отока назофаринкса, иритација коже и слузокоже;
• немојте га користити за жене током лактације и децу млађу од једне и по године;
• људи са астмом такође треба да ограниче употребу ове посластице, јер може изазвати још један напад;
• ова слатка меласа уништава зубе тако брзо да стоматолози препоручују испирање уста и темељно чишћење свих трагова меда након сваког гутања.

У одсуству алергија и бронхијалне астме, багремов мед се може безбедно користити за спољну и унутрашњу употребу. Ипак, не треба се превише ослањати на тако обилан десерт. Препоручена доза је 2 тбсп. кашике или мање за одрасле, 2 кашичице или мање за децу. Одвојено, вреди напоменути опасност од загревања пчелињих производа изнад +45 степени, јер на овој температури могу почети да ослобађају токсине.

Да бисте били сигурни у квалитет меда и одсуство канцерогена у њему, потребно је да га правилно изаберете приликом куповине.

• Ако су важна лековита својства производа, а не само његов укус, онда је мед најбоље куповати директно на пчелињаку од произвођача, а не у продавцима и не у великим тржним центрима. Препоручљиво је да пчелар напуни посуду већ код вас, мед упакован у мале посуде брже губи лековита својства.
• Квалитетни багремов нектар је густ, уједначен и скоро провидан. Не капље са кашике при скроловању и сјајно сија под зрацима сунца. Арома багрема мало подсећа на аскорбинску киселину.
• Пожељно је изабрати монофлорни мед (односно, који пчеле сакупљају са цветова искључиво багрема, без примеса полена других биљака), јер се дуже не кандира и остаје погодан за припрему разних маски и балзама.

Купљени производ не захтева посебне услове складиштења и одлично се осећа у свим приземним и подрумским просторијама. Мора се чувати у херметички затвореној, пажљиво затвореној посуди у било ком ормару, остави или чак на балкону. Температура не би требало да буде нижа од -35 и не виша од +35 степени, иначе ће мед брзо изгубити својства. Да би се што дуже задржао у течном стању, потребно је одржавати температуру у региону од + 10- + 20 степени. При одступању од ових температура и једноставно током времена, сваки пчеларски производ почиње да се кристалише и тај процес је неповратан.

Након што је мед почео да се згушњава и формирају се први кристали, температуру треба смањити на + 7- + 10 степени како би се овај процес што више успорио.Ако поклопац посуде није херметички затворен, а влажност ваздуха је прилично висока, онда мед може почети да кисели. Строго се не препоручује конзумирање киселог меда у храни како би се избегли нежељени ефекти. Оптимална влажност ваздуха је 60%. Такође се не препоручује складиштење контејнера (без обзира на његову прозирност) на директној сунчевој светлости, иначе ће његова структура ускоро бити уништена. Пластичне посуде и металне посуде нису најбоља опција за складиштење багрема, па и сваког меда. Најбоље од свега је што ће се дуго чувати у стакленој посуди, остајући течни и провидни.

Мед од багремовог цвета се може купити код познатог пчелара или га можете сами скувати ако у близини расте бели или жути багрем.

За ово ће вам требати следећи састојци:

• 1000 мл воде;
• 1100 г шећера;
• 250 г цветова багрема;
• ванилин прах 1 тсп и лимунска киселина 1⁄4 тсп.

Цветови се скидају са грана и, не очишћени од "шоља", излажу се у дубоку шерпу или тигањ. Вода се сипа, тигањ се ставља на ватру, њен садржај се кува 25-30 минута након кључања. Заварени радни предмет треба да се охлади и инфузира испод поклопца 10-12 сати. Након овог времена, инфузија се филтрира да се очисти од цвећа. У мирисну инфузију додају се шећер, ванила и лимунска киселина, након чега се производ доведе до спремности у року од 1,5 сата. Чим мед добије жељену боју и густину, сипа се у стаклену посуду и херметички затвара. Постоји много различитих рецепата са овим слатким производом.

Данас је једно од најпопуларнијих пића од меда безалкохолно или алкохолно кувано вино.Неопходан је за хладне зимске вечери као грејна посластица, која истовремено садржи огромну количину корисних витамина и делује као превенција прехладе. За најједноставније кувано вино потребна вам је 1 чаша сока од вишње или нара или сувог црног вина, 1⁄4 лимуна, 3 тбсп. кашике меда и зачина по укусу (цимет, каранфилић, мушкатни орашчић). Сви састојци се стављају у дубоку посуду и доводе до кључања, након чега се чорба охлади на температуру на којој ће бити пријатно пити.

За лечење прехладе помешајте 1 шољу топлог млека, 1 кашичицу меда и 1/3 кашичице соде бикарбоне. Тако слатки лек пију пре спавања, помаже у отклањању упале и олакшава излазак спутума. Уз повећану анксиозност и стрес, сок од цвекле помешан у једнаким деловима лако ће смирити нервни систем. Ефекат ће се повећати неколико пута ако оставите смешу да се кува 3-4 сата. Овај лек се узима у 100 мл свака 3-4 сата. Мешавина сувих кајсија, сувих шљива и других сушених бобица са медом побољшава рад кардиоваскуларног система и нормализује крвни притисак. Мешавина истог пчелињег производа, али са белим луком и лимуном, помоћи ће у борби против атеросклеротичних плакова. Чак и само кашичица златне делиције разблажене у чаши воде помоћи ће код упале слузокоже, очистити црева, побољшати оштрину вида и још много тога.

За кожу врата и лица биће веома корисна маска од 3 кашичице меда и 1 кашичице маслиновог уља. Ова композиција ће нахранити кожу и дати јој сјај, успоравајући процес старења.Пилинг за тело направљен од 40 г свеже скуваног талога и неколико кашика нектара багрема побољшаће циркулацију крви и тиме смањити ризик од целулита. Поред коже лица и тела, медени деликатес ће се допасти и коси. Хранљива и обнављајућа маска од жуманца, 5 тбсп. кашике било ког биљног уља и 4 тбсп. кашике меда ће ојачати корен косе и нахранити их по целој дужини. Мешавина се утрља у кожу у корену косе, прекривена пластичном кесом и пешкиром један сат, а затим се испере обичним шампоном. Неколико кашичица свежег меда може се додати у било који гел за туширање, крема или уље, са њим се праве купке за нокте, антицелулит масаже и облози.

За корисна својства багремовог меда погледајте следећи видео.