Шта се дешава са медом када се загреје?

Питање шта се дешава са медом када се загреје забрињава многе. Ову тему прате бројни митови. Главни аргумент о штети је формирање отровне супстанце хидроксиметилфурфурал. Истовремено, акценат је био на чињеници да свакодневна употреба природног загрејаног производа може скоро да убије тело. Да бисте разумели шта се заиста дешава са медном масом и да ли је могуће загрејати мед, вреди детаљније погледати проблем.

Компоненте меда су посебно осетљиве не само на загревање, већ и на услове складиштења. Производ је делимично обрађен полен цвећа, који се формира у усеву пчеле. Сви ензимски процеси у њему трају две године, све ово време маса има лековита својства. Истовремено, лековити квалитети композиције се разликују у зависности од количине ензима и азотних супстанци.

Стога, предности меда од различитих пчела могу варирати. Вредније сорте су оне које су пчеле сакупиле од различитих биљака. Производ се користи у храни за лечење болести, у козметологији, за негу коже и локне. И ту се намеће контроверзно питање загревања, јер се за многе рецепте мед загрева, тврдећи користи, док иста наука доказује да загревање чини благотворну композицију штетном по здравље људи. У ствари, има промена, али није све тако јасно.

На пример, за козметичке маске, мед мора да се растопи, јер није увек могуће применити свеж, још не кандиран састав. Густа маса неће се моћи комбиновати са другим компонентама рецепата, а велике честице могу повредити кожу. Производ се такође топи у савременој медицини, али морате знати температурну границу како не бисте променили структуру.

Понекад не можете без загревања (на пример, морате сачувати мед који је почео да ферментира). Међутим, начин загревања такође може утицати на лековите квалитете композиције. Стога, у неким случајевима, када се загреје, остаје користан, док у другим не само да губи лековита својства, већ може постати и токсичан.

Мало купаца размишља о томе да се природни мед загрева пре паковања, користећи посебне машине за флаширање. Не бисте требали узети у обзир синтетички аналог, који уопште нема користи. Што се тиче природног производа, он мора бити филтриран, што је немогуће када се згусне. Промена температуре структуре доводи до покретања одређених процеса и утиче на ефекат конзервације.

Из тог разлога, морате знати шта се дешава када се загрева на различитим температурама. Верује се да се хранљива и лековита својства са повећањем температуре на +40 +45 степени у незнатној мери смањују и да што се мед мање загрева, то ће бити веће његове бактерицидне и имуномодулаторне особине. Међутим, када се ензими загреју и неки витамини се униште, ослобађају се мобилни јони метала. И ово активира деловање биолошких катализатора. Истовремено, активност ћелија се нормализује.

Дакле, загревање до 40 степени није тако страшно за медну масу и њене предности. "Живе" особине се чувају на температури не већој од 15-25 степени Ц (соба т). Међутим, то не значи да се загрејана композиција не може јести или користити као маске за кожу и косу.

Тешко је расправљати и заузети једну страну, пошто традиционална медицина доказује ефикасност топлог чаја са медом, док научници сматрају да је врући ништа друго до напитак за загревање. Међутим, примећује се да употреба чаја од меда заиста доприноси бржем опоравку. Исто се може рећи и за топле маске за кожу и косу: хладне формулације нису толико ефикасне уз редовну употребу.

Повећање концентрације хидроксиметилфурфурала се јавља када се загреје на температуру од +80 степени. То је канцероген који се може акумулирати у телу и практично се не излучује из њега.

Мед се загревањем не претвара у смртоносни отров, али са значајним повећањем температуре губи енергетску вредност. Због тога би ефикасније решење било да се топло млеко или чај пије одвојено, без мешања са медом у 1 пиће. Одмах их је немогуће отровати, јер ни једна особа не може јести загрејани производ у великим количинама (око 6 кг дневно). На температури од +50 степени, мед губи арому и потпуно губи бактерицидна својства. И овде постаје јасно зашто је производ купљен од пчелара ефикаснији и кориснији од производа који се флашира у паковањима продавница.

Данас се мед загрева на различите начине.Али не свака метода вам омогућава да сачувате корисна својства у максималној мери без штете по здравље. Извор хидроксиметилфурфурала је фруктоза, која је у саставу. Са неправилним загревањем, формирање токсина се убрзава.

Да бисте разумели шта је могуће, а шта није, вреди научити нијансе различитих техника за израду пластичности меда. Водено купатило се сматра нежнијим и исправнијим методом топљења густог производа уз задржавање његових лековитих квалитета. Максимална граница температуре је +35 +40 степени. Узмите широку посуду и напуните је чистом водом.

Природна тканина или пешкир се спушта на дно, након чега се посуда са медом спушта и ставља на шпорет. Пажљиво пратите да температура воде не прелази +40 степени Ц, за шта користе кулинарски термометар. Након што се шпорет подеси на минимум и маса се непрекидно меша док се мед не отопи. Ово ће растопити мед полако и равномерно.

Друга опција загревања је загревање замрзнуте масе у близини батерије. Истина, овај метод је најспорији у поређењу са другима, али је ефикасан, није штетан и омогућава вам да сачувате све предности меда. Стога, са постепеним топљењем, не емитује штетне материје. Тегла са кандираним производом поставља се близу радијатора на удаљености од 10 до 40 цм.

Поред две наведене методе, за грејање се користи електрична пећница са регулатором температуре. У лето можете ставити теглу меда на балкон, окупану сунцем. Међутим, не би требало дозволити директну сунчеву светлост.

Важно је узети у обзир да складиштење меда мора бити правилно. У супротном, не само да ће се зашећерити и згуснути, већ може и ферментирати. Ако се правилно чува, неће изгубити своје лековите особине. Посуда не би требало да буде стаклена, јер када се згусне, тешко ће се извадити мед из тегле, а да се не разбије.

За складиштење је погодан емајлирани, керамички или дрвени контејнер. Поклопац је неопходан да задржи ваздух и влагу. Да мед не упија мирисе, тегле треба опрати содом. Непожељно је чувати мед трајно и дуго на хладном на ниској температури, јер то утиче и на конзистенцију и корисне квалитете састава.

Међутим, киселост меда одређене врсте је различита, па ће се биохемијски процеси под дејством ензима присутних у саставу одвијати стално. Када се загрева на +50 степени неколико сати, заједно са смањењем броја ензима, количина 5-хидроксиметилфурфурала ће се повећати.

На високим температурама мед ће потамнити. Производ који је прошао топлотну обраду на температури већој од +60 степени Ц сматра се прегрејаним. Често, на продају, бескрупулозни продавац може растопити мед тако да купац види течну конзистенцију и сматра да је производ свеже пумпан. Свежину можете одредити споља: без обзира на сорту, свеж производ нема водену структуру. Вискозан је, има изражен цветни мирис и укус.

Данас је сваки производ подвргнут ригорозном тестирању на штету или корист за тело. Мед није изузетак. Међутим, према истраживањима, нема научно доказаних доказа да загревање изазива тровање организма. Постоји много рецепата традиционалне медицине који захтевају загрејани мед.

Истовремено, према бројним рецензијама остављеним на Ворлд Виде Вебу, додавање меда топлим напитцима повећава лековита својства и промовише брзи опоравак. Примећује се да што је свежији, то је ефикаснији. Употреба у козметологији такође указује на потребу загревања меда не толико за топљење и комбиновање са другим компонентама маске, већ за терапеутски ефекат. Свуда се напомиње да маске од меда морају бити топле, иначе ће се њихова ефикасност смањити. Истовремено се указује да редовна примена топлих композиција меда на праменовима и коренима омогућава вам да постигнете луксузну косу, вратите њихову природну лепоту и виталност.

Да бисте видели да ли је загрејан мед опасан, погледајте следећи видео.