Складиштење меда: услови и рок трајања

Мед је дуго био познат по својим својствима, од давнина су га људи користили у кувању, у лечењу болести, у козметологији. Овај производ се етаблирао као ефикасан, еколошки прихватљив природни лек који делује на више начина: побољшава имунитет, штити организам од разних микроба, обогаћује ћелије витаминима и минералима. Његова јединственост лежи у потпуној асимилацији од стране тела.

Предности меда су непроцењиве за људе. Да би се сва корисна својства очувала дуго времена, мора се правилно складиштити - изаберите место, контејнер и услове температуре и влажности.

Бројни програми, филмови, научне публикације, чланци у новинама и часописима посвећени су меду. Нико не оспорава његову корисност. Одавно је научно доказано да ова посластица позитивно утиче на здравље. Природни мед се може назвати течним златом. Вредан производ има веома важне карактеристике.

• Разноликост сорти и врста. То може бити цвет, ливада, поље, тајга, планина, шума, медљика - а ово је само мали део палете врста. Свака сорта је јединствена по саставу, боји, мирису, предностима.
• Укус. Укусна својства меда зависе од медоносних биљака - биљака са којих су га сакупиле вредне пчеле.Све их спаја пријатна слаткоћа, понекад се пробије освежавајућа киселост, а често се осећа племенита горчина. Главна тачка укуса је слаткоћа. На њен ниво утичу два фактора - количина шећера и њихово порекло. Тешко је разликовати укус природног меда од фалсификованог и разблаженог.
• Много случајева употребе. Мед се широко користи у медицини, кулинарству, козметологији, као и за масажу. Пчеларски производи нашли су своју примену у разним областима, дајући људима здравље и лепоту.

• Распон боја је широк. Мед може бити бистре до браон боје. Исправно одредите боју помоћи ће природном дневном светлу. Боја се може разликовати у зависности од сезоне. Пролећни производ је лакши, жућкаст, лимунаст. Јесење пумпање има тамне тонове. Одмах након испумпавања мед ће бити светлији, након стајања потамнеће, кристализовати и поново добити светлу нијансу.
• Нутритивна вредност је око 320 кцал на 100 г. Мед није дијететски производ, али је здравији, мање калоричан у односу на шећер или чоколадицу. Има несавесних пчелара који су лукави и пре зимовања испумпају сав мед из кошница. То не можете учинити, јер у хладној сезони пчеле морају да једу сопствени производ и почињу да их хране шећерним сирупом, што погоршава својства меда, чинећи га бескорисним. Страни укуси у меду нису дозвољени. Киселина се појављује када почне ферментација.

• Мед има занимљив процес трансформације конзистенције - то је кристализација. Из течног стања прелази у густу верзију. Овај индикатор указује на висок квалитет производа. Мед, који дуго задржава течни изглед, требало би да изазове сумњу. Највероватније је фалсификован, што значи да је опасан по здравље и не може се конзумирати.
• Арома. Прави, висококвалитетни мед је мирисан, мирис му је пријатан и лаган. Ароматичну компоненту одређују њене саставне компоненте - испарљиве ароматичне супстанце, етерична уља, органска једињења, слободне киселине. Мирис се може окарактерисати различитим придевима - може бити јак, слаб, суптилан, једва приметан, мирисан, опор, оштар. Уз правилно складиштење, арома је присутна дуго времена, а нестаје тек када је изложена топлоти или када се упијају страни мириси.

• Вискозност - Ово је главни показатељ квалитета и природности. Зависи од сорте, влажности, температуре складиштења. Овај индикатор се лако може одредити кашиком. Ако мед брзо и честим малим капима капље са кашике, то је незрео производ са високим садржајем воде. Ако тече са кашике у танком млазу, лако се умотава у кашику - ово је вискозна конзистенција, висококвалитетна посластица.
• Густина указује на квалитет меда. Што је више, то боље. Многи пчелари овом показатељу придају централно место и по њему одређују квалитет. На пример, ако при куповини литарске тегле меда његова маса износи 1,4-1,5 кг, онда је ово природни мед без нечистоћа. Ако је густина мања, то значи да у саставу има доста воде, да је погрешно ускладиштена или недовољно експонирана у кошници.

Природни мед је највећи „изум“ природе. Има све што је потребно за људско тело. Нектар који обрађују пчеле садржи калијум, магнезијум, фосфор, гвожђе, цинк. Ови и други елементи обезбеђују нормално функционисање свих органа, засићујући ћелије важним минералима. Неко га цени као здраву посластицу, замену за штетне десерте, други га користе у медицини, трећи стварају кулинарска ремек-дела.

Да би корисни елементи у траговима задржали свој ефекат што је дуже могуће, мед се мора правилно складиштити. Природа је обезбедила највећи део – мед садржи бактерицидне материје које спречавају да се поквари. Остало је на појединцу. У природним условима или у саћу, мед дуго задржава својства. Али чим почне пумпање, а нектар се уклони из кошница, светлост, кисеоник улази у мед, а спољни фактори ће утицати на то. Овај тренутак је полазна тачка за рачунање периода задржавања.

Сада је популаран мед са разним додацима (бобице, суво воће, ораси, зачини). Таква посластица се чува прилично мало - не више од два месеца.

Када купујете мед у продавници, морате пажљиво прочитати етикету. Ако је рок трајања декларисан дуже од годину дана, онда се то већ треба сматрати кршењем права потрошача.Препоручљиво је пријавити чињенице непоштености произвођача надлежним органима. Једна година није увек рестриктивни период. Мед се можда неће покварити, али део корисности ће временом нестати.

Мед, без губитка својстава, мора се складиштити узимајући у обзир неколико фактора.

• Температура. Лако је створити потребне услове у стану уз помоћ клима уређаја или фрижидера. Температурна стабилност је кључ за дуготрајно складиштење.
• Искључивање сунчеве светлости. Место складиштења је тамно, посуђе је затамњено или непрозирно.
• Непропусност контејнера. Стране мирисе мед брзо апсорбује.
• Режим влажности. Количина влаге у ваздуху је минимална.

Упркос мерама опреза и идеалним условима складиштења, постоји велика шанса за кварење производа. Ферментација је узрокована високим садржајем влаге у саставу, што указује на непоштење продавца. А и мед кисели због раног испумпавања, када је још незрео.

Саће је најбоље место за мед, где неће изгубити своја корисна својства. Њихова карактеристика су херметички затворене ћелије. Кроз зидове воска, пут кисеоника је тежак, процеси ферментације и оксидације су потпуно искључени. Саће је природно паковање. Помоћи ће максимално очување лековитих својстава меда због бактерицидног дејства воска, забруса и прополиса. Правилно складиштење меда значи да се продужи рок трајања, да се сачува његова лековита својства. Овај производ је толико вредан и јединствен да заслужује посебну пажњу.

Љубитељи пчелињих производа, посебно меда, након куповине, поставља се питање - у којим посудама, посудама, посудама да чувају ову најкориснију посластицу. Стручњаци препоручују поштовање неколико општих правила.

• Затегнутост посуђа. Влага, прашина, страни мириси не би требало да уђу у њега. Нема пукотина, набора, чипова, поклопац је чврсто притиснут на посуђе.
• Чистоћа и сувоћа контејнера. Контејнер се темељно опере без употребе хемикалија за домаћинство. Боље је користити сода или сенф у праху. Контејнер се испире неколико пута и природно суши у затвореном простору. Обришите пешкиром или салветом није потребно да бисте избегли добијање ресица.

• Глина. Земљано посуђе је служило човеку много векова. Наши преци су открили јединствена својства глиненог посуђа и почели да чувају мед у њему. Лонци су били пуњени воском, па је садржај такорећи сачуван. Еколошка чистоћа, снага, непрозирност - комбинација ових својстава одређује способност дугог складиштења меда без губитка његових предности. Данас је тешко пронаћи грнчарију, па је цена за њу прилично висока.
• стакло. Стаклено посуђе је веома популарно због ниске цене и огромног асортимана. Домаћице су се заљубиле у стакло због његове неутралности, одсуства штетних супстанци и токсина у саставу. Једини недостатак материјала је пренос сунчеве светлости.Произвођачи су и овде пронашли излаз - учинили су да стакло затамни, што је омогућило да се светлост искључи.

• Пластика - Ово је популаран, практичан, приступачан материјал. Полице продавница су препуне пластичних посуђа - тањира, контејнера, шољица. Пластика је јефтина, што одређује њену популарност. Научници стално упозоравају да је пластично посуђе небезбедно, испушта токсичне супстанце које ће покварити ускладиштену храну. Након куповине меда у пластичној посуди, боље је одмах пребацити у друге посуде.
• Дрво је природан, природан, чист материјал. Дрвени прибор је скуп, али издржљив и сигуран. Познаваоци меда су сигурни да дрво додаје посебну арому меду, продужава живот корисних својстава. Није свако дрво погодно - четинари емитују етерична уља која имају оштар мирис.

• Метал. Међу пчеларима су популарне металне лименке и бурад од нерђајућег челика. Са становишта хемије, метал је небезбедан материјал за људе, временом оксидира и ослобађа оксиде који изазивају тровање. Неопходно је пажљиво одабрати металне посуде без нечистоћа бакра, цинка и олова.
• саће је посебан начин складиштења меда. Саће се препоручује чувати у стерилизованим стакленим теглама. Саће се исече на комаде, наслагане једна на другу, тегла се чврсто затвори поклопцем. Таква посластица ће се чувати нешто више од годину дана. Да би се повећао период (до 10 година), саће се пуне медом, тегла се заптива растопљеним воском ради непропусности. Стаклено посуђе је оптимална опција контејнера у смислу цене, квалитета и својстава. У њему ће мед много дуже задржати своја корисна својства.

Након избора посуђа, остаје да се реши следеће питање - на ком месту ће мед задржати своје изворне особине и неће изгубити своје предности. Приликом избора места пажњу скреће на неколико критеријума.

• Непрозирност. Сунце и светлост су непријатељи меда. Ултраљубичасто зрачење убија лековите супстанце, уништава витамине и микроелементе. Сунце претвара мед у једноставан угљени хидрат, сличан шећеру.
• Нема влаге. Висока влажност доводи до кисељења меда. Због тога је његова вредност као складиште корисних елемената смањена. Дозвољена влажност - од 60 до 75%.
• Одсуство оштрих, специфичних мириса. Храна, мирисни предмети (лакови, боје, парфеми) брзо ће дати свој мирис меду. Пчеларски производи се одликују муњевитом способношћу да апсорбују стране мирисе.
• Нема високих температура. У стану за чување доброта морате пронаћи хладно место.

Након анализе критеријума, треба закључити да ће се мед добро осећати у неколико просторија.

• Кухиња - Ово је познато место домаћицама. Постоји много ормарића, полица, регала, ормана. Место за мед треба затворити од светлости, удаљити од радијатора, шпорета, клима уређаја, конвектора.
• Остава. Неки станови имају такозвану мрачну собу - ово је мала соба коју су становници прилагодили за складиште корисних или непотребних ствари. Мед ће се осећати угодно у њему. Главна ствар је да тамо нема предмета са јаким мирисом.
• Логгиа - ово је могуће место за дислокацију посуда са медом, али непожељно. Температурне флуктуације, сунчева светлост - све ово треба пратити и регулисати.
• Фрижидер - Ово је најбољи и најкориснији предмет у становању.За мед, то је најбоље место. Контрола температуре, присуство сувог замрзавања, искључивање високе влажности, немогућност добијања светлости - то су неоспорне предности фрижидера. Главна нијанса је да контејнер са производом мора бити чврсто и херметички затворен, иначе ће производ апсорбовати све мирисе хране.
• Подрум - Ово је још једно лепо место у кући. Ту се чувају кисели краставци, џемови, а уз њих ће се добро осећати и мед. У подруму се морају поштовати бројни услови - чистоћа, недостатак влаге и мириса. Мед у подруму се чува у дрвеним бурадима третираним воском изнутра.

Искусни пчелари уверавају да је најпоузданије место за складиштење меда кошнице. За то постоје идеални услови. Лети се, због виталне активности покретних пчела (вентилација крилима), ту постижу идеални услови – температура варира од 5 до 15 степени Целзијуса, одсуство влаге и светлости. Зими се услови одржавају и загревањем пчелињих „кућица“. Важно је направити приближне индикаторе код куће. Минимална температура складиштења треба да буде +5ºС, максимална - +45ºС. Из ових цифара изводимо просечну вредност - од +5 до +20 степени.

Када се прегреје, производ добија тамну боју, слаткоћа се замењује непријатном горчином. Резултат је уништавање корисних витамина и минерала, формирање токсичних супстанци. Такав мед се више не може конзумирати. Код прехладе, мед не треба додавати у топло млеко или чај, боље је јести као залогај. Ниска температура такође негативно утиче на квалитет.

Хладноћа доприноси промени конзистенције, структуре и боје. На минус вредностима светли и стврдњава. Иако мраз не утиче на губитак корисних својстава.Влажност је још један показатељ који утиче на рок трајања. Не чувајте производ у влажним просторијама.

Мед је највреднији производ, који је и сладак и лековит. Лако је сварљив, садржи много корисних елемената, витамина, користи се у козметологији. Његове заслуге су бескрајне. Пчелари су обично вољни да причају о чудесним својствима меда, поделе своје савете и трикове за процену квалитета производа. Испод су неке препоруке пчелара.

• Многи људи воле умерено густ мед, који глатко тече из кашике. Ретко је могуће задржати га у овом стању дуже време. После одређеног временског периода, згушњава се и кандира - ово је нормалан процес. Већина стручњака је једногласна у свом мишљењу - нема потребе да се плашите шећера и да се борите против њега. Корисне супстанце у њему не постају мање. И постоји чак и плус - густа конзистенција спречава ферментацију. Купцима који не воле кандирани, густи мед пчелари саветују да обрате пажњу на производ од багрема, детелине, кестена.
• Друга категорија потрошача су љубитељи густог производа. Пчеларима, да би се конзистенција згуснула, саветује се да га мешају; прекршите температурни режим складиштења (ставите на хладно место са температуром испод +5 степени).
• Често се пена појављује на површини. Мед се пени услед неправилног филтрирања, вишекратног преливања из посуде у посуду, ферментације, испумпавања незрелог производа. Стручњаци саветују да се уздрже од куповине меда са пеном, јер је штетан и нејестив.Ако се пенаста супстанца формирала касније, мора се уклонити. Ако се пена поново појави, производ треба бацити.
• Понекад мед врши пилинг. Ова појава изгледа овако - на површини се формира течни слој, а испод дебео. Велика количина воде, неправилно складиштење, незрелост - то су главни узроци деламинације. Ако се мед љуштио, препоручује се пробати горњи слој. У случају киселог укуса, производ се не сме конзумирати због процеса ферментације.

У следећем видеу сазнаћете још неколико савета о чувању меда.