Од чега се прави вештачки мед?

Пчелињи мед је производ богатог укуса и јединствених својстава, који доноси велику корист организму. Међутим, у неким случајевима његова употреба није могућа, па је све чешћа њена вештачка верзија. Стога је вредно размислити од чега се обично производи вештачки мед и како се разликује од природног.

Пошто се вештачки мед често прави од различитог воћа и цвећа, уз правилан избор рецептуре, ова посластица ће задржати све корисне особине сировина. Али вештачки мед се прилично разликује од пчелињег: у ствари, то је пре нека врста џема. Не садржи сву разноликост јединствених и корисних супстанци којима је природни производ засићен током прераде у телу пчеле.

Међутим, ово има позитивну страну - за разлику од природне, вештачка верзија практично не изазива алергије и има нижи садржај калорија. Због тога је вредно ограничити његову употребу само на људе који пате од различитих облика дијабетес мелитуса или индивидуалне нетолеранције на воће.

Вештачки мед можете разликовати од природног пчеларског производа по следећим карактеристикама:

• вештачки производ нема класичну медену арому, или не може да мирише уопште, или има киселкасто воћни мирис.
• не изазива благи осећај печења у грлу, за разлику од природног производа;
• не садржи приметне нечистоће (полен, перга, восак, прополис итд.)д.);
• има грубу текстуру и течну конзистенцију, за разлику од гушћег и деликатнијег пчелињег производа;
• укусом доминирају воћне или цветне нијансе, у зависности од одабраних сировина, нема свестраности и укуса природног меда;
• може формирати пену, што се никада не дешава код природних производа.

Поред тога, квалитет и природност меда можете проверити спровођењем следећих једноставних експеримената:

• када је изложен отвореној ватри, природни производ не цврчи одмах, а прође неко време пре него што се топи;
• пчелињи мед не ствара талог када се разблажи водом, додавањем пар капи јода овом раствору постаје плаво, а неколико капи сирћета неће изазвати пену;
• око капи природног производа на папиру не стварају се пруге;
• кришка хлеба умочена у природни производ не омекшава, јер природни мед, за разлику од вештачког, садржи врло мало воде.

Вештачки мед, за разлику од пчелињег, не изазива алергије и не ствара никакве штетне материје током термичке обраде, па је одличан за употребу у кулинарству. На његовој основи можете кувати разне пите, торте, пецива и друге посластице. Осим тога, вештачки производ је много јефтинији од природног, а његова производња не зависи од годишњих доба цветања, временских прилика или других спољних фактора који значајно утичу на пчеларство.

Размотрите различите рецепте за припрему ове посластице код куће.

Да бисте направили укусан и здрав воћни производ, биће довољно готово свако прилично слатко и свеже воће, као што су јабуке, крушке, шљиве, трешње или грожђе.Одабрано воће исеците на мале кришке, ставите у шерпу са дебелим зидовима и напуните водом тако да их потпуно покрије.

Пропорције воде и воћа треба да буду око 0,8 литара по 1 кг. Кувајте све 25 минута. После тога, добијену течност треба пажљиво процедити, додати јој шећер у количини од 2 кг на 1 кг оригиналног воћа и кашичицу обичне лимунске киселине.

Добијена смеша се мора кувати, а затим поново кувати 25 минута. на лаганој ватри. Након тога, мед се сипа у посуду где ће се чувати и хладити.

Као сировине користе се зреле лубенице, по могућству веома слатке. Прво треба да одвојите пулпу воћа од коре и огулите је од свих семенки. Најлакши начин да уклоните кости је трљање кроз обично сито. Затим пулпу треба филтрирати кроз газу, сипати сок од лубенице у лонац и прокувати. Након кључања, течност треба поново процедити, а затим кувати на лаганој ватри док се не постигне жељена конзистенција.

Најбољи начин да проверите спремност вештачког меда од лубенице је да га накапате на тањир и нагнете. Ако ова кап остане на месту и не исцури на површину посуде, производ је спреман. Упркос својој „вештаствености“, такав мед је веома користан за срце и дисајне органе.

Рецепт за мед од диње мало се разликује од верзије од лубенице. На исти начин, потребно је да узмете зрело и слатко воће и одвојите његову пулпу. Након уклањања семена, пулпа се најбоље уситњава помоћу конвенционалне брусилице за месо, а затим процеди кроз газу.

Добијени сок ће морати да се кува на лаганој ватри док не омекша.У овом случају, визуелно запремина течности треба да се смањи за око 6 пута. Добијени мед од диње неће бити само мирисан и укусан, већ и користан за различите људске органе, укључујући и јетру.

Најлакши начин да припремите верзију производа од бундеве је следећи. Узмите зрелу бундеву (такво воће обично има сув реп), одрежите јој горњи део и кашиком извадите све семенке изнутра. Унутар бундеве сипајте гранулирани шећер док се воће потпуно не напуни шећером. Воће затворите претходно одсеченим поклопцем и ставите десет дана на суво и хладно место.

Након потребног периода, добијену течност оцедите и процедите. Затим га сипајте у теглу, добро затворите поклопцем и оставите да се кува још неколико дана. Након тога, производ ће бити спреман за употребу.

Да бисте припремили производ од цветова беззе, багрема или липе, потребно је пажљиво очистити цвасти од листова и чврсто их ставити у теглу од три литре. После тога ставите их у шерпу и сипајте 1,5 литара воде. Пустите да проври, а затим смањите ватру и кувајте још 20 минута.

Након тога, течност се мора охладити и инсистирати на 6 сати. Затим додајте 3 литра шећера и кувајте 2 сата. У овом случају, производ треба да се згусне.

Мед се производи и од обичног шећера од репе и шећерне трске. Основне пропорције састојака су следеће - 4 литре воде на сваких 10 кг гранулисаног шећера. Додатно се додаје 100 мл 50% мравље киселине и 50 грама соде пепела и креде. Састав се кува од 6 до 8 сати, у готов производ се додају додатне компоненте.

Да бисте укус и арому припремљеног вештачког производа још више приближили природном, у његов састав можете додати до 1/5 пчелињег меда. Додатно, додавање 1/5 меласе ће побољшати укус посластице.

Ако желите да промените боју добијеног производа, онда можете користити уобичајену боју за храну. Као боје је могуће користити и чај (и црни и зелени), шафран, жалфију или чак кантарион.

Поред свега наведеног, биће још један рецепт за прављење меда код куће.