Карактеристике природног поленовог меда

Мед је посластица која је свима позната од детињства. Међутим, мало људи зна да је ова необична слаткоћа производ виталне активности пчела, има не само пријатан укус, већ и веома корисна за наше тело.

Мед је густа, вискозна, мирисна и слатка супстанца. То је потпуно природан производ, јер се производи током живота пчела и неких сродних инсеката. У суштини, мед се добија као резултат процеса "варења" цветног нектара у усеву медоносне пчеле.

Наравно, квалитет и својства меда у великој мери зависе од већине фактора: врста цвећа и нектара, њихова комбинација, време када пчеле сакупљају нектар, врста пчела, време сакупљања саћа са готовим медом... И још много тога.

Поред цветног меда постоји и мед од медљике - ово је супстанца која је по својим карактеристикама веома слична обичном меду. Добија се када пчеле уместо нектара скупљају слатке излучевине лисних уши, које се називају медљиком, или излив на површини неких биљака уз полен. Добијена супстанца има превисоку концентрацију минерала, па је врло специфична и ретко се препоручује за употребу као лек.

Главни критеријуми по којима се одређује врста и квалитет меда су индикатори као што су боја, мирис, укус, вискозност и неки други.

Да бисте изабрали добар цветни мед, није потребно да га темељно разумете.

• Сви знамо да је боја меда жута. Међутим, у зависности од сорте, може имати различите нијансе, од сламе до богатог тамног ћилибара. Али постоје и врсте које имају скоро белу боју.
• Укус. У овом случају, веома је тешко дати тачне критеријуме, јер мед има свој јединствени укус. Цветну врсту карактерише дуг специфичан укус, али ретроукус може да варира у зависности од врсте цвећа и колекције.
• Арома треба да буде лагана, неоштра, са израженим цветним нотама. По правилу, мирис је прилично богат и вишеструк.
• Вискозност. Прави цветни мед не би требало да буде превише густ. Ако је превише густо, онда је, највероватније, процес кристализације већ почео, што је директно повезано са високим садржајем сахарозе. Најбрже почињу да се кристалишу сорте меда које су „вишебојне”.
• период прикупљања. Уопштено говорећи, они почињу да сакупљају мед у касно пролеће. Сезона траје до почетка јесени, односно постоји рани, такозвани мајски мед, и летња верзија. Опште је прихваћено да је мај кориснији.

Јединствена карактеристика ове пчелиње делиције је у томе што њен укус биохемијских својстава у потпуности зависи не само од времена сакупљања, већ и од његовог географског положаја. На пример, искусни пчелари разликују не само врсте цвећа, већ и место сакупљања, односно, ту је ливадски, степски, шумски, планински мед.

Сви они могу имати доста разлика међу собом чак и ако су пчеле које су их произвеле сакупљале нектар од истих врста цвећа. Постоје и разне комбинације које се добијају када инсекти сакупљају нектар са више врста биљака истовремено.

Главна вредност овог слаткиша, наравно, лежи у његовом јединственом саставу. Захваљујући необичној и богатој комбинацији корисних компоненти Човечанство већ дуго користи мед као лек.

• Витамин Ц. Ова супстанца је у медицини позната као један од најједноставнијих и најефикаснијих имунолошких стимуланса. У овом случају говоримо о природној верзији аскорбинске киселине која је много лакша за варење и може ојачати природне имунолошке процесе.
• Фолна киселина се препоручује за употребу свим особама које се разболе, имају озбиљну болест или операцију. Посебност ове супстанце је у томе што убрзава процес опоравка. Поред тога, фолна киселина је неопходна за нормалну апсорпцију гвожђа у телу, што је чини незаменљивом у лечењу анемије.
• Витамин К. Природни витамини ове групе се сматрају веома ретким, јер га врло мало намирница садржи.Истовремено, они су неопходни за здравље људи, јер играју кључну улогу у нормалном функционисању система коагулације крви. Витамин К је веома користан за честа крварења, хемофилију.

• Витамини Б, посебно Б6, Б12, Б3, Б1. У медицини се ова група витамина користи као средство за јачање нервног система. Дакле, витамин Б6 се користи за различите врсте неуралгије, а Б12 - за емоционално пренапрезање, исцрпљеност, поремећену апсорпцију супстанци.
• каротен. Добро позната супстанца која позитивно утиче на систем вида. Каротен не само да јача структуре очне јабучице, већ и побољшава њено снабдевање крвљу и функционисање оптичких нерава.
• Органске киселине и разни природни ензими. Они су неопходни за нормално функционисање имунолошког система човека, као и метаболичке процесе. Већина компоненти меда нормализује активност свих органа секреције, а такође доводи у ред хормонску равнотежу.
• Глукоза, сахароза, фруктоза. Ово су јединствени природни извори угљених хидрата, а самим тим и енергије.
• Додатне инклузије као што су фитохормони, флавоноиди, разна есенцијална уља, елементи у траговима, минерали, цинк и гвожђе.

Постоји доста различитих сорти меда. Пре свега, потребно је издвојити биљке - ово је производ који се добија као резултат „храњења” пчела у подручјима где расте неколико врста цвећа.Такав мед се назива полифлорним, и обично изгледа гушће и тамније, има веома богату и вишеструку арому.

Опште је прихваћено да биљке имају прилично велики скуп витамина и минерала, али њихова равнотежа није толико корисна као у случају монофлорног меда, због чега се смањује апсорпција свих корисних супстанци. Поред тога, монофлорни производи су генерално вреднији, јер их је много теже набавити, јер места са растом једне изузетне врсте биљке нису толико честа у природном окружењу.

Мед се широко користи у кулинарству, често се користи као самостална слатка посластица, основа за десерте, пића, сосове и нека јела. Међутим, овај прехрамбени производ има и медицинску вредност. Његов необичан састав дуго се користио за лечење многих болести, а до данас се често помиње у народним рецептима.

Доста се зна о предностима меда за људски организам.

Истовремено, многа лековита дејства директно зависе од биљака из којих су пчеле вадиле цветни мед.

• Анти-инфламаторни ефекат. Може се користити у случају било које болести која је праћена запаљењем меких ткива и слузокоже, на пример, са респираторним инфекцијама, циститисом, колитисом. Посебно ефикасан у овом случају је мед екстрахован из цветова камилице или липе.
• Антисептички ефекат. Доказано је да органске киселине и неки други елементи овог производа могу да играју улогу и општег и локалног антисептика. Зато се мед често саветује да се користи код инфекција, током зарастања рана.У неким народним рецептима користи се и као локални лек.
• Ресторативна акција. Сам цветни мед је веома хранљив. Садржи много есенцијалних витамина и микроелемената, па многи лекари саветују пацијентима да користе овај производ након озбиљних болести, током периода опоравка након операције. Такође је добар лек за лечење недостатка гвожђа и неких других врста анемије.

• нутритивни ефекат. Велика количина витамина доприноси побољшању метаболизма, због чега се активирају сви процеси исхране и регенерације ћелија. Природни цветни мед се често појављује као састојак козметичких маски за лице.
• Побољшано варење. Мед позитивно утиче на процесе варења и асимилације хране. Нормализује киселинско-базну равнотежу у гастроинтестиналном тракту, доводи у ред перисталтику, побољшава метаболичке процесе, смањује ризик од развоја запаљенских процеса.
• Побољшава стање коже и косе. Цветни мед је обогаћен свим потребним елементима у траговима, који су „грађевински материјал“ нашег тела. Редовна конзумација мале количине слатког јача структуру ноктију и косе, чини их здравијим, побољшава њихову исхрану, враћа им природну боју и сјај.
• Јача имунитет. Лекари су одавно доказали да супстанце садржане у природном меду позитивно утичу на имуни систем људског тела. Они не само да га ојачавају, већ и доприносе активној производњи заштитних ћелија у случају болести.
• Као додатак исхрани.Упркос чињеници да се мед сматра прилично висококалоричним производом, често се користи као популаран додатак током дијета и дана „поста“. Слаткоћа се брзо упија и сагорева у случају активног тренинга, тако да је погодна као мала ужина која ће се ослободити осећаја глади. Посебно су популарни домаћи десерти од цветног меда са сувим воћем или немасним сиром.

Наравно, постоји и низ контраиндикација у којима је употреба меда не само непожељна, већ може чак и штетити вашем здрављу.

• дијабетеса. Висок садржај сахарозе и фруктозе чини цветни мед једном од намирница које су контраиндиковане свима који пате од дијабетеса.
• Панкреатитис. Инфламаторне болести панкреаса могу изазвати погоршање апсорпције свих компоненти меда.
• Стање након уклањања жучне кесе, чија је тајна такође неопходна за нормално варење и асимилацију цветног меда.
• Индивидуална нетолеранција на производ.
• Делимично или потпуно уклањање стомака.
• Са погоршањем хроничног гастритиса.

Да би мед био не само укусан, већ и користан, потребно је пажљиво одабрати производ!

Ако више волите да га купите на тржишту, или, на пример, од приватних пчелара, онда вам топло препоручујемо да се наоружате кашиком. Најбољи критеријум за избор цветног меда је његова конзистенција. Узмите пуну кашику и окрените је: добар мед се буквално „намота“ на кашику, а када се сипа назад, не спаја се одмах као течност, већ се савија на површини тобогана.

Када купујете мед у каснијим периодима након бербе, на пример у јесен, потражите формирање кристала.Природни су за све врсте овог производа, са изузетком кестеновог или багремовог меда, који, напротив, не би требало да кристалише.

Пажљиво прегледајте посуду у којој се чува мед на тезги. Ако се на површини меда примећује бела „пена“, то указује на низак квалитет производа.

Али можете покушати да разблажите малу количину меда у води. Ако је ово прави цветни мед, онда би требало да потпуно нестане, не остављајући седимент или било какве нечистоће.

Како одабрати прави мед, погледајте следећи видео.