Како проверити природност меда код куће?

Некада нико није био изненађен људима који су прешли границу од 100 година. Стогодишњаци се данас могу избројати на прсте, јер се није променила само средина, већ и оно што једемо. Појава хемикалија, јефтине замене штете телу, значајно утичу на укус готовог производа, што значи да је важно покушати пронаћи само најбоље за себе. Користећи једноставне методе, лако можете проверити природност производа као што је мед.

Мед је најстарији и највреднији производ који је човеку дарован од малих радника који живе зарад његовог стварања и захваљујући њему. Пчеле су прве конзумирале мед добијен од нектара и посебних ензима који се налазе у њиховом усеву. Изненађујуће, пчела може да створи само 5 грама меда током целог свог живота, тако да се овај производ с правом може сматрати непроцењивим.

Природни производ његовог дивног укуса људи су разумели и ценили пре више од 3.500 година. Исцелитељи су у аналима описали рецепте за припрему лековитих тинктура, као и методе лечења медом. Касније је овај производ почео да се широко користи у козметологији, као иу кувању како би јелима дао посебан шарм. Упркос вековном постојању, његова популарност није избледела, већ је само ојачала захваљујући истраживањима научника.

Након бројних радова стручњака, откривен је невероватан и сложен састав овог производа од ћилибара. Његовом употребом наше тело добија:

• Сахара;
• минерали;
• витамини (тиамин, рибофлобин, аскорбинска киселина и други);
• ензими (амилаза, каталаза и други);
• фолне и пантотенске киселине;
• цинк, алуминијум, хлор и други елементи периодног система.

Људском телу је потребан сваки од горе наведених елемената, јер на њега имају опште јачање, тоник. Главни помоћник овде су, наравно, шећери, јер приликом разлагања глукозе / фруктозе, особа добија огромну количину енергије.

И поред велике разноликости врста меда које стварају инвентивни пчелари, сваки од њих у својој преовладавајућој количини има угљене хидрате. 40% овде је фруктоза, а 35% глукоза. Такви угљени хидрати се брзо апсорбују у људском телу, а такође немају озбиљан терет на гастроинтестиналном тракту. Када се правилно користи, мед може постати део исхране.

Упркос свим предностима производа које производе пчеле, немогуће га је једногласно препоручити свакој особи. Контраиндикације за употребу су:

• цироза јетре;
• камење у жучној кеси;
• повећана киселост желуца;
• постоперативни период;
• алергија.

Вреди напоменути да алергијске реакције, као што су осип, свраб и друге невоље, нису узроковане самим производом, већ састојцима за његову припрему. Полен, који пчеле тако марљиво сакупљају, главни је извор алергија.

Природни производ од пчела је леп и користан. Међутим, само његово правилно складиштење помоћи ће да се што дуже очува бројни састав јединствених супстанци.

Идеално место за складиштење меда треба да испуњава критеријуме као што су:

• СУВ;
• хладно;
• лишен сунчеве светлости.

Подрум или подрум у овом погледу су најпогоднији. У случају када такви услови не постоје, мед се може чувати на собној температури у затвореним витринама, али без близине производа јаког мириса и уређаја за грејање. Полица за фрижидер би такође била добро решење.

Према речима искусних пчелара, најдужи рок трајања меда се примећује у кошници. Тамо вредне пчеле проветравају просторије, стварајући идеалну температуру од +5 до +15 степени. Више стопе негативно утичу на стање меда. Дакле, у загушљивим просторијама производ брзо потамни, а његов укус је испуњен горким укусом. Штавише, микроелементи у саставу, ако се складиште неправилно, претварају се - уместо корисних, долазе токсични.

Стручњаци не саветују додавање ћилибарске посластице у врући чај или мешање у тесто. Укус и арома ће остати са овом употребом, међутим, користи ће бити на нули. Најбоља употреба меда је одвојено, или када се раствори у течности чија температура не прелази 25 степени.

Рок трајања је још један показатељ који указује на јединственост производа. Дакле, ако чувате мед према горе наведеним правилима у стакленом, дрвеном или земљаном посуђу, он ће задржати сва своја корисна својства (упркос својој течној или кандираној конзистенцији) 1 годину.Наравно, може се конзумирати након 5 година складиштења на хладном месту, међутим, његов састав ће се углавном изгубити. Такође је вредно напоменути да складиштење у стану не би требало да буде дуже од шест месеци, па стога не би требало да купујете производ „у резерви“ у недостатку добрих услова.

Технологија за добијање правог производа је сложена, па продавци све више покушавају да прибегну сумњивим методама добијања. Савремене технологије омогућавају добијање брзог производа веома сличног природном меду, међутим, он је лишен свог јединственог витаминско-минералног састава.

Фалсификовање меда је могуће када:

• синтетичка производња;
• пут тела;
• рана берба незрелог производа;
• прихрањивање пчела шећером.

На производ лошег квалитета можете наићи и у великом супермаркету и од „приватних трговаца“. Нажалост, и ови и други су научили да штеде у потрази за додатним профитом. На полицама продавница све чешће можете видети синтетички производ са природним називом "мед".

Синтетички метод фалсификовања заснива се на великој разноликости укуса и укуса. Додавањем у меласу настаје вискозни производ од ћилибара, изненађујуће сличан природном "рођаку". Наравно, у њему нема витамина и других корисних супстанци, али само искусни дегустатори производа од меда могу га разликовати по укусу.

Индустријска метода је једна од најтранспарентнијих и лако уочљива. Чињеница је да се бескрупулозни продавци плаше да пошаљу робу на продају у велике супермаркете без тачне назнаке састава.

Мед за тело је још једна варијација неквалитетних производа. Бескрупулозни пчелари лажирају рад пчела разблажујући их шећерним сирупом. Истовремено, може се разблажити не само свеж мед са витаминима који се чувају у њему, већ и прошлогодишњи производ, загрејан на 70 степени. Такав производ од меда добија презентабилан изглед, вискозну текстуру, као и невиђену сличност са производима поштених произвођача, али само за кратко време.

Незрео производ који није одлежан у саћу може се видети на рафовима супермаркета и малих приватних радњи. Још увек је напуњен течношћу, јер су фазу његовог сазревања/истрошености у чешљевима прескочили немарни продавци. У овом случају, пчелар удвостручује своју добит вешто играјући на количину течног ћилибарског деликатеса.

Назив методе фалсификовања шећера говори сам за себе. У овом случају, пчелари не журе да пусте вредне пчеле да опрашују ливаде и цвеће на њима, хранећи их шећером. Истовремено, брзина добијања производа се повећава много пута, али је корист изједначена са нулом. Пчеле постају таоци својих кошница, а сложена, занимљива професија пчелара постаје само начин да се заради.

Данашња статистика у вези са медом је веома тужна. Овај производ се фалсификује са истом редовношћу као и вина, а удео неквалитетне робе на руском тржишту достигао је 30%.Нажалост, у већини случајева квалитет можете провјерити тек након куповине, међутим, неколико очигледних знакова би требало да изазове сумњу чак иу фази избора у продавници.

Важно је запамтити да се квалитетан производ брзо кристалише, па ако зими или у рано пролеће на полицама нађете провидни течни мед, треба озбиљно размислити о куповини. Могуће је да је овај производ направљен шећерним сирупом или загревањем.

Да се ​​не бисте збунили у правом течном деликатесу и фалсификату, вреди запамтити време његовог пумпања. Дакле, ако је време у мају било сунчано, прва жетва се може добити овог месеца. Истовремено, ретки пчелар одлучује да сакупи мајски мед, јер служи као храна за пчеле, које ће већ следећег месеца бити спремне да донесу најбогатије плодове свог рада. Из овога произилази да се прва берба најчешће бере у јуну. Његова кристализација треба да се деси након три месеца складиштења (у просеку).

Док стручњаци саветују пражњење саћа два пута у сезони, уз лепо време и обилно цветање, пчелари могу да допуне залихе четири пута. Многи одгајивачи добијају производе из јула/августа. У септембру прикупљање више није могуће, јер се пчелиња друштва активно припремају за зимовање, па је стога важно рачунати прелазак меда из течног у кристализовано стање из летњих месеци.

Другим сумњивим знаком након течног стања могу се сматрати различити укуси и мириси.

Још један критеријум са листе сумњивих је ниска цена. Природни производ треба да буде скуп, јер је поштеном пчелару важно да надокнади свој труд. Данас је просечна цена деликатеса 800 рубаља по килограму, када се трошак вештачког фалсификовања смањује за 2 пута.

Превише течна конзистенција је јасан знак погрешног производа, иако понекад природан. Ако се производ запенио током транспорта, на њему се појавило пуно мехурића, највероватније, покушавају да продају незрели мед потрошачу. Сматра се најбезопаснијим од свих врста, јер је његов састав, иако мање засићен, ипак испуњен витаминима и минералима. Проблем незрелог меда лежи у његовом кисељењу након 2 месеца складиштења, па се стога не препоручује да се бира у његову корист.

Стручњаци саветују да пажљиво погледају конзистенцију производа, његов укус и мирис, јер садрже максималну количину информација. У фази откупа то се може урадити само на сајмовима меда. Акумулација пчелара ствара здраву конкуренцију, фокусираност на потрошача, а строгим надзором прати се квалитет производа који се нуде.

Могуће је проверити природност производа које испоручују пчелари помоћу многих импровизованих средстава, чак и код куће. Дакле, уз помоћ једноставних тестова, можете утврдити:

• присуство воде и шећерног сирупа;
• присуство вештачких згушњивача;
• незрели производ.

Али без учешћа експертске групе, тешко је препознати мед, настао природним путем од полена/нектара, и производ у коме су пчеле радиле, подстакнуте шећером. Прави производ или не може се утврдити само детаљном анализом састава у лабораторији.

Постоји неколико једноставних и ефикасних начина за одређивање квалитета меда.

Популарне методе за препознавање фалсификата:

• "намотавање" производа на кашику;
• користећи лист папира;
• са комадом хлеба;
• јод;
• сирће;
• лапис оловка;
• хемијска оловка;
• жица;
• мешање у води;
• амонијак;
• воде у чинији.

Добар мед треба да буде густ и вискозан, јер су вредне пчеле без одмора проветравале саће крилима. Да бисте проверили како производ одговара овом квалитету, довољно је ротирати кашику са посластицом у хоризонталном положају. Течни састав ће се исцедити, прави неће. После таквог експеримента, кашика се окреће вертикално и производ се посматра како танак млаз пада у посуду. Идеална опција - мед формира брдо, не жури да се прелије преко посуде.

Течност посластице се проверава другом методом - помоћу комада папира или новина. Да бисте то урадили, кап производа мора се нанети на површину папира. Незрео производ или уз учешће разређивача брзо ће се ширити по површини, остављајући мокри траг, природан - остаће непромењена кап.

Лажни мед можете разликовати од природног по парчету хлеба. Да би се то урадило, мали комад се ставља у посуду са производима 10 минута, након чега се уклања. Омекшана кришка је знак фалсификовања, очврсла је знак природног производа.

Неколико капи јода ће помоћи да се открије присуство згушњавајућих нечистоћа. Да би се то урадило, производ од меда се сипа у малу посуду или тиквицу заједно са јодом.Прави производ неће променити боју од таквог комшилука, а лажни ће постати плави или ће бити прекривени љубичастим траговима. Имајте на уму да жутило током експеримента није знак лошег квалитета.

Провера са сирћетом је слична експерименту са јодом, јер се овде налазе и згушњивачи (у овом случају креда). У овом случају, кандирани или течни мед се разблажи са малом количином топле воде, а затим се додаје сирћетна есенција, након чега се прати реакција. Ако је мешавина шиштала, сигурно је говорити о непоштењу продавца.

Лапис оловка је производ који се може наћи у апотеци. Да бисте извршили проверу са њим, довољно је припремити 5-10-постотни раствор меда, а затим умочити у њега оловку.

Провера неизбрисивом оловком за многе је постала одличан начин за идентификацију фалсификата у фази куповине. Да бисте спровели експеримент, довољно је да га однесете на сајам у тандему са комадом папира. Кап меда мора се размазати танким слојем на површини папира, а затим превући преко овог места оловком. Неколико секунди чекања, а љубичасто-плаве мрље које се појаве откриће присуство воде или сирупа.

Ватра је ефикасан метод за одређивање производа од шећерног меда, међутим, тешко да је могуће организовати експеримент уз његову помоћ на тржишту. Да бисте то поједноставили, помоћи ће жица од нерђајућег челика, усијана са конвенционалним упаљачем. Она је уроњена у посуду са посластицом. Чиста жица без лепљивог шећера је добар знак.

Након што сте купили теглу са производом, можете спровести експеримент на присуство нечистоћа без додатне опреме. Да бисте то урадили, мешајте кашику меда у топлу воду и оставите сат времена.Фалсификат увек оставља траг.

Идентификација скробног сирупа или вештачког меда може се извршити помоћу амонијака. За тестирање, производи од меда се разблажују водом у омјеру 1: 2, а затим протресу са неколико капи амонијака. Појава смеђе нијансе указује на куповину ниског квалитета.

Изненађујуће, многе методе откривања фалсификата су могуће са обичном водом. Дакле, за следеће искуство биће вам потребан тањир са малом количином посластица на дну. Одозго се сипа са три кашике хладне воде, а затим почињу да се ротирају хоризонтално.

Често је куповина тегле меда спонтана, па стога можда нећете имати ни један уређај са собом. Избор квалитетног производа са правим саставом помоћи ће његовим условима и карактеристикама складиштења, које сваки продавац мора да обезбеди.

Данас је немогуће наћи производ направљен од полена само једне биљке. У складу са ГОСТ-ом, мед се може назвати монофлорним ако се 40% нектара у његовом саставу екстрахује из једне биљне врсте.

Техничке карактеристике укључују састав. Као што је раније поменуто, не би требало да садржи никакве адитиве или укусе. Једина индикација може бити мала количина воска или полена.

Како проверити мед, погледајте следећи видео.