Колико је сладак пчелињи производ од ћилибара и зашто?

Мед је једна од најздравијих и најукуснијих намирница. Користи се у лечењу разних болести, у сврху превенције. За неке је то само укусна посластица. А неки га уносе у исхрану у малим количинама, верујући да мед садржи много мање шећера, што значи да је здравији. Пре употребе меда у неограниченим количинама, потребно је да схватите колико је сладак пчелињи производ од ћилибара и зашто.

Мед је природан производ, његова посебност је у томе што га производе пчеле, али на рачун нектара сакупљеног са различитих цветова, дрвећа и биљака. Сакупљају га инсекти чим процветају прве биљке. У кошницама се нектар прерађује у мед, њиме се пуне саће.

Постоји много сорти меда, сорте се разликују по врстама биљака од којих су пчеле добијале нектар. Али постоји још једна класификација, на основу које се узима у обзир у које време је мед сакупљен, колико је времена требало да сазре.

Свака врста меда може се разликовати по изгледу, укусу и својствима.

Анализирајући састав и својства пчелињег производа, научници су дошли до закључка да је он користан, а микроелементи које садржи подсећају на састав људске крви. Садржај витамина у њему није толико висок колико захтева људско тело. Дакле, да бисте задовољили потребу за одређеном врстом витамина, потребно је да једете не један килограм меда дневно, већ четири или пет. Али ово је превише, а осим користи, донеће и штету. Поред елемената у траговима и витамина, мед садржи шећер, глукозу, фруктозу.

Мед садржи велику количину угљених хидрата, њихова количина може достићи и до осамдесет процената. Угљени хидрати су, пак, подељени на више од 40 врста. Али главни су глукоза и фруктоза. Они су главни део. А само десет одсто отпада на све остале угљене хидрате.

Садржај фруктозе је и до педесет одсто, ау неким врстама ћилибара и више. Поред тога, присутан је у бобицама и воћу. Предност фруктозе је у томе што је тело апсорбује споро, без реаговања наглим порастом шећера у крви. Због тога је за дијабетичаре незаобилазан производ у припреми разних јела.

После фруктозе је глукоза, њен садржај је око 45%. Она се, за разлику од фруктозе, апсорбује одмах. Гликемијски индекс производа одређује се присуством глукозе у њему.

Сахароза такође спада у угљене хидрате, али њен састав у пчелињем производу не прелази три одсто. У свежем меду га има мало више него у оном који се слегнуо. Ензими и аминокиселине временом разлажу сахарозу. Ово је природна сахароза, тако да се њен ефекат на тело разликује од ефеката конвенционалних угљених хидрата.

Количина сахарозе у производу зависи од тога које су пчеле и са којих биљака сакупљале нектар. Постоје сорте у којима нема сахарозе, посебно их цене они који мед користе у дијететске сврхе. Верује се да пчеле у северним крајевима сакупљају нектар од обичних биљака, у којима је сахарозе мање него у ливадском цвећу.

Упркос високом садржају фруктозе и глукозе у меду, а врло мало сахарозе, шећера у уобичајеном смислу има врло мало. Количина шећера у укупном саставу може бити од један до шест одсто. То јест, за 1 кг меда има само десет до шездесет грама шећера. Сходно томе, у кашичици производа биће врло оскудна количина шећера, а још мање у кашичици.

Многи су заинтересовани за питање шта је боље јести - шећер или мед. Ово посебно важи за оне који су на дијети или болују од болести код којих се употреба шећера углавном не препоручује.

Ова врста шећера је у коцкама, направљена од шећера у праху од репе или трске, али се додатно пречишћава. Верује се да је најсличнија сахарози.

Веома је тешко без шећера, додаје се у пиће, користи се у десертима, сосовима, пецивима. Али, нажалост, не могу сви да користе овај производ у количинама које желимо. Али шећер је такође глукоза, која је такође потребна телу. Верује се да је рафинисани шећер кориснији од обичног гранулираног шећера. Чим уђе у тело, одмах се разлаже на глукозу и фруктозу.

Рафинирано је кристално бело или беж, у зависности од сировина које се користе у његовој производњи - шећерне репе или трске. Тешко је разликовати ова два укуса. Осим ако особа која је добро упућена у ову област неће моћи да ухвати нијансе укуса.

Фруктоза и глукоза, присутне у великим количинама у меду, су једноставни моносахариди. Стога, панкреас у здравом стању добро се носи са њиховом обрадом. Такође је дозвољено користити мед за панкреатитис, али у разумним количинама, а не током погоршања.

А мед чак и лечи панкреас. Ако редовно конзумирате мед свако јутро на празан стомак, њено стање ће се побољшати. За ове сврхе потребна вам је само једна кашичица.

Што се тиче шећера, код панкреатитиса, а још више код дијабетеса, његова потрошња треба да буде крајње ограничена, ау неким облицима његова употреба је генерално неприхватљива.

Свака особа ће вероватно одговорити на ово питање недвосмислено: мед је здравији од шећера. И у многим случајевима, ово је тачно. Али постоје ситуације када шећер треба дати предност меду.

• Предност меда је што садржи врло мало сахарозе, а поред тога има и витамина и минерала. Дијабетичари могу да га једу јер не захтева велике количине инсулина за његову обраду. Гликемијски индекс меда је знатно нижи од осталих намирница које садрже шећер. Уз дијету коју је прописао лекар, употреба меда је дозвољена, кашичица производа дефинитивно неће штетити особи са дијабетесом.
• Када сте на дијети, ако желите слаткише, боље је јести мед. Дуго ће заситити тело, нећете желети слаткише. Нећете јести пуно овог производа, а пар кашичица вам неће покварити фигуру, али ће смањити осећај глади.
• Али ако говоримо о калоријама, мед је већи. Много тога зависи и од сорте. Једна супена кашика садржи педесет до седамдесет калорија, кашичица садржи 27-30, а кашичица шећера садржи 18-20 калорија. Али ова разлика је због чињенице да мед има много већу густину од шећера.
• Постоје људи који су алергични на пчелиње производе. За њих ће, у сваком случају, бити користан шећер, а не мед. Дакле, све зависи од индивидуалних карактеристика тела, количине производа који се конзумира и сврхе његове употребе - за опоравак, као посластица или замена за шећер.
• Мед се често користи у медицинске сврхе. Користи се за опште јачање организма у малим количинама, помаже у борби против тонзилитиса и бронхитиса. Забележено је и његово благотворно дејство на слузницу желуца. Може се користити за лечење рана. Није случајно да мала деца са стоматитисом лече усну шупљину са медом.

Тело може у потпуности да се избори са шећером, а од њега има само користи.Пошто се шећер налази у неким намирницама, воћу, генерално га не можете конзумирати. Али ако није могуће без овог производа, онда ће за здраву особу бити довољно 6-8 кашичица дневно. Не вреди прекорачити ову границу.

Што се тиче особа које пате од разних болести, потребна је консултација лекара, јер и најмања доза може бити штетна.

Количина меда која се конзумира зависи од различитих фактора: да ли особа има свакодневну физичку активност или води седећи начин живота, да ли је здрава или има хроничне болести, да ли поред меда користи шећер и другу слатку храну.

Свако може случајно купити лажни. Није познато под којим условима је произведен мед, који се у продавници продаје у упакованим теглама. И не може сваки пчелар показати добру веру и продати савршен пчеларски производ.

Мед може да садржи шећер, скроб, воду и да штети телу ако је лажан. Бескрупулозни продавци могу да додају шећер, ароме, воду и друге састојке у мед. Дешава се да је обичном купцу тешко да схвати да пред собом има неприродан производ. Понекад то може да уради само искусан пчелар. Због тога је боље купити мед од поузданих продаваца.

Лажни се може открити и код куће, ако извршите неколико једноставних манипулација, поготово зато што неће одузети много времена.

Постоји неколико начина да се утврди природност меда.

• Први знак да мед садржи шећер је да почиње да се врло брзо згушњава, на површини се формирају кристали.
• Да бисте проверили да ли у меду има шећера, потребно је да узмете кап меда и добро је протрљате прстима. Ако се потпуно апсорбује, онда производ нема страних адитива. Али ако ситна зрна остану на јастучићима, то указује на присуство шећера.
• Присуство шећера можете утврдити на следећи начин. Морате да сакупите мед у кашику и пустите да се исцеди у посуду. Ако се превише споро одводи и има вискозну конзистенцију, то указује на садржај страних супстанци. Мед треба да тече слободно, формирајући клизач спирала.
• Неки бескрупулозни продавци додају у мед не само шећер, већ и скроб. Да бисте проверили да ли је то тако, потребно је да растворите кашику меда у чаши воде, затим охладите и додајте кап јода. Ако вода у чаши постане плава, то значи да мед садржи скроб.

Познавајући све суптилности ефеката меда и шећера на тело, као и све о њиховим предностима и штетностима, можете сами да одредите који производ да изаберете у сваком случају.

За занимљиве чињенице о меду и његовој производњи погледајте следећи видео.