Мед од медљике: карактеристике и својства производа

У европским земљама медљика се сматра највреднијом сортом меда. На руским тржиштима обично се појављује крајем лета или почетком јесени - тада долази време за колекцију овог производа. Ова врста, на први поглед, не изгледа баш привлачно за купца - нема ни мирисног ни слатког укуса. Поред тога, постоје одређени проблеми са складиштењем. Међутим, овај производ има заиста богат састав: овде су полисахариди, минерали и други витални елементи.

Мед од медљике је производ различитих нијанси. Обично је црна или тамно смеђа, али може бити и браон, ћилибар са смеђом нијансом или тамно зелена. Боја зависи од тога шта постаје извор медљике (лепљива течност на листовима биљака), и у којим условима настаје. Конзистенција је прилично вискозна, чини се да се производ растеже и помало подсећа на катран. Када се медљика узме са четинарских биљака, не мења се само боја, већ и укус – постаје слатка. У другим случајевима, чак је горак и није нарочито пријатан.

Понекад се осећа укус слада. Мед брзо покисели и не може се дуго чувати. Врло споро и дуго кристалише. Након завршетка процеса формирају се вискозни главни производ и грануларни талог. У води се мед тешко раствара.

Иако се у Русији увек давала предност сорти цвећа, у Европи је производ од медљике био посебно цењен због својих корисних својстава. Састав и садржај хранљивих материја такође зависи од доминантне компоненте. На пример, медљикава из листова јасена даје много више фосфора од медљике четинара. Исто важи и за калијумове и минералне соли. Генерално, мед од медљике садржи доста фруктозе, глукозе, сахарозе и полисахарида. Не губи ни по садржају протеина - има их око 4 пута више него у цветном меду.

Калорични садржај производа од медљике је прилично висок - 324-328 килокалорија на 100 грама производа. Садржај калијума је максимално заступљен у медљици, чији је извор била медљика. Медова роса од инсеката испуњава производ протеинима, киселинама и декстринима. Од корисних супстанци представљених у меду, можете пронаћи калијум, гвожђе, магнезијум, калцијум, цинк, јод. Шећери су претежно представљени дисахаридима које инсекти не обрађују.

Међу витаминима издвајају се витамин Ц и витамини Б. Ако упоредимо састав са цветним медом, онда медљика има мање шећера, више протеина, азотних и минералних материја. Ово последње - чак 8 пута. Због тога се често оне болести са којима нектар није у стању да се избори, лече медљиком.

Иако су минерали присутни у меду корисни за људе, ове супстанце чине производ штетним за пчеле зими, јер га инсекти не могу користити као складиште. Поред тога, азотна једињења ометају пчеле, чинећи производ неприкладним за њихову исхрану - иначе ће инсекти умријети од болести органа за варење. Мед од медљике се производи широм Русије.Производ се обично сакупља у оним периодима када температура нагло расте - углавном у лето и рану јесен. Ако постоји жеља за сакупљањем пролећног меда, онда ће се морати помешати са цветним медом.

Корисна својства меда од медљике су веома опсежна - корист је скоро целом телу. Употреба производа даје енергију и помаже у опоравку и након напорног дана и након дуге болести.

Мед је природни антисептик са бактерицидним својствима и позитивно утиче на психу, помажући да се носи са депресијом. Наравно, мед од медљике служи и за јачање имуног система. Супстанца ће доћи до спашавања са губитком крви, болестима црева и болестима зглобова.

Калијум присутан у производу помаже у чишћењу крвних судова и побољшању циркулације крви. Веома често, лекари препоручују његову употребу код хипертензије и ангине пекторис. Б витамини помажу да се носи са несаницом и смирују централни нервни систем. Људима који воде активан живот богат догађајима се показује употреба овог укусног додатка.

Коначно, овај природни лек уклања токсине и друге штетне материје из тела. Наравно, мед се активно користи иу козметологији - маске засноване на њему побољшавају тен и елиминишу оток, а облоге помажу у суочавању са целулитом, стријама и другим деформацијама коже.

Контраиндикације су прилично ретке - мед од медљике не би требало да пробају они који су алергични на пчелиње производе. Приликом наношења супстанце на лице, у сваком случају, боље је прво тестирати производ на малој површини коже и сачекати шта ће се десити за један дан. Не треба медом хранити децу, чије тело још није спремно да упије храну тако богату разним супстанцама. Опасно је користити производ у великим количинама за особе које пате од дијабетеса.

Пошто је мед прилично калоричан, превентивно се препоручује узимање једне супене кашике дневно, око 120 грама. Поред тога, вреди бити опрезан за оне који се плаше да се побољшају или повећају шећер у крви. Максималан унос дневно је ограничен на пет кашика у случају болести и три током епидемија заразних болести. Средство се једе пре оброка, испира се обичном водом или топлим чајем. Важно је запамтити да производ никада не треба загревати - на тај начин ће изгубити скоро сва корисна својства.

За почетак, потребно је разјаснити узрок настанка медљике. Током периода када су летње врућине или је време сувише суво, цвеће може у великој мери да смањи или чак заустави производњу нектара. Истовремено, пчеле не могу да прекину свој рад, па траже алтернативу. У таквим случајевима природа их обезбеђује медљиком која се појављује на дрвећу. Сорте медљике се одређују у зависности од медљике која се користи. Ову слатку материју пчеле сакупљају када не нађу погодније медоносне биљке. Може бити биљног и животињског порекла.

У првој ситуацији говоримо о медљику и угљенохидратној материји која се ствара на дрвећу.Биљке могу бити четинарске или листопадне, као што су врба, храст, јасика и бор. У другој ситуацији мислимо на лепљиве пљувачке секрете инсеката - на пример, лисне уши или вашке. Предуслов је да жива бића морају да једу биљни сок. Ова супстанца садржи велику количину шећера и остаје на листовима. Пчеле га сакупљају по најтоплијем времену. Врло често у таквој јастучићи се налази полен који је умешан. Подлога изгледа као бистра течност, чије се капљице често могу видети на биљкама ујутру.

Данас на тржишту постоји много лажних и измишљених сорти меда. С обзиром да је чисти медљик веома реткост (само као прерада медљике) и да се најчешће меша са цветним медом (а и саме пчеле мешају нектар са медљиком), треба да разумете како да направите прави избор и да не будете жртва преваранта.

Сорту медљике је могуће разликовати од других сорти по мирису који недостаје. Требало би добро погледати боју - требало би да буде тамна. Могуће је разјаснити порекло медљике и упоредити постојећи производ са потврђеним подацима: мед на четинарској медљици има тамнозелену или браон нијансу (у првом случају - смрча, у другом - бор). Храстов мед треба да буде тамно браон. Ако је мед направљен од листопадних шума медљике, тада ће боја бити смеђа или чак црна, највероватније са зеленом нијансом.

Биће важно погледати конзистенцију супстанце - горњи слој треба да буде густ и вискозан ако су три месеца потребна за кристализацију већ прошла.Такође можете затражити малу количину за узорковање и експериментисање код куће. Мед и дестилована вода се узимају у једнаким количинама, а затим им се додаје шест пута више алкохола. Ако је медна роса доступна, тада ће се појавити талог, а боја ће постати мутнија. На исти начин делује и кречна вода, само ће је треба додати 10 пута више.

Појава пахуљица указује на присуство потребне супстанце. Поред тога, могуће је проверити да ли је продавац додао шећерни сируп за побољшање укуса. Довољно је узети кашику производа и испустити га на папирну салвету.

Дуготрајно складиштење меда од медљике је готово немогуће. Ова ситуација се развила због сложеног хемијског састава и способности да апсорбује водену пару из ваздуха. Ако ипак желите да ризикујете, онда морате да се придржавате услова који су исти за све производе од меда. Излагање директној сунчевој светлости је забрањено, важно је контролисати ниво влажности и поштовати ограничења температуре.

Ако се супстанца планира да се чува кратко време, онда је температура подешена на +15 степени. За дуже периоде складиштења, мораће да се спусти на +7 степени. Мед треба да буде у пластичној или стакленој посуди, а влажност ваздуха треба да буде стабилно одржавана на 60%

За информације о томе како препознати мед од медљике погледајте следећи видео.