Зашто се мед не кандира и треба ли?

Стотинама година, мед је један од највреднијих дарова које природа даје човеку. Такав производ је цењен не само због свог укуса, већ се користи иу козметологији и традиционалној медицини. И многи људи желе да сазнају више о својствима овог здравог и укусног производа, посебно, таква особина меда као што је шећер, поставља питања. Хајде да причамо више о овом феномену и о меду уопште.

Мед се често користи као додатак лековима против прехладе и грипа. Доприноси брзом повећању отпорности тела, додаје енергију. Такође, овај производ се широко користи као компонента за хранљиве маске за лице и косу. Користи се за масажу и многе друге процедуре. Напитак од млека и меда помаже да се ослободите упале грла, делује умирујуће на организам, помаже да се брже заспи. Али све корисне особине меда се појављују само ако сте купили квалитетан производ и правилно га складиштили.

Постоји огроман број сорти меда. Разликује се по врсти биљке од чијег полена га пчеле производе. А такође и по конзистенцији (течност, у саћу, пчелињи хлеб). Наводимо најчешће врсте меда.

Такође се зове цвет. Главна карактеристика таквог производа је богата и веома пријатна арома. Боја ливадског меда је светла, златна, а укус је невероватан.Поред тога, овај производ је невероватно користан за људско здравље. Може се користити као ефикасан профилактик зими, током прехладе.

Ливадски мед такође помаже у јачању имунолошког система, отклањању болести штитне жлезде, обнавља функционисање нервног система и брзо се носи са несаницом. Додаје се у јеловник чак и за малу децу да их заштити од заразних болести, осим ако, наравно, не дође до алергијских реакција.

Природни мед од слатке детелине има деликатан укус и мирис ваниле. За прављење овог меда пчеле сакупљају нектар од познате лековите биљке - жуте и беле слатке детелине. Дакле, сам производ стиче лековита својства. Конкретно, такав производ помаже у суочавању са абнормалностима у раду респираторног тракта, са кашљем и бронхитисом. Такође, производ се користи као компонента комплексног лечења атеросклерозе, хипертензије, артритиса, мигрене, затвора итд.

Ово је још једна популарна врста укусног, мирисног и здравог меда. За њу пчеле сакупљају нектар са цветова липе. Садржи велики број чудесних компоненти, захваљујући којима мед постаје прави лековити производ. Употреба липовог меда побољшава кожу, а самим тим и изглед човека, подмлађује тело у целини.

Такав мед се сматра још кориснијим од течног, јер у њему остају сви вредни хранљиви састојци. Саће садржи не само мед, већ и пчелињи восак, уља, полен и прополис.Због тога се мед у саћу веома препоручује особама које пате од болести зуба и десни. Такође, такав производ помаже у уклањању штетних супстанци из унутрашњих органа, побољшању функционисања варења.

Ако сте икада морали да чувате мед дуже време, онда сте вероватно приметили да течни мед може да се зашећери. Ово је природно својство сваког правог природног меда. Једина разлика је у томе што је свакој врсти потребно различито време да се згусне. На пример, слаткоћа багрема може да се искристалише само за годину или чак две. Док се мед од сунцокрета, хељде, маслачка и горушице стврдне брже од других.

Процес кристализације је због чињенице да се током времена глукоза и сахароза, које се налазе у меду, таложе. На овај начин, брзина кристализације је одређена количином глукозе: што је мања, то дуже производ остаје течан.

Шта год да кажу несавесни продавци, треба да знате да се само мед који није природан не згушњава. Изузетак су само саће, које су саме по себи солидно природно складиште за исцељујућу слаткоћу.

Наводимо неколико конкретних разлога зашто производ није кандиран.

1. Садржи шећерни сируп. Често, бескрупулозни продавци разблажују природни нектар јефтиним сирупом. Ово значајно смањује трошкове производа, али и значајно смањује његова корисна својства. Готово је немогуће "на око" утврдити присуство шећерног сирупа у саставу, то је заиста могуће утврдити само након посебне анализе производа у лабораторији.
2. Мед је убран пре рока. Ако је пчелар пожурио и припремио производ пре него што је потпуно сазрео, мед се добија са високим нивоом влаге. Због тога се природна сахароза можда неће таложити. Штавише, понекад се мед једноставно погоршава током дуготрајног складиштења.
3. Производ је претопљен. Понекад продавци поново топе згуснути мед након дужег складиштења да би га проследили као свеж. Након тога, производ не само да престаје да се згушњава, већ и губи већину корисних својстава.

Размотрите главне критеријуме које треба да испуни место за складиштење здравих слаткиша.

• Недостатак светлости. Да би се производ задржао што је дуже могуће, строго се не препоручује да га чувате под утицајем сунчеве светлости. У супротном, он ће једноставно изгубити све своје лековите карактеристике. Чак и ако ставите мед на сунце само неколико дана, он ће се претворити у обичан висококалорични слаткиш.
• Сувоћа. Ако је просторија у којој се налази производ превише влажна, онда ће се једноставно погоршати, постати претерано течна и кисела. Због тога је неопходно осигурати да влажност у просторији не прелази 80 процената.
• Хладно. Висока температура негативно утиче на својства лековите слаткоће и значајно смањује њен рок трајања.
• Чистоћа. Наравно, прехрамбене производе треба чувати само у чистим просторијама.Такође, ту не би требало да буду присутни страни оштри мириси, јер ће их мед одмах апсорбовати.

Ако живите у приватној кући, онда једноставно нема бољег места за складиштење лековитих слаткиша од подрума или оставе. Међутим, постоје и боље опције за становнике станова. Тегле можете ставити у ормарић на балкону или у ноћни ормарић у кухињи. Само водите рачуна да се налази даље од пећи и уређаја за грејање.

Такође, фрижидер је само идеално место за складиштење производа. Дефинитивно је у сваком стану без изузетка. Поред тога, унутар фрижидера је константна температура и влажност. Стога, ако и даље сумњате да ли се мед може чувати у фрижидеру, одговор је дефинитивно потврдан.

Да би се мед дуже чувао, важно је обратити пажњу на избор материјала посуђа у којем ће се чувати.

• Глина. Овај материјал спречава продирање сунчеве светлости у посуду, што значи да је одличан за чување меда. Међутим, грнчарија се не налази често у модерним продавницама.
• стакло. Овај контејнер је најчешћи. Стакло не емитује штетне материје, није токсично. Међутим, прозирни зидови пропуштају светлост, а то ће негативно утицати на квалитет меда. Излаз из ове ситуације је прилично једноставан - купите тамно стакло и ставите тегле у просторију где сунчева светлост не продире.
• Пластика. То је јефтин, лаган и приступачан материјал који је одличан за краткорочно складиштење хране. Најбоље је да не остављате мед у пластичним посудама на дужи период, јер материјал може временом да ослободи токсичне супстанце.
• Дрвена. Посуде од липе, брезе и букве су одличне за чување слаткиша. Ако желите да купите контејнере од других врста дрвећа, онда будите сигурни да материјал неће емитовати етерична уља која ће се потом мешати са медом.
• Метал. Једно од природних својстава метала је оксидација. Због тога за складиштење хране треба изабрати нерђајуће посуде које не садрже нечистоће бакра, цинка и олова.

Имајте на уму неколико једноставних смерница, што ће помоћи да се прецизно одабере висококвалитетни мед, као и да се правилно складишти.

1. Запамтите да се висококвалитетни мед може купити само у сезони. У лето се продају скоро све врсте овог производа. А током зиме и ван сезоне боље је купити само кестенов и багремов мед.
2. Обратите пажњу на текстуру производа. Ако је производ превише течан, тече са кашике у неуједначеном и испрекиданом току, онда је боље одбити да га купите. Највероватније је разблажен водом да би се повећао волумен. Овај производ ће се брзо покварити.
3. Обратите пажњу на регион производње производа.
4. Ако је могуће, покушајте да увек купите лековите слаткише само од продавца од поверења.

Ако сте љубитељи чаја са медом, запамтите да ако производ додате у кључалу воду, он ће потпуно изгубити све своје лековите карактеристике. И добићете слатко, укусно, али калоричније пиће. Због тога је боље јести производ одвојено, а не мешати га у чај.

Сада знате скоро све о разлозима кандираног меда, као ио томе како правилно складиштити такав производ.

Како одабрати и чувати мед, погледајте следећи видео.