Мед: врсте и обим

Мед није само мирисна слаткоћа, већ и природни лек, богат витаминима, макро- и микроелементима, за превенцију и лечење многих болести. Овај невероватан производ садржи око 300 корисних компоненти, а све их тело потпуно апсорбује!

Човек дугује мед пчелама. Сакупљајући нектар, прерађују га у струми и кап по кап одлажу у саће, где коначно „сазрева“.

Основа меда је нектар, који пчеле сакупљају од медоносних биљака - цвећа, жбуња, дрвећа. Радна сезона пчела почиње у рано пролеће, чим се појаве цвасти погодни за сакупљање нектара.

Пчеле не почињу да сакупљају нектар ни са једне биљке. Прво, пробну серију сакупљају инсекти извиђачи. Ако им се чини погодним, одлете у кошницу и то пријаве пчелама хранитељима. Пренос информација се врши у посебном кругу, у који је укључено све више пчела.

Затим извиђачи покажу берачима место „Кс“, након чега они приону на посао. Да би се утврдило да ли у биљци има нектара, пчелама омогућавају посебни рецептори на шапама. Његово сакупљање се врши помоћу пробосциса и, полажући га у струму, носе га у кошницу.У овом тренутку, нектар се меша са пљувачком инсекта, због чега почиње процес његовог "претварања" у мед.

У кошници берачи предају производ другим пчелама, које га полажу у саће. Али прво, влага се уклања из сировина, а сахариди се разлажу у једноставне шећере. То се ради уз помоћ посебне тајне пчела, која се ослобађа при проласку кроз струму и даљем контакту са ваздухом. Тек након тога можете почети да затварате мед у саће.

Данас на тржишту постоји много врста меда, од којих су неке измишљене. Њихова имена, као и приписане „супермоћи” у односу на бенефиције, нису ништа друго до маркетиншки трик.

Мед се може сакупљати од једне врсте биљке или од неколико. У првом случају, готов производ се назива монофлорним, а други - полифлорним. Назив монофлорног меда указује на врсту биљке од које се сакупља (липа, багрем). Сорте полифлорног меда називају се према месту сакупљања (ливада, планина). Поред тога, разлике се могу односити и на регион сакупљања, тада се о меду може говорити као о „башкирском“, „бурјатском“ итд.

Хајде да се задржимо на најчешћим сортама меда.

Из имена је јасно да је основа нектар цветова багрема. Ова сорта се сматра не само једном од најукуснијих, већ и корисних. Багремов мед не садржи шећер, већ фруктозу, дуго задржава течност, не кристалише. Посебно корисно за микробне болести, хипертензију, омогућава вам да одржите видну оштрину.

Тамне је боје и мало горког. Ова врста се може препоручити особама које имају проблема са срцем, нервним системом, штитном жлездом.

Производ се одликује тамнијом нијансом, лаганом аромом орашастих плодова и благом горчином. Међу преовлађујућим својствима су снажан антимикробни и антиинфламаторни ефекат. Ова врста ће бити корисна за људе који пате од болести бубрега и јетре.

Има лагани мед, деликатан укус и арому ваниле. Посебно је ефикасан као профилакса и за лечење кардиоваскуларних болести, атеросклерозе, бубрега.

Као и други деривати засновани на овој биљци, мед од менте садржи велику количину витамина Б. Потоњи доприносе побољшању централног нервног система, омогућавају вам да се носите са стресом, поремећајима спавања.

Мед сакупљен од липовог цвета сматра се једним од најквалитетнијих. Светле је боје, провидан са израженом цветно-липовом аромом. Овај мед се сматра првим леком у борби против прехладе, стимулише имуни систем, промовише одвајање спутума из бронхија.

Мед сакупљен од хељде има тамну, црвенкасту нијансу и пријатну арому. Садржи повећану количину гвожђа, па је посебно корисна за анемију, хематопоетску дисфункцију, као и за жене током менструације.

Друга врста меда, која се посебно препоручује у борби против грипа и прехладе. Поред тога, омогућава вам да поједноставите аклиматизацију, смањује ризик од смањења имунолошких сила приликом промене климатских зона. Има провидну златну нијансу.

Тамни мед са високим садржајем глукозе (због чега брже кристалише). Посебно је користан за болести респираторног система, а поред тога, ређе од других сорти изазива алергије.

Пожњевен са пољских ливада, овај производ има прави укус.Такође се одликује транспарентношћу композиције. Могу га сакупљати само пчеле са дугим хватаљкама, кавкаски, на пример. Благотворно делује на крв, препоручује се старијим особама, јер је редовно узимање меда од детелине превенција срчаног и можданог удара, атеросклерозе, сенилне деменције. То је мед од детелине који би требало да конзумирају жене, јер је у стању да се реши многих гинеколошких тегоба.

Полифлорни планински мед је еколошки најприхватљивији. Познат је по јакој ароми и лаганој горчини. Поље има блажи укус, савршено се носи са прехладом, лечи несаницу.

Мед и време склапања се разликују. Највреднији се сматра мај, који се сакупља крајем априла-почетком маја од цвећа маслачка, птичје трешње, јоргована. Познат је по високим антибактеријским својствима, ефикасан у борби против прехладе.

Ту је и мед са матичним млечем. Ово друго је храна матице до одређеног периода, па је пчелари не сакупљају у потпуности из кошнице. Међутим, такав мед је права посластица, а по својој нутритивној вредности и предностима престиже многе друге врсте.

Смешу припрема човек. Кандирани мед и матични млеч се обично мешају у пропорцијама 1: 100.

Постоји и мед са пчелињим хлебом, који се још назива и пчелињи хлеб. Служи као храна за исхрану пчела радилица и њиховог легла зими. Укус перге је сличан црном хлебу, али има изражену горчину. Мед са пчелињим хлебом препоручује се онима који често оболевају или имају повећан физички (укључујући и спортски), психички стрес.

Хемијски састав меда укључује до 300 биолошки активних компоненти. Њихов садржај у различитим сортама је скоро исти, али се разлике обично своде на већу количину одређене компоненте у једној или другој врсти производа.

Око 80% састава меда чине угљени хидрати, који су кориснији за тело. Висок садржај и шећера, представљених фруктозом, малтозом. Они додају слаткоћу производу.

Витамини групе Б су присутни у великим количинама, укључујући фолну киселину, рибофлавин, пиродоксин, тиамин. У људском телу су неопходни за правилно функционисање нервног система.

У меду је присутна аскорбинска киселина, која у комбинацији са витаминима Х и ПП благотворно делује на имунитет, активност мозга, помаже у уклањању штетног холестерола из организма.

Састав садржи и биолошки активне супстанце - фитоциде, протеинска једињења, аминокиселине, ензиме, липиде, хормоне.

Калорични садржај меда је 328 кцал на 100 г производа, од чега највећи део чине угљени хидрати и шећери. Количина протеина је безначајна, нема масти. Калорични садржај производа зависи од његове врсте. Дакле, врсте меда од хељде и уљане репице су хранљивије од цветних.

Због посебности састава, посебно високог садржаја витамина Ц, мед има способност да ојача имуни систем, сузбије вирусе грипа и прехладе. Овај производ је и превентиван и терапеутски у сезони акутних респираторних инфекција и САРС-а.

Мед, попијен са чајем или млеком, има дијафоретски ефекат, спасава од првих знакова прехладе (болови у мишићима, слабост), смањује температуру.Кашаљ са прехладом, грлобоља се такође третира природним медом.

Конзумирање меда неколико дана пре и током менструације помаже у смањењу нелагодности, смањењу болова у доњем делу стомака, а такође и надокнађивању губитака гвожђа током менструације.

Висок садржај антиоксиданата у њему чини мед правим еликсиром лепоте. Верује се да вам редовна употреба изнутра и споља омогућава да задржите младост коже, учините је баршунастом. Мед, у одсуству алергија код мајке и детета на пчелиње производе, помаже у повећању лактације, обогаћује састав млека.

Поред тога, садржи фитоестрогене, сличне главном женском хормону - естрогену. Редовна употреба меда ће омогућити жени да "повуче" појаву менопаузе, ублажи њене симптоме.

Мед је користан и за труднице, јер вам омогућава да напуните витамине, микро и микроелементе у телу. Аскорбинска киселина јача имунитет будуће мајке, спречава појаву вирусних и бактеријских инфекција тако непожељних у овом периоду. Коначно, добро дође и умирујуће дејство меда – ублажава анксиозност, опушта, побољшава сан.

Свакодневно конзумиран у малим количинама, мед помаже у борби против токсикозе, а када се користи споља, помаже у спречавању појаве стрија на кожи. Међутим, не смемо заборавити да током периода рађања детета, тело жене може показати раније необичне реакције на позната јела, а мед је и даље алерген производ. С тим у вези, током трудноће, треба је јести са опрезом иу малим дозама.

Мед од нане се препоручује током периода стреса, нервозне и интелектуалне напетости. Производ од липе или хељде помаже да се смири.Због свог богатог састава и биолошке активности компоненти, мед помаже да се носи са депресијом, повећава виталност, побољшава психо-емоционално стање.

Мед такође благотворно делује на кардиоваскуларни систем, помаже у снижавању крвног притиска, па је зато индикован за хипертензију. Калијум, који је део меда, јача срце, а глукоза, која има кратак период разградње, даје му енергију.

Уз редовно једење производа, стање судова се побољшава - постају еластичнији, елиминишу се места сужења, побољшава се циркулација крви.

Мед је моћно антибактеријско средство, што је у великој мери последица високог садржаја калијума - уништава патогене бактерије. Производ се носи са патогеним микроорганизмима који изазивају тифус, укључујући тифус, дизентерију, гнојне процесе због чињенице да их лишава влаге. Мед је и фунгицид, односно има способност да се одупре развоју гљивица. Није ни чудо што добар производ не може да се поквари вековима и да задржи своју корисност.

Иначе, бактерицидну способност меда користе и произвођачи паста за зубе - у састав последњег додају прополис, који је по свом деловању сличан меду. С тим у вези, може се тврдити да у умереним количинама мед може дезинфиковати усну шупљину, одолети дејству каријесних бактерија.

Још једно невероватно својство производа је способност да се одупре и уклони отрове из тела. Ово последње може бити биолошког порекла (токсини) или индустријског (токсиканти).

Штавише, пчеле, као и пчелињи производи, не мутирају под утицајем зрачења. Ова чињеница је установљена након нуклеарних катастрофа у Јапану.Пчеле су умрле или преживеле без мутације. Пчелињи производи такође остају непромењени током излагања зрачењу. Ово нам омогућава да закључимо да су људи који користе овај производ као сорбент мање подложни радиоактивном излагању.

Контраиндикације за употребу меда првенствено се односе на оне који имају алергије или индивидуалну нетолеранцију на компоненту. Последице су, по правилу, веома страшне - алергичар брзо развија гушење, што може изазвати смрт.

Мед је веома алергичан, па га треба почети са малом дозом. Деци млађој од 3 године не треба давати мед.

Због високог садржаја шећера и знатног садржаја калорија, мед треба опрезно да користе особе са вишком килограма. Боље је то учинити у малим количинама и ујутру. Висок ниво шећера такође чини непожељним да људи са дијабетесом једу производ.

Коначно, не смемо заборавити на важно правило конзумирања чак и здравог производа: више не значи боље. Прекомерна конзумација меда може изазвати алергије, изазвати проблеме са панкреасом. Дозвољена дневна доза овог производа за неконтраиндиковану одраслу особу је 45 г.

Слатки и мирисни мед се широко користи у кухињи. Додаје се у пецива и десерте, замењујући шећер овом природном слаткоћом. Користи се за глазирање живине током печења, а користи се за прављење пића, укључујући и алкохолна. Коначно, укусно је и самостално уз чај или млеко.

Међутим, када користите производ, треба имати на уму да се не може подвргнути топлотној обради.На температурама изнад 40 степени губи своја корисна својства.

Многи народни рецепти за разне болести укључују употребу меда. Додаје се биљним одварима, помешаним са природним соковима, поврћем или воћем и другим пчелињим производима.

Мед је нашао широку примену у кувању. Додаје се пекарским производима и пићима. Чак и људи који су далеко од кувања знају да је мед неизоставан састојак ускршњих колача, медењака, чак-чака и других оријенталних слаткиша. Додаје се преливима за салату, захваљујући којима добијају зачињене ноте и густину. Пилетина, премазана сосом од меда, печеном формира прелепу златну корицу.

На бази меда припрема се старо алкохолно пиће – медовина. Упркос снази, чак је корисна за тело у малим дозама. Карактеристика медовине је одсуство мамурлука, интоксикације и других непријатних сензација следећег дана након конзумирања.

Разни сбитни, медени квас, инфузије и чајеви имају изражен имуностимулирајући ефекат, помажу у суочавању са прехладом, повећавају тонус тела.

Чак-чак је традиционални татарски и башкирски десерт који се увек појављује на столу током празника. Јело су мали слатки комади теста, пржени у великој количини уља и посути медом.

Да бисте их припремили потребно вам је:

• 400 г пшеничног брашна;
• 20 мл водке (можете користити коњак или уопште без алкохола);
• 3 јаја;
• 80 г гранулираног шећера;
• прстохват соли;
• 450 мл биљног уља;
• 200 г течног меда.

Разбијте јаја, посолите и умутите виљушком. Ако се користи алкохол, онда се додаје у истој фази и касније, током пржења, омогућава да добијете прозрачно тесто.

У умућену масу постепено се уноси брашно просијано кроз сито. Можда ће бити потребно мало више или мање него што је наведено у рецепту. Тесто треба да буде еластично и густо.

Ставите тесто на подлогу, умесите рукама и склоните да одмара испод пешкира на пола сата. Након овог времена, поново замесите тесто, разваљајте га у колаче дебљине 2 мм (боље је радити са тестом у порцијама, погодније је). Исеците колаче на танке траке (згодно је користити секач за пицу), а траке на комаде дебљине 2 цм.

Затим ове комаде треба пржити у дубоком пржењу или у тигању са високим чизмама. Они ће се повећати у запремини и постати златне боје. Уклоните шупљикавом кашиком и ставите на папирни пешкир да уклоните вишак уља.

За припрему сирупа, мед се мора помешати са шећером и загрејати у воденом купатилу око 10 минута.Зрна меда и шећера морају се растворити, претворити у хомогену масу.

Пржено тесто ставите у шерпу, сипајте медени сируп и промешајте, а затим га одмах ставите на тањир, дајте му облик слајда. Можете оставити мало сирупа и сипати директно на посуду у тањиру. Јело треба да се охлади пола сата или сат, након чега се може послужити за столом.

Ово јело је погодно за свечани сто - тако је укусно и атрактивно. Истовремено, његова припрема не захтева никакве тешко доступне производе или посебне кулинарске вештине.

За кување вам је потребно:

• труп пилетине средње величине;
• 2 кашике течног меда;
• 3-4 кашике сенфа;
• 1/2 кашичице јабуковог сирћета;
• биљно уље;
• сол, млевени црни бибер.

Оперите пилетину, подмажите са мало уља. Нарендајте сољу и бибером. Остатак помешајте са медом и сенфом, додајте јабуково сирће и овим саставом натрљајте цело пиле. У маринаду можете додати ситно рендани бели лук. Оставите труп да се маринира 2-3 сата.

Затим ставите на плех обложен фолијом и пошаљите у рерну загрејану на 200 степени. Пеците око сат времена, поливајући пилетину соком који се истиче сваких 10-15 минута. Ако почне да гори, прекријте фолијом.

Кувану пилетину извадити из рерне, умотати у фолију (ако то није урађено током кувања) и у овом облику држите око 10 минута.Послужите уз зачинско биље и поврће.

Медени сбитен је древни лековити напитак на бази лековитог биља и меда. У зависности од карактеристика композиције, има терапеутски ефекат на одређене органе. Свестранији сбитни имају тоник и учвршћујући ефекат.

Састојци јела:

• 200 мл течног меда (пожељно креча);
• 1 литар филтриране воде (боље је узети флаширану воду);
• 1 кашичица цимета, ђумбира (количина зачина се може прилагодити вашем укусу);
• на врху кашичице аниса и кардамома;
• 5-7 зрна црног бибера, пар звездица цимета, звездасти анис.

Додајте мед у литар свеже хладне воде и ставите течност на ватру. Најбоље је кувати сбитен у шерпи. После 5-10 минута додајте зачине и, мешајући, кувајте пиће на ватри још 15-20 минута. Ако се појави бела пена, мора се одмах уклонити, јер ће у супротном пиће бити замућено. Готов сбитен скините са ватре, умотајте и оставите да се охлади у овом облику.

Класични рецепт укључује кључање меда, али то узрокује уништавање великог броја његових корисних компоненти. У готово и мало охлађено пиће можете додати мед. У процесу инсистирања на топлоти, и даље ће се растворити. Уместо воде, можете узети децокције, на пример, камилицу и цвет липе. Алкохол се понекад додаје у сбитен за одрасле.

Пијте сбитен као обичан чај. Зими је то најчешће топли напитак за загревање, док се по летњим врућинама сбитен служи расхлађен, јер савршено освежава.

Богат корисним супстанцама, мед се активно користи за лечење различитих болести. У медицини постоји читав тренд где пчелињи производи делују као лек. То се зове апитерапија.

Одлика меда је његова 100% сварљивост без оптерећења бубрега. Штавише, почиње да делује скоро одмах након уласка у тело.

Код несанице се препоручује да се сат времена пре спавања попије чаша топлог млека или воде у коју се дода 1 кашика меда.

За упаљену оралну слузокожу можете припремити водицу за испирање уста на бази меда и камилице која има дезинфекционо и умирујуће, лековито дејство. Две кашике цветова камилице треба сипати са 2 шоље кључале воде, а затим загрејати у воденом купатилу. Филтрирајте, охладите на собној температури, додајте 2 кашичице меда. Користите балзам 4-5 пута дневно.

Да би се олакшало стање са атеросклерозом и успорило напредовање болести, композиција на бази меда дозвољава.Да бисте то урадили, нарендајте ољуштени рен у количини од 1 шоље и оставите да се мешавина кува један дан. Након тога, у њега треба унети 1 кашику свеже цеђених сокова од шаргарепе и цвекле, меда. Овде исцедите сок од једног лимуна. Добијени лек узимајте 2 пута дневно, 2 кашичице један сат пре оброка. Курс је 1,5 месеца.

Код бронхитиса ће помоћи следећи лек - потребно је мешати мед и путер, узети по 100 г. Додајте исту количину масти и 15 мг какао праха. Загрејте композицију, али не дозволите да прокључа. Добијени "лек" треба додати у топло млеко 1-2 кашичице и пити 2 пута дневно.

Болна менструација, као и крварење из материце, могу се изравнати уз помоћ таквог састава уз додатак меда - 1 кашика нане и валеријане треба сипати у 500 мл воде и држати у воденом купатилу пола сата. . Охладите, филтрирајте и додајте 2 кашичице меда. Узимајте ујутро и увече 200 мл пре оброка.

Поред лечења болести, мед ће бити користан и у козметологији. Омогућава вам да се носите са акнама и масним сјајем, влажи, подстиче зарастање коже и помаже у борби против перути.

Да бисте третирали проблематичну кожу, потребно је да помешате жуманце јајета, кашику меда и кашичицу маслиновог уља. У слојевима, чекајући да се претходни слој осуши, маска се наноси на чисто (пожељно благо парено) лице и оставља 20 минута. Исперите топлом водом, а затим исперите хладном. Учесталост поступка је два пута недељно.

Упркос високом садржају калорија, мед се користи за губитак тежине. Чаша воде, у којој је разблажен мед и додат кришка лимуна, попијена ујутру на празан стомак, омогућава вам да убрзате метаболизам и разбудите се.

Због високе нутритивне вредности производа, помаже у смањењу осећаја глади и истовремено обезбеђује телу неопходне хранљиве материје. Они који се боре са вишком килограма могу да пију чашу топле воде са медом кад год пожеле да грицкају после радног времена.

Препоручљиво је купити мед не у супермаркетима, већ од приватних лица, пчелара. У овом случају ћете највероватније купити природни производ, а пре тога можете га пробати. Прави мед неће имати укус карамеле, свеж производ ће изазвати благу упалу грла и благу горчину испод језика или на његовом врху због садржаја глукозе.

Обратите пажњу на арому, текстуру меда. Боја може бити тамна или светла, али увек треба да буде присутна изражена цветно-ливадска арома. Природни мед је хомогене боје и конзистенције. Ако приметите да је производ пилинг, да има другачију боју или седимент, онда имате лажни или неквалитетан мед. Ово последње се такође назива падија. Делимично се састоји од природних производа, а сакупљају га и пчеле. По својим својствима је близак природном, али, за разлику од њега, брзо се квари, кисели и ферментира.

Ако га купите ближе зими, онда производ може постати мало зашећерен, што је нормално. Али изглед беле превлаке и киселкаст укус указују на то да је мед ферментисао и да је неприкладан за конзумацију.

"Лажна" верзија се кува од шећера, сока од лубенице, додајући јој згушњиваче и укусе. Из потрошње таквог производа не може се извући ништа осим вишка тежине.

Можете разликовати прави мед од неквалитетног меда анализом течности. Узмите кашику меда и, "намотавајући" производ на њега, подигните кашику. Мед ће тећи у једном густом млазу без прекида, врло споро, формирајући "тобоган". Лажна ће се брзо исушити, формирајући прскање и брзо се замаглити у "локву".

Ставите малу количину производа на прст и утрљајте га. Ако се апсорбује, то указује на његову природност. "Имитација" меда се само котрља у клупко.

Још неколико тестова ће помоћи у идентификацији лажног. Растворите мед у чаши воде, а затим убаците јод или лугол на исто место. Плава течност указује на садржај скроба или брашна у саставу, који не би требало да буде у природном производу. Такође можете ставити парче хлеба у мед. Ако после неколико дана постане тешко, имате квалитетан резултат рада пчела. Ако је омекшано, онда се то догодило под дејством гранулисаног шећера, који се обично додаје када се производ лажира.

Ако купујете мед у продавници, купујте онај чија је земља порекла Русија. Такав производ има ГОСТ 54644 - 2011 (природни мед). Монофлорни и полифлорни производи имају свој државни стандард.

Рок трајања меда је годину дана, након чега се већина хранљивих материја у њему уништава. Међутим, то се може десити раније ако производ није правилно ускладиштен. За ове сврхе, контејнери од гвожђа, алуминијума, пластике нису погодни. Најбоља опција је стаклена тегла или дрвени контејнер.

Мед не треба излагати светлости и сунчевој светлости. Морате га чувати на тамном месту на нормалном нивоу влажности (мед је хигроскопан). Производ упија мирисе, тако да га не треба чувати у близини мирисних "комшија".

После 3-4 месеца, мед почиње да се кристализује и згушњава.То се не дешава само са производом од багрема, који задржава течну конзистенцију до годину дана. Оптимална температура складиштења је 5-10 степени, влажност - не више од 65%.

Да бисте вратили производ у течност, загревање ће га у воденом купатилу помоћи. Истовремено, треба осигурати да његова температура не прелази 40 степени, јер се на вишим температурама уништавају корисне компоненте.

У наставку погледајте нове начине коришћења меда.