Ацидофил: припрема и употреба, користи и штете

У совјетским годинама, ацидофил је произведен у индустријским количинама, данас се често могу наћи само ферментисани млечни производи са ацидофилним бацилима. И они се нуде само у апотекама. Ацидофил је веома цењен од стране присталица здравог начина живота и правилне исхране - то је због искључиво благотворног ефекта који има на тело.

Многи верују да је ацидофил нека врста лека, а можда чак и антибиотик. Ово уопште није случај - супстанца је производ који је резултат дуге ферментације пастеризованог крављег млека уз додатак ацидофилног стартера. По својој структури и параметрима укуса, пиће мало подсећа на кефир или кисело млеко, али има прилично специфичан мирис. Након што сте једном пробали пиће, никада га нећете помешати са другим врстама ферментисаних млечних производа.

Производ је први пут добио још 1903. године руски научник Подгорецки и првобитно је припремљен само на бази истоименог микроорганизма. Али чим су лекари проценили ефекат ацидофилног млека на људско тело, понудили су да направе разне мешавине киселог млека.Да би се то урадило, неколико култура ферментисаног млека је помешано одједном у једном производу, мешајући ацидофилни бацил са кефиром, као и са стрептококом. Захваљујући овој технологији на тржиште су изашли производи који могу значајно да побољшају функционисање свих система тела, ојачају имунитет и побољшају варење.

За припрему ацидофилуса користи се термостатска метода, у којој се мешавина ферментације пакује у различите тегле или се користи технологија производње резервоара када производ сазрева у заједничком контејнеру. Млеко ферментира када се загреје на 35-36 степени и тај процес траје око 11-13 сати. Након наведеног времена формира се густа вискозна маса у коју се, по жељи, може додати мало шећера или бобица како би се мало побољшао укус и мирис производа.

Главна разлика између ацидофилуса и кефира је у микроорганизмима који се користе за ферментацију. У првом случају се користи кравље млеко са додатком племенитих бактерија млечне киселине, у другом се зрна кефира додају у кравље, козје или овчије млеко. Међутим, ту се разлике не завршавају. Ацидофилна бактерија се боље укорењује у људском телу, а у цревима почиње да производи природне аналоге антибиотика., који имају тенденцију да потискују инфламаторне и трулежне процесе у гастроинтестиналном тракту.

Кефир, иако има благотворно дејство на варење, ипак не делује против патогене микрофлоре, односно терапеутски ефекат кефира је знатно инфериорнији од дејства ацидофилног млека.И онда, производи имају неке разлике у свом саставу: кефир је богат калијумом, као и калцијумом и фолацином, а ацидофил је богат биотином, фосфором и пантотенском киселином. Међутим, у овом производу су присутни и калијум и калцијум неопходни за тело, али је њихова концентрација знатно нижа.

Ацидопхилус има богат витамински и минерални састав, који може заменити комплекс синтетичких мултивитамина. Минерали укључују С, Цу, И, Зн, Ца, К, Цо, Цл, Мо и Се. Од витамина највећу концентрацију достижу А, Ц, Б, као и никотинска киселина. Са тако богатим хемијским саставом, калоријски садржај производа је прилично низак, чаша производа садржи 100 кцал, док има тенденцију да засићује тело и ствара осећај ситости дуго времена.

Ацидофилни производи имају несумњив терапеутски ефекат, благотворно утичу на многе важне системе тела. Укључивање пића у вашу исхрану може значајно ојачати имунолошки систем уништавањем патогене микрофлоре у цревима. Ово побољшава опште стање тела, омогућава вам да се успешније борите против заразних болести.

Медицини су добро позната анти-склеротична својства производа и антитуморски ефекат, међутим, у овом правцу, пиће се чешће користи као превентивна мера него као терапеутски лек.

Унутрашња употреба ацидофилуса помаже у побољшању изгледа - а ово својство производа ће сигурно ценити сви лепши пол, као и адолесценти, који често имају непријатне осип на кожи и пате од масне косе. Међутим, спољна употреба у склопу маски такође може да изједначи тен, смањи дубоке боре и уклони мале. Састав је прилично ефикасан против пега и старачких пега.

Веома је важно да укључивање таквог ферментисаног млечног производа у ваш мени нормализује рад срца и повећава еластичност крвних судова, а такође смањује холестерол. Доказано је да јединствени састав производа омогућава да се користи као антидепресив. Ово својство је због присуства у ацидофилусу посебне аминокиселине зване триптофан, која промовише производњу серотонина и доводи до побољшања укупне емоционалне позадине.

Упркос чињеници да производ садржи мање калцијума од кефира, ацидофил не треба потцењивати. Са редовним уносом таквог млека унутра, можете испунити дневну потребу тела за овим микроелементом - а он је одговоран за потпуни развој коштаног и мишићног ткива. Производ се често укључује у исхрану оних људи који желе да изгубе тежину. Поред тога што пиће нежно ослобађа тело од вишка килограма, оно га такође засићује корисним витаминима и минералима.

Одвојено, потребно је да се задржимо на карактеристикама употребе производа током лактације.Ако млада мајка пије овај напитак током дојења, на тај начин може у великој мери побољшати варење мрвица, што значи спречавање таквих непријатних појава као што су колике - а заправо се често називају правим ужасом младе породице. Пробиотици, који улазе у тело одојчади са мајчиним млеком, доприносе значајном јачању имунитета детета, а затим се производ може укључити у дечији мени у чистом облику.

Неће штетити ацидофилном млеку и женама у положају. Није тајна да се током 9 месеци трудноће суочавају са разним проблемима - затвором, мучнином, повраћањем. Употреба ацидофила ефикасно елиминише све ове проблеме. А због чињенице да ацидофилни бацил доприноси производњи антибиотика у цревима, жена у положају може да се носи са многим заразним болестима, чије је лечење традиционалним методама током овог периода веома тешко.

Па, за мушкарце, овај производ ће бити прилично користан. Лекари препоручују укључивање у свакодневну исхрану спортиста, као и људи који се баве тешким радом. Компоненте акумулиране у њему доприносе већој физичкој издржљивости. Иначе, витамин Е у саставу производа ће помоћи у побољшању квалитета и броја сперматозоида, што значи да побољшава мушку плодност.

Ацидофил је производ безусловне користи за тело, али је увек потребна мера у свему. Неконтролисана употреба пића може довести до озбиљних поремећаја функције варења, а предозирање је посебно опасно за особе са гастритисом и чиревима у акутној фази, ако их прати висока киселост. Надутост, надимање и благи бол такође могу бити последица вишка ацидофилуса.

Производ се може укључити у исхрану деце до 8 месеци - лако ће заменити све купљене јогурте. Погледајте само списак састојака за ферментисане млечне производе за бебе, који се нуде на полицама продавница и апотека. Такви купљени производи садрже велики број адитива, чију сврху је готово немогуће разумети без хемијског образовања. Алармантно је и дуг рок трајања производа, по правилу, најмање 3 недеље, а то директно указује на присуство конзерванса у саставу.

Ацидофилус је много кориснији - јача растуће кости, промовише зарастање коже током пада., што је посебно важно за децу која су тек почела да ходају, а поред тога, производ елиминише дисбактериозу и помаже да се ефикасно носи са различитим алергијским осипом. Ацидофил је веома важан за децу са слабим апетитом. Буквално од првих тренутака испијања напитка, апетит малишана се враћа прилично брзо, то важи и за период опоравка након дуге болести, када је тело бебе исцрпљено.

Производ засићује тело детета свим витаминима, микро- и макроелементима неопходним за пун раст и развој, а у старијој доби, када хормоналне промене доводе до појаве непријатних акни и акни, производ побољшава структуру коже, спречава настанак ружних осипа и смањује масноћу.

Да би ацидофил имао благотворно дејство на функционисање дигестивног система и изазвао ефикасно лучење панкреаса, потребно је редовно узимати производ. Пијење пића с времена на време неће изазвати никакав приметан терапеутски ефекат. Лекари препоручују да се производ обавезно укључи у исхрану код анемије, астеније иу периоду након дуже болести, као и код озбиљних емоционалних стресова.

Ацидопхилус се препоручује за прављење сосова за салате, додаје се у сецкано поврће, помешано са лимуновим соком, зачинским биљем и сецканим белим луком. А за љубитеље коктела и смутија можете препоручити мешавину ацидофила са сочним воћем. Ацидофил се често користи у козметологији као компонента маски, које су, према рецензијама, прилично ефикасне за проблематичну, упаљену и масну кожу лица.

Иначе, производ се не може конзумирати само у природном облику, већ и кувати укусне палачинке које ће се свидети малим избирљивим јелима. Да бисте испекли такво јело, биће вам потребно 500 мл пића, једно пилеће јаје, чаша брашна, прстохват соли, сода на врху ножа и шећер по укусу.Сви састојци се мешају у једној посуди и умутите миксером или умутите док се не формира хомогена маса. Тесто је по структури слично павлаци из продавнице, додаје се мало биљног уља и сипа у загрејани тигањ. Фритуле се прже са обе стране док се не појави златна нијанса. Послужите за столом са медом, џемом или рустичним кремом.

Ако имате на располагању ацидофилни стартер, онда је прављење млечног производа код куће лако као и љуштење крушака. Да бисте то урадили, биће вам потребан 1 литар млека и 5 г бактерија млечне киселине (увек можете купити у апотеци). За почетак, млеко треба пастеризовати око 30 минута на температури од 90 степени, при чему је важно да не прокључа. Затим се течност охлади на 30-40 степени и додаје се стартер у складу са упутствима. После тога, све је једноставно - празнина се чисти на топлом месту 10-12 сати, након чега се пиће може сматрати спремним за употребу.

О ацидофилној стартер култури, њеним предностима и својствима, погледајте следећи видео.