Млечни производи: користи и штете, шта заменити и да ли их је могуће потпуно напустити?

Многи потрошачи су заинтересовани за то какав је калоријски садржај млечних производа, да ли користи телу. Важна питања су присуство контраиндикација и постојање алтернативе за особе са интолеранцијом на лактозу и казеин.

Млечни производи доприносе нормализацији виталних људских функција од детињства до старости. Асортиман производа је широк. На листи млечних производа налазе се ајран, ацидофил, сир, путер, павлака, ферментисано печено млеко, кисело млеко, варенетс, јогурт, кефир, кумис, млаћеница, матсони.

У процесу производње таквих производа додају се посебни ензими који доприносе правилном варењу хране. Прехрамбене продавнице продају термостатске производе као што су павлака, ферментисано печено млеко и кисело млеко. Њихова производња се одвија одмах у боцама, шољама, кесама користећи посебне коморе.

Људи са прекомерном тежином преферирају производе са ниским садржајем масти: млеко, свјежи сир, крему. Млечне формуле за одојчад најчешће се праве од козјег млека, јер оно, за разлику од крављег, садржи много мање казеина и више витамина. Посебно за децу праве милкшејкове, биолошке напитке са додатком бифидобактерија и витамина.

Млечни производи повећавају имунитет, допуњују тело калцијумом.Ензими подстичу згрушавање протеина у пахуљицама. Калорични садржај млека директно зависи од садржаја масти. Павлака, путер, јогурт и јогурт имају висок садржај калорија.

Мало је калорија у производима без масти, које нутриционисти саветују да конзумирају гојазне особе.

• Млеко садржи у просеку 55 килокалорија на 100 мл. У концентрованом пићу биће 138 кцал, у рустикалном - 70. Обично кравље млеко садржи 2,7% казеина, 3,5% масти, 0,15% протеина. Обиље минерала, витамина, органских киселина чини пиће хранљивим.
• Крем садрже лецитин, натријум, калијум, магнезијум, калцијум, гвожђе, фосфор, органске киселине и велику количину витамина. Садржај калорија у производу може бити од 8% до 35%. Сходно томе, килокалорије у њему могу бити од 119 до 337, протеини - од 2,2 до 2,8, угљени хидрати - од 3,2 до 4,5.

• Јогурт обогаћен елементима у траговима, калцијумом, фосфором. Састоји се од млека и киселог теста. 100 г јогурта садржи 5 г протеина. Просечан садржај калорија је од 60 до 70. Слатки јогурт са 6% масти са 5 г протеина и 8,5 г угљених хидрата садржи 112 килокалорија.
• У кефиру пуно калцијума, јода, флуора, бакра, протеина и витамина. Садржај масти у кефиру варира од 1% до 3,2%. У присуству 3-4 г протеина и 4 г угљених хидрата, калоријски садржај кефира је 60-70.
• Риазхенка на 100 г производа садржи од 40 до 55 килокалорија. Састав БЈУ је следећи: протеини - 3, масти - 2,5, угљени хидрати - 4,2.

• подсирено млеко садржи 3 грама протеина и угљених хидрата. Са садржајем масти од 1%, садржи 40 кцал, 2,5% - 53 кцал, 3,2% - 59 кцал, 4% - 56 кцал.
• Павлака богат млечним протеинима и аминокиселинама. Садржи 2-3 г протеина са садржајем масти од 10%, 15%, 20%, 25%, 30%.Садржај калорија се креће од 119 кцал са садржајем масти од 10% (БЈУ - 2,5 / 10 / 3,9) до 381 кцал са садржајем масти од 40% (2,4 протеина, 2,6 угљених хидрата).

• ацидопхилус са садржајем масти од 1% до 3,2%, садржи 3 грама протеина и угљених хидрата, а има садржај калорија од 31 до 59.
• Кумис засићен магнезијумом, калцијумом, фосфором, витаминима А, Б, Ц, Е, ПП, Д. 40 до 50 килокалорија на 100 мл течности. БЈУ - 2/2/5.
• У млаћеници садржи огромну количину витамина: А, Б, Ц, Х, Е, К. Састав БЈУ је 3 г протеина, 3 г угљених хидрата и 1 г масти. Садржај калорија је 40.

Млечни производи садрже у својој структури јединствена органска једињења која се не налазе ни у једном другом производу.

• Свјежи сир помаже у јачању срчаног мишића и коштаног ткива.
• Јогурт уклања токсине из организма, побољшава метаболизам, побољшава квалитет косе и коже. Олакшава неке кардиоваскуларне болести, ублажава мамурлук.
• Кефир побољшава варење.
• Ајран добро гаси жеђ, доноси велику корист респираторном систему тела, позитивно утиче на рад дигестивног тракта, спречава погоршање запаљенских процеса.
• Рјаженка штити од остеопорозе и атеросклерозе, побољшава варење, задовољава глад, побољшава имунитет.
• Јогурт убија патогене бактерије, побољшава функционисање гастроинтестиналног тракта, регулише метаболизам, јача имуни систем.

• Крема помаже у јачању ноктију, зуба, костију.
• Хранљива павлака стабилизује апетит, помаже у решавању проблема анемије, спасава од опекотина од сунца, позитивно утиче на хормонални ниво.
• Сир помаже у побољшању сна, ублажавању стреса, нормализацији крвног притиска.Нормализује се рад дигестивног тракта, побољшава се апетит, кожа и вид.
• Нискокалорични ацидофил се савршено апсорбује у телу. Спречава репродукцију патогених микроба и уништавање патогених бактерија, чиме се доприноси регенеративним функцијама црева.
• Кумис се такође лако апсорбује у тело и помаже у повећању имунитета.
• Нискокалорична млаћеница се препоручује за употребу у дане поста. Благотворно утиче на рад дигестивног тракта.

Млеко је такође од велике користи.

• Ангина и прехлада се често преферирају да се лече топлим млеком. Његови елементи у траговима имају бактерицидна својства, доприносе уклањању акумулираног зрачења и токсина из тела.
• Калцијум и фосфор формирају скелетни систем у детињству и подржавају га током живота, штитећи га од остеопорозе.
• Амино киселине, масти, протеини имају седативни ефекат, доприносе обнављању тела, па се препоручује да попијете чашу топлог млека сат времена пре спавања.
• Калцијум и витамин Д побољшавају вид и имуни систем.
• Калијум регулише рад васкуларне растегљивости, нормализује крвни притисак. Активирају се мисаони процеси.
• Производ спречава кардиоваскуларне, бубрежне болести, туберкулозу и анемију.

Конзумација млечних производа може штетити организму оних који имају алергијску реакцију на лактозу или казеин. Тело није у стању да свари производ, јер нема ензим који разграђује млечни шећер. Млеко изазива нелагодност, бол у гастроинтестиналном тракту, мучнину, дијареју и надимање.

Становници Европе ређе пате од интолеранције на лактозу него Кинези, Индијци и Африканци. Око 75% становника целе планете (25% становништва Европе) није у могућности да конзумира млечне производе.

Неки научници верују да су млечни производи штетни за тело старијих особа. Млеко може допринети развоју атеросклерозе, коронарне болести срца, можданог и срчаног удара.

Постоје и одређене препоруке и упозорења у вези са одређеним врстама млечних производа.

• Купљени јогурт штети људском здрављу аромама, конзервансима и разним пунилима.
• Јогурт се не препоручује у присуству камена у жучи, чира, гастритиса и акутног хепатитиса.
• Висок калорични садржај павлаке може штетити деци млађој од годину и по, као и онима који пате од разних врста гастритиса и чирева. Производ помаже у повећању киселости желуца. Емулгатори и стабилизатори које неки произвођачи додају павлаци су штетни за тело.
• Уз прекомерну употребу ацидофилуса, може доћи до жгаравице и нелагодности због повећања киселог окружења у стомаку.
• Висок садржај шећера и алкохола у коумиссу може штетити онима који имају чир на желуцу, гастритис.
• Риазхенка је контраиндикована за особе са алергијском реакцијом на млечне протеине, а такође се не комбинује са рибом, јајима и месом.
• Млаћеницу не би требало да конзумирају особе са интолеранцијом на лактозу, чиревима и гастритисом. Напитак може изазвати надимање и изазвати проблеме са варењем.

Неки људи апсолутно не могу да једу млечне производе због негативне реакције тела: осетљивости на кравље протеине (казеин), нетолеранције на млечни шећер (лактозу), алергијске реакције. Ако осетите болове у гастроинтестиналном тракту, повраћање, дијареју, појаву осипа на кожи, требало би да престанете да користите све врсте млечних производа. Они могу изазвати астму и упалу плућа.

Алергичари са реакцијом на лактозу могу за храну да користе замене за кисело млеко, које се у довољним количинама налазе на полицама продавница. Али не заборавите да сојини протеини, хидрогенизовано биљно уље и други адитиви не могу увек да обезбеде здравствене предности.

Код интолеранције на лактозу млеко можете заменити кефиром, који побољшава вид и варење, јача коштано ткиво, служи као превентива за многе хроничне болести. Препоручује се да се пије ујутру на празан стомак или сат времена пре спавања. Ацидофилус се такође може пити уместо млека.

Судећи по рецензијама, алергичари млеко замењују свежим соком. Орашасти плодови, пасуљ, лиснато поврће, воће помажу им да обезбеде тело калцијумом. Неки верују да људи који су нетолерантни на природне шећере који се налазе у млеку имају мање шансе да добију рак јајника, дојке и плућа. Такође постоји мишљење да потпуно одбацивање млека доводи до губитка тежине и побољшања дигестивног тракта. Међутим, за то нема директних доказа.

Погледајте видео записе на ту тему.