Како направити јогурт без апарата за прављење јогурта?

По први пут, тако диван и здрав производ као што је јогурт, помиње се пре више од шест хиљада година. Према неким легендама, овај млечни производ су измислили стари људи - Турци. Друга легенда тврди да су ферментисани млечни производи служили на трпези царева великих цивилизација античке Грчке и Рима. У европским земљама о јогурту се први пут почело говорити почетком шеснаестог века, након што је француски краљ Фрањо Први успео да победи стомачну болест употребом овог ферментисаног млечног производа.

Масовна производња јогурта одвијала се у двадесетом веку, убрзо након што је озлоглашена компанија Даноне објавила овај производ. Упркос чињеници да је овај ферментисани млечни производ прилично стар изум, сваке године се подвргава разним модификацијама у производњи, а и сада се сматра здравијом идејом да сами правите и једете накнадни јогурт.

Тезга сваког млекарског одељења је препуна широке палете најразличитијих јогурта. Производ може бити природан и са додатком неког пунила укуса, са или без комадића воћа унутра, ароматизован, масан и дијететски.Произвођач тврди да редовна употреба овог ферментисаног млечног производа помаже у нормализацији активности гастроинтестиналног тракта, убрзавању метаболизма и побољшању благостања. Ипак, домаћи производи се и даље сматрају много здравијим.

Његов позитиван утицај на људско тело је непроцењив. Предности јогурта укључују:

• нормализација гастроинтестиналног тракта, као и цревне микрофлоре, настаје услед активације бугарског бацила и термофилног стрептокока;
• производ помаже да се деликатно носи са затвором и цревним поремећајима;
• јогурт је прилично ефикасан у борби против скоро свих алергијских реакција на кожи, промовише обнављање горњег слоја епидермиса;
• редовна употреба овог ферментисаног производа помаже у јачању имунолошког система тела, због чега се може приметити повећање његове отпорности на заразне болести и микроорганизме;
• када се припрема домаћи јогурт, додавање гранулираног шећера је искључиво индивидуална жеља, што значи да производ може да конзумира особа која болује од болести попут дијабетеса или активно покушава да смрша;
• доприноси правилном губитку вишка килограма.

Употреба домаћег јогурта је контраиндикована само у једном случају - присуство алергијске реакције на било који од састојака који су укључени у припрему, или његова индивидуална нетолеранција. Штета од овог производа може бити нанета организму под условом да су у процесу припреме коришћени неквалитетни састојци или нестерилни контејнери.Потоњи доприносе репродукцији штетне микрофлоре и опасних патогених микроорганизама.

Постоји много варијација на тему домаћег јогурта. У наставку ћемо погледати најчешће коришћене опције са којима се може носити чак и особа која је далеко од кувања. Сви представљени рецепти за ферментисани млечни производ не захтевају специјализовану опрему, као што је, на пример, апарат за прављење јогурта.

Овај рецепт је прилично једноставан и не би требало да изазове потешкоће. Биће вам потребан висококвалитетни термос: има високе карактеристике топлотне изолације, које ће бити потребне за одржавање жељене температуре неколико сати, што је главни услов за добијање квалитетног производа.

Рецепт за домаћи јогурт у термосу треба урадити брзо и корак по корак.

• За почетак, прокувајте козје или претходно пастеризовано кравље млеко. Након тога, охладите течност на тридесет осам - четрдесет степени.
• У овом тренутку потребно је обрадити сав кухињски прибор и контејнере који ће се користити за припрему ферментисаног млечног производа.
• Охлађено млеко је, по правилу, прекривено филмом - уклоните га. Затим сипајте мало млека (не више од сто милилитара) и добро помешајте са унапред купљеним природним јогуртом.Не заборавите да се јогурт у овом случају користи као стартер, па стога не би требало да садржи боје, укусе и другу "хемију". Састав треба да садржи само млеко и кисело тесто.
• Затим се стартер сипа у преостало млеко, након чега се добијена маса сипа у термос и херметички затвори поклопцем.
• После осам сати, добијени домаћи природни јогурт се сипа у стерилне посуде за даље чување у фрижидеру. Пре употребе, производ се препоручује да се мало охлади неколико сати.

Грчки јогурт је веома популаран због своје специфичне текстуре. Његова текстура може изгледати слична крем сиру, са лаганим и деликатним укусом. Може се користити као самосталан производ, или као основа за торту или пециво. Технологија кувања је слична горе наведеном рецепту помоћу термоса. Међутим, као средство за одржавање температуре користе се обична стаклена тегла и топло ћебе.

На сличан начин ће се одржавати потребан температурни режим, што ће довести до ферментације производа. После шест до осам сати, добијени домаћи јогурт се сипа у цедило, које је претходно прекривено газом.

Овај рецепт подразумева употребу једног литра млека и готовог киселог теста. Природна замена за квасац се купује у било којој апотеци. Понекад га можете наћи на шалтеру великог супермаркета. Алгоритам припреме јогурта остаје непромењен. Једини изузетак је промена састојака.Као замена за природни јогурт из продавнице узима се суво кисело тесто.

При кувању се користи кувано или ултрапастеризовано млеко. Такав производ се подвргава пажљивој производњи, што указује на уништавање свих опасних патогених бактерија. Дакле, део сувог киселог теста се додаје у малу количину млека, након чега се добијена маса помеша са остацима млека, сипа у посуду за даљу оксидацију и умота у фротирни пешкир (или остави у термос). .

Прво помешајте млеко са било којом врстом стартера. Затим сипајте садржај у претходно стерилисане стаклене тегле. Изаберите посуду која је довољно велика да стане у посуду мултиварка. Затим се на дно посуде ставља платнена салвета и сипа вода. Затим се постављају тегле са будућим јогуртом. Поставка режима „Јогурт“ је активирана. Ако не, изаберите „Одржавај топлоту“ следећих петнаест минута. Поновите ову процедуру три пута сваких шездесет минута. Након три сата, домаћи јогурт ће бити спреман за јело.

Рецепт са рерном је сличан технологији кувања у мултиварку. Међутим, за оне који нису срећни власник мултиварка, могу поновити сличан алгоритам користећи пећницу. Као поклопци за стаклене тегле користи се само фолија или филм за храну.

Као основа се узима павлака, коју треба инфузирати дванаест сати. У прокувано млеко, које је претходно загрејано на тридесет осам степени, додају се три кашике масне павлаке. Затим се сви састојци полако мешају конвенционалном виљушком или блендером.Добијена маса се одлаже на топло место за инфузију. Након дванаест сати, производ је спреман за употребу.

Још једноставнијих рецепата за домаћи јогурт без апарата за јогурт очекује вас у видеу испод.