Како кувати катик?

Предности млечних производа су одавно познате. Да би добили максимум позитивних својстава, многи људи сами припремају производе, користећи само природне састојке и проверене рецепте. У чланку ћемо вам рећи како да кувате катик код куће користећи доступне састојке.

Напитак од ферментисаног млека катик посебно је популаран у Бугарској и Централној Азији, али је тражен и у Русији. Стручњаци кажу да историја пића сеже неколико хиљада година уназад. Рецепти за прављење катика били су цењени и преносили се са генерације на генерацију.

Главна разлика између напитка и добро познатог киселог млека је у томе што се користе посебне стартер културе. Припрема се ферментацијом бактерија млечне киселине. Главни састојак је млеко (овчије, козје, па чак и бивоље).

Катик се користи не само у кулинарству, већ иу козметичкој области. Због својих посебних лековитих својстава, производ се често користи за припрему разних производа: маски за борбу против проблематичне коже, хидратантних крема, тоника за чишћење и др.Козметика на бази катика учиниће кожу блиставом, гипком и здравом. Тен ће се такође побољшати.

Природни и висококвалитетни катик познат је по бројним корисним својствима. Производ има не само лековита својства, већ и хранљиву вредност. Особине овог производа су повезане са присуством многих бактерија млечне киселине и бугарског бацила у саставу.

Катик је богат калцијумом. Овај елемент је неопходан за нормално функционисање тела, као и јаке зубе, кости и нокте. Посебно је ова компонента неопходна за старије особе, јер се калцијум постепено испире из тела. Редовна конзумација пића сматра се ефикасном и квалитетном превенцијом разних болести повезаних са костима, укључујући остеопорозу. Производ такође садржи силицијум, због чега тело лакше и продуктивније апсорбује калцијум.

Редовна употреба има позитиван ефекат на пробавни систем. Елементи у траговима који се налазе у саставу позитивно утичу на процес нормализације микрофлоре у гастроинтестиналном тракту. Такође, катик је ефикасна превенција репродукције трулежних бактерија и процеса пропадања, респективно.

Стручњаци саветују додавање пића на листу производа дневне исхране. Систематска употреба пића помоћи ће да се отарасе проблема и непријатних симптома повезаних са процесима варења. У неким случајевима, захваљујући овом производу, могуће је избећи лечење лековима.

Подмлађивање изнутра и споља, користи за цело тело, јачање имунолошког система, побољшање стања коже - све ово и још много тога је резултат употребе катика.

Састав пића садржи следеће компоненте:

• калцијум;
• бакар;
• гвожђе;
• минерали;
• силицијум;
• витамини: Д, Б, А, Е.

Поред свега наведеног, пиће позитивно утиче на нервни систем у целини и на рад срца. Такође, редовна употреба значајно побољшава стање крвних судова код људи различите старости.

Сваки прехрамбени производ, упркос позитивним и лековитим својствима, има одређене контраиндикације, са којима се мора упознати. Пиће је контраиндиковано за људе који су нетолерантни на лактозу. Такође, катик треба одбацити са повећаном киселошћу желуца.

Ако патите од вишка килограма, потребно је да смањите употребу овог производа због садржаја масти. У овом случају, катик са минималним индикатором је бољи. С обзиром на широк спектар, проналажење праве опције није тешко. Друга опција је да га кувате према једном од доле наведених рецепата.

До данас постоји много различитих рецепата за прављење пића код куће. Није тешко направити катик од козјег или крављег млека. Главна ствар је да пратите корак по корак процес кувања и користите само висококвалитетне састојке.

• Пре свега, главна компонента (млеко) мора се довести до кључања, а затим кувати на лаганој ватри. Мешајте темељно и стално да не прокључа. Максимална температура млека не би требало да буде већа од 90 степени Целзијуса.
• Процес се наставља све док течност не изгуби око 25% укупне запремине. Након топлотне обраде, требало би да постане дебљи.
• Млеко се скида са шпорета и филтрира газом. Дебеле честице се уклањају, остављајући уске. Ова супстанца је по својствима слична павлаци и скутом.
• На температури од приближно 40 степени Целзијуса, млеко се ферментише. За ово се меша специјално кисело тесто. По свом квалитету, готови катик се користи у омјеру од 100 грама производа по литру млека. Ако овај састојак није доступан, користите бактеријске културе погодне за припрему.
• Завршна фаза - пиће се оставља око 11 сати у топлој просторији, након чега се мора пренети на хладно место или фрижидер за жељену густину.

Компаније које производе производ на комерцијалном нивоу користе вештачка пунила за постизање оригиналног и израженог укуса.

Да бисте сами направили катик у башкирском стилу, потребна су вам само 2 састојка: 200 грама павлаке и литар млека.

Приликом кувања, опет, требало би да пратите јасан редослед радњи.

• Припремите лонац унапред. У то сипајте млеко, ставите на шпорет (на тиху ватру) и доведите течност да прокључа. Након тога, потребно је смањити ватру што је више могуће и наставити да кува око сат времена. За то време млеко треба да се мало згусне.
• Сипајте смешу у стаклену теглу, која се мора стерилисати пре употребе.
• У врело млеко додајте павлаку. Компоненте се темељно мешају док се не формира хомогена маса.
• Након тога, контејнер је чврсто затворен поклопцем и умотан, за шта се користе дебели пешкири, ћебад или вунена одећа.У таквим условима, тегле са производом се чувају око 8-9 сати. За то време треба да се десе сви неопходни процеси ферментације.
• Затим се катик мора охладити, оставити у фрижидеру 2 сата. Као резултат, добићете укусан и здрав ферментисани млечни производ без конзерванса, боја и других вештачких нечистоћа.

Потребне компоненте:

• 300 милилитара киселог теста за прављење катика, може се користити и павлака или јогурт (ако узмете други састојак, помешајте га са кашиком саламуре од киселог купуса пре додавања);
• 3 литра млека.

кување:

• главни састојак мора се довести до кључања, а затим кувати, смањујући топлоту;
• стално мешајте течност, наставите док млеко не изгуби од 15 до 30% запремине;
• након тога процедити млеко кроз газу или танку памучну тканину;
• течност се охлади на 40 степени и сипа у тегле;
• друга компонента се додаје у млеко, посуда је прекривена крпом или топлом одећом, ставите на топло место око 9 сати.

Башкири и Татари у пиће често додају састојке као што су трешње или цвекла. Они не само да боје производ, чинећи га светлим и атрактивним, већ и дају додатне ноте укуса.

Пре додавања трешања, оне се добро оперу, очисте и откину од коштица. Бобица се гњечи потиском. Цвекла се мора кувати или пећи, ситно исецкати и додати у врело кувано млеко пре ферментације катика.

• Катик се може послужити као засебно јело, додајући му било које бобице и воће по укусу.
• Од овог производа припрема се и турски сир познат као "Курт".
• Када се катик разблажи водом или млеком, добија се ајран. Додати су и со и сет зачина.
• Катик је укусан прелив за разна јела и салате. Киселе ноте диверзификују сваки рецепт.
• Многе домаћице користе пиће као састојак за прављење сосова.
• Ферментисани млечни производ може бити одлична основа за супе.

Спремни катик се препоручује да се чува три дана - не више. Након овог периода, пиће губи укус, појављује се изражена оштрина и киселост. Међутим, чак и у овом облику, производ има користи. Може се користити у кувању за сосове и супе.

Више о томе како да кувате катик сазнаћете из следећег видеа.