Како кувати варенет код куће?

Пића и производи од киселог млека су веома корисни. Ферментисани млечни производи имају много имена. Један од њих је Варенетс, чији је укус многима познат од детињства. За неке, ова посластица асоцира на рустикалну пећ, јер се управо у њој млеко најбоље крчка. Међутим, варенети се могу направити и код куће у уобичајеној кухињи модерног градског стана.

Овај напитак од ферментисаног млека садржи више од 200 вредних елемената у траговима и супстанци. Укључујући и оне у чијем редовном уносу људско тело стално треба:

• витамини групе А, Ц, Б, Е, ПП;
• гвожђе;
• сумпор;
• калцијум;
• магнезијум;
• натријум;
• фосфор;
• лакто- и бифидобактерије;
• млечна киселина;
• засићене масне киселине.

Варенетс се често меша са риазхенком. Имају сличности. Оба ферментисана млечна пића се припремају од печеног млека ферментацијом. Али Варенетс је деликатнији по укусу. Ово својство му даје додавањем павлаке или креме.

А такође је различита и температура угашеног млека за припрему ова два производа. За Рјаженку је скоро два пута нижа.

Квалитет варенета и његов калоријски садржај зависе од сировог млека које се користи за припрему производа. Најукуснији, нежнији и најздравији варенет добија се од пуномасног млека. Калоријски садржај 100 грама готовог ферментисаног млечног производа са садржајем млечне масти од 3,2% је 53 кцал. Садржај протеина у истој количини Варенеца је 2,9 г, масти 2,5 г, угљених хидрата 4 г.

Као и други ферментисани млечни производи, Варенетс има много својстава која побољшавају стање и функционисање многих органа и система тела. Његова редовна употреба у одсуству индивидуалне нетолеранције и контраиндикација препоручује се људима свих узраста.

• Пре свега, производ има благотворно дејство на гастроинтестинални тракт. Стимулише покретљивост црева, обнавља његову микрофлору. Узимајући најмање 150-200 г Варентса дневно, можете заувек заборавити на затвор, неправилну столицу, круљење у стомаку.
• Употреба млечних производа помаже у јачању имунолошког система.
• Варенетс се може укључити у исхрану дана поста и дијете за мршављење.
• Састав ферментисаног млечног напитка укључује калцијум и фосфор. Због тога, уз редовну употребу Варентса, јачају се зуби и друга коштана ткива тела.
• Два елемента у траговима – калијум и магнезијум – веома су важна за здравље и одржавање доброг рада срчаног мишића и васкуларног система. Ове супстанце су присутне у производу у прилично великим количинама.
• Варенетс се такође користи у козметологији. На основу тога се праве хранљиве маске за кожу лица и главе.

Варентс има врло мало ограничења у потрошњи. Пре свега, ово је индивидуална нетолеранција на млечне протеине. Не треба користити производ са високим садржајем масти током погоршања панкреатитиса, чира на желуцу или дванаестопалачном цреву, као и акутног гастритиса. Међутим, током периода ремисије ових болести, пиће није контраиндиковано.

Варенет се може припремити код куће. Али одмах треба напоменути да квалитет и укус финалног производа у великој мери зависе од својстава млека које се користи.Најбоље је ако потиче од домаће краве. Најпогоднији је производ који не подлеже сепарацији и пастеризацији.

Наравно, да направите домаће варенете, можете купити млеко у продавници. Али у овом случају важно је да његов садржај масти буде најмање 3,2%. Крем или павлака, који су такође укључени у рецепт за домаће варенете, такође не би требало да буду безмасни.

Напитак од ферментисаног млека најбоље је припремити у керамичком или стакленом посуђу отпорном на топлоту. Можете користити емајлиране лонце или кутлаче.

Затим ће бити описано неколико рецепата за прављење варенета.

У првој опцији користиће се пећница за кување млека.

• Млеко у запремини од два литра мора се сипати у посуду и ставити у рерну загрејану на 150-170 степени. Врата пећнице морају остати отворена.
• У процесу опадања, филм ће се периодично формирати на површини млека. Мора се спустити на дно дрвеном кашиком или лопатицом. Истовремено је потребно мешати цео садржај лонца.
• Процес загревања млека се наставља све док не прокува и његова запремина се смањи за половину. Истовремено, млеко ће добити деликатну кремасто-беж боју. У овом тренутку, гас у пећници се може искључити.
• Посуду морате извадити из рерне и сачекати док се печено млеко не охлади на 40 ° Ц.
• После тога додајте 50 мл свеже масне павлаке. У истој количини можете користити благо закисељену млечну крему. Цела маса у тигању се меша.
• Посуђе са печеним млеком и павлаком добро су умотане. У овом стању морате оставити садржај лонца за ферментацију, која ће трајати 12-15 сати.

Варенет код куће може се кувати у спором шпорету.

• Да бисте скували напитак од ферментисаног млека, изаберите режим „гашење“ и кувајте 1 литар млека 5 сати.
• Охладите млеко на 40 ° Ц, ставите у њега 4 кашике. кашике павлаке или креме, мешајте.
• Сада постављамо режим „грејања“ („одржавање топлоте“) на 25-30 минута.
• Након истека времена програма, производ остављамо у затвореном мултиварку још 6 сати. Укусна кнедла је спремна.

Кување у термосу је такође веома популаран рецепт.

• У шерпу сипајте литар млека и проврите на шпорету.
• Топло млеко пажљиво сипајте у термос са стакленом боцом, након што га прелијте кључалом водом.
• Млеко треба кувати у затвореном термосу најмање 15 сати.
• Затим, у млеко, које је сада постало кремасто беж, потребно је додати 250 мл креме или павлаке. А можете користити и природни јогурт без шећера и адитива за кисело тесто. Да би се лакше мешало, млеко је боље претходно сипати у шерпу.
• Маса се поново сипа у термос, добро затворена. Ферментација пића ће трајати око 12 сати. Готове варене сипајте у тегле и чувајте у фрижидеру.

Следећи видео представља рецепт за руске варенеце.