Матсун: какво је то пиће, шта је корисно и штетно, како га припремити?

Врло често међу ферментисаним млечним производима можете пронаћи пиће као што су мацун или матсони. Овај производ долази из Јерменије. Мацун је веома здрав, можете га кувати сами код куће.

Јерменски мацун, или како га још називају матсони, је пиће које има јединствен кисело-млечни укус са благом горчином. Пиће се прави од крављег или козјег млека. Често можете пронаћи производ направљен од овчијег или бивољег млека. Неке домаћице у Јерменији користе неколико врста млека одједном за припрему овог ферментисаног млечног производа. Мацун је здраво пиће које савршено освежава и гаси жеђ. Историја овог производа је дубоко укорењена у историји.

Данас је овај ферментисани млечни производ широко распрострањен не само у Јерменији, већ иу Грузији, на Кавказу и у многим земљама Блиског истока.

Сваки млечни производ је испуњен великим предностима. Мацун није изузетак од овог правила. Пре свега, корист овог напитка је што позитивно утиче на варење, функционисање желуца и црева. Овај ферментисани млечни производ помаже у нормализацији цревне микрофлоре, побољшавајући њено функционисање и помаже да се ослободите тежине у стомаку и затвора. Редовна конзумација таквог пића доводи до побољшања функционисања гастроинтестиналног тракта.

Матсун помаже не само у нормализацији цревне микрофлоре, већ и доприноси њеном обогаћивању корисним супстанцама и бактеријама. Поред тога, матсун нормализује метаболизам, убрзава метаболизам и нормализује метаболизам угљених хидрата, тако да се овај производ може укључити у вашу исхрану за оне који прате здраву исхрану.

Овај популарни производ помаже у смањењу лошег холестерола у крви и одличан је профилактички лек против атеросклерозе, хипертензије и тромбозе. Поред тога, овај производ је богат разним антиоксидансима, који могу побољшати стање коже, косе и ноктију. Као и редовна конзумација напитка помаже у спречавању првих знакова старења и подмлађивању организма. Мацун се такође користи као главни састојак за све врсте маски за лице и косу. Овај производ има хранљива и регенеративна својства. У случају опекотина или прегревања на сунцу, матсун је у стању да брзо зацели рану и обнови кожни омотач, дајући јој обновљен и здрав изглед.

Због чињенице да матсун садржи велики број различитих витамина и елемената, позитивно утиче на опште стање тела, помаже у обнављању тонуса и јачању имунолошког система. Редовна употреба таквог производа помаже да се попуни недостатак калцијума, магнезијума и калијума у ​​телу. Трудницама и дојиљама се препоручује да користе овај производ у циљу побољшања здравља бебе. Спортисти примећују посебне предности овог напитка од ферментисаног млека.

Због својих корисних својстава, мацун помаже у изградњи мишићне масе без икаквих проблема и активира бројне процесе у телу.

Ово пиће може нашкодити некоме ко пати од дијареје.Такав нежељени ефекат је могућ ако се пиће злоупотреби. Посебно, дозу треба да поштују они који се упознају са производом као што је матсун. То се мора запамтити дневна норма таквог ферментисаног млечног напитка није више од пола литра дневно за одраслу особу. Не можете користити ово пиће за оне који пате од чира, гастритиса, високе киселости и панкреатитиса.

Поред тога, није препоручљиво користити матсун за оне који имају холелитијазу. Такође се не препоручује увођење овог пића у исхрану деце млађе од две године. Не можете користити ферментисани млечни производ у случају алергијске реакције или у случају индивидуалне нетолеранције.

Код куће је сасвим могуће припремити овај здрави ферментисани млечни производ. Главна ствар је знати доказани рецепт. Да бисте припремили ово пиће код куће, потребно је да купите готов мацун или да имате готову кисело тесто, које се најчешће продаје у апотекама или специјализованим одељењима неких продавница. Многи људи доносе готов производ из Јерменије или Грузије, а затим сами кувају мацун код куће. Од таквог јерменског или грузијског производа пиће ће бити не само најисправније, већ и веома укусно.

Треба узети један литар природног куваног млека. Мора се охладити на температуру од +50 степени. За ову количину млека биће довољне две кашичице киселог теста. Након доброг мешања смеше, треба је ставити у апарат за јогурт или у спори шпорет (ако машина има режим припреме јогурта). Буквално за 5-6 сати биће спремно свеже јерменско пиће.

У случају да кућа нема ниједан од горе наведених уређаја, онда се матсун и даље може кувати.Биће довољно пажљиво умотати посуду са припремљеном смешом и држати је на топлом месту осам сати. Након тога, контејнер треба ставити у фрижидер.

Након што је контејнер био у фрижидеру пет сати, матсун ће бити спреман.

Ако у кући нема правог матсуна или киселог теста, онда је сасвим могуће користити природни јогурт. Да би се припремио ферментисани млечни производ који ће по укусу и предностима подсећати на мацун, препоручује се употреба природног грчког или бугарског јогурта. У овом случају биће довољне и две кашичице по литру природног млека. Такав готов ферментисани млечни производ као што је матсун може се конзумирати самостално, или га можете користити као оригинални прелив за свеже салате. Овај производ се одлично слаже са белим луком, босиљком, коријандером, першуном и мирођијем.

Ако овај напитак од ферментисаног млека помешате са зачинским биљем, биће одличан додатак јелима од меса. На пример, на долму, хинкали или роштиљ. И такође на бази мацуна можете кувати укусну окрошку. На основу овог пића се меси тесто за домаћи хлеб.

Више о томе како да кувате матсун сазнаћете у следећем видеу.